Soup na may mga gisantes at pinausukang tadyang: recipe, paghahanda ng pagkain, pamamaraan ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pagluluto ng masarap na pea soup ay isang sining. Siyempre, ang bawat maybahay ay may sariling recipe, ngunit ang ilang mga pangunahing prinsipyo para sa paglikha ng ulam na ito ay umiiral pa rin. Kahit na ang isang seleksyon ng kalidad, ang pinausukang mga tadyang ay maaaring maging hadlang para sa mga hindi alam.

Sa mga kalye ng Rome

Halos imposibleng matukoy ang eksaktong pag-aari ng sopas na may mga gisantes at pinausukang tadyang sa alinman sa mga pambansang lutuin. Sa kasaysayan ng maraming bansa sa Europe o Asia, may mga pagtukoy sa isang sopas na ginawa mula sa iba't ibang legume na ito.

At gayon pa man, kadalasan ang ganitong sopas ay makikita sa mga kuwento tungkol sa Sinaunang Roma. Noon halos araw-araw ay dumaan ang mga kababaihan sa mga lansangan ng "walang hanggang lungsod", na nagbebenta ng makapal na sabaw ng mga gisantes at karne, na siyang pangunahing ulam sa pagkain ng mga taong nagtatrabaho.

Ngayon ang recipe ay nagbago nang malaki, at ang sopas na may mga pinausukang karne ay naging mas delicacy, dahil ang presyo ng mga de-kalidad na tadyang ay kadalasang "nakakagat".

Pangunahing sangkap

Kung plano mobilhin ang bahagi ng karne ng aming ulam sa tindahan, at huwag lutuin ito sa iyong sarili, pagkatapos ay kailangan mong malaman sa pamamagitan ng kung anong mga palatandaan ang maaari mong makilala ang isang de-kalidad na produkto mula sa isang mababang kalidad.

Upang pumili ng magagandang tadyang, una sa lahat, kailangan mong bigyang pansin ang kanilang hitsura. Ang maliwanag na lilim ng produkto ay magsasabi sa iyo na ito ay ginawa mula sa isang batang hayop, gayundin ang manipis na layer ng taba.

Ang mga pinausukang tadyang ay kadalasang ibinebenta sa vacuum packaging, na nangangahulugang maaari mong hawakan ang mga ito at tingnang mabuti ang mga ito. Sa kasong ito, dapat mong tiyakin na walang putik o kakaibang kulay na mga spot sa karne. Gayundin, pagkatapos mag-click, ang istraktura ng produkto ay dapat na maibalik kaagad.

At sa wakas, ang amoy ng mga tadyang ay maaari ding maging isang mahusay na tagapagpahiwatig ng kanilang kalidad. Kung nakakaramdam ka ng hindi kasiya-siya, ammonia o maasim na aroma, ang karne ay walang pag-asa na nasisira.

Kaya, ang pag-alam kung paano pumili ng pinausukang, tadyang ng baboy, sopas na may mga gisantes ay magiging mas madaling lutuin.

Nagluluto nang mag-isa

Huwag magalit kung wala kang homemade smoker, ngunit gusto mong magkaroon ng homemade ribs. Mayroong mga recipe ayon sa kung saan sila ay lumalabas na hindi mas masahol kaysa sa mga propesyonal na smokehouse. Kasama sa isa sa mga ito ang mga sangkap gaya ng:

• tadyang ng baboy - 2 kg;
• coarse s alt - 0.3 kg;
• likidong usok - 150 ml;
• sariwang bawang - 2-3 cloves;
• spice sa panlasa.

Una, ang mga tadyang ay dapat tanggalin ang matitigas na lamad at hugasan. Pagkatapos nilapinunasan ng durog na bawang, pampalasa, likidong usok at ipinadala sa refrigerator sa isang saradong lalagyan para sa halos isang araw. Sa pagkumpleto ng lahat ng mga manipulasyong ito, sapat na lamang na ipadala ang mga ito sa oven sa loob ng isang oras at kalahati sa temperaturang 180 ° C.

Pagpili ng gisantes

Kung sa tingin mo ang pagpili ng mga gisantes para sa sopas ay napakasimple, kung gayon hindi ka tama. Ang prosesong ito ay mayroon ding sariling mga subtlety.

Halimbawa, dapat mong suriin ang kulay ng biniling mga gisantes. Ito ay dapat na isang kulay. At ang mga butil mismo ay makinis at walang mga batik. Napakahalaga na walang mga palatandaan ng kahalumigmigan. Ito ay maaaring humantong sa pagbuo ng amag sa pakete, na lubhang mapanganib para sa katawan ng tao. Ngunit ang mga palatandaan ng inilabas na starch ay lubos na katanggap-tanggap.

Pakitandaan na ang mga butil na tumubo ay hindi maaaring kainin, ibig sabihin ay hindi dapat nasa biniling produkto ang mga ito.

Classic recipe

Pagkatapos piliin ang lahat ng kinakailangang produkto, maaari kang magsimulang magluto ng sopas na may mga tadyang at gisantes. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa klasikong recipe, kung gayon para malikha ito kakailanganin mo:

• pinausukang, tadyang ng baboy - 0.5 kg;
• dry peas - 0.5 kg;
• sibuyas - 1 piraso;
• medium potatoes - 3 pcs;
• karot - 1 piraso;
• sariwang bawang - 2-3 cloves;
• spices at sariwang damo sa panlasa.

Ang halagang ito ng mga produkto ay kinakalkula para sa humigit-kumulang 3 litro ng tubig. Ngunit bago simulan ang pagluluto, kinakailangan upang punan ang mga gisantes ng tubig sa loob ng ilang oras. Pinakamabuting iwanan ito upang magbabad sa magdamag. Iyan ang gagawa ng butilmas malambot.

Pagkatapos ng pamamaraang ito, kinakailangang pakuluan ang mga buto-buto hanggang maluto, na maaaring matukoy sa pamamagitan ng kung paano nahiwalay ang karne sa buto. Ito ay karaniwang tumatagal ng halos isang oras at kalahati. Pagkatapos nito, ilagay ang mga gisantes sa sabaw, at lutuin ng halos 40 minuto.

Sa oras na ito kailangan mong maghanda ng mga gulay. Balatan at i-chop ang sibuyas at patatas, at kuskusin ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Habang ang mga gisantes ay kumukulo, ang mga buto-buto mula sa sopas ay kailangang bunutin at alisin ang karne mula sa kanila. Pagkatapos nito, ang lahat ng natitirang gulay at pampalasa ay ipinadala sa kawali kasama nito at pinakuluang magkasama nang halos kalahating oras.

5 minuto bago lutuin, magdagdag ng mga sariwang damo, patayin ang apoy at hayaang maluto ang ulam ng kalahating oras. At sa wakas, handang ihain ang mabango at malapot na sopas!

Pagpipilian sa diyeta

Kung binibilang mo ang bilang ng mga calorie na pumapasok sa iyong katawan, kung gayon ang pagkakaroon ng mga pinausukang tadyang sa pangunahing ulam ay lubhang hindi kanais-nais. Ngunit hindi iyon dapat hadlangan sa paggawa ng masarap, pea soup. Upang gawin ito kakailanganin mo:

• sabaw ng manok - 3 l;
• chicken ham - 200g;
• dry peas - 250 g;
• patatas - 3 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• karot - 1 piraso;
• ilang sanga ng sariwang dill;
• spice sa panlasa.

Ang sabaw ng manok ay maaaring palitan ng sabaw ng baka, ngunit pagkatapos ay bahagyang tataas ang calorie na nilalaman ng ulam. Dapat itong dalhin sa isang pigsa at pagkatapos ay ipadala doon pre-babad na mga gisantes at diced patatas. Para sa kalahating oras, habang ang mga gulay ay niluto, ito ay kinakailangangumawa ng pritong sibuyas at karot, gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa sabaw, kabilang ang diced ham at pampalasa, pagkatapos ay lutuin ng isa pang 10-15 minuto. Pagkatapos patayin ang apoy, ilagay ang tinadtad na dill at hayaang maluto ang sopas nang halos kalahating oras.

Ang unang kursong ito ay hindi masisira ang iyong pigura, hindi katulad ng sopas na may mga gisantes at pinausukang tadyang, ang recipe kung saan ay nasa itaas, ngunit tiyak na ito ay magpapasaya sa mga lasa. Kung gusto mo, maaari mong iwanan ang ham at ito ay magiging mas magaan.

Isang alternatibo sa ribs

Marahil gusto mong mag-eksperimento sa kusina, at ang sopas na may mga tadyang at gisantes ay tila bawal sa iyo. Sa kasong ito, maaari mong subukang baguhin ang ilan sa mga bahagi ng ulam na ito. Sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa isa sa mga pagpipilian sa panalong para sa naturang kapalit. Ang sopas na may pinausukang tadyang na walang mga gisantes, ang recipe na madaling mahanap sa mga cookbook, ay tiyak na naaangkop sa kanila. Ngunit pinag-uusapan natin ang mga variant ng pea soup.

Ito ay pinakamahusay na ipares sa bacon at malutong na crouton. Sa pangkalahatan, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• dry peas - 300 g;
• fresh bacon - 250g;
• katamtamang laki ng patatas - 3-4 piraso;
• sibuyas - 1 piraso;
• karot - 1 piraso;
• stalk ng kintsay - 2 piraso;
• fresh dill;
• asin at paminta sa panlasa;
• mantika ng gulay.

Ang babad na mga gisantes ay dapat ibuhos ng malamig na tubig at pakuluan, hayaang kumulo. Makalipas ang isang oras sa kanyapinapadala ang patatas.

Habang patuloy na niluluto ang sopas, iprito ang tinadtad na mga sibuyas at bacon, pagkatapos ng ilang minuto magdagdag ng mga karot at kintsay sa kanila. Pinagsasama namin ang lahat ng ito sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 10 minuto. Ilagay ang nagresultang inihaw sa isang palayok na may sopas kasama ng dill at pampalasa. Hayaang kumulo ng 5 minuto at patayin ang apoy.

Ang isang kutsarang puno ng sour cream ay perpektong makadagdag sa pea soup, at maaari mong palamutihan ang dish na ito ng mga crouton ng puting tinapay at sariwang damo.

Para sa multicooker

Ngayon, maraming tao ang may maraming electric helper sa kusina. Kasama ang mga multicooker. Sa tulong nito, maaari kang magluto ng isang mahusay na sopas na may mga gisantes at pinausukang tadyang, ang larawan kung saan nakita mo nang higit sa isang beses sa aming artikulo. Kailangang ihanda ng mga produkto ang sumusunod:

• isang baso ng tuyong mga gisantes;
• pinausukang tadyang - 200g;
• sibuyas at karot 1 bawat isa;
• kalahating matamis na kampanilya;
• patatas - 3 piraso;
• spices at herbs sa panlasa;
• mantika ng gulay.

Kaya, kailangan mo munang itakda ang mode na "Pagprito" sa multicooker, at ilagay ang mga tinadtad na sibuyas, karot at bell pepper dito, pagkatapos lubricate ang mangkok na may langis ng gulay. Mag-iwan ng mga gulay sa loob ng 15 minuto sa 150°C.

Pagkatapos ng oras na ito, idinagdag sa bowl ang mga babad na gisantes at 2 litro ng tubig, at gagawing "Soup" ang mode. Pagkatapos ng 2 oras, magdagdag ng patatas, hugasan na mga tadyang at pampalasa. Ang pinaka-angkop na bay leaf at"Hmeli-suneli". Magluto ng isa pang kalahating oras at handa na ang unang ulam. Ihain kasama ng mga puting tinapay na crouton.

Mag-ingat

Bukod sa mahusay na lasa at kaakit-akit na aroma, ang sopas na may mga gisantes at pinausukang tadyang ay may ilang hindi kaaya-ayang katangian. Halimbawa, makabuluhang pinatataas nito ang pagbuo ng gas sa mga bituka. Pagkatapos nito, ang hitsura ng utot at kakulangan sa ginhawa sa tiyan ay posible. Ang pagbababad ng mga gisantes ay nakakabawas sa epekto nito sa bituka, ngunit hindi ito maaaring mapawalang-bisa.

Hindi rin ipinapayong kainin ang pagkaing ito para sa mga may urolithiasis. At ang isang malaking halaga ng masaganang sopas ng pinausukang tadyang ng baboy na may mga gisantes ay hindi makikinabang sa katawan. Ang pangunahing bagay ay maging matulungin sa iyong kalusugan at pagkatapos ay anumang masarap na lutong pagkain ay magdadala lamang ng kasiyahan.