Pea soup na may pinausukang tadyang: recipe at mga tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Recipe para sa pea soup na may pinausukang tadyang, pati na rin sa iba't ibang uri ng karne, ay kinikilala bilang isa sa mga nakabubusog at mabangong unang mga kurso hindi lamang sa ating bansa, kundi pati na rin malayo sa mga hangganan nito. Bahagyang binabago ng bawat bansa ang recipe ng sikat na nilagang para magkasya sa kanilang mga ideya tungkol sa hindi matutularan na lasa ng ulam. Ang sopas na ito ay mas angkop para sa menu ng taglamig, ngunit hindi ito nangangahulugan na ang ulam ay walang lasa sa ibang mga oras ng taon. Ang bango ng apoy na nagmumula sa mga pinausukang karne ay ginagawa itong mas at mas sikat. Bagaman ang paghahanda ng pea soup na may pinausukang tadyang ay isang klasiko ng culinary genre, sa mga araw ng mga kantina ng Sobyet, ang ulam ay itinuturing na hindi masyadong iginagalang. Pagkatapos ng lahat, hindi ito naglalaman ng mga sangkap ng pinausukang karne. Ngayon, ang bawat maybahay ay maaaring magsimulang magluto ng ulam na ito. Bukod dito, ang mga sangkap ay hindi na nagkukulang at malayang magagamit.

Tungkol sa mga calorie

Maaakit din ang ulam sa mga babaeng iyon na selos na sinusubaybayan ang kanilang sariling mga volume. Ang sopas ay naglalaman ng maraming protina. At karaniwanAng calorie na nilalaman ng pea soup na may pinausukang ribs ay 217 kilocalories bawat serving ng 250 gramo. Ang isang daang gramo ng handa na sopas ay naglalaman lamang ng 87 calories. Maaari mong dagdagan ang kanilang bilang sa pamamagitan ng pagdaragdag, halimbawa, isang maliit na bilang ng mga crouton. Alinsunod dito, upang mabawasan ang mga calorie, ang mga crackers at iba pang mataba na elemento ay maaaring hindi kasama sa pangkalahatang recipe.

Pea soup na may mga pinausukang karne: klasikong recipe

Karaniwan, ang tadyang ng baboy ay inilalagay sa gayong ulam. Ngunit sa kawalan ng mga ito, maaari mong gamitin ang pinausukang tadyang ng baka. Maraming debate tungkol sa kung magkano ang lutuin ng pinausukang tadyang para sa sopas ng gisantes. Ngunit ang huling sagot ay ito: kapag ang pulp ay nagsimulang mag-slide sa mga buto, nangangahulugan ito na ang mga tadyang ay handa na. Ang ganitong simpleng pamamaraan ay tumatagal ng hindi bababa sa isa at kalahating oras. Ngunit una sa lahat. At magsimula tayo sa listahan ng mga sangkap para sa recipe ng Smoked Rib Pea Soup.

Mga sangkap

Ibinigay ang lahat ng sangkap na isinasaalang-alang ang dami ng kawali sa 4-5 litro:

• apat na daang gramo ng pinausukang karne (baboy o beef ribs);
• dalawang malalaking karot;
• isa at kalahating tasa ng tuyong mga gisantes;
• lima hanggang pitong katamtamang laki ng patatas;
• mabangong ugat na gulay - parsley, parsnips (opsyonal);
• 2-3 allspice peas;
• 2-3 bay dahon;
• lean oil (pino) sa halagang 50-70 mililitro;
• tatlo hanggang limang butil ng bawang;
• asin at herbs sa panlasa;
• maaari ka ring kumuha ng black pepper para matikman.

Detalyadong teknolohiya sa paghahanda ng sabaw

Bago ka magluto ng pea soup na may pinausukang tadyang, kailangan mong iproseso ang meat element na ito. Banlawan ang mga tadyang sa ilalim ng malamig na tubig. Kung ang iyong sangkap ay naibenta bilang isang buong plato, paghiwalayin ito ng kutsilyo. Gupitin sa mga segment na ligtas na kasya sa iyong palayok.

Paglilinis ng mga ugat ng karot at patatas mula sa lahat ng hindi nakakain. Nililinis din ang mga sibuyas at ugat. At ngayon pinupuno namin ang kawali na may mabangong mga ugat. Hindi na kailangang i-cut ang anumang bagay kapag ang karne ay luto, ang mga elementong ito ay madaling alisin mula sa sopas. Kaya, magdagdag ng parsley o parsnip root (huwag gupitin), isang karot (kumpleto rin) at isang sibuyas sa karne. Kung ang sibuyas ay masyadong malaki, ito ay pinahihintulutan na hatiin ito sa dalawang bahagi at ibaba ito sa kawali. Naglagay ako ng dahon ng laurel. Punan ang lahat ng ito ng malinis na malamig na tubig. Sa panahon ng pagluluto, ang likido ay dapat na ganap na itago ang lahat ng iyong inilagay sa kawali. Huwag hayaang masyadong kumulo ang sabaw. Ang katamtamang pagkulo ay nag-aambag sa isang mas kaaya-aya at transparent na hitsura ng ulam sa dulo. Pag-alis ng sukat, niluluto namin ang sabaw mula sa pinausukang karne nang hindi bababa sa isang oras. Pagkatapos ay tinitingnan namin ang karne para sa pagiging handa, at kung hindi ka nito nasiyahan sa kondisyon nito, magluto ng tatlumpung minuto pa.

Pea soup na may pinausukang tadyang: pea recipe at iba't ibang nuances

Pag-usapan natin ang tungkol sa mga gisantes. Ang pagkakapare-pareho ng sopas ay maaaring magkaroon ng isang mas transparent na istraktura o isang rich texture. Ang mga puntong ito ay nauugnay sa kung aling mga gisantes ang ginagamit mo sa recipe.

• Split - hinati ang bawat gisantessa dalawang hati. Ang ganitong sangkap ay mas mabilis na nagluluto at hindi nangangailangan ng paunang mahabang pagbabad. Karaniwan itong hinuhugasan at idinaragdag sa ulam. Ang resulta ay isang sopas na may kawili-wiling "draft". Ang mga gisantes ay pinakuluang malambot na halos ganap, nagiging gruel. Maraming tao ang mahilig sa ganitong uri ng sopas. Gayunpaman, madalas na binabad pa rin ng mga maybahay ang gayong mga gisantes sa loob ng dalawa o tatlong oras. Ang pre-treatment ay nagtataguyod ng mas mabilis na paggawa ng serbesa.
• Ang buong gisantes ay may sariling mga nuance sa pagluluto. Upang ipatupad ang recipe para sa pea sopas na may pinausukang tadyang, ang mga butil ay dapat na lubusan na hugasan sa maraming tubig at ibabad sa loob ng 6-10 na oras. Pagkatapos lamang ng oras na ito maaari kang magsimulang magluto. Bilang isang resulta, kahit na ang mga gisantes ay ganap na luto, hindi sila kumukulo. Magiging mas transparent ang ulam, at hindi magkakaroon ng pea "draft", kaya hinahangaan ng marami.

Napagpasyahan mo na ba ang uri ng mga gisantes para sa iyong sopas? Pagkatapos ay nagpatuloy kami sa pagluluto. Ang ilang mga maybahay ay gumagamit ng isang lansihin upang hindi sirain ang lahat ng kinakailangang kagandahan at lasa ng ulam: niluluto nila ang mga gisantes nang hiwalay mula sa sopas mismo at ipinakilala ang natapos na sangkap kapag ang sopas ay halos handa na. Ganun din ang gagawin natin.

Hiwalay na pagluluto ng mga gisantes

Ipagpalagay na nahugasan mo na ang buong pamantayan ng mga gisantes at nagsagawa ng gawaing paghahanda kasama nito sa anyo ng pagbabad. At ngayon oras na upang ihanda ang sangkap na ito. Ibuhos ang mga gisantes sa isang hiwalay na kawali at ibuhos ang tubig. Ang antas ng likido ay hindi bababa sa tatlo hanggang apat na sentimetro sa itaas ng antas ng mga gisantes. Takpan ang mangkok na may takip atilagay sa kalan tulad nito. Sa sandaling magsimulang kumulo ang mga gisantes, agad naming tinanggal ang talukap ng mata: ang isang kapritsoso na gulay ay maaaring "makatakas" at masira ang buong proseso. Pukawin ang mga gisantes at magdagdag ng malamig na tubig kung kinakailangan. Panatilihin itong kumulo at suriin paminsan-minsan para sa pagiging handa. Sa pangkalahatan, kailangan mong magluto ng mga gisantes mula kalahating oras hanggang dalawa. Depende ito sa uri nito at pre-soaking time. Maaari mong bahagyang asinan ang sangkap.

Pagluluto ng pritong sopas

Sa panahon ng paghahanda ng sabaw at mga gisantes, hindi ka dapat mag-aksaya ng oras nang walang kabuluhan, ngunit kailangan mong simulan ang paghahanda ng natitirang mga produkto. Inalis namin ang kawali at inihanda ang mga gulay para sa pagprito. I-chop ang natitirang sibuyas sa mga cube. Mas mainam na lagyan ng rehas ang mga karot sa isang kudkuran ng anumang bahagi. Kung hindi mo masyadong gusto ang grated carrots, gupitin ito, ibig sabihin, gawin kung ano ang mas maginhawa at mas masarap para sa iyo.

Init ang mantika sa isang kawali at ikalat ang mga karot. Paghalo, iprito ang gulay sa katamtamang init hanggang sa sandaling magsimulang sumipsip ang langis ng karot juice. Makakakuha ito ng bahagyang kapansin-pansing "redhead". Ibuhos ang sibuyas at ihalo ito sa mga karot. Ngayon lutuin ang prito sa loob ng lima hanggang pitong minuto. Hanggang sa ang sibuyas ay naging napaka ginintuang at kahit bahagyang transparent. Inalis namin ang kawali na may natapos na pagprito sa gilid. Oras na para ihanda ang patatas para sa sopas.

Pagmamanipula ng patatas

Tulad ng naaalala mo, nagbalat kami ng patatas sa simula pa lang ng proseso. At ngayon kailangan mong i-cut ang root crop na ito ayon sa iyong mga ideya tungkol sa panlasa at aesthetics. sa isang tao paGusto ko ng malalaking patatas sa sopas. May gusto ng manipis at mahabang bar. Pinutol namin ang mga patatas at, inilalagay ang mga ito sa isang mangkok, punan ang mga ito ng malinis na tubig.

Pagsamahin ang mga sangkap, magluto ng sopas

• Ang mga tadyang ay luto na, ngayon na ang oras upang ilabas ang mga ito mula sa mabangong sabaw na palayok. Gayundin sa yugtong ito ng pagluluto, naglalabas kami ng mabangong mga ugat at gulay mula sa kawali: natapos na ang kanilang misyon. Salain ang sabaw at ibalik sa kawali.
• Ilagay ang patatas dito at ilagay muli ang kawali sa apoy. Sa sandaling kumulo ang mga patatas, idagdag dito ang lahat ng mga gisantes na niluto sa isang hiwalay na kawali. Ang sediment mula sa pagluluto ay ibinubuhos din sa mga patatas. Magdagdag ng asin ayon sa panlasa.
• Habang handa na ang patatas (10 minuto), alagaan natin ang karne. Ihiwalay ito sa mga tadyang at ibalik sa kawali.
• Nagpapadala kami ng inihaw na karot at sibuyas pagkatapos ng sangkap ng karne ng ulam. Upang tikman, magdagdag ng ground pepper sa sopas at pindutin ang bawang doon sa pamamagitan ng isang pindutin. Binibigyan namin ang sopas ng kaunting pawis (tatlong minuto). Handa na ang ulam!

Narito mayroon tayong napakasarap na pea soup na may pinausukang tadyang. Subukan mo, mahirap lang lutuin. Sa katunayan, mas simple ang lahat.