Paano gumawa ng lutong bahay na alak mula sa mga ubas: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Ang alak ay isang kaaya-aya at masustansyang inumin na maraming recipe para sa paggawa. Ang mga bentahe ng lutong bahay na alak ay ang kawalan ng anumang mga tina, preservatives, at iba't ibang mga karagdagang sangkap ay idinagdag ng may-ari sa kanilang sarili upang mapabuti ang lasa ng hinaharap na inumin. Ang alak ay matagal nang itinuturing na isang produktong panggamot; ang mga elixir at tincture ay nilikha batay dito. Sa ngayon, ipinagmamalaki ang alak bilang isang mabango, kaaya-ayang inumin na magiging isang mahusay na kumpanya para sa mga pangunahing kurso at bilang isang dessert.

Mga pakinabang ng lutong bahay na inuming alak

Ang homemade grape wine ay may ilang natatanging katangian. Matapos pag-aralan ang kemikal na komposisyon nito, napag-alaman na ang naturang inumin ay naglalaman ng tubig, mga organic acid, ethyl alcohol at iba't ibang bahagi ng mineral. Ang halaga ng enerhiya ng alak ay napakataas - 80 kcal bawat 100 mililitro ng inumin.

Ang homemade wine mula sa plain grapes ay may mga sumusunod na pakinabang:

• nakakatulong na maibalik ang immune system;
• nagdidisimpekta sa buong katawan;
• nakakatulong na palakasin ang puso at mga daluyan ng dugo;
• nakakaapekto sa pagtaas ng metabolic reaction;
• binubusog ang dugo ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap.

Ano ang hindi dapat kalimutan?

Ang homemade grape wine ay tiyak na isang kaaya-aya at malasang inumin, ngunit ito ay alak, dapat itong ubusin sa katamtaman. Para sa isang lalaki, ang pang-araw-araw na pamantayan ng alak ay 300-350 ml, o dalawang baso. Para sa mga babae, ang pamantayan ay 150 ml, isang baso.

Gayundin, huwag uminom ng inumin kasama ng ibang alak o droga. Ang mga taong dumaranas ng mga sakit sa bato, atay, ulser sa tiyan, pancreatitis at sobra sa timbang ay hindi inirerekomenda na uminom ng alak, o maaari nilang inumin ito sa limitadong dami.

Paghahanda na gumawa ng alak sa bahay

Maraming recipe para sa gawang bahay na alak mula sa mga ubas, ngunit halos pareho ang mga unang yugto. Upang makakuha ng masarap na inumin, hindi lahat ng uri ay dapat gamitin. Ang mga varieties ng talahanayan ay hindi nagbibigay ng ninanais na aftertaste, kaya madalas silang pinapalitan ng mga varieties tulad ng Isabella, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Sauvignon Blanc at iba pa. Para makakuha ng matamis na inumin, inirerekomendang gumamit ng mga varieties ng nutmeg.

Ang proseso ng pagluluto ay nangangailangan ng mga tuyong bungkos, kaya ang ani ay inaani lamang sa maaraw na araw. Maaari mong i-cut ang mga prutas na sa katapusan ng Setyembre bago ang simula ng hamog na nagyelo. Ang isang frozen o bulok na produkto ay hindi dapatgamitin sa paggawa ng alak.

Inihanda ang table wine gamit ang mga hindi hinog na berry, dahil direktang nakasalalay dito ang lakas ng inumin sa hinaharap. Kung gusto mong kumuha ng dessert na alak, mas mabuting maghintay hanggang sa bahagyang kumupas ang prutas.

Ang paggawa ng lutong bahay na alak mula sa mga ubas ay isang simpleng proseso, sa paglipas ng mga taon tataas lamang ang iyong kakayahan at kasanayan. Huwag kalimutang siyasatin ang mga bungkos upang maalis ang mga bulok o nasirang prutas, sanga o dahon. Ang pamilyar na hindi kasiya-siyang aftertaste ng mababang kalidad na alak ay maaaring ipaliwanag sa pamamagitan ng nilalaman ng mga tannin sa inumin.

Ang proseso ng pag-uuri ng mga berry ay maaaring tumagal ng mahabang panahon, ngunit makatitiyak ka, ang iyong mga pagsisikap ay ganap na magbubunga sa sandaling maramdaman mo ang kaaya-ayang aftertaste ng iyong natapos na alak. Hindi kinakailangang hugasan ang mga berry, marami sa mga ito ay may bahagyang mapuputing patong sa mga ito - ito ay mga natural na lebadura na may mahalagang papel sa proseso ng pagbuburo.

Ang mga sisidlan kung saan magaganap ang proseso ng pagbuburo ay dapat munang pausukan ng asupre. Pipigilan nito ang karagdagang amag sa mga bote.

Mga pangunahing proseso para sa paggawa ng alak

Halos lahat ng mga recipe ng grape wine sa bahay ay nagsisimula sa parehong paraan. Upang maiwasan ang napaaga na pagbuburo, inirerekomenda ng maraming mga winemaker na huwag ipagpaliban ang pagproseso ng mga pinagsunod-sunod na berry. Para sa pinaka masusing pagdurog, ipinapayong bumili ng isang espesyal na makina ng pagdurog o kumuha ng ordinaryong kahoy na rolling pin. Ang pulp mula sa juice ay dapat na bihisan kaagad kung gusto mong gumawa ng white wine sasarili mo sa bahay. Para sa red wine, ang mga bahaging ito ay iniimbak sa isang sisidlan.

Enamelware na may mga dinurog na ubas ay dapat na mahigpit na natatakpan ng tela at nakatago sa loob ng tatlong araw sa isang silid kung saan ang temperatura ay pananatilihin sa 20-22 ° C. Tatlong beses sa isang araw kakailanganing lapitan at paghaluin ang mga nilalaman. Sa pagtatapos ng tinukoy na panahon, ang mga berry ay dapat, at ang lahat ng pulp ay lumulutang sa ibabaw. Sa ika-apat na araw, kinakailangang i-filter ang juice. Kung gusto mong kumuha ng maasim na inumin, hindi na-filter ang wort hanggang sa ikaanim na araw.

Dapat tandaan ng mga mahilig sa matamis na inumin ang sumusunod na recipe para sa homemade na alak ng ubas: sa unang sampung araw, habang nagaganap ang proseso ng pagbuburo, ang isang maliit na halaga ng asukal ay idinagdag sa masa. Kailangan mong ihinto ang pagdaragdag ng asukal kapag ang inumin ay lasa tulad ng compote o katamtamang matamis na tsaa. Kung nakumpleto na ang proseso ng pagbuburo, hindi na posibleng gawing mas matamis ang alak.

Maaaring itapon ang pulp, ngunit magagamit ito ng mga mahilig sa lutong bahay na inuming may alkohol upang lumikha ng chacha, grape moonshine.

Sa sandaling ma-filter ang katas ng ubas, dapat itong ibuhos sa mga bote ng salamin at hermetically sealed gamit ang nylon caps. Ang ilang mga masters ay nagpapayo na isara ang leeg ng mga bote gamit ang isang guwantes na goma, na gumagawa ng ilang mga butas dito upang ang hangin ay malayang makatakas. Upang hindi malaglag ang guwantes, dapat itong maayos na maayos.

Susunod, ang mga pinggan ay kailangang muling ayusin sa isang malamig na silid kung saan ang temperatura ay magigingpanatilihing matatag sa markang hindi bababa sa +10 ° С. Kung ang mga kundisyong ito ay nilabag, ang proseso ng pagbuburo ay mas magtatagal. Linggo-linggo kinakailangang i-filter ang juice habang kumukulo at nagbuburo upang hindi masira ng sediment ang lasa ng inumin sa hinaharap. Pagkatapos lamang ng 3 buwan, kung hindi mo nilalabag ang mga kondisyon ng pagpigil, ang proseso ng pagbuo ng gas ay huminahon, at posible na magsagawa ng mga unang sample ng inumin. Ang isang tiyak na tanda ng pagiging handa ng produkto ay isang matamis na lasa, kung saan walang asukal.

Paano gumawa ng homemade wine mula sa mga ubas?

Ipinagmamalaki ng bawat winemaker ang kanyang mga lihim at misteryo sa paggawa ng lutong bahay na inumin. Pagkatapos suriin ang iba't ibang mga recipe, maaga o huli ikaw mismo ay makakabuo ng iyong sariling bersyon, na tiyak na magkakaroon ng mga merito.

Classic recipe

Ang purong gawang bahay na alak mula sa mga ubas ay nilikha batay sa dalawang sangkap:

• Mga ubas - 10 kilo. Piliin ang iba't ayon sa iyong sariling mga kagustuhan.
• Asukal - 3 kilo.

Ang mga berry ay maingat na dinurog sa isang malaking mangkok sa maliliit na bahagi, pagkatapos nito ay natatakpan ng gauze at nakaimbak sa mainit na temperatura ng silid sa loob ng limang araw. Dalawang beses sa isang araw, inirerekumenda na paghaluin ang mga nilalaman sa isang spatula o kutsara, tiyak na isang kahoy. Walang metal o plastik! Ang mga fermented berries ay dapat kolektahin sa isang colander at pisilin ng cheesecloth upang ang karamihan sa juice ay salamin.

Ang nagresultang katas ay ibinubuhos sa malinis na bote, pinatamis ng butil na asukal at maingatgumalaw. Ang bibig ay hermetically sealed na may isang guwantes na may ilang mga punctures at ang mga bote ay inilagay sa imbakan. Sa sandaling simulan mong mapansin na ang guwantes ay hindi na nagpapalaki, maaari mong simulan ang pag-filter ng iyong inumin. Maingat na paghiwalayin ang alak mula sa labis na mga sangkap at ibuhos ito sa mga bote. Ang lalagyan ay sarado na may mga stopper at inilagay para sa pag-aayos. Ang yari sa bahay na alak mula sa mga ubas, pagkalipas ng isang buwan, ay dapat na muling salain at ilagay sa isang malamig na silid.

Recipe ng Berry-grape

Isaalang-alang natin ang isang simpleng homemade grape wine recipe na may mga raspberry at currant.

1. Kailangang kumuha ng isang baso ng mga currant at raspberry at gilingin ang mga berry na may 2.5 kilo ng asukal.
2. Ang resultang timpla ay dapat ilagay sa isang mainit na silid sa loob ng 4 na araw.
3. Ang mga hinog na ubas ay inaani mula sa baging, pinagbubukod-bukod at inalis.
4. Humigit-kumulang 10 kilo ng mga piling ubas ay maingat na minasa gamit ang mortar. Tandaan, hindi kailangang hugasan muna ang ubas.
5. Ang dating nakuhang berry ferment ay dapat ibuhos kasama ng nakuhang piniga na juice at maingat na takpan ng takip.
6. Ang komposisyon ay inilalagay sa loob ng tatlong araw, pana-panahong kailangan itong haluan ng ordinaryong kahoy na spatula.
7. Susunod, kailangan mong salain ang nagresultang katas mula sa mga berry, na pinipiga rin ng mabuti.
8. Kasabay nito, i-dissolve ang isang kilo ng granulated sugar sa 10 litro ng pinakuluang tubig. Ang resultang syrup ay hinahalo sa aming juice at nakaboteng. Ang mga babasagin ay hermeticallytinatakan ng isang guwantes na goma. Naghihintay ng isang linggo.
9. Sa ikawalong araw, humigit-kumulang 700 gramo ng asukal ang dapat idagdag sa magreresultang inumin.
10. Ang mga pagkaing may hinaharap na alak ay maaari na ngayong itago sa isang malamig na silid, kung saan ang inumin ay mag-infuse nang humigit-kumulang dalawang buwan.

homemade wine na may dagdag na tubig

Ngayon ay gumagawa kami ng alak mula sa mga ubas sa bahay gamit ang mga sumusunod na sangkap:

• tubig - 7.5 litro;
• ubas - 5 kilo;
• granulated sugar - 3.5 kilo.

Ang proseso ng paghahanda ng naturang inumin ay napakasimple. Ang mga katulad na recipe para sa alak mula sa mga ubas sa bahay ay maaaring ulitin ng bawat may-ari.

Una kailangan mong maingat na i-mash ang mga ubas, takpan ng asukal at buhusan ng tubig. Ang halo na ito ay dapat na infused para sa 7 araw, pagpapakilos paminsan-minsan upang ang amag ay hindi magsimulang bumuo. Ito ay sapat na upang pukawin ang wort tatlong beses sa isang araw. Pagkatapos ng isang linggo, ang natapos na likido ay sinala mula sa iba pang mga bahagi at ibinuhos sa mga bote. Pinakamainam na isara ang leeg ng bote gamit ang isang guwantes na goma na may ilang mga butas.

Dapat na ilagay ang sisidlan para sa isa pang 7 araw sa isang mainit na silid, pagkatapos nito ay isasagawa ang panghuling pagsasala at maaaring isagawa ang pagtikim. Pagkatapos ng isang buwang pagtanda, makukuha ng alak ang kinakailangang kayamanan at lasa.

Excellent Isabella wine

Ang homemade na alak mula sa mga ubas na "Isabella" ay napakapopular sa mga master, dahil ang iba't ibang ito ay nailalarawan sa pagkakaroon ng marami.microelements at bitamina na kapaki-pakinabang para sa kalusugan. Ang inumin ay nakakatulong upang palakasin ang immune system, linisin ang katawan at bigyan ng sigla. Gaya ng nakasanayan, ang masarap na inuming ito ay dapat na ubusin sa katamtaman.

Ang alak mula sa Isabella grapes sa bahay ay inihanda gamit ang 10 kilo ng ubas at 3 kilo ng granulated sugar. Sa anumang kaso ay hindi dapat hugasan ang mga berry, ngunit kinakailangan na hayaan silang matuyo nang kaunti mula sa natural na kahalumigmigan.

1. Ihiwalay ang mga berry sa bungkos gamit ang kamay at ilatag ang mga ito sa tuwalya upang matuyo.
2. Upang maging astringent ang natapos na inumin, inirerekumenda na mag-iwan ng ilang sangay.
3. Sa loob ng isang enameled na mangkok, ang mga berry ay maingat na dinudurog sa isang estado ng lugaw gamit ang isang pusher.
4. Ang sisidlan ay natatakpan ng ilang layer ng gauze at inilagay sa isang mainit na silid sa loob ng 7 araw.
5. Dalawang beses sa isang araw kailangan mong paghaluin ang masa sa isang kahoy na kutsara. Huwag pumili ng plastik o metal.
6. Sa pagtatapos ng tinukoy na panahon, ang juice ay sinasala sa pamamagitan ng gauze, ang gruel ay maingat na pinipiga.
7. Ibinuhos ang handa na juice sa mga bote, idinadagdag ang asukal sa loob.
8. Ang isang rubber glove na may ilang mga butas ay dapat na mahigpit na nakakabit sa aming mga lalagyan.
9. Ang proseso ng fermentation ay tumatagal ng hanggang tatlong linggo hanggang sa makita mo na ang glove ay nagsimulang deflate.
10. Maingat na ibuhos ang inumin sa isang malinis na lalagyan upang hindi mahawakan ang ating latak.
11. Handa na ang alak. Kailangan niya ng humigit-kumulang isang buwan para maabot ang mga kinakailangang kundisyon.

Sa kabila ng pagiging simple ng mga inilarawang aksyon, magsikapAng paggawa ng alak ay nangangailangan ng katumpakan at tiyaga. Kung ang iyong saloobin sa paggawa ng isang de-kalidad at masarap na inumin ay nakaligtas sa unang pagsubok, lahat ng susunod na pagkakataon ay magiging mas kaaya-aya.

Isabella white wine

Maaaring maging sorpresa sa marami na ang white wine ay maaaring gawin kasama si Isabella. Ang recipe (kung paano gumawa ng lutong bahay na alak mula sa mga ubas) ay napaka-simple, gumamit lamang ng mga berdeng hilaw na berry. Napakahalaga na gumamit ng mga sariwang bungkos na kinuha lamang mula sa baging. Para sa 10 kilo ng mga berry, kailangan mong gumamit ng hanggang 3 kilo ng butil na asukal. Pinakamainam na durugin ang mga ubas gamit ang iyong mga kamay, hindi gamit ang isang pusher. Pumitas ng ubas sa maliliit na dakot.

1. Alisin ang mga ubas mula sa bungkos, ilagay ang mga ito sa isang tuwalya ng papel upang matuyo, pagkatapos ay durugin ito gamit ang iyong mga kamay.
2. Gamit ang gauze, pisilin ang juice, salain at ihalo sa asukal.
3. Paghalo nang maigi ang buong masa, ibuhos ito sa malinis at tuyo na mga bote upang maubos ang dalawang-katlo ng buong kapasidad.
4. Takpan ang bibig ng bote ng takip na may maliit na butas kung saan kailangan mong magpasok ng tubo na may angkop na sukat.
5. Hipan ang tubo at ibaba ito sa inihandang balde ng tubig.
6. Para makamit ang ganap na higpit, pinakamahusay na takpan ng plasticine ang mga gilid ng takip.
7. Ang mga bote na may hinaharap na inumin ay inilalagay sa isang malamig na silid, mas mabuti sa cellar, sa loob ng tatlong buwan.
8. Subukang palitan ang tubig sa balde pana-panahon. Ang gas na inilalabas doon sa pamamagitan ng tubo ay maaaring mag-ferment kasama ng tubig, at hindi ito ang pinakamasarap na aroma.
9. Kapag tapos na ang proseso ng pagbuburo, ang resultang alak ay nakabote.

Kung susundin mo nang eksakto ang lahat ng mga tagubilin, magkakaroon ka ng masarap na white wine. Kung ikaw ay mahilig sa mas matamis na inumin, pagkatapos pagkatapos ng tatlong buwang pagbuburo, kailangan mong magdagdag ng mas maraming asukal at iwanan ang bote para sa isa pang buwan.

Alak mula sa "Moldova" variety

Simple recipe para sa homemade wine mula sa "Moldova" grapes ay makakatulong sa iyong maghanda ng napakasarap at masaganang inumin. Dapat pansinin na ang pagproseso ng iba't ibang mga berry na ito ay medyo kumplikado. Inirerekomenda ng maraming makaranasang winemaker ang pagbabalat ng mga ubas bago magsimula ang pangunahing proseso ng pagbuburo. Ang iba't-ibang ay nakikilala sa pamamagitan ng isang makapal na balat, na sa paglaon ay magbibigay ng isang malaking halaga ng pulp. Mapapangiti nito ang tunay na lasa ng inumin, na gagawing mas maasim.

Maaari kang, sa iyong sariling pagpapasya, magdagdag ng mga sangkap sa inumin na mas makakapagbukas ng palumpon. Kung gusto mong makakuha ng clove wine, pagkatapos ay magtapon ng "cushion" na may maliliit na cloves sa bariles kung saan iimbak ang inumin. Matapos ganap na ma-ferment ang juice, kakailanganin itong ibuhos sa isang bagong sisidlan.

Aromatic Moselle wine ay inihanda sa loob ng isang barrel, na unang sinisingaw na may elderberry mint decoction. Ang likido ay hindi bumubuhos hanggang sa ang lalagyan ay ganap na puspos ng aroma ng mga halamang gamot. Pagkatapos lamang mapuno ang bariles ng katas ng ubas, at ang mga matatandang bulaklak at ilang dahon ng mint ay inilalagay sa itaas.

Mga lihim ng paggawa ng alak

Kung gusto mong mapanatili ang mga katangian ng iyong gawang bahay na alak, dapat itong mapangalagaan nang maayos. Ang pinakamahusay na solusyon ay ilagay ang keg sa loob ng cellar, dahil ang mga silid sa ilalim ng lupa ay may pinakamahusay na mga kondisyon ng temperatura. Kung sa panahon ng pagluluto ang mga berry ay hindi matamis, kung gayon ang sitwasyon ay maaaring mapabuti salamat sa asukal, na idinagdag lamang sa mga pangunahing yugto. Para sa isang litro ng juice, kailangan mong gumamit ng halos 100 gramo ng asukal. Nakakatulong din itong i-neutralize ang mga epekto ng alkohol, na nagpapahaba ng buhay ng inumin.