Dessert na alak na pula at puti, matamis, pinatibay, ubas. Mga dessert na alak: mga pangalan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Dessert wine ay isang inumin na may mahigpit na tinukoy na pokus. Kahit ang pangalan nito ay nagsasabi.

Mga Panuntunan ng aplikasyon

Sa buhay, madalas may mga produktong may nagsasalitang pangalan. Ito ay napaka-maginhawa para sa dalawang kadahilanan. Una, laging malinaw kung ano ang nakataya. At pangalawa, may garantiya laban sa posibilidad na magkamali sa pagpili. Sa katunayan, ang dessert na alak ay hindi kinumpirma ng anumang internasyonal na pag-uuri. Ang ganitong konsepto ay umiiral lamang sa Russia. Batay sa pangalan mismo, kaugalian na gamitin ito bilang panghimagas o pagkatapos ng anumang ulam na iyon. Ang ilang mga tao ay nagkakamali na naniniwala na ang prefix na "dessert" ay nagsasangkot ng paghahatid ng produktong ito kasama ng ilang uri ng dessert (prutas, matamis, at iba pa). Ang lahat ay lubos na kabaligtaran. Dapat itong malinaw na tandaan na ang dessert na alak ay hindi dapat ihain kasama ng anumang iba pang ulam. Ito ay ganap na hindi katanggap-tanggap. Ito mismo ay isang hiwalay na ulam na hindi pinahihintulutan ang anumang mga additives. Bago ito gamitin, dapat mong:

1) Palamig muna, mas mabuti sa 10-15 degrees.

2) Pagkatapos ay ibuhos sa isang espesyal na decanter.

3) Atpagkatapos lamang nito, ihain sa mesa na kumpleto sa isang set ng maliliit na baso (“madera”).

Ang pag-inom ng naturang alak ay tinatanggap sa maliit na dami (hindi hihigit sa 150 mililitro), dahan-dahan, tinatamasa ang bawat paghigop.

Product feature

Sa mga tuntunin ng komposisyon, ang dessert wine ay isang produkto na may ilang partikular na katangian. Kabilang dito ang anumang natural o fortified na alak na naglalaman ng:

• asukal - mula 2 hanggang 35 porsiyento;
• alcohol - mula 12 hanggang 17 percent.

Sa isang pagkakataon, ang mga sumusunod na alak ng kategoryang ito ay ginawa sa dating USSR.

Kondisyunal na pag-uuri ng mga dessert wine sa USSR:

n/n	Pangalan ng produkto	Sugar content sa gramo bawat 100 cu. cm (%)	Nilalaman ng alkohol, porsyento ng dami (% vol.)
1	Semi-sweet	5 hanggang 12	mula 14 hanggang 16
2	Sweet	mula 14 hanggang 20	mula 15 hanggang 17
3	Alak	21 hanggang 35	12 hanggang 17

Ang mga espesyal na uri ng ubas ay karaniwang ginagamit para sa mga alak na ito. At ito ay ani lamang kapag ang berry ay umabot sa pinakamataas na pagkahinog nito. Sa oras na ito, ang halaga ng asukal ay napakataas, na kung saan ay lalong mahalaga para sa pagkuha ng isang talagang masarap na inumin. Sa karagdagan, winemakers upang mapabuti ang lasagumamit ng iba't ibang paraan ng pre-treatment ng mga hilaw na materyales (pulp). Ito ay kadalasang pinainit, iginiit o bahagyang pinaasim. Ang lahat ng ito ay nagbibigay-daan sa iyong gumawa ng mas maayos na kumbinasyon ng lasa, kulay at aroma ng masarap na alak.

Mga pulang alak

Depende sa uri ng ubas na ginamit, ang mga dessert wine ay nahahati sa puti at pula. Ang bawat isa sa kanila ay natatangi sa sarili nitong paraan. Ang pulang dessert na alak ay karaniwang ginawa mula sa madilim na uri ng ubas. Kabilang dito ang: Saperavi, Isabella, Cabernet at itim na Muscat. Ang natapos na inumin ay may mayaman na pulang kulay at isang kaaya-ayang katangian na aroma. Ang alak na ito ay medyo makapal at medyo matamis sa lasa. Narito ang teknolohiya ng paghahanda nito ay may mahalagang papel. Ang mga hinog na ubas (kung minsan ay bahagyang bulok) ay inaani sa simula ng taglamig. Pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, ang tubig sa loob ng mga berry ay nagiging yelo at ang katas ay nananatili bilang ang tanging bahagi ng likido. Pagkatapos ay durog ang hilaw na materyal. Ang nagresultang wort (extracted juice) ay fermented at insisted sa pulp (berry peel) para sa tatlo hanggang apat na araw. Minsan, upang makamit ang pinakamahusay na lasa at kulay, ang panandaliang pag-init ng pulp sa 75 degrees ay ginagamit. Pagkatapos ito ay pinalamig muli at dumaan sa isang pindutin, at ang dapat ay naiwan upang mag-ferment sa loob ng 20-30 araw. Pagkatapos nito, nananatili lamang itong magdagdag ng alkohol at maaari mong ibuhos ang produkto sa mga bariles. Sa kanila, ang alak ay may edad na ng hindi bababa sa tatlong taon, pagkatapos nito ay nakaboteng at ipinadala para sa imbakan, at pagkatapos ay ibenta. Ang Cahors ay isa sa pinakasikat na dessert na red wine. Ito ay mas kilala bilang isang inumin sa simbahan at ginawasa pinakamagagandang pabrika sa Crimea, Azerbaijan, Uzbekistan at Armenia.

Puting likidong dessert

By analogy, ang dessert na white wine ay ginawa mula sa light grape varieties. Ang natitirang teknolohiya ng proseso ay nananatiling pareho. Ang pagdaan sa lahat ng mga intermediate na yugto, ang hilaw na materyal ay unti-unting nagiging isang mabangong inumin ng amber-golden na kulay. Ang tiyak na lasa at aroma ng inumin ay dahil sa ilang uri ng ubas (Tokay, Muscat). Marami sa mga alak na ito ay ginawa sa pamamagitan ng pre-blending. Sa pamamagitan ng paghahalo ng ganap na magkakaibang mga materyales ng alak, nagiging posible na makakuha ng isang natatanging lasa, ninanais na tono at natatanging palumpon. Ito ang nagpapakilala sa mga alak ng kategoryang ito mula sa ordinaryong mesa o mga tuyong alak. Sa CIS, ang isa sa mga pinakamalaking negosyo para sa paggawa ng mga naturang produkto ay ang asosasyon ng Massandra. Ang puting alak ay ginawa doon: Kokur, Pinot Gris, Muscat, Old Nectar, Tokay at iba pa. Ang mga ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang malambot na maayos na lasa, isang katangian na aroma at isang pinong, binibigkas na aftertaste. Ang mga alak ay may edad sa mga oak barrel nang hindi bababa sa dalawang taon. Sapat na ang oras na ito para makamit ang mga gustong katangian.

Nag-uusap na mga pangalan

Ang mga dessert na alak ay napakasikat sa buong mundo kamakailan. Ang mga pangalan, bilang panuntunan, ay nagpapahiwatig ng uri ng hilaw na materyal o ang lugar kung saan ito o ang produktong iyon ay ginawa. Halimbawa, sinabi ng "Muscat" na isang espesyal na uri ng ubas na tinatawag na White Muscat ang ginamit upang gawin ang inumin. pagkakasalaAng "Bastardo", "Kokur" at "Pedro" ay may parehong kasaysayan. Ngunit ang alak na "Golden Field" ay tinatawag na sakahan ng estado, sa teritoryo kung saan mayroong mga ubasan, kung saan, bukod sa iba pa, ang sikat na iba't ibang Alicante ay lumalaki. Siya ang ginamit bilang isang hilaw na materyal para sa kahanga-hangang inumin na may kaaya-ayang makinis na aroma at isang bahagyang pahiwatig ng tsokolate sa panlasa. Sa kabaligtaran, ang Tokaj ay hindi lamang isang uri ng ubas, kundi isang lungsod din sa Hungary, pati na rin isang rehiyon kung saan gumagawa ng mga white wine.

Sa karagdagan, ang pangalan ay maaaring ang uri ng inumin. Halimbawa, ang mga produktong fortified dessert wine ay kinabibilangan ng sherry, port, marsala at Madeira. Kaya ang mga pangalan ng maraming alak: Crimean Sherry, White Port, Madera Massandra. Kapag bumibili ng ganoong produkto sa isang tindahan, agad na nagiging malinaw kung anong uri ng produkto ito.

Golden mean

Kabilang sa masaganang seleksyon, ang mga matatamis na dessert wine ay sumasakop sa isang espesyal na lugar. Sila ang, sa naaprubahang pag-uuri, ay sumasakop sa isang intermediate na lugar sa pagitan ng liqueur at semi-sweet na alak ng kalidad ng dessert. Ito ay isang medyo enerhiya-intensive na produkto, ang 100 gramo nito ay naglalaman ng mga 160.2 kilocalories. Naglalaman ito ng halos walang taba (0%), at mga protina (0.2%) at bitamina sa napakaliit na halaga na maaari pa itong balewalain. Kasabay nito, naglalaman ito ng maraming macro- at microelement, pati na rin ang mga bitamina B. Kasama ang kawalan ng kolesterol at mababang nilalaman ng sodium, ang lahat ng ito ay maaaring maiugnay sa mga positibong katangian ng produkto. Ngunit mayroon ding mga negatibong katangian, tulad ngalkohol at mataas na asukal sa dugo. Ang lahat ng ito ay nagpapahiwatig ng paghihigpit sa paggamit ng produktong ito. Maraming kategorya ng mga tao (mga diabetic at iba't ibang gastric disorder) ang dapat gumamit nito nang may pag-iingat at bihirang ipasok ito sa kanilang diyeta. Naniniwala rin ang ilang siyentipiko na ang alak sa pangkalahatan ay maaaring mag-ambag sa pag-unlad ng cancer sa katawan ng tao.

Mga kawili-wiling detalye

Ang Ang alak ay isang produkto na gumagawa hindi lamang ng vodka, whisky, cognac, kundi pati na rin ng iba't ibang uri ng liqueur at liqueur. Isa rin ito sa mga sangkap na ginagamit ng mga winemaker sa buong mundo upang gumawa ng mga pinatibay na dessert wine. Ito ay isang medyo sikat na produkto. Tulad ng alam mo, ang lahat ng pinatibay na alak ay nahahati sa matapang at dessert na inumin. Samakatuwid, ang anumang dessert (semi-sweet, sweet o liqueur) na alak, sa katunayan, ay pinatibay. Ito ay kinumpirma ng teknolohiya ng produksyon at ang ipinag-uutos na pagkakaroon ng alkohol sa komposisyon. Sa Russia, ang mga naturang alak ay nagsimulang gawin lamang sa pagtatapos ng ikalabinsiyam na siglo. Ang kanilang hitsura sa merkado ay naging isang tunay na rebolusyon sa kasaysayan ng domestic winemaking. Ano ang nagbibigay ng alkohol sa produkto? Lumalabas na ang pagpapakilala nito sa yugto ng wort fermentation ay maaaring huminto sa proseso. Bilang resulta, ang ilang asukal ay nananatiling hindi nabubulok. Natutunan ng mga eksperto na kontrolin ang hindi pangkaraniwang bagay na ito at kumuha ng mga alak na may paunang natukoy na nilalaman ng asukal at alkohol sa tapos na produkto.

DIY

Ito palana maaari kang gumawa ng dessert grape wine sa iyong sarili. Mangangailangan ito ng mga ubas, asukal, pati na rin ng kaunting oras at pasensya. Ang teknolohiya ng proseso ay medyo simple:

1. Ang mga kumpol ng ubas ay inayos at ihiwalay ang mga berry sa mga sanga.
2. Ilagay ang produkto sa isang malawak na mangkok, masahin ito nang maigi at iwanan ito sa ganitong estado sa normal na temperatura ng kuwarto sa loob ng 4 na araw.
3. Ipiga ang fermented na produkto.
4. Magdagdag ng ordinaryong tubig sa nagresultang juice (ratio 2:1).
5. Ibuhos ang asukal doon (2.5 kilo bawat 10 litro).
6. Ibuhos ang likido sa mga bote at ilagay sa bawat isa sa kanila ang isang gomang guwantes sa bahay. Sa una, siya ay napaka-inflated. Ang produkto ay itinuturing na handa kapag ang guwantes mismo ay nahuhulog. Ngayon ang alak ay maaaring salain at matikman. Kung walang sapat na asukal, kailangan mong gawin ang sumusunod:

1) Ibuhos ang bahagi ng tapos na produkto sa isang hiwalay na mangkok.

2) Painitin ito ng kaunti at magdagdag ng asukal.

3) Haluin hanggang ganap na matunaw.

4) Idagdag ang nagresultang komposisyon sa orihinal na timpla.

Ngayon ang inihandang alak ay kailangan lamang ibuhos sa malinis na mga bote, mahigpit na sarado at iwanan para sa isa pang 1 buwan. Ang tapos na produkto ay tiyak na kasiya-siyang sorpresa sa home winemaker.