Paano gumawa ng lutong bahay na alak: mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Ang alak ay isang medyo malusog na inuming may alkohol na pinagkalooban ng malaking bilang ng mga function na kapaki-pakinabang sa katawan. Maaari mo itong lutuin sa bahay.

Marahil marami ang magugulat, ngunit para sa paghahanda ng isang inuming nakalalasing, hindi kinakailangan na may mga ubas sa kamay. Ang iba't ibang prutas, berry at maging ang jam ay angkop din para sa paggawa ng alak.

Kaya, tingnan natin ang ilang opsyon para sa mga recipe kung paano gumawa ng alak mula sa jam, ubas, gayundin mula sa iba't ibang prutas.

Aprikot

Ang paghahanda ng maganda at napakasarap na alak mula sa mga aprikot ay medyo simple. Maaari mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay at mga inimbitahang bisita ng isang handa na inumin.

Paano gumawa ng homemade wine gamit ang simpleng recipe? Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 3.5 kilo ng hinog na mga aprikot, hugasan ang mga ito at alisin ang mga buto. Pagkatapos nito, ang mga prutas ay dapat durugin upang ang isang homogenous na gruel ay makuha mula sa kanila. Ang masa ay dapat ilagay sa isang lalagyan, ibuhos ang 11 litro ng purified na tubig sa temperatura ng silid dito, takpan ng gasa at iwanan sa form na ito sa isang mainit na lugar para sa isang maliit na mas mababa sa isang linggo (5-6 na araw). Upang maiwasan ang pag-asim ng produkto, bawat 5-6 na oras dapat itohaluin gamit ang kahoy na kutsara.

Pagkatapos ng inilaang oras, alisan ng tubig ang katas mula sa masa at pisilin ito ng mabuti. Ang purong juice ay dapat ipadala sa isang hiwalay na lalagyan at magdagdag ng 3.5 kg ng asukal dito. Ang mga sangkap ay dapat na halo-halong hanggang ang mga kristal ay ganap na matunaw, at pagkatapos ay ibuhos ang likido sa isang bote na may selyo ng tubig. Ang masa ay dapat ipadala sa isang madilim at mainit-init na lugar para sa 12-17 araw, pagkatapos kung saan ang alak ay magiging handa. Ngayon ay dapat itong i-drain sa isang hiwalay na ulam na salamin, mahigpit na tinapon at ipadala sa cellar upang i-infuse sa loob ng 2-3 buwan.

Plum wine

Paano gumawa ng simpleng plum wine sa bahay? Upang gawin ito, sapat na kumuha ng tatlong kilo ng hinog na cherry plum, alisin ang mga buto mula dito, at gawing gruel ang mga prutas. Ibuhos ang 100 g ng pre-washed na mga pasas sa nagresultang masa at ibuhos sa 4 na litro ng tubig. Pagkatapos ng paghahalo, ang mga sangkap ay dapat na sakop ng gasa at iniwan sa isang mainit na lugar sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ng panahong ito, dapat na alisan ng tubig ang inilabas na katas, at ang balat ay dapat na pisilin sa pamamagitan ng cheesecloth.

Ang katas na nabuo pagkatapos ng pagbubuhos ay dapat isama sa asukal (4 kg), halo-halong at ipadala muli sa isang mainit na lugar para sa pagbuburo, kung saan ang temperatura ng hangin ay hindi lalampas sa 25 degrees. Kapag ang wort ay naging magaan, kinakailangang alisan ng tubig ang batang inumin sa isang malinis na lalagyan, magdagdag ng ilang baso ng asukal dito, pukawin muli at, tapunan, ipadala ito sa isang cool na silid na may temperatura na mga 11 degrees. Makalipas ang tatlong buwan, magiging handa na ang alak.

Mula sa peras

Maaari ka ring gumawa ng homemade wine mula sa isang peras. Ang recipe para sa naturang inuming nakalalasingnagsasangkot ng paggamit lamang ng mga buong prutas na may perpektong pantay at malinis na ibabaw - ang lasa ng tapos na produkto ay nakasalalay dito.

Para makagawa ng homemade pear wine, kailangan mong kumuha ng limang litro ng purified water, pakuluan ito at hintaying lumamig. Pagkatapos nito, 25 kg ng asukal ang dapat matunaw dito.

Ang hinugasan, binalatan at pinutol sa maliliit na piraso ng peras ay dapat ilagay sa isang hiwalay na malinis na lalagyan para sa 10 litro. Sa kanila kailangan mong idagdag ang dati nang inihanda na syrup, pinupuno ang lalagyan hanggang sa labi. Magsuot ng rubber glove sa ibabaw ng lalagyan at iwanan ito sa isang mainit ngunit madilim na lugar sa isang tiyak na oras.

Kapag ang guwantes ay dumulas, ito ay magsasaad ng pagtatapos ng proseso ng pagbuburo ng inumin. Ngayon ay kailangan mong paghiwalayin ang likido mula sa prutas at bote ito, pagkatapos i-filter ito. Ang bawat lalagyan ay dapat na maayos na tinapon at ipadala sa isang malamig na madilim na lugar upang makumpleto ang proseso ng pagbuburo. Ipinapakita ng pagsasanay na ang alak na ginawa gamit ang teknolohiyang ito ay magiging handa sa loob lamang ng ilang buwan.

Jam wine

Minsan sa cellar ay makakahanap ka ng stagnant jam, na wala nang kaaya-aya at masaganang lasa gaya ng sa mga unang buwan. Maaari itong magamit upang maghanda ng masarap at mabangong inumin. Kaya, paano gumawa ng alak mula sa jam sa bahay?

Para magawa ito, kailangan mong kunin ang pangunahing sangkap, na perpekto para sa cherry jam. Ang pangangalaga ay dapat gawin upang matiyak iyonang masa ay hindi naglalaman ng mga buto sa komposisyon nito, at inihanda din mula sa mataas na kalidad na mga berry. Ang isang litro ng matamis na masa ay dapat na halo-halong hanggang makinis na may pre-washed na mga pasas (150 g) at ang parehong dami ng tubig (1 litro). Sa komposisyon na ito, ang mga sangkap ay dapat na sakop ng gasa at ipadala sa isang madilim na lugar upang ang masa ay umasim. Aabutin ng humigit-kumulang isang linggo upang makumpleto ang pamamaraang ito. Kapag nangyari ito, kinakailangang pilitin ang mga bahagi at kolektahin ang likidong inilabas mula sa kanila sa isang hiwalay na garapon. Ang juice ay dapat pahintulutang mag-ferment nang hiwalay - ito ay aabot ng kaunti sa isang buwan (mga 40 araw).

Pagkatapos ng inilaang oras, ang fermented mass ay dapat ibuhos sa isang malinis na mangkok upang ang sediment ay hindi makasama dito, at pagkatapos lamang nito ay ipapadala ito sa isang malamig na madilim na lugar sa loob ng ilang buwan (sa isang selyadong anyo).

Raspberry wine

Ang raspberry wine na kinanta sa kanta ni Igor Nikolaev ay talagang isang napakasarap at kaaya-ayang inumin. Maaari mo itong lutuin mula sa lumang jam, na nakatayo sa cellar nang higit sa isang taon. Kaya, kung paano gumawa ng lutong bahay na alak mula sa jam? Ang recipe para sa isang simple ngunit napaka orihinal na inumin ay isasaalang-alang sa ibaba.

Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng isang litro na garapon ng mga de-latang raspberry, idagdag dito ang parehong dami ng purified water at 100 g ng mga pasas, na dapat munang hugasan at tuyo. Kung nais mong makakuha ng pinatibay na inumin sa labasan, ang isang maliit na halaga ng asukal (mga 100 g) ay dapat idagdag sa masa. Ang lahat ng mga sangkap ay dapat na lubusan na halo-halong at, mahigpit na tinapon, ipinadala sa isang mainit at madilim na lugar para sa pagbubuhos. Para matukoy kung meronproseso ng pagbuburo, ang garapon ay maaaring tapunan ng isang guwantes na goma, na babagsak kapag nakumpleto ang reaksyon. Sa sandaling mangyari ito, kailangan mong kunin ang masa at pilitin ito sa pamamagitan ng cheesecloth. Ngayon ang likido ay dapat ibuhos sa isang malinis na lalagyan, at pagkatapos, sa sandaling muli na tapusin ang lalagyan gamit ang isang guwantes, ipadala ito para sa muling pagbuburo bago ibababa ang guwantes. Matapos mahulog ang produktong goma, ang alak ay dapat na i-filter muli, na naghihiwalay sa sediment mula sa likido, at pagkatapos ay ipadala ang inumin sa isang malamig, madilim na lugar sa isang corked form. Paano gumawa ng lutong bahay na alak mula sa jam sa paraang ito ay nagiging maasim hangga't maaari? Upang gawin ito, sa huling yugto, dapat siyang bigyan ng isang mahusay na serbesa. Kung maghahanda ka ng inumin ayon sa recipe na ito, sapat na ang tatlong buwan para magkaroon ng kuta.

Alak mula sa mga asul na ubas

Hindi lihim na ang isang partikular na malasa at matapang na inumin ay nakukuha kung ito ay inihanda mula sa mga asul na ubas. Paano gumawa ng homemade wine mula sa gayong mga prutas? Upang gawin ito, kinakailangan upang piliin lamang ang pinaka hinog at mataas na kalidad na mga berry ng mga varieties ng Isabella o Lydia. Ang 10-12 kg ng mga purong berry ay dapat ipadala sa isang malaking lalagyan at pisilin ang juice mula sa kanila. Hindi inirerekomenda ng mga mahuhusay na winemaker ang paghuhugas ng produkto bago ang ganitong uri ng pagproseso, dahil mayroong isang espesyal na elemento sa ibabaw ng mga balat na nagpapabuti sa pagbuburo ng inumin. Ang homogenous na masa na nabuo pagkatapos ng isang simpleng pamamaraan ay dapat ibuhos sa lalagyan, pagkatapos piliin ang isa na may malawak na leeg. Ngayon ang ulam na ito ay dapat na mahigpit na sarado gamit ang isang guwantes na goma at ipadala sa isang mainit na lugar upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Kung ang lahat aytapos nang tama, ang pamamaraan ay tatagal ng mas mababa sa ilang linggo. Upang ang lasa ng natapos na inumin ay maging pinaka-kaaya-aya, ang masa ng ubas ay dapat na pukawin ng ilang beses sa isang araw upang ang lahat ng mga gas ay pantay na ipinamamahagi sa buong lalagyan. Para sa normal na pagbuburo, ang temperatura ng hangin sa silid ay hindi dapat lumampas sa 16 degrees. Sa panahon ng pamamaraan, ang mga balat ng prutas ay tataas sa leeg ng bote - dapat itong alisin kaagad, kung hindi, masisira ang lasa ng inumin.

Pagkatapos ng oras na inilaan para sa pagbuburo, kinakailangang salain ang inumin. Upang gawin ito, maaari kang gumamit ng isang pinong salaan o gasa. Sa juice na hiwalay sa mga berry, magdagdag ng 200 g ng asukal bawat litro. Kung ninanais, maaari mong independiyenteng i-calibrate ang dami ng sangkap, depende sa kung gaano katamis na matatanggap ang inumin. Pagkatapos ng masusing paghahalo, ang likido ay dapat ibuhos sa maliliit na lalagyan at takpan ang bawat isa sa kanila ng mga guwantes na goma. Pagkatapos ng 5 araw, dapat lumabas ang gas. Sa puntong ito, kinakailangan na muling paghiwalayin ang katas mula sa sediment at patuyuin ito sa isang malinis na lalagyan ng salamin. Ang pagpipilit na pamamaraan ay dapat na ulitin.

Pagkatapos makumpleto ang proseso ng fermentation, ang inumin ay dapat ibuhos sa malinis na mga bote ng salamin, tapon ng mahigpit at ipadala sa isang madilim at malamig na lugar upang mag-infuse at makakuha ng lakas.

Ngayon, alam mo na kung paano gumawa ng alak mula sa mga ubas sa bahay, maaari mong sorpresahin ang mga sambahayan at mga bisitang inimbitahan sa anumang piging gamit ang iyong talento bilang isang winemaker.

Strawberry wine

Nais na ilagay ang orihinal at naturalisang inuming may alkohol sa mesa sa panahon ng piging ng pamilya? Sa kasong ito, siguraduhing gumawa ng homemade strawberry wine.

Para makapaghanda ng inumin na may hindi kapani-paniwalang lasa, kailangan mong kumuha ng isang kilo ng hinog na strawberry. Ang mga berry ay kailangang maayos na pinagsunod-sunod at tinadtad sa isang katas na estado sa isang blender. pagkatapos nito, ang isang kilo ng asukal ay dapat ibuhos sa nagresultang slurry, ibuhos ang isang pares ng baso ng purified water. Pagkatapos ng masusing paghahalo, ang masa ay dapat ibuhos sa isang malinis na lalagyan ng salamin at, tinapon, iniwan sa isang mainit at madilim na lugar para sa pagbuburo. Ang prosesong ito ay tatagal nang humigit-kumulang 5 araw.

Pagkatapos ng inilaang oras, kinakailangang pilitin ang nagresultang likido, ibuhos dito ang kalahating litro ng vodka at, pagkatapos na pukawin, ipadala muli para sa pagbubuhos, ngunit sa isang malamig na lugar. Sa pagkakataong ito ang proseso ng pagbuburo ay tatagal nang humigit-kumulang isang linggo.

Sa pagtatapos ng linggo magiging handa ang alak. Maaari itong ubusin, ngunit mas mainam na gawin itong malamig - sa ganitong paraan ang inumin ay magiging mas malasa at mas mabango.

Watermelon wine

At maaari ka ring gumawa ng watermelon wine sa bahay. Upang ihanda ang orihinal na inumin na ito, kailangan mo ng 10 kg ng pulp ng malaki at hinog na mga pakwan. Kinakailangan na alisin ang mga buto mula dito, pati na rin ang mga puting guhitan, kung mayroon man. Ang balat ay dapat ding putulin ang prutas. Dapat hiwain ng maliliit na piraso ang pakwan.

Pagkatapos ng isang simpleng pagmamanipula, magdagdag ng isang dakot ng hugasan na mga pasas sa pulp, pati na rin ang kalahating baso ng citric acid, na magbibigay ng orihinal na lasa sa natapos na inumin. Ang mga sangkap ay dapat durugin gamit ang isang blender at ipadala sa isang mainit na lugar upang simulan ang proseso ng pagbuburo. Ipinapakita ng pagsasanay na mangangailangan ito ng silid na may temperaturang humigit-kumulang 25 degrees at ilang araw.

Pagkatapos makumpleto ang pagbuburo, kinakailangan na hatiin ang masa sa pulp at inumin, ilagay ang 1.5 kg ng asukal sa inumin, at pagkatapos ay ihalo at ipadala muli sa isang mainit na lugar upang ipagpatuloy ang pagbuburo sa loob ng 4 na araw sa isang selyadong anyo. Pagkatapos ng panahong ito, ang parehong halaga ng asukal ay dapat idagdag. Pagkatapos ng isa pang 4 na araw, dapat na ulitin ang pamamaraan, patuloy na magdagdag ng asukal.

Pagkatapos makumpleto ang huling pamamaraan ng pagbuburo, kinakailangang salain ang inumin, tapunan ito at ipadala ito sa malamig na cellar para sa pagbubuhos. Maaari kang mag-imbak ng ganoong alak sa loob ng isang taon.

Viburnum wine

Marahil ang katotohanang ito ay tila nakakagulat sa isang tao, ngunit maaari ka ring gumawa ng inumin batay sa viburnum. Susunod - higit pang mga detalye sa kung paano gumawa ng alak mula sa viburnum sa bahay.

Upang ihanda ang orihinal na inumin, kailangan mong kumuha ng 1.5 kilo ng pinagsunod-sunod na berry, pati na rin ang 350 g ng asukal. Sa mga sangkap na ito, kailangan mong ibuhos ang 300 ML ng purified water at, pagkatapos ng paghahalo, ipadala ang masa upang mahawahan sa isang mainit na lugar. Hindi inirerekomenda ng mga baguhang winemaker na hugasan ang viburnum bago ito ilagay sa isang lalagyan, dahil ang ibabaw ng mga berry ay naglalaman ng mga bakterya na kinakailangan para sa isang de-kalidad na proseso ng pagbuburo. Kung sakaling magdagdag ka ng isang dakot ng mga pasas sa lalagyan, ang masa ay magbuburomas masinsinan, kung ninanais, hindi ito magagawa.

Pagkatapos ng 3-4 na araw ng paghahanda ng inumin, dapat itong i-filter, kung saan maaari mong gamitin ang gasa, at pagkatapos ay pukawin ang inilabas na juice na may 350 g ng asukal at mag-ferment muli, ngunit ngayon para sa 4 na araw. Pagkatapos nito, ang masa ay dapat na i-filter muli, idagdag ang parehong halaga ng asukal at, pagkatapos ng corked, muli itong ipadala sa isang mainit na lugar para sa pangwakas na paghahanda ng inumin. Sa pagkakataong ito ang proseso ng pagbuburo ay magiging mas mahaba - mga 7-10 araw.

Sa pagtatapos ng proseso, salain muli ang alak, tapunan ito ng mahigpit, at pagkatapos ay ipadala ito sa cellar upang pahinugin at makuha ang kinakailangang lakas.

Mga trick sa paggawa ng alak

Habang nangongolekta ng impormasyon kung paano gumawa ng lutong bahay na alak, ang mga tagahanga ng inuming ito ay dapat ding maging pamilyar sa ilang mga trick na may kaugnayan sa proseso ng paggawa ng naturang inumin. Ipinapakita ng pagsasanay na medyo marami sila. Tingnan natin ang ilan sa mga ito.

Una sa lahat, dapat mong bigyang pansin ang lalagyan kung saan inihahanda ang inumin. Hindi ito dapat gawa sa metal o plastik. Ang perpektong materyal ay salamin. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang plastik at metal, bilang isang resulta ng ilang mga reaksyon na nagaganap sa oras ng pagbuburo, ay maaaring magbigay sa hinaharap na inumin ng isang hindi kasiya-siyang aroma at lasa, na makabuluhang sumisira sa mga orihinal na katangian ng produkto. Bago simulan ang pagluluto, ang mga pinggan ay dapat na maingathugasan at, kung maaari, i-sterilize.

Ang mga tamang sangkap ang susi sa masarap na inumin. Paano gumawa ng alak sa bahay upang ito ay maging lalong kaaya-aya? Upang gawin ito, dapat kang gumamit lamang ng mga sariwa at hindi nasirang prutas, berry at iba pang sangkap. Bago kunin ang pangunahing juice, ipinapayong gilingin ang mga prutas - para mas maraming likido ang ibibigay nila.

Upang makakuha ng pinakamaraming juice para sa inumin, kailangan mong gumamit ng press. Dapat mong bigyang-pansin ang materyal na kung saan ito ginawa. Ang perpektong opsyon para dito ay isang puno. Ito ay ipinahiwatig sa maraming mga recipe.

Paano gumawa ng alak sa bahay upang matamis ang lasa sa halip na maasim? Sa kasong ito, ang espesyal na pansin ay dapat bayaran sa naturang tagapagpahiwatig bilang ang kaasiman ng juice. Kung ang mga prutas na may hindi matamis na lasa ay ginagamit, ang kanilang juice ay pinakamahusay na diluted na may purified na tubig. Gayundin para sa mga naturang sangkap kinakailangan na gumamit ng isang malaking halaga ng asukal. Kung ninanais, maaari ring paghaluin ang ilang uri ng juice (acidic sa non-acidic). Gayunpaman, dapat mong isaalang-alang kung gaano kahusay ang pagsasama-sama ng mga sangkap.