Moroccan cuisine: mga recipe. Moroccan cuisine

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Marami sa atin ang may ideya ng lutuing Espanyol. Ang estado ng Morocco, na matatagpuan sa Africa, ay nahiwalay sa bansang ito sa Europa ng ilang kilometro lamang, ngunit ang kaibahan sa pagitan ng kanilang mga lutuin ay talagang napakalaki. Ang lutuing Moroccan ay isang balanse ng pagiging simple at pagkabulok, direktang umaasa sa panahon. Patok dito ang karne ng kamelyo, tupa, manok at baka. Ang kanin, munggo, tinapay at couscous ang pangunahing pinagkukunan ng carbohydrates. Regular ding kumakain ang mga Moroccan ng root vegetables, gulay, herbs at prutas.

Pangkalahatang impormasyon tungkol sa Moroccan cuisine

Ang pangunahing tuntunin ng karamihan sa mga pambansang lutuin para sa estadong ito ay ang kanilang maingat at mabagal na pagluluto na may pagdaragdag ng mga sariwang damo at iba't ibang pampalasa. Kahit na ang bansa ay puno ng iba't ibang mga kaibahan, ang Moroccan cuisine mismo ay hindi pangkaraniwan. Dito posible na makahanap ng pinaghalong maanghang, maalat at matamis sa isang ulam. Halimbawa, sa mga pagkaing karne nang madalasmagdagdag ng sariwang prutas o pinatuyong prutas

Maaaring magsilbing halimbawa ang pambansang pagkain, kapag maaari itong magsama ng quince at beef, datiles at tupa sa parehong oras. Ang tradisyonal na mesa sa bansang ito sa Aprika ay dapat palaging sagana, at kaugalian na para sa mga bisita na ipahayag ang kanilang kasiyahan mula sa pagkaing inihain. Tanong mo, anong mga appliances ang ginagamit ng mga Moroccan sa tanghalian? Tanging sa iyong sariling mga kamay, o sa halip, gamit ang hintuturo, hinlalaki at gitnang mga daliri. Kadalasan, sa simula ng pagkain, isang malaking mangkok ng mainit na tubig ang inihahain sa mesa. Ito ay inilaan para sa paghuhugas ng kamay habang kumakain.

Ano ang ginawa ng Moroccan food para sa tanghalian

Ngayon, alamin natin kung ano ang ituturing nila sa mga bumibisitang Moroccan. Ang tanghalian ay madalas na nagsisimula sa unang kurso - sopas, na palaging napakakapal at kasiya-siya. Matapos ang pagkumpleto ng Ramadan, ang Harira na sopas ng tupa na may kulantro at beans o Chorba chicken sabaw, kung saan ang mga pampalasa ay idinagdag sa isang maliit na halaga, ay ihain muna. Pagkatapos ng napakasarap na sopas, madalas na tinatrato sila ng mga may-ari ng inihurnong karne, kadalasang tupa. Para sa isang pulong ng isang mahalagang panauhin o isang kasal, isang tradisyonal na Pastilla dish ay maaaring ihanda. Ito ay isang napaka-komplikadong istraktura, na binubuo ng mga pinakuluang itlog, karne ng kalapati at mga almendras. Bilang karagdagan, ang lahat ng pagpuno na ito ay inilalagay sa pagitan ng mga layer ng napaka manipis na pinagsama na kuwarta. At kapag mas maraming layer, mas pinahahalagahan ng mga may-ari ng bahay ang bisita.

Minsan sa umpisa pa lang ng hapunan, maaari kang tikman ng pana-panahong tajine na gawa sa karne ng baka, pasas at cedarmani. Kapag malapit nang matapos ang hapunan, kadalasang inihahain ang couscous, ngunit kapag ang setting ay impormal, ito ay ginagamit bilang side dish para sa tagine. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga butil ng semolina, na tinatawag nating couscous, ay napakahalaga, isa sa mga pangunahing sangkap na kasama sa lutuing Moroccan. Ang mga lutong bahay na ksra bread ay ipinapasa mula kamay hanggang kamay sa buong pagkain. At kasama nito, maliliit na plorera na may kumin at asin. Sa dulo, ang mga pana-panahong prutas at matamis na pie na may iba't ibang uri ng palaman ay inihahain. Masarap ang mga ito sa napakatamis na mint tea.

Shergi salad

Kaya, patuloy tayong nakikilala sa mga pagkaing kasama ng Moroccan cuisine. Ang mga recipe para sa mga pinggan ay magkakaiba, kaya isasaalang-alang namin ang ilang mga pagpipilian sa pagkain. Magsimula tayo sa salad ng Shergi. Upang ihanda ito, kailangan namin: sa isang bungkos - berdeng mga sibuyas, perehil, labanos; lettuce - dalawang ulo, berdeng olibo - 10 piraso, matamis na paminta - dalawang berdeng pod at dalawang pulang pod, isang pares ng mga pipino at dalandan, tatlong limon, langis ng gulay - dalawang kutsara, giniling na kanela - isang kurot, pati na rin asin at itim paminta. Lumipat tayo sa pagluluto. Inilalagay namin ang kanin sa isang malaking ulam, at ang kanin ay hinaluan na ng mga hiwa ng balat ng lemon.

Magdagdag ng pinaghalong pinong tinadtad na lemon, sibuyas at parsley, malalaking hiwa ng hindi nabalatang mga dalandan at budburan ng giniling na kanela. Susunod na inilalagay namin ang bahagyang inasnan na tinadtad na litsugas sa ulo, paminta ito nang malakas at iwiwisik ng langis ng gulay, pati na rin ang itim at berdeng olibo. Pagdaragdaghiniwang pula at berdeng paminta, mga pipino. Paminta. Ihain ang vegetable oil, black pepper at asin sa natapos na salad.

pinakuluang salad ng talong

Kung bibisita ka sa alinmang Moroccan restaurant, siguraduhing mag-order ng salad na ito. Sigurado kami na magugustuhan mo ang hindi pangkaraniwang pagkain na ito. Upang ihanda ito, kailangan mo ang mga sumusunod na sangkap: talong - tatlo hanggang apat na piraso, langis ng gulay - isang kutsara, matamis na giniling na pulang paminta - isang kutsarita, bawang - isang clove, ground cumin - isang kutsarita, suka - dalawang kutsara, kung ninanais - isang lemon.

Tadtarin ang mga nahugasang talong nang pino sa hindi nabalatan na anyo. Punan ang mga ito ng tubig na asin, langis ng gulay, magdagdag ng durog na bawang at pulang paminta. Magluto sa katamtamang init, patuloy na pagpapakilos, hanggang ang lahat ng tubig ay sumingaw. Ang nagresultang timpla ay may lasa ng lemon juice at kumin, at pagkatapos ay ihain. Maaari kang kumain ng salad nang malamig at mainit o mainit.

Mga Briouat na may karne

Kapag pumipili ng mga Moroccan dish, inirerekomenda naming mag-order ng meat briouat. Maaari mong subukang lutuin ang mga ito sa iyong sarili. Upang gawin ito, kailangan namin ng mga produkto tulad ng wark - 16 na mga sheet, tinadtad na karne - 0.5 kg, cilantro at perehil - sa isang bungkos, isang sibuyas, isang kutsara ng kape ng ground coriander seeds at ground red sweet pepper, isang kurot ng mainit na ground red paminta, mantikilya - 100 gramo, kanela - dalawang kutsara ng kape, kumin, asin at langis ng gulay para sa malalim na taba. Kung gusto mo ang lutuing Moroccan, kung gayon ikaw ay ganaptiyak na "mababaliw" ka sa ulam na ginawa ayon sa sumusunod na recipe.

Ihalo ang karne sa pre-chopped greens, pinong tinadtad na sibuyas at paminta, caraway seeds at asin. Aalis kami ng 60 minuto. Pagkatapos ay iprito ang halo na ito, pagpapakilos, hanggang sa sumingaw ang katas ng karne. Magdagdag ng pinalo na itlog, budburan ng kanela, patuloy na pukawin. Alisin mula sa init pagkatapos ng dalawang minuto. Naglalagay kami ng dalawang kutsara ng kape ng pinaghalong karne sa mga dahon ng warca at tiklop ang mga ito sa mga parihaba. Pinirito namin ang aming mga briouat hanggang sa browning sa isang kawali na may langis ng gulay. Pagkatapos ay ilatag ang mga ito at hayaang maubos ng kaunti ang langis. Pagkatapos nito, maaaring ihain ang mga briouat.

Moroccan Cuisine sa Moscow

Ang “Marokana” ay isang Moroccan restaurant sa Moscow. Ito ang tanging lugar sa kabisera ng Russia kung saan, ayon sa mga may-ari nito, maaari mong tikman ang tunay na pagkain ng bansang ito sa Africa. Matatagpuan ito sa address: Kotelnicheskaya embankment, bahay No. 1/15, gusali B, hindi kalayuan sa istasyon ng metro ng Taganskaya. Naghahain ang establishment na ito ng marami sa mga pagkaing sikat sa Moroccan cuisine.

Ang mga recipe ng kanilang paghahanda ay pinananatili sa mga pambansang tradisyon. Bilang karagdagan sa mga delicacy sa itaas, dito maaari mong tikman ang meshui, bstella na may manok, seafood sa sharmulla sauce, homemade sweets - homemade Habibi chocolates, macaroons, sfouf, gazelle horns at marami pang iba. Bilang karagdagan sa mahusay na panlasa, ang mga pinggan ng bansang Aprikano ay malusog din, dahil sa ang katunayan na ang mga ito ay inihanda mula samga produktong natural lamang ang pinagmulan.

Moroccan fish soup

Ang Moroccan cuisine sa Moscow ay kinakatawan ng maraming iba't ibang sopas. Ipinakita namin ang recipe para sa isa sa mga ito para sa iyong pagsasaalang-alang.

Upang alagaan ang ating sarili at ang ating sambahayan, kakailanganin natin ang mga sumusunod na produkto: isda - 400 gramo, isang sibuyas, langis ng oliba - apat na kutsara, harina - isang kutsara, isang lemon, mga halamang gamot - upang pumili mula sa, isa dahon ng laurel, bawang - isang clove, cloves - apat na putot, mainit na paminta - dalawang maliit na pods, ground allspice - dalawang kurot, kaunting luya at asin.

Pagluluto ng sopas ng isda

Magdikit ng sibuyas sa sibuyas. Nagluluto kami ng isa at kalahating litro ng tubig, magdagdag ng asin, ilagay ang sibuyas, gulay, capsicum, pampalasa, ibuhos ang langis ng oliba. Magluto ng 20 minuto sa mababang init. Pagkatapos ay inilalagay namin ang isda, gupitin sa mga piraso, sa kawali at magluto ng isa pang 15 minuto. Kumuha kami ng isang bungkos ng mga gulay, sibuyas at isda. Inihiwalay namin ang laman ng isda mula sa mga buto at ibinalik ito sa sabaw, habang hindi namin pinapatay ang apoy. Sa isang mangkok, ihalo ang harina sa tubig at ibuhos sa isang kasirola.

Ngayon ay ipinapasa namin ang lahat sa pamamagitan ng isang panghalo, magdagdag ng asin, magdagdag ng bawang, na dati ay dumaan sa isang garlic press. Maaari mo ring kuskusin ang mga ito ng mga crackers na inihain kasama ng sopas. Bago ilagay ang mga plato na may ulam sa mesa, inirerekomendang ibuhos ang sopas na may lemon juice.

Ngayon ay medyo pamilyar ka na sa Moroccan-style cuisine, at ikaw, pagdating sa kaukulang institusyon, ay hindi mawawala kapag pumipili ng mga pambansang lutuin nitobansa.