Rice starch: mga katangian, paraan ng pagkuha, benepisyo at pinsala

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Starch ay isang mahalagang nutrient na matatagpuan sa bawat kusina. Ginagamit ito sa paghahanda ng mga sarsa, pastry cream, puding, halaya at casseroles. Ang almirol ay gumaganap bilang isang pampalapot na ahente, na nagbibigay sa mga pinggan ng nais na katatagan at pagkakayari. Mayroong ilang mga uri ng produktong ito. Ito ay nakuha mula sa patatas, mais o bigas. Malalaman mo kung ano ang rice starch sa aming artikulo. Siguraduhing isaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito at isaalang-alang kung paano ito makukuha sa bahay.

May starch ba sa rice cereal?

Ang Starch ay isang walang lasa at walang amoy na pulbos, puti o madilaw-dilaw. Hindi ito natutunaw sa malamig na tubig. Kung titingnan mo ito sa ilalim ng mikroskopyo, makikita mo na ang pulbos ay binubuo ng maliliit na butil. Kapag pinipisil ito sa kamay, naglalabas ito ng isang tiyak na langitngit, na ipinapaliwanag ng friction ng mga particle.

Ang starch ay na-synthesize ng mga halaman bilang resulta ng photosynthesis. Naiipon ito sa mga tuber ng patatas, butil ng trigo, buto ng mais at palay. Ang ilang mga kultura ay may higit pa nito, habang ang iba ay may mas kaunti. Halimbawa, ang isang butil ng bigas ay 75% na almirol, habang ang patatas ay 24%, mais ay 70%, at trigo ay 64%. Kaya, ang sangkap na ito ay naglalaman ng labis sa mga rice groats. At higit sa lahat ito ay nasa bilog na uri ng palay.

Kung pag-uusapan natin kung mayroong almirol sa sinigang, kung gayon, siyempre, ang sangkap na ito ay hindi sumingaw kahit saan sa panahon ng paggamot sa init. Salamat sa kanya na kumukulo at dumidikit ang butil habang niluluto.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng almirol mula sa ordinaryong bigas

Matagal nang napatunayan na ang mga cereal ay naglalaman ng maraming mahahalagang sangkap para sa katawan. Kaya, ang bigas ay isang mahalagang mapagkukunan ng mga bitamina B, PP, E, na tinitiyak ang matatag na paggana ng sistema ng nerbiyos at may kapaki-pakinabang na epekto sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko. Naglalaman ito ng mga amino acid at protina na kinakailangan para sa normal na paggana ng buong organismo. Ngunit karamihan sa mga sustansya ay nakapaloob sa magaspang, panlabas na kabibi, na inaalis sa panahon ng pagproseso ng butil. Ang pinakintab na bigas ay mas mahirap sa komposisyon.

Kung tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng rice starch, ang mga ito ay ang mga sumusunod:

1. Ang produkto ay talagang hypoallergenic. Hindi ito naglalaman ng gluten, isang protina ng halaman na nagdudulot ng allergic reaction sa katawan.
2. Ang rice starch ay madaling matunaw at napakahusaymapagkukunan ng enerhiya.
3. Ang produkto ay may pangkalahatang pagpapalakas na epekto sa katawan.
4. Binabalot ng rice starch ang dingding ng bituka, pinapawi ang pamamaga at pinapagaan ang kondisyon ng mga sakit ng gastrointestinal tract.
5. Praktikal na hindi naglalaman ng sodium sa komposisyon, samakatuwid, nakakatulong itong alisin ang labis na likido, mga lason at lason sa katawan.

Pinsala at kontraindikasyon sa paggamit

Ang katawan ng tao ay hindi lamang nakikinabang sa rice starch. Ang pinsala mula sa paggamit nito ay ang mga sumusunod:

1. Ito ay ang almirol na nakapaloob sa labis sa bigas na nagiging sanhi ng pagtaas ng timbang. Ang 100 gramo ng produkto ay naglalaman ng 348 kcal.
2. Kapag niluto sa mainit na tubig, ang starch ay namamaga at natunaw, na nagiging paste. Sa karagdagang paggamit, ito ay tumira sa mga dingding ng bituka, na nagiging sanhi ng bigat at kakulangan sa ginhawa sa tiyan.
3. Ang rice starch ay isang pagkain na nabubuo sa mucus. Ang uhog sa bituka ay nakakasagabal sa gawain ng villi at ang matatag na peristalsis ng mga dingding nito, na humahantong sa paninigas ng dumi at pagkagambala sa pagsipsip ng mga sustansya, bitamina at mineral mula sa pagkain.

Ang rice starch ay 95% simpleng carbohydrates na nagdudulot ng pagtaas ng blood sugar. Ito ay para sa kadahilanang ito na ang produktong ito ay kontraindikado para sa mga taong may diabetes.

rice starch ay maaaring maging kapaki-pakinabang at nakakapinsala sa katawan. Ang pangunahing bagay ay alamin ang panukala sa lahat ng bagay at huwag abusuhin ang produktong ito kapag nagluluto.

Gamitin sa pagluluto

Ang rice starch ay malawakang ginagamit sa industriya ng pagkain at pagluluto sa bahay:

• bilang kapalit ng gulaman;
• bilang isang stabilizer para sa mga sarsa;
• kapag naghahanda, halimbawa, custard, pati na rin ng puding, jelly, atbp.

Ang ipinakitang produkto ay maaaring ligtas na tawaging isang perpektong pampalapot para sa confectionery cream, lalo na, custard. Binibigyan ito ng rice starch ng pinong, makinis na texture at makintab na ningning. Kung susuriin natin ang mga pag-stabilize nito, kung gayon ito ay mas malakas kaysa sa corn starch, potato starch o harina. Mas pinalapot nito ang masa, na ginagawang mas siksik ang cream, na nangangahulugang kailangan ito ng maraming beses na mas mababa.

Starch sa diyeta ng mga bata

As you know, may starch sa sinigang. Ngunit ang produktong ito ang isa sa mga unang ipinakilala sa diyeta ng mga sanggol. Maaaring ihandog ang sinigang na kanin sa mga bata mula sa edad na apat na buwan. Ang pangunahing bentahe ng ulam na ito ay hindi ito nagiging sanhi ng mga reaksiyong alerdyi sa bata, dahil ang cereal ay walang gluten.

Ang rice starch bilang pampalapot ay malawakang ginagamit sa paghahanda ng mga puree ng gulay at prutas ng mga bata. Wala itong lasa o amoy, na hindi nakakaapekto sa lasa ng mga pinggan. Mula sa edad na 4 na buwan, ang starch ay malayang nahihiwa sa digestive tract ng bata sa glucose. Binalot nito ang mga dingding ng tiyan, pinoprotektahan ito mula sa mga negatibong epekto ng mga acid ng prutas.

Gamitin sa cosmetology

rice starch ay natagpuan ang application nito sa mga cosmetics at pabango industriya. Ang mga kapaki-pakinabang na katangian nito ay pinahahalagahan din sa cosmetology. Starch:

• sumisipsip ng sebum secretions;
• pinoprotektahan ang balat mula sa mga negatibong epekto ng panlabas na kapaligiran;
• nagbibigay ng banayad na paglilinis ng balat;
• may nakakakalma at nakakapreskong epekto.

Ang mga face mask batay sa powder na ito ay maaaring ihanda sa bahay. Ayon sa mga review, ang isang tightening face mask ay may mataas na kahusayan. Para ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• rice starch - 1 tsp;
• puti ng itlog - 2 pcs

Paluin ang 2 puti ng itlog sa mataas na bilis hanggang sa matigas. Maingat na magdagdag ng almirol at ihalo nang mabuti. Ilapat ang nagresultang masa sa isang nalinis na mukha sa loob ng 20 minuto. Matapos lumipas ang oras, hugasan ang maskara ng maligamgam na tubig at lagyan ng moisturizer ang balat.

Paano gumawa ng sarili mong rice starch?

Ang teknolohiya para sa paghahanda ng produktong ito sa bahay ay upang isagawa ang mga sumusunod na hakbang:

1. Kumuha ng 1 kg ng Krasnodar round rice at ibuhos ito sa malinis na 3 litrong garapon.
2. Ibuhos ang cereal na may malamig na tubig na 5 cm sa itaas ng antas.
3. Iwanan ang garapon sa temperatura ng silid sa loob ng 5 araw. Ang tubig ay dapat palitan araw-araw. Kung hindi, maaaring mag-ferment ang bigas.
4. Sa ikaanim na araw, dapat maubos ang lahat ng tubig.
5. I-chop ang basang bigassa anumang maginhawang paraan sa estado ng harina. Ito ay pinaka-maginhawa upang gumamit ng isang malakas na submersible o nakatigil na blender. Ang resulta ay dapat na isang medyo likidong puting masa.
6. Salain ang solusyon ng bigas sa pamamagitan ng pinong salaan o cheesecloth na nakatiklop sa ilang layer pabalik sa garapon.
7. Kapag ang lahat ng bigas ay dinurog at nasala, ang garapon ay dapat iwan sa temperatura ng silid para sa isa pang araw. Sa panahong ito, ang almirol ay tumira sa ilalim, at ang tubig ay mananatili sa itaas. Ngayon ay kailangan itong "i-extract" mula sa garapon.

Pagpapatuyo at pag-iimbak ng starch

Kapag tumira ang likido sa garapon, maaari kang magpatuloy sa pagluluto ng rice starch sa bahay:

1. Maghanda ng colander sa pamamagitan ng pagpahid dito ng manipis na cotton (waffle) na tuwalya. Ibuhos ang buong nilalaman ng garapon dito. Ang tubig ay maubos, at ang starchy mass ay mananatili sa tuwalya. Iwanan itong ganito nang hindi bababa sa 12 oras.
2. Ilipat ang basang almirol sa isa pang malinis at tuyo na tuwalya.
3. Hayaan itong ganap na matuyo. Malamang, ang almirol ay sakupin sa isang malaking piraso. Habang natutuyo, kailangan itong basagin.
4. Durog ang mga piraso sa estado ng harina gamit ang isang rolling pin. Pagkatapos ay salain ang tuyong pinaghalong sa pamamagitan ng pinong salaan nang maraming beses.
5. Itago ang nagresultang starch sa isang ermetically sealed glass jar. Inirerekomenda na gamitin ito sa loob ng 12 buwan. Ang 1 kg ng bigas ay dapat magbunga ng 950 g ng tuyong puting pulbos.