Japanese milk bread: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Japanese Hokkaido Milk Bread ay isang ulam na gustong subukan ng maraming panadero, lalo na ang mga pamilyar sa kultura ng silangang bansa. Ngunit bihirang maabot ng mga kamay ang gayong mga eksperimento, sabi ng mga eksperto sa pagluluto. Marahil ang artikulong ito ay magbibigay inspirasyon sa iyo o sa iyong mga mahal sa buhay na gumawa ng malambot na lutong bahay na tinapay na may malambot na crust.

Ang mga sumubok na gumawa ng Japanese milk bread ayon sa recipe sa ibaba ay tandaan na ang resulta ay talagang sulit. Ito ay kamangha-manghang, ikaw ay kawili-wiling mabigla sa pamamagitan ng istraktura nito. Ang ulam ay lumabas na tunay na mahangin, malambot at malambot, tulad ng ulap.

Pinagmulan ng pangalan

Para sa mga interesado sa kasaysayan ng kahanga-hangang tinapay na ito, siyempre, malinaw kung ano ang ibig sabihin ng salitang "gatas" sa pangalan ng ulam (naglalaman ito ng gatas, kasama ang pulbos na gatas). Ngunit kakaunti ang nakakaalam kung bakit Japanese ang tinapay (marami rin ang nalilito sa opisyal na pangalan sa mga mapagkukunan sa wikang Ingles - Hokkaido).

As it turned out, mabango at malambot ang paglulutoang lasa ng tinapay ay nangangailangan ng pagdaragdag ng gatas mula sa mga baka na nanginginain sa parang ng Furano sa Hokkaido (ang pangalan ng isla ng Hapon) ayon sa recipe. Siyempre, ang mga simpleng European culinary specialist ay hindi makakakuha ng ganoong delicacy, ngunit ito ay lubos na posible na palitan ito ng gatas na ginawa sa kanilang sariling bayan.

Mga Feature sa Pagluluto

Gumawa ang Japanese milk bread na "Hokkaido" gamit ang technique na tinatawag na tan jun. Ang kahulugan ng pamamaraang ito ay ang init ng likido at bahagi ng harina sa temperatura na malapit sa 65 degrees. Kaya, ang gelatinization ng starch sa harina ay nangyayari. Ang nagreresultang paste ay idinaragdag sa panghuling kuwarta at nakakatulong na gawing mas malambot at malambot ang aming mga pastry.

Remarks

Ang orihinal na recipe ng Japanese milk bread ay nangangailangan ng 30% cream, ngunit maaaring balewalain ang panuntunang ito. Ang pagkakaiba ay ang mga sumusunod: na may mas mataba na produkto, ang gatas na tinapay ay magiging mas mabango, kasiya-siya at mataas ang calorie. Samakatuwid, kung handa ka nang isakripisyo ang iyong figure para sa kapakanan ng iyong taste buds, maaari mong ligtas na maglagay ng cream na may mas mataas na fat content.

Paghahanda

Una, pumili tayo ng form para sa pagluluto ng Japanese bread. Ang hugis-parihaba ay pinakamahusay - mga 10 × 30 sentimetro. Ang tinapay na inihanda ayon sa recipe na ito ay lumalabas na medyo malaki at tumitimbang ng halos 1 kilo pagkatapos ng paglamig. Napakasarap kumain ng malambot at mabangong Japanese na tinapay para sa almusal na may jam o mantikilya para sa isang tasa ng mainit na kape / tsaa o isang baso ng gatas. Ang pangunahing bagay dito ay hindisobra.

Mga sangkap

Kaya, kailangan natin ang mga sumusunod na sangkap sa paggawa ng Japanese bread:

• 650 gramo ng premium na harina ng trigo;
• 300 ml full fat milk;
• 30 gramo ng milk powder;
• 200 ml heavy cream;
• 1 itlog ng manok;
• 100 gramo ng granulated sugar;
• kaunting table s alt;
• 5 gramo ng instant yeast.

Ang mga handa na pastry ay idinisenyo para sa labindalawang serving. Oras ng pagluluto - mga limang oras.

Impormasyon para sa pagbaba ng timbang: ang calorie content ng ulam ay medyo mataas at umaabot sa 272 kcal bawat 100 gramo.

Step by step na pagluluto ng Japanese Hokkaido bread

Kung mayroon kang regular kaysa instant yeast, okay lang. Maaari mo ring gamitin ang tuyo (kumuha ng 5 gramo - mga 1 heaping kutsarita) o pinindot (mga 15 gramo). Ang lebadura na ito ay hindi idinagdag kaagad sa harina - dapat muna silang maisaaktibo sa isang mainit, matamis na likido sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Maaari mong, halimbawa, magpainit ng kalahating baso ng gatas na may kaunting asukal at matunaw ang lebadura sa halo na ito.

Kaya, kumuha ng harina ng trigo, salain ito ng maraming beses. Ang mga pagkilos na ito ay magbibigay-daan sa kanya hindi lamang na lumuwag at mababad sa oxygen, medyo posible na maalis mo ang mga hindi gustong mga labi at bukol.

Susunod, magdagdag ng instant yeast, milk powder, granulated sugar, asin sa harina. Haluing mabuti ang lahat gamit ang isang tinidor o whisk.

Susunod, kumonektamaluwag na halo sa mga likidong sangkap para sa pagsubok. Gumawa ng isang balon sa harina at ibuhos ang mainit na gatas at cream dito. May ipinakilala din kaming itlog doon. Kung gumagamit ka ng compressed o dry yeast, ito na ang oras para ipakilala ang pre-made yeast milk.

Susunod, kailangan mong masahin ang kuwarta nang hindi bababa sa sampung minuto (kung 20, mas mabuti pa). Pagkatapos ng mga manipulasyong ito, ang kuwarta ay dapat makakuha ng kinis, pagkakapareho, lambing at kamangha-manghang lambot. Kaya, hinihigpitan namin ang nagresultang masa na may cling film (maaari mo lamang itong takpan ng isang tuwalya). Iwanan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ng 50 minuto ng kabuuang oras, dahan-dahang suntukin ang aming kuwarta (makakatulong ito sa pagpapalabas ng carbon dioxide mula rito), pagkatapos ay bilugan ito at ilagay muli sa init.

Pagkatapos ng pagbuburo, ang kuwarta ay dapat tumaas nang maayos at triple ang dami. Pagkatapos ay kailangan mong hatiin ito sa apat na magkaparehong piraso.

I-roll up ang bawat isa sa kanila at ilagay sa pisara, na dati ay binudburan ng harina. Takpan ang kuwarta at iwanan ito nang ganoon sa isa pang dalawampung minuto.

Sa oras na ito, ang mga kolobok mula sa masa ay dapat na bumukol. Pagkatapos lamang nito ay maaari kang magpatuloy sa pagbuo ng Japanese milk bread.

Kaya, iwisik ang ibabaw ng trabaho ng harina, igulong ang isang bun na may rolling pin ang haba. Dapat kang makakuha ng isang mahabang hugis-itlog o parihaba kasama ang lapad ng form. Hindi magkakaroon ng mga problema sa kuwarta - perpektong angkop ito sa pag-roll.

Susunod, kailangan mong igulong ang layer sa isang masikip na roll, ibaluktot ang mga gilid ng kuwarta. Siguraduhing pindutin ang roller laban sa pagbuo pagkatapos ng bawat rebolusyon (makakatulong itoalisin ang mga walang laman sa natapos na tinapay).

Dapat ay mayroon kang apat na roll.

Susunod, ilagay ang mga nagresultang blangko sa isang baking dish, na pinahiran ng kaunting mantikilya (sa ganitong paraan ay hihiga ito nang mas pantay, ngunit maaari ding gumamit ng vegetable oil).

Ang workpiece ay tinatakpan ng tuwalya (food wrap) at itabi. Dapat itong infused para sa isa at kalahating oras. Painitin muna ang oven sa 175 degrees.

Ilagay ang nadobleng blangko sa oven.

Nga pala, kung gusto mong makakuha ng golden crust, kailangan mong lagyan ng grasa ang kuwarta ng gatas (maaari mo ring makuha ang parehong sa pula ng itlog).

Susunod, maghurno lang ng milk loaves sa 175 degrees Celsius sa loob ng 40-50 minuto.

Ang resulta ay sulit sa pagsusumikap

Bilang resulta, nakakakuha tayo ng matatangkad at namumula na mga pastry na may masarap na aroma. Pagkatapos lutuin, ang tinapay ay dapat ilagay sa loob ng ilang minuto sa anyo, pagkatapos ay ilalabas namin ito at ilagay sa wire rack (para lumamig).

Completely cooled Japanese bread "Hokkaido" ay madaling maputol gamit ang kutsilyo. Siyempre, ang gayong pagluluto ay tumatagal ng maraming oras. Sa kabilang banda, ano ang pumipigil sa iyo na iwanan ang masa upang "mahinog" at gumawa ng iba pang mga bagay?

Bon appetit sa mga nagpasya na ihanda itong milky cloud na may mahangin at mabangong mumo sa isang grupo na may pinakamanipis na mapula-pula na crust! Mula sa mga ordinaryong produkto, napakaganda ng resulta.