Lagman sa pagluluto. Uzbek lagman recipe

2025 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2025-01-23 13:13

Flour soup - lagman - ang pinakakaraniwang unang kurso sa Uzbekistan. Sa lutuing Uzbek, ito ay inihanda nang may at walang litson, pati na rin sa buto, karne, sabaw ng manok na may pagdaragdag ng mga gulay, mabangong damo at pampalasa. Ang isang simple at kasabay na proseso ng pag-ubos ng oras ay ang paghahanda ng lagman. Ang recipe nito ay maaaring ibang-iba. Ngunit laging inihahanda ang sopas gamit ang manipis at malambot na pansit na gawang bahay - isa sa mga pangunahing sangkap.

Lagman sa pagluluto. Recipe ng piniritong sopas

Mga Kinakailangang Sangkap

Para sa pagprito, kailangan mo ng 300 gramo ng karne (tupa o baka), 100 gramo ng bacon (mas mabuti kaysa tupa) o langis ng gulay, 2 sibuyas, 1 karot, 3 kamatis, 1-2 patatas, 0.5 bungkos ng gulay, asin at paminta sa panlasa. Upang ihanda ang kuwarta, kailangan mo ng maligamgam na tubig - kalahating baso, harina 300 gramo, 1 itlog, asin (hindi kumpletong kutsara).

Lagman sa pagluluto: recipe

Susunod, tatalakayin natin kung paano ihanda ang pagkaing ito mula sa mga inihandang sangkap. Ang pagluluto ng lagman sa Uzbek ay isang matrabahong proseso. Ito ay kinakailangan upang maingat na lapitan ang paghahanda ng mga produkto. Pinutol ang karne sa mga hiwa. Mga gulaymalinis, banlawan. Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, i-chop ang mga karot sa mga piraso, mga kamatis sa mga hiwa (maaari mo munang alisin ang balat mula sa kanila), at patatas sa mga cube. Susunod, tunawin ang taba sa isang kaldero o painitin nang mabuti ang langis ng gulay, bahagyang igisa ang mga singsing ng sibuyas dito, pagkatapos ay ilagay ang karne at iprito hanggang sa mabuo ang isang gintong crust. Pagkatapos magdagdag ng mga karot at kamatis, kumulo sa loob ng 7 minuto. Ang mga karot ay magiging mas malambot, at ang mga kamatis ay lalambot. Ilagay ang mga patatas na cubes sa kawali, ihalo, ibuhos ang tubig at hayaang kumulo. Kapag lumambot na ang karne, lagyan ng pampalasa at asin ang ulam.

Oras na para sa pansit. Ang inihanda na manipis at mahabang pansit ay ibinubuhos sa isang kumukulong base. Pagkatapos lumutang ang noodles, hayaang kumulo ito ng 4 na minuto at alisin ang boiler sa apoy. Kailangan mong hayaan ang lagman na magluto ng 5 minuto at maaari mo itong ihain sa mesa. Ang sopas ay ibinuhos sa mga mangkok, binuburan ng makinis na tinadtad na mga damo. Ang mga gulay ay kinuha sa panlasa. Maaari itong maging dill, parsley, cilantro, mint, basil, onion greens, garlic greens.

Lagman sa pagluluto. Recipe ng pansit sa bahay

Homemade noodles - manipis, malambot, gupitin sa mahabang manipis o malapad na piraso o parisukat. Huwag na huwag itong palitan na binili sa tindahan. Ang pagluluto ng lagman na sopas sa Uzbek ay imposible nang walang homemade noodles. Upang maghanda ng mga pansit, kailangan mo ng isang palanggana (mas mabuti na may enameled, ngunit maaari mong gamitin ang tanso, pagbuhos ng palayok at kahit aluminyo). Ang dami ng pelvis ay depende sa dami ng kuwarta. Siguraduhing salain ang harina upang linisin ito ng mga labi, pagyamanin ito ng oxygen. Ang sifted flour dough ay homogenous at madaling gamitin. Ang kinakailangang halaga ng asin ay ibinuhos sa isang mangkok, ibinuhos ng maligamgam na tubig. Matapos matunaw ang asin, ang harina ay ibinuhos sa mga bahagi at idinagdag ang tubig, ang masa ay masahin. Kung ang isang itlog ay idinagdag sa kuwarta ayon sa recipe, pagkatapos ay dapat itong pinalo ng mabuti at idagdag sa mga bahagi. Pagkatapos ng pagmamasa, ang kuwarta ay pinagsama sa isang bola, na nakabalot ng isang mamasa-masa na tela at pinahihintulutang tumayo ng 10 minuto. Pagkatapos, sa pagwiwisik ng board ng harina, kailangan mong bigyan ang kuwarta ng hitsura ng isang cake gamit ang iyong palad, iwisik ito ng harina, i-wind ito sa isang rolling pin at igulong ito. Ulitin ang operasyong ito nang maraming beses hanggang ang kapal ng layer ay 1 mm. Sa bawat kasunod na paikot-ikot, ang cutting board at ang layer ng kuwarta ay dinidilig ng harina. Para makakuha ng mahahabang noodles, ang layer ay binudburan ng harina, tinupi na parang akordyon at pinutol.

Sa nakikita mo, ito ay medyo mahaba at matrabahong proseso - ang paghahanda ng lagman. Ang recipe ay para sa 5-6 servings. Ang oras na ginugol ay hindi masasayang. Ang masarap, mabango, nakabubusog na sopas ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.