Cream soufflé para sa cake: recipe, paghahanda ng pagkain, pamamaraan ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang ganitong mga uri ng cake ay nararapat na ituring hindi lamang ang pinakamasarap, ngunit maganda rin, hindi banggitin ang kanilang mababang calorie na nilalaman. Bukod dito, ang pagluluto ay karaniwang tumatagal ng mas kaunting oras at pagsisikap kaysa sa pagluluto ng isang klasikong biscuit cake o isang mas simpleng sand cake. Ang artikulong ito ay nagbibigay sa mambabasa ng mga pangunahing recipe (na may mga larawan) para sa cream soufflé para sa isang cake, kung saan maaari kang lumikha ng iyong sariling lasa ng mga uri ng napakagandang dessert na ito.

Ano ang soufflé?

Sa una, ang souffle ay isang hiwalay na dessert na nakabatay sa pinalo na itlog, cream at asukal, na inihurnong sa oven hanggang sa ginintuang kayumanggi. Nang maglaon, sa ikalawang kalahati ng huling siglo, nang tumaas ang katanyagan ng gelatin, ang soufflé ay nagsimulang tawaging anumang dessert batay sa whipped mass (na may mga itlog o cream), na tumigas dahil sa mga katangian ng gelling ng produktong ito.

Minsan lumilikha ito ng maliitpagkalito sa pagitan ng luma at modernong mga recipe, kaya mahalagang basahin nang mabuti ang bawat recipe bago ka magsimulang magluto.

Pinakamagandang cake base

Karaniwang tinatanggap na ang pinakamainam na base para sa cream soufflé cake ay biskwit, dahil binibigyang-diin nito ang lambot at airiness nito na may parehong magaan na mumo. Ngunit hindi lahat ay isinasaalang-alang na ang paghahanda ng isang biskwit ay isang matrabahong proseso na nangangailangan ng isang espesyal na kalidad ng whipped dough, ang ratio ng mga sangkap sa loob nito, pati na rin ang kaalaman sa lahat ng mga detalye ng pagluluto sa hurno, dahil kung minsan nangyayari na ang kuwarta hindi magkasya o, sa kabaligtaran, nahuhulog sa gitna ng daan. Ang mas praktikal at maginhawa upang maghanda sa mga ganitong kaso ay ang soufflé base, na gawa sa cookies, na hindi kailangang lutuin. Binabawasan nito ang oras ng paggawa ng cake at ang posibilidad na mabigo. Upang ihanda ang base para sa cream soufflé cake ayon sa recipe, dapat mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 240 gramo ng simpleng cookies (mula sa inihurnong gatas, anibersaryo, tsaa) giling gamit ang isang blender upang maging maliliit na mumo;
• 100 gramo ng mantikilya mag-iwan ng isang oras sa temperatura ng kuwarto upang matunaw, at pagkatapos ay ihalo ito sa mga mumo ng cookie;
• Kung ang masa ay hindi nabuo sa isang bukol (crumbles), maaari kang magdagdag ng ilang kutsara ng sour cream o condensed milk.

Ang nagreresultang matamis na masa ay tamped sa ilalim ng isang nababakas na anyo na may siksik na layer na hindi hihigit sa dalawang sentimetro ang taas. Ang anumang uri ng soufflé cream ay ibinubuhos dito.

Cream soufflé

Ang pinakamadaling ihanda at neutralang lasa ay itinuturing na creamy soufflé, na inihanda batay sa cream, mas madalas - gatas o kulay-gatas. Perpektong pinagsama sa anumang iba pang lasa, ang ganitong uri ng dessert ay maaaring ihanda gamit ang base cake, na nagiging light diet cake.

Recipe para sa cream - ang soufflé ay ang mga sumusunod:

• 500 gramo ng cream;
• 150 gramo ng granulated sugar;
• 2 tbsp. l. gelatin (mas mainam na gumamit ng instant);
• 100 gramo ng gatas;
• vanilla sa dulo ng kutsilyo o isang pakete ng vanilla sugar.

Paano magluto ng soufflé cake?

Ang unang hakbang ay ibabad ang gelatin, sa recipe na ito ito ay diluted na may gatas, at pagkatapos ay pinainit sa isang paliguan ng tubig hanggang sa ganap na matunaw. Sa anumang pagkakataon dapat itong pakuluan. Ang lahat ng mga katangian ng gelling ay mawawala, at ang cake ay hindi tumigas. Talunin ang cream, asukal at banilya na may isang panghalo hanggang sa magaan na foam, sa dulo ng pagkatalo, na may patuloy na pagpapakilos sa mababang bilis, idagdag ang dissolved gelatin, ibuhos ito sa isang manipis na stream. Bago simulan ang proseso ng paghagupit, mahalagang ihanda nang maaga ang form kung saan ibubuhos ang cream soufflé para sa cake (karaniwang hindi ito ipinahiwatig sa mga recipe), dahil ang prosesong ito ay napakabilis. Minsan ito ay literal na nangyayari sa loob ng dalawa o tatlong minuto: ang soufflé ay nagyeyelo bago ito nahuhulog, kaya dapat itong maging handa muna.

Kung kinakailangan ang base ng biskwit para sa soufflé cake ayon sa recipe, inilalagay muna ito sa ilalim ng molde, pagkatapos ay inilalagay ang isang nababakas na singsing ng amag kung saanang creamy mass na nagsisimulang tumigas ay ibinuhos. Pagkatapos ay kailangan mong hintayin ang gelatin na ganap na tumigas at maingat na alisin ang gilid ng form, maaari mong palamutihan ang natapos na ulam ayon sa iyong panlasa.

Paano gumawa ng lemon soufflé?

Ang pinong lasa nito ay tila perpekto para sa marami: kapag ang lasa ng cream ay binibigyang diin ng bahagyang asim ng lemon, tila hindi kapani-paniwala, ngunit isang natural na kumbinasyon. Ang recipe para sa isang lemon cream soufflé cake batay sa pangunahing buttercream ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras, pagdaragdag ng kaunting lemon juice habang hinahagupit, ngunit kung gusto mong pagbutihin ng kaunti ang recipe, maaari mong gamitin ang kumbinasyong ito ng mga produkto:

• 400 gramo ng pinakamataba na cream (hindi bababa sa 22%);
• 20 gramo ng gelatin + 130 gramo ng maligamgam na tubig;
• 4 na itlog;
• 400 gramo ng granulated sugar;
• 2 tbsp. l. lemon juice;
• 1 tsp na may tambak ng grated lemon zest.

Step by step na proseso ng pagluluto

Una kailangan mong ibabad ang gulaman at hayaang kumulo, pagkatapos ay painitin hanggang sa matunaw sa isang paliguan ng tubig, paminsan-minsang hinahalo. Hatiin ang mga itlog sa mga puti at yolks nang maingat upang walang pinakamaliit na dumi. Grind ang yolks na may 300 gramo ng asukal hanggang sa pagpaputi, magdagdag ng zest at juice sa dulo. Talunin ang mga puti na may natitirang asukal hanggang sa maging matatag na foam (kapag ang mangkok ay nakabaligtad ay hindi nawawala ang mga nilalaman nito). Talunin din ang cream gamit ang isang panghalo, ngunit sa parehong oras kontrolin ang proseso, dahil maaari silang mabaluktot sa mantikilya. Susunod, kasunod ng recipe para sa cream soufflé para sa cake, kailangan mong pagsamahin ang lahat ng tatlong whipped mass sa isa, malumanay na paghahalo ang mga ito sa isang malawak na mangkok na may isang kutsara,hinahalo sa isang direksyon: mula sa ibaba hanggang sa itaas.

Melt gelatin ay idinagdag din sa proseso ng paghahalo. Sa sandaling ang masa ay tumatagal ng isang pare-parehong pagkakapare-pareho at nagbibigay ng mga unang palatandaan ng solidification, dapat itong agad na ibuhos sa dati nang inihanda na base para sa cake sa anyo. I-level ang tuktok gamit ang isang kutsara at ipadala ang soufflé sa isang malamig na lugar para sa kumpletong solidification. Bago ihain, alisin ang nahati na singsing ng amag, palamutihan ang tuktok ng cake ng maliliit na hiwa ng lemon o dayap.

Paano palamutihan ang tapos na cake?

Ang disenyo ng tapos na ulam ay kailangan, lalo na kung ito ay inihahanda para sa festive table. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga chef, culinary specialist at confectioner sa buong mundo ay patuloy na nagsisikap na mag-imbento ng bago, eksklusibo, upang makilala ang kanilang ulam mula sa isang host ng iba, hindi gaanong kaakit-akit. Kung ang cream soufflé ay luto nang tama, ang perpektong patag na ibabaw nito ay nagbibigay-daan sa walang hangganang imahinasyon ng may-akda na gawing isang gawa ng sining ang dessert. Siyempre, para sa isang lutong bahay na souffle cream cake, hindi kinakailangang makabuo ng isang bagay na hindi pangkaraniwan, ngunit ang ilang simpleng ideya ay makakatulong sa isang baguhang pastry chef:

1. Takpan ang tuktok ng cake ng isang contrasting color mirror glaze. Ang minimalism na ito ang magpapakita ng mahangin na soufflé, at ang napiling lasa ng glaze ay maaaring magbigay-diin sa lasa nito.
2. Maaari mong takpan ang tuktok ng cake ng mga hiwa ng prutas o maliliit na berry at magbuhos ng manipis na layer ng fruit jelly. Ito ay totoo lalo na sa tag-araw kapag ang prutas ay magagamit nang sagana. Ngunit sa kapistahanAng mesa ng Bagong Taon ang cake na ito ay mukhang lalong chic.
3. Gamit ang chocolate icing (sa isang light na background ng cake), maaari kang gumawa ng maliliit na "streak" sa gilid, na gagawing mas marami ang mga ito sa ilang lugar, mas mababa sa iba.
4. Gamit ang parehong glaze, maaari kang gumuhit ng magagandang pattern sa ibabaw ng ibabaw ng soufflé na may manipis na mga swirl gamit ang pinakamanipis na dulo ng confectionery syringe, at pagkatapos ay palamutihan ang mga ito ng kulay-pilak na mga butil ng asukal. Ang pagpipiliang disenyo na ito ay mukhang napaka-festive.

Antennae, chocolate butterflies at bulaklak, maliliit na kulot ng whipped cream, marzipan figurine - lahat ng ito ay maaari ding maging dekorasyon ng cake. Ang pangunahing bagay ay huwag lumampas ito at tandaan na ang pinakamahalagang bagay sa isang ulam ay ang lasa nito, hindi ang mga detalye.

Chocolate cake soufflé

Ang Cream na may tsokolate para sa mga mahilig sa ganitong lasa ay madaling ihanda batay sa pangunahing recipe ng cream sa pamamagitan ng pagdaragdag ng tinunaw na dark chocolate bar (80-100 gramo bawat 500 ml ng dairy product) habang hinahagupit. Ang isang mas budget-friendly na opsyon ay ang paggamit ng 3 kutsara ng cocoa powder, ngunit ang lasa ay hindi magiging kasingkinis ng tunay na tsokolate.

Posible bang pagsamahin ang iba't ibang uri ng soufflé sa isang cake?

Minsan, sa isang pagsabog ng inspirasyon, ang isang baguhang confectioner ay naghahangad na pagsamahin ang ilang mga recipe nang sabay-sabay, sinusubukang lumikha ng isang bagong obra maestra. Posible bang pagsamahin ang ilang uri ng soufflé sa isang dessert nang sabay-sabay? Oo, ngunit sa parehong oras kailangan mong malaman ang mga intricacies ng paghahalo ng mga panlasa, dahil sa proseso ng pagtikim ay maaaring lumabas na isang magandang dessertang lasa ay nakakadiri lamang dahil sa hindi pagkakatugma ng mga produkto. Ang pangunahing halimbawa ay ang mga lasa ng nutty at strawberry.

Anumang iba pang layer ay maaaring idagdag sa cake na may sour cream o cream soufflé, dahil ang creamy na lasa mismo ay tugma sa halos lahat ng matamis na lasa. Tamang-tama - may strawberry, peach at chocolate flavors. Hindi masama - na may mga bunga ng sitrus, raspberry at saging. Ngunit ang paghahalo ng lasa ng pistachio at lasa ng aprikot sa isang cake ay hindi katumbas ng halaga. Hindi magkatugma ang mga ito, kaya mas mainam na gamitin ang mga ito sa magkakahiwalay na uri ng soufflé.