Alak mula sa mga asul na ubas sa bahay. Paggawa ng alak ng ubas

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Tama na tinawag ng mga mahilig sa inumin ang inuming ito na "ang nektar ng mga Diyos." Imposibleng hindi ma-in love sa nakakalasing na aroma nito, rich flavor bouquet at masarap na aftertaste mula sa unang paghigop! Siyempre, alak ang pinag-uusapan.

Maselang mesa, matamis na nutmeg, nakalalasing na fortified at kahit homemade blue grape wine ay palaging at saanman itinuturing na pinakasikat na inumin. Walang kahit isang piging, maging ito ay isang romantikong hapunan o isang magarang kasal, ang kumpleto kung wala itong masarap na produktong alkohol.

Iniimbitahan ka naming sumabak sa mundo ng alak, at kasabay nito, alamin kung paano gumawa ng alak mula sa mga asul na ubas sa bahay.

Sikreto at pinagpala

Ang kasaysayan ng alak ay nababalot ng hindi nalutas na mga misteryo. Walang nakakaalam kung saan ginawa ang unang alak at kung gaano katagal ito nangyari. Nagpapatuloy ang mainit na debate tungkol sa paksang ito hanggang ngayon.

Sinasabi ng mga siyentipiko na libu-libong taon na bago ang ating panahon, ang ating mga ninuno ay umiinom ng katas ng ubas na na-ferment sa araw.

Ang mga teologo ay tumitiyak na ang unang alak ay ginawa mula sa mga ubas na ibinigay ng Panginoon kay Noe. Maraming mga pagtukoy sa inuming ito sa Bibliya. Ayon sa Kasulatan, si HesusGustung-gusto ni Kristo ang alak, kaya ang pagbabawal ng Kristiyano sa pag-inom ng mga inuming may alkohol ay hindi nalalapat sa alak. Ginagamit ng mga pari ang sikat na alak ng simbahan na "Cahors" para sa komunyon, kasalan at binyag at sinasabing ito ay para sa kabutihan.

Gayunpaman, ang alak ay minamahal at iniinom sa lahat ng edad. Kahit na sa panahon ng pagpapatibay ng Pagbabawal sa panahon ng USSR, ang mga manggagawa ay gumawa ng alak ng ubas gamit ang kanilang sariling mga kamay at ginamit ito kapwa para sa kanilang mga pista opisyal sa bahay at para sa mga benta sa ilalim ng lupa.

Kahanga-hangang sari-sari

Ang produksyon ng alak ng ubas ay isang napakakumikitang negosyo. Ang alak ay marahil ang tanging inuming may alkohol na magagamit sa iba't ibang uri ng lasa at mga recipe. Ang lasa nito ay nag-iiba depende sa uri ng ubas, paraan ng pagtanda, at kung gaano karaming mga tagagawa ng asukal ang idinagdag sa alak ng ubas. Kahit na ang materyal kung saan ginawa ang lalagyan ng grape juice fermentation ay nakakaapekto sa aroma at lasa.

Mga kakaibang katotohanan tungkol sa alak

Ang mga tunay na connoisseurs at collectors ng alak ay maaaring magkuwento tungkol sa inuming ito sa loob ng maraming oras nang may maniacal enthusiasm. Mayroong kahit na ang agham ng oenology, na nag-aaral sa produktong ito.

Ang lakas ng alak ay maaaring: tuyo, semi-dry, semi-sweet, dessert, liqueur, fortified. Sa pamamagitan ng panlasa, maaari itong maging: mesa, vintage, koleksyon. Ang kulay ng alak ay nakalulugod din sa iba't ibang uri at maaaring: puti, amber, rosas, pula, ruby at kahit itim.

Ang alak ay nararapat na espesyal na banggitingawang bahay na ubas. Paano ito gawin? Magbasa pa!

homemade winemaking

Upang matikman ang masarap na alak, hindi na kailangang tumakbo sa supermarket at mag-aral ng mga label ng bote nang maraming oras - maaari kang gumawa ng grape wine gamit ang iyong sariling mga kamay, na isinasaalang-alang ang mga indibidwal na kagustuhan sa panlasa.

Huwag matakot na subukan ang iyong sarili bilang isang winemaker! Ang paggawa ng grape wine ay hindi masyadong kumplikado at kapana-panabik na proseso, na may malaking pagkakataon na maging isang libangan.

Ang unang dapat gawin ay gumawa ng listahan ng mga kinakailangang sangkap at tool. Ang ikalawang yugto ay ang magpasya kung anong uri ng inumin ang gusto mong makuha. Pinapayuhan ang mga nagsisimula na magsimulang gumawa ng alak mula sa mga asul na ubas - sa bahay ito ang pinakamatagumpay na opsyon.

All About Blue Wine Grapes

Ang pinakasimple, ngunit gayunpaman, ang napakasarap at mabangong alak ay ginawa mula sa mga asul na ubas. Sa bahay, madalas itong inihahanda dahil sa pagkakaroon at mura ng iba't ibang berry na ito.

Ang pinakamahusay na mga uri ng naturang mga ubas ay itinuturing na "Livadian black" at "dove". Ang mga ito ay hindi mapagpanggap, mababang pagpapanatili ng mga species na matatagpuan sa halos bawat cottage ng tag-init. Ang mga ubas ng alak ay hinog sa unang bahagi ng taglagas, at pagkatapos ay ang mga bakod ng kalapit na mga plot ng bahay at mga stall sa mga pamilihan ay sumasabog sa kasaganaan ng mga berry na ito.

Ang mga asul na ubas ay naglalaman ng napakaraming bitamina at iba pang kapaki-pakinabangmga sangkap. Ang bawat berry ay naglalaman ng 50-80% ng juice na puspos ng pectin, natural na asukal, bitamina A, C, E, PP, H, B, pati na rin ang mga macro- at microelement tulad ng magnesium, calcium, sodium, potassium, sulfur, chlorine, phosphorus, iron, zinc, chromium, copper, manganese, iodine, molybdenum, fluorine, silicon, boron at iba pa.

Kawili-wili, ang gawang bahay na asul na ubas na alak ay hindi nakakabawas sa lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito at maaaring hindi lamang isang inuming may alkohol, kundi pati na rin isang bitamina cocktail sa ilang mga lawak.

Simulan ang paggawa ng alak

Bago ka magsimulang gumawa ng blue grape wine sa bahay, kailangan mong tiyakin na nasa iyo ang lahat ng kailangan mo:

• asul na ubas - 10 kg;
• granulated sugar - 3 kg;
• 30L hindi kinakalawang na asero na lalagyan;
• isang pares ng 20 l na bote ng salamin;
• medikal na guwantes;
• gauze;
• colander;
• tubo na 2 m ang haba at 1 cm ang lapad;

Unang yugto, paghahanda

Kaya, simulan natin ang paggawa ng alak mula sa mga asul na ubas, ang recipe kung saaninilalarawan sa ibaba at nahahati sa ilang yugto para sa kaginhawahan.

1. Ang unang hakbang ay ang pagkolekta ng mga hinog na ubas. Kailangan mong kolektahin ito nang direkta sa mga sanga, nang hindi pinupunit ang mga berry mismo. Pagkatapos ay ihihiwalay namin ang mga ito mula sa mga bungkos at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na hindi kinakalawang na asero. Imposibleng hugasan ang mga ubas, dahil nasa balat ng mga berry ang sangkap kung saan nangyayari ang proseso ng pagbuburo.
2. Pagkatapos nito, kailangan mong durugin ang mga berry gamit ang iyong mga kamay hanggang sa lumabas ang malaking halaga ng juice. Inirerekomenda na hugasan mo kaagad ang iyong mga kamay gamit ang sabon at tubig.ang katas ay maaaring mantsang ang balat at maging sanhi ng pagkasunog at pangangati.
3. Pagkatapos ay maingat na takpan ang lalagyan ng mga durog na berry gamit ang gauze at iwanan upang mag-ferment sa isang mainit na silid sa loob ng 5 araw.

Ikalawang yugto, ang pinakamahalaga

Pagkalipas ng 5 araw, kung nagawa nang tama ang lahat, dapat tumaas ang pulp sa lalagyan. Ito ang natitira sa mga berry pagkatapos pigain ang juice.

1. Lahat ay kailangang salain sa pamamagitan ng isang colander, pagkatapos ay ang pulp ay dapat itapon sa cheesecloth at ang natitirang juice ay pisilin mula dito.
2. Purified grape juice ay dapat na maingat na ibuhos sa mga bote at magdagdag ng pantay na bahagi ng asukal. Mahalagang haluin ito nang maingat.

Ikatlong yugto, pangwakas

Alamin na ang asukal ay hindi masyadong mabilis na natunaw, kaya maging matiyaga.

1. Pagkatapos ganap na matunaw ang asukal sa juice, kailangang hilahin ang isang medikal na guwantes sa leeg ng bote. Ang bawat isa sa kanyang mga daliri ay dapat mabutas ng isang karayom, at ang guwantes mismo ay dapat na mahigpit na nakadikit sa bote.
2. Pagkatapos ay iwanan ang alak sa isang mainit na silid, ito ay magbuburo sa loob ng 2-3 linggo. Kung tama ang proseso, ang guwantes ay magpapalaki at mananatili sa ganitong estado hanggang sa katapusan ng yugto ng pagbuburo, at ang alak mismo ay lalamunin. Sa sandaling maubos ang glove, handa na ang alak para sa karagdagang pagkilos.



3. Susunod, kailangan mong maingat na salain ang likido sa maingat na hugasang mga bote. Napakahalaga na ang sediment ay hindi nakapasok sa kanila kasama ng alak. Ang pinakamahusay na paraan upang gawin ito ay satubules.
4. Pagkatapos i-filter, ang mga bote ay dapat na maingat na tapunan ng mga tapon at dalhin sa isang malamig na lugar. Pagkalipas ng isang buwan, handa na ang alak, at maaari itong ilagay sa mesa para matikman, at pagkatapos ay para sa lahat ng maligaya na kapistahan.

Malamang, maa-appreciate ng mga bisita ang iyong homemade grape wine. Paano ito gawin at kung ano ang kailangan para dito - ikalulugod nilang sabihin sa bagong gawang winemaker.

Mga pagkakaiba-iba sa isang tema ng alak

Bukod sa tradisyunal na paraan ng paghahanda, mayroong isang recipe para sa grape wine na may tubig. Ito ay bahagyang naiiba mula sa karaniwan, ngunit ang alak ay hindi gaanong masarap. Upang makagawa ng gayong inumin, kailangan mong kalkulahin ang mga sukat ng tubig at asukal na may kaugnayan sa katas ng ubas. Para sa 1 kg ng berries kailangan mo ng 1.5 litro ng tubig at 0.7 kg ng asukal.

1. Pagkatapos pigain ang mga ubas sa pinaghalong juice at pulp, idagdag ang kinakailangang dami ng tubig at asukal at haluing mabuti.
2. Iwanan upang mag-ferment sa loob ng isang linggo, haluin araw-araw 3-4 na beses upang maiwasan ang magkaroon ng amag.
3. Pagkatapos ang juice ay dapat na salain at bote. Ang isang medikal na guwantes na may mga butas sa mga daliri ay inilalagay sa leeg ng bote, at pagkatapos ang lahat ay pareho sa tradisyonal na recipe para sa paggawa ng alak.

Mga lihim ng home winemaking

Upang lumabas ang alak sa unang pagkakataon, ang proseso ay hindi nakakapagod, at ang resulta ay hindi nagdudulot ng pagkabigo, dapat mong maging pamilyar sa ilang mga lihim na magiging lubhang kapaki-pakinabang sa isang baguhan na gumagawa ng alak.

• Ang katas ay maaaring makuha hindi lamang sa pamamagitan ng pagpisil gamit ang mga kamay, kundi pati na rin sajuicer.
• Sa halip na mga bote, maaari kang gumamit ng ordinaryong tatlong-litrong garapon.
• Para sa kakulangan ng medikal na guwantes, magagawa ng condom.
• Ang tamis at lakas ng alak ay nakadepende sa dami ng asukal, kaya mas kaunting asukal ang kailangan para sa dry wine, at higit pa para sa fortified wine.
• Para panatilihing mas matagal ang alak, pinakamahusay na ilagay ito sa mga bote ng salamin kaysa sa mga plastik.
• Ang pinakamagandang lugar para mag-imbak ng alak ay isang cellar o cellar.
• Upang maging crystal clear ang alak, bago i-bote, inirerekomendang ibaba ang espesyal na inihandang bentonite sa lalagyan.

Malamang, ang unang produksyon ng alak ay susundan ng pangalawa, at pangatlo, at pang-apat. Unti-unti, ang prosesong ito ay magiging isang uri ng taunang sagradong seremonya. Pagkalipas ng ilang taon, sa pamamagitan ng pagsubok at pagkakamali, maraming uri ng gawang bahay na alak ang maiimbento. Bilang karagdagan sa mga asul na ubas, ang mga varieties tulad ng Lydia, Isabella, Nastya, Kesha ay maaaring gamitin para sa produksyon.

Bukod dito, ang alak ay maaaring gawin hindi lamang mula sa mga ubas! Ang isang natatanging inuming may alkohol ay maaaring makuha mula sa mabangong raspberry, matamis na blackberry, hinog na mansanas, makatas na currant, malambot na mga plum. Malaki ang saklaw para sa imahinasyon at eksperimento.

Ang lutong bahay na alak ay napakasarap at malusog na kapag natikman mo na ito, hindi mo na gugustuhing bilhin muli ang kahawig nito sa tindahan. Dahil sa pagiging natural, isang malaking halaga ng mga kapaki-pakinabang na sangkap, banal na aroma at panlasa ang nagpapaibig sa iyo minsan at para sa lahat…