2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
May salmonella ba sa mga itlog ng pugo? Ang produktong ito ay hindi na isang kuryusidad na na-bypass ng marami sa mga tindahan. Ito ay binili sa isang antas na may mga itlog ng manok at ginagamit sa paghahanda ng maraming pagkain. Bilang karagdagan, ang debate tungkol sa kung anong uri ng mga itlog - pugo o manok - ang mas kapaki-pakinabang ay hindi titigil.
Dahil sa pag-rooting ng produktong ito sa mga istante ng mga merkado ng Russia, ang tanong ay kung posible bang mahawaan ng salmonellosis mula sa mga itlog ng pugo. Ito ba ay mito o totoo? Matuto mula sa artikulo.
May salmonella ba ang mga itlog ng pugo?
Sa mahabang panahon ay may paniniwala na ang sagot sa tanong ay hindi. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang temperatura ng katawan ng mga ibon ay umabot sa 44 ° C, at ang gayong kapaligiran ay nakakapinsala sa bakterya. May paniniwala na ang mga ibon, sa prinsipyo, ay hindi madaling kapitan ng naturang bacteria.
Gayunpamanang mga pagpapalagay na ipinakita ay nabigo nang husto sa ilalim ng bigat ng siyentipikong pananaliksik. At ang sagot sa tanong kung mayroong salmonella sa mga itlog ng pugo ay oo. Sayang…
Bakit maaaring nasa itlog ng pugo ang bacteria? Kadalasan ito ay nangyayari dahil sa ang katunayan na ang mga ibon ay pinakain ng mahinang kalidad ng pagkain, na naglalaman ng microorganism. Ang isa pang dahilan ay ang hindi pagsunod sa mga patakaran para sa pag-iingat ng mga ibon (hindi angkop na mga kondisyon sa kapaligiran), dahil sa kung saan ang kaligtasan sa sakit ng mga pugo ay humihina, at ito ay nagiging sanhi ng pag-unlad ng salmonellosis.
Salmonellosis - anong uri ng "hayop"?
Ang Salmonella ay isang bacterium na walang spore-bearing na hugis ng baras. Nag-uudyok ito ng isang talamak na nakakahawang sakit na salmonellosis, na maaaring makahawa sa kapwa hayop at tao. Nakakaapekto sa mga organo ng digestive system.
Ang Salmonella bacteria ay pumapasok sa katawan sa pamamagitan ng mga pagkain tulad ng mga itlog, gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas, karne, na hindi pa niluto. Ito ay mataas na temperatura na nakakapinsala sa bacteria.
Ang viability ng anaerobes sa tubig ay tumatagal ng hanggang 5 buwan, ngunit sa lupa hanggang isang taon at kalahati. Ang hilaw na karne ay "nag-iimbak" ng isang bacterium na hugis baras sa sarili nito hanggang sa anim na buwan. Kung tungkol sa gatas, dito ang life span ng salmonella ay ang mga sumusunod:
- mga 20 araw sa gatas;
- 30 araw sa kefir;
- 4-5 araw sa mantikilya;
- Sa keso, nabubuhay ang bacterium hanggang isang taon.
Sa produktong itlog, may sariling buhay din ang viability:
- 3-9 na buwan sa egg powder;
- 17-24 araw hanggangshell.
Salmonella ay namamatay sa temperatura na 70 ° C, iyon ay, humigit-kumulang 7 minuto ng pagluluto. Gayunpaman, kung ang isang malaking piraso ng karne ay niluto, kung gayon sa kapal nito ang bakterya ay makatiis ng 10-20 minutong pagkulo.
Gaano katagal bago pakuluan ang mga itlog ng pugo para mapatay ang bacteria? Ang 4-5 minuto ay sapat na upang patayin ang salmonella. Ang parehong oras ay sapat na para sa mga itlog ng manok.
Sa mga produkto ng gatas at karne, ang salmonella ay hindi lamang nananatili sa mahabang panahon, ngunit dumarami din nang husto. Kasabay nito, mahusay na kinukunsinti ng mga mikroorganismo ang proseso ng pag-aasin ng pagkain at paninigarilyo, ngunit kapag nagyelo, pinapahaba pa nila ang kanilang kakayahang mabuhay.
Mga kahihinatnan para sa mga tao
Ang mga mahilig sa itlog, lalo na ang mga itlog ng pugo, ay maaaring magpakasawa sa kanilang paboritong produkto dahil sa takot na magkaroon ng hindi kanais-nais na sakit. Ang bagay ay ang salmonella microorganism ay nabubuhay lamang sa balat ng itlog, ngunit pagkatapos ng isang araw o limang maaari itong tumagos sa loob. Nangangailangan ito ng ilang partikular na kondisyon ng microclimate.
Kaya, kailangang mag-ingat bago gamitin ang produkto, ibig sabihin, hugasan nang maigi ang shell gamit ang sabon o detergent bago basagin ang itlog.
May ilang uri ng sakit na dulot ng salmonella, at ang nangyayari sa mga ibon ay tinatawag na pullorosis. Ngunit, narito ang kawili-wili, ang uri ng Salmonella gallinarum bacteria ay nagdudulot ng pullorosis sa mga pugo, at sa mga tao ay nagdudulot lamang ito ng banayad na anyo ng pagkalason sa pagkain. Ngunit ang species na Salmonella enteritidis ay hindi mapanganib sa mga ibon, ngunit nakamamatay sa mga tao. Kahit na humahantong sa kamatayan.
Ang Salmonellosis ay makikita sa mga tao sa pamamagitan ng mga sumusunod na sintomas: lagnat, pagtatae, panghihina at pananakit ng kalamnan. Samakatuwid, ang pakikipag-ugnayan sa doktor na may mga sumusunod na sintomas ay dapat na kaagad.
Ang alamat ng mga itlog ng pugo
Sa mahabang panahon, sinabi ng mga kumpanya ng supply ng pinag-aralan na produkto na ang kanilang produkto ay ganap na ligtas kahit sa hilaw na anyo nito. Maging ang mga siyentipikong Hapones ay nagsagawa ng isang eksperimento kung saan ang mga tao ay umiinom ng isang hilaw na produkto at ang kanilang kalagayan ay bumuti: ang panunaw ay naging normal, ang pananakit ng ulo ay nawala, at ang pagkapagod ay nawala. At walang salmonellosis ang umatake sa kanila.
Gayunpaman, ang lahat ng ito ay maaaring tanggapin para sa katotohanan, kung hindi para sa isang "ngunit". Bilang karagdagan sa pag-inom ng mga hilaw na itlog, ang mga paksa ay kumain ng mga gulay, cereal, at tumanggi sa mga nakakapinsalang pritong at pinausukang pagkain. Na, sa kanyang sarili, ay nag-normalize ng estado ng kalusugan.
Bakit walang salmonella sa mga itlog ng pugo, katulad ng mga kinakain ng mga nasasakupan? Malamang na mataas ang kalidad ng produkto, hindi kasama ang pagbuo ng bacteria sa ibabaw.
Mga dahilan ng mito
May salmonella ba sa mga itlog ng pugo - isang tanong na may positibong sagot. At ang hitsura ng alamat tungkol sa kumpletong kawalan ng isang microorganism sa produkto ay sanhi ng walang higit pa kaysa sa katotohanan na ang basal na temperatura ng mga ibon ay mas mataas kaysa sa parehong mga manok o gansa. Ibig sabihin, hindi nag-ugat ang bacteria sa katawan ng ibon at namamatay.
Oo, sa katunayan, ang mga pamilyang may balahibo ng pugo mismo ay hindi dumaranas ng salmonellosis, ngunit maaaring naroroon ang mikroorganismosa kanilang katawan sa isang estado ng nasuspinde na animation, nang hindi naaapektuhan ang kalagayan ng mga pugo.
Sa katunayan, ang mataas na temperatura lamang (70 degrees) ang makakasira sa mikroorganismo, ngunit sa loob ng ilang minuto. Kaya kailangan mong malaman kung gaano katagal magluto ng mga itlog ng pugo. Mahalaga ito!
Kung tutuusin, masasabing ang mga pugo at ang kanilang mga itlog ay mga tagadala ng salmonella.
Ano ang sinasabi ng mga label sa mga pakete ng itlog ng pugo?
Ang mitolohiya na ang mga pugo ay hindi nagkakasakit ng salmonellosis at ang kanilang mga itlog ay maaaring lasing na hilaw ay nai-print sa mga pakete ng produkto sa loob ng ilang panahon. At walang mga pag-angkin sa inskripsiyong ito, mula sa isang legal na pananaw. Sa katunayan, ang mga ibon ay hindi nagkakasakit ng salmonellosis, sila lamang ang carrier nito. At ang katotohanang ito ay hindi inihayag kahit saan.
Bagaman maraming mga mamimili ang sumang-ayon na ang mga itlog ng pugo ay hindi nakakapinsala, wala pang masyadong kilalang kaso ng impeksyon. Ngunit ito ay dahil sa katotohanan na ang mga itlog ng manok ay ginagamit para sa pagkain nang mas madalas kaysa sa mga itlog ng pugo, na nangangahulugan na ang panganib ng impeksyon mula sa manok ay maraming beses na mas mataas.
Mga hilaw na itlog ng pugo: mga kahihinatnan
Sa konklusyon, masasabing ang pagkain ng hilaw na itlog, gayundin ang mga itlog na hindi nahugasan ang mga shell, ay madaling makapukaw ng mga sumusunod na sintomas sa isang tao:
- pagtaas sa basal na temperatura ng katawan;
- disfunction ng digestive system, na ipinakikita ng pagduduwal, pagsusuka at/o pagtatae;
- allergic skin rashes, mas karaniwan sa mga bata;
- matinding pananakit ng tiyancavity.
Lalabas ang mga senyales ng impeksyon 2-3 oras pagkatapos ng simula ng impeksyon, bagama't ang incubation period ay tumatagal sa katawan ng tao sa loob ng 3 araw.
Mga hakbang sa pag-iwas
Mahalagang sundin ang mga alituntuning ito:
- Bago gumamit ng mga itlog ng pugo, hugasan ang kanilang mga shell ng sabon at brush.
- Magluto nang hindi bababa sa 10 minuto, kaya huwag gumamit ng mga naka-sako na itlog.
- Kailangang iprito ng mahilig sa omelette ang ulam sa magkabilang panig, na ipailalim ito sa full heat treatment.
- Mula sa ulam gaya ng piniritong itlog, dapat mong tumanggi nang lubusan, lalo na sa mga mahilig sa likidong pula ng itlog.
- Bago bumili, tingnan ang petsa ng pag-expire ng mga itlog, at magsagawa ng mga karagdagang aktibidad sa pag-verify sa bahay.
- Palaging hugasan ang iyong mga kamay, lalo na pagkatapos hawakan ang mga itlog sa kanilang mga shell.
- Sa mga unang sintomas na maaaring magpahiwatig ng salmonellosis, magpatingin sa doktor.
Paano ko susuriin ang isang produkto para sa bacteria?
Hindi mo dapat tanggihan ang produkto, dahil ang mga benepisyo nito ay mahusay para sa katawan. Bilang karagdagan, maaari mong suriin ang mga itlog ng pugo. Gayunpaman, magagawa lamang ito sa mga kondisyon ng laboratoryo, at magiging 100% tama ang impormasyong makukuha.
Ngunit kapag bumibili ng isang produkto sa isang tindahan o sa merkado, dapat mong tanungin ang tungkol sa petsa ng pag-expire nito, dahil ang panganib na magkaroon ng impeksyon mula sa mga sariwang itlog ay minimal, halos katumbas ng 0. Ang buhay ng istante ng mga itlog ng pugo sa temperatura mula 0 hanggang 25 ° ay 25 araw (ayon saGOST).
Ang pagiging bago ng mga itlog ay maaaring suriin sa bahay. Ang pamamaraan ay lubos na kilala: isawsaw ang mga itlog sa isang lalagyan ng malamig na tubig. Ang mga sariwa ay mananatiling nakahiga sa ibaba, hindi ang unang kasariwaan ang lulutang patayo - na may bulok na dulo, ngunit ang mga ganap na sira ay lulutang sa lahat.
Ang isa pang paraan upang matukoy ang pagiging bago ng pugo (at anumang) mga itlog ay ang paghiwa-hiwalayin ang mga ito sa isang mangkok at tingnan ang hitsura ng pula ng itlog. Kung ito ay pinahiran, hindi homogenous, kung gayon ang itlog ay hindi ang unang pagiging bago.
Konklusyon
Kung may salmonella sa mga itlog ng pugo ay matagal nang naayos na isyu. Tulad ng mga katulad na produkto mula sa mga manok o gansa, ang mga ito ay nagdadala ng parehong panganib ng impeksyon. Ngunit ang mga pag-iingat ay makakatulong na hindi magkasakit ng salmonellosis. At ang paggamit ng produkto sa hilaw na anyo nito ay dapat na ganap na iwanan.
Inirerekumendang:
Karne ng pugo: mga benepisyo at pinsala. Gaano kasarap magluto ng karne ng pugo?
Sa sinaunang Russia, ang karne ng pugo ay lubos na pinahahalagahan, at ang pangangaso para sa ibong ito ay itinuturing na isa sa mga pinakakaakit-akit na aktibidad. Sa ngayon, ang kanilang bilang ay makabuluhang nabawasan. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na ang mga pugo ay walang sapat na espasyo upang manirahan dahil sa mga pananim na itinanim ng mga tao at ginagamot sa mga kemikal. Ngunit sa parehong oras, ang mga masigasig na mahilig sa karne ay hindi kailangang mawalan ng puso, dahil, tulad ng nangyari, ang gayong mga ibon ay maaaring perpektong dumami sa pagkabihag
Ang mga benepisyo ng mga itlog ng pugo at lahat ng tungkol sa mga ito
May mga taong pinupuri ang mga itlog ng pugo, habang ang iba ay nag-aalinlangan sa mga ito. Ang iba ay hindi nakikita ang pagkakaiba sa pagitan ng mga itlog ng manok at pugo
Pinakuluang itlog: mga benepisyo at pinsala. Ang mga benepisyo at pinsala ng pinakuluang manok at itlog ng pugo
Patuloy na nagtatalo ang mga Nutritionist tungkol sa kung ano ang nagbibigay sa katawan ng pinakuluang itlog. Ang mga benepisyo at pinsala ng produktong ito ay kamag-anak: ang lahat ay nakasalalay sa estado ng kalusugan at ang dami ng produktong natupok. Ngayon, idedetalye namin ang mga benepisyong pangkalusugan, nutritional value, at mga babala ng dietitian na dapat tandaan. Kaya
Alin ang mas malusog - protina o pula ng itlog? Ang buong katotohanan tungkol sa mga itlog ng manok
Sa maraming bansa sa mundo, hindi maisip ng mga tao ang buong almusal nang walang itlog ng manok. Ang mga paraan ng paghahanda ng itlog ay nag-iiba mula sa mga kagustuhan: pakuluan, magprito, maghurno, kumain ng hilaw. Ang isang tao ay may gusto lamang ng protina, at ang isang tao ay may gusto ng pula ng itlog. Ano ang mas malusog sa isang itlog, ang pula ng itlog o ang puti? Alamin natin ito
Mga salad na may mga itlog ng pugo: mga simpleng recipe
Mga regular na pagkain, sa kabila ng masarap at madaling ihanda, minsan nakakainip. Sa ganitong mga sandali, gusto mong magluto ng hindi pangkaraniwang bagay. Ang mga itlog ng pugo ay maaaring maging isang mahusay at murang opsyon. Mula sa kanila maaari kang gumawa ng magagandang meryenda para sa isang mesa ng pamilya o isang gala dinner
