Gluten-free oatmeal: mga paraan ng pagkuha, pangkalahatang-ideya ng mga tagagawa, mga feature sa pagluluto, mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang pinakamalaking bahagi ng gluten ay matatagpuan sa mga cereal. Sa bagay na ito, ito ay orihinal na itinuturing na protina ng trigo. Ngunit ngayon sa komposisyon ng iba't ibang mga produkto maaari kang makahanap ng gluten, na kumikilos bilang isang pampalapot. Samakatuwid, maraming mga nutrisyunista ang nagpapayo na ibukod ito mula sa diyeta. At ang mga gluten-free na cereal ay maaaring maging isang mahusay na kapalit. Sa artikulong ito, makikilala natin ang gluten-free oatmeal at malalaman kung anong mga feature nito sa pagluluto.

Ano ang gluten?

Ang Gluten ay isang protina na ginagamit sa paggawa ng ilang mga pagkain tulad ng ketchup, ice cream, condiments, yogurt, sweets, sausage at iba pa. Ngunit ito ay pinaka-sagana sa trigo at iba pang mga cereal.

Pag-isipan natin ang mga pakinabang ng protinang ito:

• Dahil sa malapot na istraktura, nakakakuha ng malambot na nababanat na kuwarta para sa pagluluto ng hurno. Ang higit pa sa protina na itomas maganda ang mga produktong harina.
• Ang shelf life ng mga natapos na produkto ay tumataas.

Ang mga produktong may label na gluten ay maaari ding maglaman ng hydrolysed o textured vegetable protein.

Ang malagkit na protina ay matatagpuan sa maraming produktong gawa sa trigo, barley at rye: ito ay matatagpuan sa cereal, cake, beer, baked goods at pasta. Gayundin, ang gluten ay matatagpuan sa ilang produktong kosmetiko: sa lipstick, pulbos at iba't ibang cream.

Posibleng pinsala

Ilang taon na ang nakalipas, nagsimula ang mga pagtatalo tungkol sa mga panganib at benepisyo ng protina na ito. Inirerekomenda ng maraming eksperto na umiwas sa pagkain ng gluten at huwag ibigay ito sa mga batang wala pang anim na buwan upang maiwasan ang mga reaksiyong alerdyi. Nang maglaon, ang mga siyentipiko ay dumating sa konklusyon na ang pinakamahusay na edad upang ipakilala ang mga pantulong na pagkain na naglalaman ng gluten ay 4-6 na buwan. Ayon sa istatistika, 6 na porsiyento lamang ng populasyon ng mundo ang naghihirap mula sa gluten intolerance, na nagbibigay ng kumpletong pagtanggi dito. Gayundin, natuklasan ng mga eksperto na ang katawan ng tao ay may kakayahang magkaroon ng positibong pananaw sa tinukoy na protina.

Gluten intolerance

Ang hindi pagpaparaan sa protina ay direktang nauugnay sa hindi magandang paggana ng immune system. Sa ilang mga kaso, kapag ang gluten ay natutunaw, ang katawan ay nakikita ito bilang isang banta, at kaugnay nito, ang bituka microflora ay nawasak.

Ang intolerance ay ipinahayag sa mga sumusunod na pagpapakita:

• urticaria;
• pagkasira ng kondisyon ng buhok atbalat;
• bloating at utot;
• mga problema sa dumi;
• drastikong pagbaba ng timbang;
• sakit ng kasukasuan;
• tuyong ubo.

Glue protein intolerance sa isang bagong panganak, bilang karagdagan sa mga palatandaan mula sa listahan sa itaas, ay maaaring sinamahan ng:

• paglaki ng tiyan;
• apathy;
• nervous;
• masamang panaginip.

Sa mga bihirang kaso, ang hindi pagpaparaan ay maaaring magdulot ng mga metabolic disorder, pagbuo ng pinsala sa organ, at mga problema sa pisikal na pag-unlad.

Avenine protein

Ang Oatmeal ay isa sa pinakasikat at masustansyang pagkain sa almusal na naglalaman ng fiber, mineral at bitamina. Ang malagkit na protina ay nagbibigay sa sinigang ng isang espesyal na lagkit at sa gayon ay bumabalot sa tiyan, na tumutulong upang mabawasan ang hindi kanais-nais na mga sintomas ng peptic ulcer at gastritis.

Ang lagkit ng mga cereal ay nakukuha dahil sa mga espesyal na protina. Sa halip na gluten, ang mga oats ay naglalaman ng avenin, na may katangian na mabilis na natutunaw ng ating katawan.

Kaya, ang mga oats ay hindi kabilang sa pangkat ng mga cereal na naglalaman ng gluten, ngunit ang protina na ito ay maaaring makapasok dito sa panahon ng pagproseso. Ito ay mahalaga sa kung anong mga kondisyon ang lumaki ang mga oat, kung anong mga paggamot ang isinailalim sa, at gayundin ang transportasyon ay gumaganap ng isang mahalagang papel.

Paano ginagawa ang gluten-free oatmeal?

Paano ginagawa ang gluten-free oatmeal? Upang gawin ito, ang paggawa ng mga produktong oat ay dumaan sa mga sumusunod na yugto:

• Sinusuri ang kalidad ng butil bagopaghahasik;
• pagsunod sa mga nauugnay na panuntunan sa proseso ng pagpapatubo ng mga oats;
• paggamit ng kagamitan na eksklusibo sa pananim na iyon;
• Pagsusuri sa laboratoryo ng mga natapos na produkto para sa gluten content.

Ang naturang produkto ay may espesyal na marka na ginagarantiyahan na ang paglilinang at pagproseso ng mga oats ay naganap nang walang kontak sa wheat protein.

Gluten Free Oatmeal Manufacturers

Ngayon, sa mga istante sa mga tindahan ay makakahanap ka ng malaking hanay ng mga produktong walang gluten. Sa Russia, ang merkado para sa naturang produksyon ay nagsisimula pa lamang na umunlad, ngunit ang mga produkto ay nakikilala sa pamamagitan ng mahusay na lasa at mataas na kalidad. Sa produksyon, kinakailangang sumunod sa GOSTs, pag-aralan at subaybayan upang walang gluten impurities. Maraming negosyo ang nakikipagtulungan sa mga institusyong pang-agham na pananaliksik para sa kalidad ng pananaliksik sa laboratoryo.

Ano ang gluten-free oatmeal? Ayon sa mga pagsusuri, kabilang sa mga producer ng oatmeal sa Russia, ang mga sumusunod ay nakikilala:

• LLC "Alfafood" ("Vkusnakasha").
• Raisio ("Provena").
• Siprodukt LLC (Lenta).
• JSC Russian Product (Russian Product).
• LLC "Mistral" ("Mistral").
• LLC Angstrem Trading Company (Russian Breakfast).
• JSC "Petersburg Mill Plant" ("Clear Sun").
• OOO Nestle Russia (Bystrov).
• Myllyn Paras (Myllyn Paras).

Gumawa ng tamang pagpili kapag bibili ng oatmealmakakatulong ang sumusunod na video.

Ang Celiac disease ay ang opisyal na diagnosis ng gluten intolerance. Ngunit kahit na may ganitong sakit, inirerekomenda ng mga doktor ang paggamit ng purified gluten-free oatmeal - Provena. Ang lugaw ng kumpanyang ito ay madaling tiisin ng bituka, kaya minimal ang banta.

Mga panuntunan para sa pagluluto ng oatmeal

Mukhang mas madali ito kaysa sa pagluluto ng oatmeal: ibuhos ito ng gatas o tubig na kumukulo. Ngunit upang mapanatili ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito, dapat sundin ang mga sumusunod na panuntunan.

Subaybayan ang oras

Para hindi masunog ang sinigang, dapat itong lutuin sa kasirola na may makapal na ilalim. Hindi pinapayuhang gumamit ng mga enameled dish kapag nagluluto para maiwasang maipasok ang mga enamel fragment sa pagkain.

Gluten-free oatmeal ang pinakamasarap na may 3-4 na bahagi ng likido bawat bahagi. Hindi mo dapat alisin ang oatmeal sa apoy nang maaga, ngunit hindi mo rin ito kailangang tunawin. Ang oras ng pagluluto para sa oatmeal ay depende sa uri ng cereal:

• "dagdag" - 1-5 minuto;
• "Hercules" - 20 minuto;
• petal - 10 minuto.

Paghalo nang madalas

Ang oatmeal ay kailangang haluin nang madalas habang nagluluto upang maalis ang mga bula na nabubuo dahil sa magaan na texture. Upang makakuha ng masarap na lugaw, ipinapayong gawin ang mga pagkilos na ito tuwing 5 minuto. Ang ganitong mga bula ay hindi makakasira sa katawan ng tao, ngunit ang kanilang kawalan ay gagawing higit na almusalkaaya-aya at aesthetic.

Hayaan ang oatmeal na matarik

Pagkatapos maluto ang oatmeal, huwag magmadali upang ilipat ito sa isang plato, hayaan itong sumipsip ng lahat ng likido - upang ito ay maging mas malambot at mas masarap, at i-activate din ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito. Tatagal lang ito ng 5-10 minuto.

Magdagdag ng asin

Maraming paraan para maghanda ng gluten-free oatmeal, kung saan kailangan mo lang ipakita ang iyong imahinasyon. May gustong magdagdag ng pulot o asukal sa lugaw, may gusto ng oatmeal na may saging o iba pang prutas. Ngunit sa kabila nito, ang isang pakurot ng asin sa panahon ng proseso ng pagluluto ay hindi makakasakit. Kaya, hindi mo lamang bibigyan ang katawan ng isang kumplikadong mineral, ngunit bibigyan din ang ulam ng mas malalim na lasa. Kinakailangang mag-asin sa pinakadulo simula ng pagluluto, mas mabuti bago kumulo ang tubig, kung saan ang lugaw ay magkakaroon ng bahagyang mausok at nutty na lasa, na parang niluto sa bukas na apoy.

Palitan ang tubig ng gatas

Ang Oatmeal ay isang napakasustansyang ulam na mainam para sa almusal. Ngunit mayroon lamang itong pag-aari kapag ang protina ay pinagsama sa hibla, na napakayaman sa mga oats. Samakatuwid, ipinapayo ng mga eksperto na gumamit ng gatas ng baka, niyog o toyo kapag naghahanda ng oatmeal. Bilang karagdagan, ito ay makabuluhang mapabuti ang lasa ng lugaw at gawin itong luntiang at makinis sa texture. Gayunpaman, bilang karagdagan sa gatas, nuts o buto bilang isang topping ay magiging isang mahusay na mapagkukunan ng protina.

Ang Gluten-free oatmeal ay isang malusog at masarap na ulam sa almusal, at maaaring ihanda sa iba't ibang paraan.mga paraan. Gayundin, upang mapabuti ang lasa, maaari kang magdagdag ng pulot, pinatuyong prutas, sariwang prutas at berry.