Pagluluto gamit ang mga mansanas: mga recipe, mga feature sa pagluluto, at mga review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Marahil, wala nang mas sikat, bukod pa, ang masarap at magandang dessert kaysa sa culinary product gamit ang mansanas. Maaari itong maging kilalang charlottes, pie at pie, roll, muffins, cookies, puffs. Para sa pagluluto ng mga mansanas, ang iba't ibang uri ng kuwarta ay inihanda: shortbread, puff, yeast at curd. Nag-aalok kami sa iyo ng pangkalahatang-ideya ng mga pinakakagiliw-giliw na dessert.

Pie na may cottage cheese at mansanas

Ang kamangha-manghang pie na ito ay mapapasaya kahit na ang pinaka-hinihingi na eksperto. Bukod sa ang katunayan na ito ay nakakagulat na mabilis na nagluluto, ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang masarap at napaka-crumbly. Ang pagkakaroon ng cottage cheese sa pie ay hindi nararamdaman, ang kuwarta ay lumalabas na magaan at plastik at perpektong gumulong, kaya kung ninanais, maaari itong bigyan ng nais na hugis. Kunin ang bilang ng mga mansanas ayon sa gusto mo, gayunpaman, kung mas marami, mas makatas ang cake. Upang magsimulang maghurno gamit ang cottage cheese at mansanas, kailangan mong magluto:

para sa pagsubok:

• 250g cottage cheese (mas maganda kung malambot);
• 200g sl. langis;
• 250 (+ ilang dagdag) harina;
• itlog;
• 4 tbsp. l. asukal;
• 0.5 tsp soda;
• 3 tbsp. l. rast. langis;
• 0, 5 vanilla sugar.

para sa pagpupuno:

• 4 na mansanas;
• 5 tbsp. l. asukal;
• 0.5 tsp cinnamon.

Pagmamasa ng masa

Pagsamahin ang cottage cheese, asukal (buhangin at vanilla), tinunaw na mantikilya, talunin ang lahat gamit ang isang mixer o blender. Ibuhos ang itlog at langis ng gulay sa masa, ihalo at magdagdag ng soda. Salamat sa huling sangkap, ang kuwarta ay magiging buhaghag. Panghuli, ang harina ay idinagdag at ang isang plastic na "masunurin" na kuwarta ay minasa. Igulong namin ito sa isang kolobok at ibalot ito ng cling film, hayaan itong humigit-kumulang 15 minuto.

Pagluluto

Para sa pagluluto, hugasan nang mabuti ang mga mansanas sa ilalim ng tubig na umaagos, alisin ang core at gupitin sa manipis na hiwa. Dapat tandaan na kung ang mga mansanas ay pinutol sa mas makapal na mga hiwa, hindi sila magkakaroon ng oras upang maghurno. Mula sa dami ng kuwarta at pagpuno, maaari kang gumawa ng dalawang pie o isang malaki. Inilalabas namin ang kuwarta sa isang malaking pantay na parihaba, biswal na hatiin (kasama ang haba) ito sa tatlong magkaparehong bahagi. Pinutol namin ang dalawang bahagi sa gilid sa pantay o pahilig na mga piraso na halos isa at kalahating sentimetro ang lapad. Sa gitna inilalagay namin ang mga mansanas sa dalawa o tatlong layer at iwiwisik ang asukal. Itrintas namin ang mga produkto sa tulong ng mga guhit sa gilid sa anyo ng isang tirintas. Ang cake ay inihurnong para sa kalahating oras sa 200 degrees sa oven. Ang pagbe-bake ng mansanas ay mainit pa, binuburan ng powdered sugar, maaari mo itong ihain sa mesa as inmainit o malamig.

Openwork cookies na may mansanas

Para sa dessert gagamit kami ng vanilla dough, at para sa pagpuno - apple jam o jam. Ang cookies ay malasa, malutong at may magandang eleganteng hitsura.

Para gumawa ng pagsubok:

• asukal - 50 g;
• isang pakurot ng asin;
• itlog ng manok (malaki) - 1 pc.;
• sl. mantikilya - 100 g;
• vanilla sugar - 0.5 tsp;
• tubig - 50 ml;
• mayonaise - 1 tbsp. l.;
• harina - 250g

Para sa pagpupuno:

jam o apple jam - isang baso

Opsyonal:

• pulbos na asukal;
• rast. langis.

Cookie molding

Ang malambot na mantikilya ay pinahiran ng asukal at banilya, idagdag ang itlog sa masa at ihalo. Panghuli, ipinakilala namin ang sifted na harina na may baking powder sa kuwarta, masahin at mag-iwan ng 30 minuto, na tinatakpan ito ng isang napkin. I-roll namin ang kuwarta sa isang bola, hatiin ito sa apat na bahagi, kumuha ng isa para sa trabaho, at ilagay ang iba pang tatlo sa ilalim ng isang napkin. Inilalabas namin ang ikaapat na bahagi sa isang manipis na bilog at hatiin ito sa anim na sektor. Gumagawa kami ng mga parallel na pagbawas sa mga gilid ng sektor, umatras ng kaunti mula sa gilid, na iniiwan ang gitnang buo: maglalagay kami ng jam dito. Inilagay ko ito sa isang kutsarita. Tinatakpan namin ang pagpuno gamit ang isa sa mga gilid, inaayos ito gamit ang aming kamay at pinapatungan ito sa iba at bahagyang inaayos din ito para mas mahangin ang produkto.

Ilagay ang mga inihandang inihanda ayon sa recipe na may mga mansanas sa isang amag o isang baking sheet at ilagay sa oven para saquarter ng isang oras sa 200 degrees. Nagpapatuloy kami sa parehong paraan sa natitirang pagsubok. Para sa pagpuno, maaari ka ring kumuha ng apple jam, ngunit mas mainam na gawin ang bawat bahagi na may iba't ibang palaman.

French cuisine dessert

Nag-aalok kami ng isang napaka-interesante at hindi pangkaraniwang dessert na inihanda ayon sa isang French recipe - apple crustade. Ang kuwarta na ginagamit para sa pastry na ito na may mga mansanas ay tinatawag na filo at tumutukoy sa uri ng pinahaba. Ito ay hindi napakadaling maghanda sa bahay, mas mahusay na bilhin ito sa tindahan. Ngunit kung gusto mo itong lutuin mismo, ipapakita namin ang recipe sa ibaba.

Filo dough

500 gramo ng harina, kasama ang isang kutsarita ng asin, ay sinala ng dalawang beses sa pamamagitan ng isang salaan sa isang lalagyan, anim na kutsara ng langis ng mirasol ay ibinuhos dito. Pagkatapos ay idinagdag ang maligamgam na tubig (35 degrees) sa masa at ang masa ay minasa gamit ang isang kahoy na spatula. Kung ito ay masyadong makapal, magdagdag ng kaunting tubig. Ikinakalat namin ang kuwarta sa ibabaw ng mesa at, nang walang pagdaragdag ng harina, masahin gamit ang aming mga kamay. Pagkatapos nito, pinalo namin ang pagsubok na bukol na may puwersa nang maraming beses (15-20) sa gumaganang ibabaw. Inilalagay namin ang kuwarta sa isang selyadong plastic bag at isawsaw ito sa maligamgam na tubig sa loob ng sampung minuto. Pagkatapos ng panahong ito, hatiin ang kuwarta sa mga piraso na kasing laki ng maliit na bola ng tennis. Pagkatapos lagyan ng alikabok ng kaunti ang mesa ng harina, simulang iunat ang kuwarta sa iba't ibang direksyon, pagkatapos ay takpan ito ng basang tela at iwanan ito ng limang minuto.

Hiwalay na kunin ang bawat piraso at maingat na bunutin ito, pinakamahusay na gawin ito sa baking paper o tuwalya. Bilang resulta, dapat mongmakakuha ng isang napaka manipis na transparent na kuwarta, ngunit hindi ito dapat mapunit. Ang natapos na layer ay pinahiran ng tinunaw na mantikilya, ang isa pang layer na inihanda sa katulad na paraan ay inilalagay dito. Depende sa kung gaano kakapal ang mga layer, sila ay nakasalansan sa isang tumpok ng 3-4 na piraso. Ang tuktok na layer ay dapat na smeared. Sa pamamagitan ng paraan, ang phyllo dough ay masyadong manipis at malambot, ito ay dries masyadong mabilis, kaya ito ay lubhang kinakailangan upang langisan ang mga layer na rin. Sa kabila ng pagiging kumplikado ng paghahanda, ang mga apple pastry na may recipe na nagsasaad ng filo dough bilang isang sangkap ay lumabas na kamangha-mangha sa lasa at hindi pangkaraniwang maganda sa hitsura.

Mga sangkap para sa apple crustade

• cognac (rum, calvados) - 1 tbsp. l.;
• sl. mantikilya - 20 g (10 g + 10 g);
• asukal - 4 tbsp. l.;
• mansanas (medium) - 2 pcs.;
• Filo dough - 4 na sheet.

Una, magsimula tayo sa pagpuno: gupitin ang mga inihandang mansanas (walang buto at balat) sa maliliit na cubes at ilagay sa isang kasirola na may natunaw nang mantikilya (10 g) at budburan ng asukal. Nilagang mansanas na may asukal sa loob ng ilang minuto, ibuhos ang isang inuming may alkohol sa kanila at sumingaw ito ng isang minuto. Sa pamamagitan ng paraan, ang alkohol ay hindi maaaring idagdag, ngunit pinalitan ng banilya. Talagang hindi ito makakaapekto sa lasa.

Paghahanda ng dessert

Crustade ay lulutuin sa mga bahaging hulma, at magluluto ng mga pastry na may mga mansanas sa oven. Gupitin ang mga bilog na layer ng filo dough sa apat na bahagi (siguraduhing takpan ang natitira gamit ang basang tela, dahil mabilis itong matuyo). Ilagay sa molds upangbumagsak ang mga gilid. Matunaw ang 10 g ng mantikilya, sa hinaharap ay lagyan namin ng grasa ang kuwarta dito. Naglalagay kami ng isang piraso ng kuwarta na pinahiran ng langis sa amag, ilagay ang pagpuno ng mansanas sa itaas, ang susunod na layer ng kuwarta at muli ang pagpuno, at muli ang isang layer ng kuwarta. Inilalagay namin ang mga gilid ng huli upang tila sila ay tumayo at panatilihing maayos ang kanilang hugis, at mula sa mga nakasabit na mga gilid ay gumawa kami ng isang bagay sa anyo ng isang palda. Lubricate ang tuktok ng aming mga nakamamanghang puff na may langis. Inilalagay namin ang mga inihurnong gamit na may mga mansanas na inihanda ayon sa recipe sa oven. Kailangan mong magluto ng dalawampung minuto (hanggang sa isang ginintuang kulay) sa temperatura na 180 degrees. Budburan ng powdered sugar at ihain.

Puffy apple pie

Ang paghahanda ng gayong pie ay maaaring maiugnay sa simpleng pagbe-bake gamit ang mga mansanas, kahit na ang isang baguhang panadero ay kayang hawakan ito. Mga Kinakailangang Bahagi:

• harina - 1.5 tasa;
• brown sugar - baso;
• mansanas - 4 na pcs.;
• itlog (malaki) - 3 pcs.;
• bag ng baking powder;
• p. mantikilya - ¼ tasa;
• cinnamon.

Sa unang yugto, pagsamahin ang asukal, harina, itlog at talunin gamit ang isang panghalo, pagkatapos ay ibuhos sa r. mantikilya at baking powder, ihalo. Tinatakpan namin ang form o isang mataas na baking sheet na may baking paper at inilatag ang eksaktong kalahati ng lutong kuwarta. Inilalagay namin ito sa oven sa loob ng isang-kapat ng isang oras na may temperatura na 180 degrees upang ito ay "grab" ng kaunti. Kuskusin ang mga mansanas sa isang kudkuran, iwiwisik ang asukal at kanela at ilagay sa ibabaw ng kuwarta. Itaas ang natitirang kuwarta at maghurno ng 45 minuto sa parehong temperatura. Handa nang piepinalamutian ng pulbos na asukal. Gaya ng nakikita mo, ang gayong simpleng recipe para sa pagluluto ng mga mansanas ay hindi tumatagal ng masyadong maraming oras upang magluto.

Mga saksakan ng Apple

Ang mga produktong gawa sa puff pastry ay napakasarap. Ang mga ito ay napakagaan, malambot at literal na natutunaw sa iyong bibig. Pinapayuhan ka naming magluto ng maganda at mabilis na puff pastry na may mga mansanas. Para gumawa ng dessert kakailanganin mo:

• puff pastry;
• matigas na mansanas, mas mabuti kaysa pula;
• cinnamon - 1 tsp;
• cane sugar (kayumanggi) - 2 tbsp. l.;
• itlog;
• mga pasas;
• carnation - 2-3 pistils;
• lemon juice.

Una, ihanda natin ang mga mansanas: hugasan ang mga ito sa ilalim ng tubig, alisin ang core, at gupitin ang prutas sa manipis na hiwa. Pakuluan ang tubig sa isang lalagyan, magdagdag ng mga clove at kaunting lemon juice dito. Pinapaputi namin ang mga hiwa ng mansanas sa tubig sa loob ng 2-3 minuto, mahalaga na huwag i-overexpose ang mga ito sa mainit na tubig upang hindi sila maging lugaw. Pagkatapos nito, tuyo ang mga ito sa isang tuwalya ng papel.

Paraan ng pagluluto

Simulan natin nang direkta ang paghahanda ng mga puff pastry na may mga mansanas: igulong ang kuwarta sa isang mesa na may harina at gupitin ito sa mga laso na may lapad na 4-5 sentimetro. Lubricate ang mga ito ng isang pinalo na itlog, budburan ng pinaghalong asukal at kanela, maaari mo ring iwiwisik ng maliliit, malambot na pasas. Ilagay ang mga hiwa ng mansanas na magkakapatong sa tuktok ng laso, tiklupin ang rosette at ilagay ito sa isang amag, halimbawa, para sa mga muffin. Budburan ng asukal sa ibabaw. Bago ipadala ang mga pastry sa oven, ilagay ang amag na may mga rosette sa refrigerator,upang gawing mas elastic ang kuwarta. Naglalagay kami ng mga socket ng mansanas sa oven na preheated sa 180 degrees at maghurno ng mga 50 minuto. Bago ihain, budburan ang mga pastry na may mga mansanas na may pulbos at ihain ang mainit na may ice cream, at malamig na may mainit na tart tea. Ang ganitong mga socket ay maaaring gawin hindi lamang sa iba't ibang prutas, kundi pati na rin sa mga gulay, halimbawa, na may zucchini.

Pinakamasarap na puff pastry basket

Inirerekomenda namin ang isa pang opsyon para sa pagluluto ng puff pastry na may mga mansanas - ang pinakapinong mga basket. Tinitiyak namin sa iyo na sila ay lalabas kahit na nagsisimula ka pa lamang na maging pamilyar sa mga pangunahing kaalaman sa pagluluto. Para magtrabaho, dapat mong ihanda ang:

• mansanas;
• puff pastry;
• sl. langis;
• asukal;
• cinnamon; vanilla;
• ice cream - opsyonal.

Gupitin ang natapos na kuwarta sa apat na magkaparehong parisukat. Sa loob ng mga parisukat, kailangan mong gumawa ng mga pagbawas sa paraang makakakuha ka ng isa pang parisukat. Ikonekta ang kaliwang sulok sa ibaba sa kanang sulok sa itaas ng panloob na parisukat at kabaligtaran muli. Ang resulta ay isang basket. Gumawa ng ilang butas sa ilalim ng basket gamit ang isang tinidor. Ibuhos ang isang kutsarita ng asukal sa baking sheet, ilalagay namin ang aming mga produkto sa kanila upang maging mas malutong. Ilagay ang manipis na hiniwang hiwa ng mansanas sa isang basket, budburan ng vanilla sugar at kanela. Budburan ng kaunti pang asukal sa ibabaw ng puff pastry na may mga mansanas at ilagay ang mantikilya. Inilalagay namin ang mga basket sa oven na may temperatura na 180 degrees sa loob ng 20 minuto. Matapos lumamig ang dessert, maaari mo itong palamutihan ng isang scoop ng ice cream at kaagadisumite.

Apple Baking: Charlotte Recipe

At, siyempre, hindi mo maaaring balewalain ang pinakasikat na dessert na may mga mansanas - charlotte. Lutuin natin ito ayon sa klasikong recipe. Palaging malambot, malago at napakahangin. Hindi nawawala ang lasa nito kahit sa susunod na araw.

Mga sangkap:

• 4 berdeng mansanas;
• 1 stack bawat isa. harina at asukal;
• lemon juice;
• 4 na itlog ng manok.

Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga protina at talunin ang mga ito gamit ang ipinahiwatig na halaga ng asukal hanggang sa isang malakas na stable na foam at pagtaas ng masa. Talunin ang mga puti na may isang panghalo hanggang sa isang malambot na puting masa, pagkatapos magdagdag ng apat na patak ng lemon juice sa kanila. Napakaingat na pagsamahin ang mga protina sa mga yolks at ihalo. Pagkatapos ay nagdaragdag kami ng harina sa mga bahagi, pagkatapos ng bawat bahagi ay hinahalo namin mula sa ibaba pataas. Ang kuwarta ay dapat lumabas na makinis at pare-pareho. Naghahanda kami ng detachable form na may diameter na 22 cm, grasa ng mantika gamit ang pastry brush at takpan ng pergamino.

Gumagamit kami ng berdeng mansanas para sa pagluluto, mas mabuti ang mga maaasim na uri. Gupitin sa manipis na hiwa, ilagay sa ilalim ng amag at punuin ng kuwarta. Maghurno ng 35 minuto sa temperatura ng oven na 180 degrees. Maipapayo na huwag buksan ang pintuan ng hurno sa panahon ng pagluluto upang ang charlotte ay hindi tumira. Sinusuri namin ang pagiging handa ng produkto sa lumang maaasahang paraan: gamit ang isang toothpick o isang manipis na stick. Palamigin ang natapos na charlotte, alisin ito sa hulma at baligtarin ito. Maaaring ihain sa hapag ang masarap at malago na dessert.

Accordion Apple Pie

Napaka-orihinaldessert na ginawa mula sa yeast dough na may mga mansanas. Mukhang medyo hindi pangkaraniwan at nakikilala sa pamamagitan ng kamangha-manghang lasa nito. Maghanda ng pagkain:

Dough:

• sl. mantikilya (pinalambot) - 50 g;
• harina - 300 g;
• gatas ng baka - 130 ml;
• lebadura - 20 g;
• sea s alt.

Pagpupuno:

• 3 maasim na mansanas (malaki);
• 50g sl. langis;
• isang kurot ng musk. walnut;
• 100g asukal;
• cinnamon.

Siguraduhing salain ang harina, gumawa ng kuwarta. Matapos itong tumayo ng ilang sandali at tumaas ang laki, masahin ang yeast dough. Inalis namin ito sa isang mainit na lugar at iniiwan hanggang sa dumoble ang volume.

Ang mga mansanas ay hinihimas sa isang malaking kudkuran at binudburan ng lemon juice. Pagsamahin ang asukal sa mga pampalasa. I-roll out ang fermented dough sa isang manipis na layer, grasa ito ng mantikilya at masaganang budburan ng asukal at pampalasa. Tinatanggal namin ang katas ng mansanas at ilagay ito sa ibabaw ng asukal. Gupitin ang kuwarta na may pagpuno sa mga piraso at isalansan ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa. Pinutol namin ang mga piraso na nakatiklop sa ibabaw ng bawat isa sa mga piraso (ang lapad ay depende sa taas ng form). Inilalagay namin ang mga ito sa anyo ng isang pie sa isang makitid na anyo - patayo. Hindi namin inirerekumenda na ilagay ang mga ito nang malapit sa isa't isa, dahil ang masa ay lebadura, kailangan nito ng isang lugar para sa pag-proofing. Takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya ng papel at hayaan itong magpahinga ng 20 minuto upang tumaas. Maghurno ng kalahating oras sa 180 degrees.