Ukha: mga recipe sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Masarap na mabangong sabaw ng isda na may amoy ng apoy… Marahil, para sa marami, ang ulam na ito ay nauugnay sa masasayang pagtitipon sa isang kampo ng mga pioneer, apoy "hanggang sa langit" at masasayang kanta na may gitara. Tila hindi gagana ang pagluluto ng parehong mayaman, kasiya-siya at mabangong sopas ng isda sa bahay. Hindi talaga. Sa bahay, sa kusina ng isang apartment ng lungsod, maaari mong lutuin ang unang ulam, na magiging mas masarap kaysa sa isang tunay na sopas ng isda sa taya. Paano ito gagawin?

Mga pangunahing panuntunan sa pagluluto

Lahat ay depende sa recipe na iyong pinili. Mahalagang malaman ang ilang mahahalagang nuances na makakatulong sa paghahanda ng tamang sopas ng isda.

• Tanging sariwang isda ang kinukuha para sa pagluluto.
• Ang pinakamagagandang pagkain ay yaong hindi napapailalim sa oksihenasyon. Ang mainam na opsyon ay isang cast-iron pot (para sa paglalakad) at isang kawali na may siksik na dingding (para sa recipe ng fish soup sa kusina).
• Mahalagang huwag mag-overload ang sabaw ng isda na may mga gulay. Ang pangunahing bagay sa ulam ay ang aroma at lasa ng isda, at ang mga pampalasa at gulay ay maaari lamang idagdag "para sa background" sa maliit na dami.
• Hindi inirerekomenda na magdagdag ng anumang mantika o sikat na bouillon cube sa ulam. Ang tainga mula sa ulo at buntot ay magiging mayaman at mabango sa sarili nitong, nang walaanumang karagdagang trick.
• Para makakuha ng "glitter fish soup", magdagdag ng ilang caviar, ribbons ng taba o mga piraso ng gatas sa sabaw.
• Hindi mahalaga ang laki ng isda. Para sa sopas ng isda, maaari mong gamitin ang napakalaking isda, hiwa-hiwain, at maliliit na buong isda.

Pike ear na may kanin

Ang isa sa mga sikat na isda na kadalasang ginagamit ng mga maybahay sa pagluluto ng sopas ng isda ay ang pike. Makukuha mo ang isdang ito sa tag-araw at sa taglamig, na ginagawang available sa publiko ang recipe at wala sa panahon. Upang makakuha ng isang tunay na culinary masterpiece, upang pagsamahin ang mga aroma at lasa sa isang maanghang na komposisyon, tandaan ang klasikong recipe ng pike soup.

Mga Kinakailangang Sangkap

• isda - 1-1, 5 kg.
• Limang katamtamang laki ng patatas.
• Dalawang maliliit na karot.
• Sibuyas.
• Kalahating tasa ng rice cereal.
• Isang pares ng hiwa ng lemon.
• Asin.
• Bay leaf.
• Peppercorns.
• Luya (opsyonal).
• Ang dill ay kailangan, ang parsley ay opsyonal.

Paghahanda ng isda

Dahil ang pangunahing sangkap ng sopas ng isda ay isda, ang proseso ng pagluluto ay dapat magsimula sa paghahanda nito. Alisin ang kaliskis at laman-loob. Oo nga pala, maraming may karanasang maybahay ang nagpapayo na linisin ang mga kaliskis ng pike gamit ang isang tinidor, kaya mas mabilis at mas madaling maalis ang mga mapanlinlang na kaliskis na may maraming mucus.

Kung magdadagdag ka ng ulo sa sabaw ng isda, huwag kalimutang tanggalin ang hasang. Ang katawan ng isda ay pinutol sa mga bahagi,ang kapal nito ay hindi lalampas sa limang sentimetro. Inilalagay namin ang mga bahagi ng isda sa isang kasirola, ibuhos ang dalawang litro ng tubig at ilagay sa apoy. Maaari kang magdagdag ng anumang pampalasa at pampalasa sa tubig. Ang mga pangunahing ay asin, isang buong sibuyas at peppercorns, ang mga karagdagang ay dahon ng bay, luya na gadgad sa isang magaspang na kudkuran.

Pagluluto

Ang recipe para sa sopas ng isda mula sa anumang isda ay napakasimple. Ang pangunahing bagay ay ang responsableng diskarte sa pagpili at paghahanda ng mga sangkap. Matapos ang isda ay malinis, gutted at ipinadala sa kawali upang pakuluan, nagpapatuloy kami sa mga gulay. Balatan ang mga patatas at gupitin sa maliit na pantay na mga cubes. Maaari mong gawin ang parehong sa mga karot. Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na piraso. Hindi kinakailangang magprito nang lubusan ng mga gulay bago ipadala sa tainga. Isang masaganang sabaw ang lalabas nang walang pagdaragdag ng mamantika na piniritong gulay.

Kapag luto na ang isda, alisin ito sa sabaw. Nagpapadala kami ng patatas, kalahating baso ng hugasan na bigas at karot dito. Banayad na iprito ang sibuyas (opsyonal) at ilagay ito sa kawali sa huling yugto ng pagluluto. Magluto ng 10-15 minuto.

Habang kumukulo ang mga gulay, ginagawa namin ang isda, na lumamig na. Tinatanggal namin ang ulo, buntot at iba pang bahagi na idinagdag lamang upang makakuha ng masaganang sabaw. Tulad ng para sa fillet, ipinapayo namin sa iyo na maingat na i-disassemble ang karne sa maliliit na piraso, maingat na alisin ang lahat ng mga buto. Maaaring ilagay ang isda sa mga plato sa mga bahagi kapag naghahain, o maaari mo itong ipadala pabalik sa iyong tainga.

Kapag luto na ang patatas at kanin, patayin ang gas, ilagay ang dalawang hiwa ng lemon sa kawali at iwanan ang ulammagpahinga ng sampung minuto. Huwag kalimutan na ang anumang recipe para sa pike soup ay nangangailangan ng pagkakaroon ng sariwang dill at isang piraso ng mantikilya sa plato kapag naghahain.

Salmon fish soup na may pearl barley

Para makatikim ng masarap at mabangong sabaw ng isda, hindi na kailangang pumunta sa malaking tubig. Maaaring gumawa ng masaganang sopas ng isda sa bahay kung pipiliin mo ang tamang isda.

Ang susunod na recipe ng sopas na gusto naming irekomenda ay ang unang salmon dish na may pearl barley. Ang sopas na ito ay napakayaman sa lasa, masustansya, kasiya-siya, malusog at hindi kapani-paniwalang mabango.

Mga produkto para sa ulam

• Soup set ng pulang isda (salmon o trout).
• Patatas.
• Carrot.
• Sibuyas.
• Mga butil ng perlas.
• Asin.
• Lumalaki. langis.
• Peppercorns.
• Mga sariwang gulay.

Paraan ng pagluluto

Ang mga tindahan ay nagbebenta ng mga ready-made kit para sa paggawa ng red fish soup. Ang recipe ay mas madali at mas mabilis na makabisado kung hindi mo kailangang gulo sa paglilinis at pag-gutting ng bangkay ng isda. Naglalagay kami ng mga yari na piraso (ulo, fillet, buntot, palikpik) sa tubig, magdagdag ng isang buong sibuyas, asin ng kaunti, maglagay ng ilang peppercorn at dalawa o tatlong bay dahon.

Sa sobrang init, pakuluan ang sabaw, bawasan ang apoy at lutuin ng isa pang 25 minuto. Huwag kalimutang tanggalin ang foam. Gupitin ang mga patatas, sibuyas at karot sa medyo maliliit na cubes. Mula sa mga karot at sibuyas ay ginagawa namin ang pagprito. Paglabas sa sabawmga bahagi ng isda. Sa kabila ng kawalan ng malaking bilang ng maliliit na buto (ossicles) sa salmon, ang recipe ng red fish soup ay nangangailangan ng pagsala sa sabaw bago magdagdag ng mga gulay.

Ilagay ang patatas at well-washed pearl barley sa isang kasirola. Ang piniritong gulay ay idadagdag sa huling yugto ng pagluluto. Kapag naghahain, titirahin namin ang salmon fish soup na may mantikilya, maglalagay ng ilang sprigs ng dill at piraso ng fish fillet.

Ukha sa kalikasan

Kung nagawa mo pa ring pumili ng pinakamalapit na anyong tubig upang magkaroon ng magandang oras sa piling ng isang pamingwit, katahimikan ng kalikasan at apoy, magbibigay kami ng ilang mga tip tungkol sa recipe ng sopas ng isda sa isang palayok.

Ang ganitong tainga ay maaaring doble, triple, atbp. Sinasabi ng mga may karanasang mangingisda na kung mas maraming iba't ibang isda ang nasa isang tainga na niluto sa apoy, mas mayaman, mas masarap at mas katakam-takam ang lalabas nito. Ang pinakamahusay na taba sa sabaw ay magbibigay: salmon, trout, ulo ng hito, burbot, ruff, pike perch. Ang mga sumusunod na species ng isda ay hindi magiging partikular na mahalaga para sa pagluluto ng sopas ng isda: ram, gudgeon, bleak, mackerel. Ang pinakamagandang opsyon ay kumbinasyon ng mataba at mamantika na isda.

Mahalaga! Asin ang sabaw ay dapat na may margin. Ang isda ay kumukuha ng asin mula sa sabaw, kaya kapag nagluluto, magdagdag ng kaunting asin kaysa sa kinakailangan ng recipe.

Payo. Kung naghahanda ka ng isang tainga mula sa isda na nahuli sa isang lawa, kung gayon ang amoy ng putik ay madaling maalis ng vodka. Magdagdag ng 40-50 g habang kumukulo ang sabaw. Mabilis na sumingaw ang alak, at nawawala ang amoy ng putik.