"Wet meringue" ay isang magandang ideya sa dekorasyon ng cake

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa sining ng pagluluto, mahalagang hindi lamang lutuin ang masasarap na pagkain, ngunit maihain din ito nang maganda. Sinasabi ng mga Pranses na ang mga tao ay kumakain gamit ang kanilang mga mata. At kung katakam-takam ang pagkain, puro psychologically parang mas masarap kaysa sa totoo. At kung ang ulam ay mukhang palpak, pagkatapos ay ang kakain ay ibabaling ang kanyang pansin dito, kahit na ito ang pinaka masarap na ulam sa mesa. Ang hitsura ay lalong mahalaga para sa mga matamis: ang mga ito ay isang solemne na bahagi ng isang maligaya na kapistahan at dapat na tumutugma sa sandali. Makakatulong ang basang meringue para maging maganda ang cake. Ang cream na ito ay perpektong pinagsama sa anumang kuwarta at mga layer sa pagitan ng mga cake, ay nababaluktot kapag nagtatrabaho, hindi kumakalat, hawak ang ibinigay na hugis - ang perpektong materyal sa disenyo.

"Wet meringue" para sa dekorasyon ng cake: recipe

Ang Cream ay gawa ng mga maybahay sa iba't ibang variation. Ngunit ang base ay palaging pareho, maliban na ang ratio ng mga bahagi ay binago, at hindi gaanong makabuluhang mga sangkap ang idinagdag. Ang teknolohiya kung saan inihahanda ang "wet meringue" ay katulad sa mga pangunahing hakbang sa paraan ng paggawa ng cream na may protina.

Upang magsimula, ang mga puti ay pinaghihiwalay sa apat na itlog at pinapalamig hangga't maaari. Madali silang pumutokbula. Hindi kinakailangan upang makamit ang katatagan nito - kung ang masa ay magiging homogenous. Ibuhos sa mga protina: isang baso ng butil na asukal, isang bag ng banilya at isang maliit na citric acid (mga isang-kapat ng isang malaking kutsara). Ang workpiece ay hinalo, at ang mangkok na kasama nito ay inilalagay sa isang paliguan ng tubig. Kapag nagsimulang kumulo ang ilalim na bahagi, aktibong talunin ang hinaharap na meringue. Ang proseso ay hindi dapat huminto kahit isang segundo at tumagal ng halos isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ang cream ay tinanggal mula sa kalan at hinagupit para sa isa pang limang minuto. Ang output ay dapat na isang siksik na substance na hindi tumira at madaling hawakan sa isang tinidor o whisk.

Mga subtlety at lihim

Sa mga hindi pa nakakapaghanda ng “wet meringue” cream, ang recipe ay maaaring mukhang elementarya. Gayunpaman, ang resulta ay maaaring maging lubhang nakakainis kung hindi mo alam ang ilang mga trick.

1. Ang mga protina ay dapat na malamig, halos nasa bingit ng pagyeyelo. Pinapayuhan ng mga bihasang chef na ilagay ang mga ito sa refrigerator sa gabi bago lutuin.
2. Ang mga pinggan para sa mga protina ay dapat na malinis at ganap na tuyo. Ang pinakamaliit na patak ng extraneous na likido ay hindi magpapahintulot sa iyo na matalo ang mga ito sa nais na pagkakapare-pareho. Ang parehong naaangkop sa mga particle ng yolk na nahulog sa mga protina. Mas mainam na paghiwalayin ang bawat itlog sa isang personal na tasa, upang hindi masira ang nakuha nang masa.
3. Kung gaano katagal itago ang cream sa paliguan ay depende sa temperatura ng tubig sa loob nito. Ang kahandaang alisin mula sa init ay natutukoy sa pamamagitan ng pagkakapare-pareho ng cream: kung dumikit ito, nagiging makapal at natanggal nang buo, oras na para magpatuloy sa huling yugto.
4. Sa anumang kaso ay hindi dapat dalhin ang "wet meringue."kumukulo! Para maiwasan ito, kailangan mong patuloy na paganahin ang mixer.

Kung hindi ka agad magsisimulang magdekorasyon, ang cream ay dapat itago sa refrigerator pagkatapos lumamig.

Paano magpinta

Habang ang "wet meringue" ay ginagamit upang palamutihan ang cake, maaaring kailanganin ang maraming kulay na bersyon. Mayroon ding ilang panuntunan dito.

1. Alinman sa mga syrup o juice ay hindi angkop para sa pangkulay - sisirain nila ang consistency, gagawing masyadong likido at tuluy-tuloy ang cream. Food coloring lang!
2. Sa tuyo na anyo, hindi maaaring ibuhos ang tina, hindi ito matutunaw sa meringue. Kung walang mga likido, ang isang 5-gramo na bag ng pulbos ay diluted sa isang kutsarita ng vodka at pagkatapos ay idinagdag lamang sa cream.
3. Ang tina ay ipinakilala sa pinakahuling sandali, pagkatapos alisin ang kawali mula sa kalan, patak, na may intermediate whipping.

Maaari mong tint ang "wet meringue" sa beige at brown tones na may instant coffee. Ito ay diluted sa kalahati ng isang kutsarang puno ng tubig at masahin hanggang sa ganap na matunaw. Ang mas malambot na mga lilim ay nakuha sa pagpapakilala ng kakaw, na niluto sa isang minimum na halaga ng gatas. Ang pangunahing prinsipyo sa parehong mga kaso ay kasing liit ng likido hangga't maaari.

Mga Tuntunin ng Paggamit

Upang maisakatuparan ng "wet meringue" ang gawain nito nang may karangalan, dapat itong palamig nang maayos bago ilapat. Una, kapag mainit, maaari nitong matunaw ang tuktok na layer kung ito ay gawa sa caramel o glaze. Pangalawa, mas madaling kunin at hawakan ang pinalamig na "wet meringue."

LahatAng mga kasiyahan ng taga-disenyo ay nilikha lamang gamit ang mga tuyong pantulong na bagay, maging ito ay isang kutsilyo o isang pastry syringe. Sisirain ng kahalumigmigan ang nakaplanong density ng cream, at magsisimula itong kumalat.

Kung gusto mong gawing mas matibay ang cake, pagkatapos itong lagyan ng cream, maaari mong panatilihin ang treat na hindi sa refrigerator, ngunit kahit na tuyo ito sa isang mainit na oven. Magiging normal ang "wet meringue", magsisilbing karagdagang "shell", bagama't magiging mas marupok ito.

Mga kawili-wiling paglilinaw

Kung nagpaplano kang gumawa ng napakalaking bagay sa iyong cake (tulad ng isang magic castle), maaaring hindi makayanan ng classic na "wet meringue" ang sarili nitong timbang. Upang gawing mas matibay, istruktura at embossed ang cream, kailangan mong baguhin ang mga proporsyon. Kinakailangan na kumuha ng asukal sa dobleng timbang kumpara sa mga protina. Naturally, para dito kailangan nilang timbangin. Walang kabuluhan na palitan pa ang dosis ng asukal, hindi ito matutunaw nang labis.