Kaurma lagman: ang pinakamahusay na mga recipe ng Uzbek dish

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang mga pambansang pagkain ng Uzbekistan ay hindi lamang pilaf, samsa, shurpa, manti at barbecue, kundi pati na rin ang lagman. Ito ay tama na tinatawag na "highlight" ng tradisyonal na lutuing Uzbek. Ang Kaurma lagman, na may wastong paghahanda, ay magagawang pag-iba-ibahin ang pang-araw-araw na menu. Humahanga ito sa hindi kapani-paniwalang lasa nito, pati na rin ang bango ng mga unang sumubok ng pagkaing ito.

Kaurma Lagman

Mga kinakailangang sangkap:

1. Tupa - 700 gramo.
2. Cilantro - 7 sanga.
3. Zira - 3 gramo.
4. Noodles para sa lagman - 500 gramo.
5. Bawang - 3 cloves.
6. Bulgarian pepper - 2 piraso.
7. Ground red pepper - 5 gramo.
8. Carrots - 1 piraso.
9. Sibuyas - 2 piraso.
10. Mga kamatis - 4 na piraso.
11. Asin - kutsarang panghimagas.
12. Vegetable oil - 100 milliliters.
13. Itlog - 3 piraso.

Classic Uzbek lagman recipe

Niluto muna ang karne para sa pritong lagman. Ang tupa ay dapat hugasan, tuyo ng mga tuwalya o napkin at gupitin sa mga cube. Pagkatapos ay ilagay sa isang cast iron skillet.ibuhos ang mantika, painitin ito at ilagay ang mga piraso ng tupa dito. Inihaw ng humigit-kumulang 20 minuto. Kung pagkatapos ng tinukoy na oras ang karne ay malupit pa rin, kakailanganin pa itong nilaga. Bakit magbuhos ng kaunting tubig sa kawali at takpan ng takip. Magluto ng tupa hanggang malambot.

Paghahanda ng mga gulay

Susunod, kailangan mong ihanda ang lahat ng gulay para sa kaurma lagman. Balatan ang mga karot at sibuyas at banlawan sa ilalim ng gripo kasama ang kampanilya. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa manipis na piraso. Matapos ang mga piraso ng tupa ay handa na, dapat silang maalat, iwisik ng paminta at ilagay ang mga sibuyas sa kanila. Iprito ang mga ito nang magkasama para sa isa pang labinlimang minuto, patuloy na pagpapakilos. Susunod, magdagdag ng mga karot at kampanilya sa kawali. Haluin at iprito hanggang lumambot ang mga gulay.

Ngayon ay ang turn ng mga kamatis, kung saan ito ay kanais-nais na pumili ng matamis na varieties. Hugasan ang mga ito, gupitin sa mga hiwa at ilagay sa isang kawali sa mga dating pinirito na sangkap. Iprito ang lahat nang sama-sama, pagpapakilos, hanggang sa kumulo ang halos lahat ng likido. Hiwalay, pakuluan ang tubig sa apoy, asin at isawsaw ang natapos na noodles dito sa loob ng 3-4 minuto. Pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander. Kapag naubos ang tubig, ilagay ito sa kawali. Idagdag kaagad ang lahat ng pampalasa, asin at tinadtad na mga sibuyas ng bawang.

Iprito ng isa pang 10 minuto, takpan, patayin ang apoy at hayaang maluto ng 5-7 minuto. Upang ihain ang ulam, kailangan mo pa ring magluto ng omelette at tumaga ng cilantro. Maglagay ng kawali na may mantika sa apoy. Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok at taluninang kanilang whisk na may asin. Ibuhos ang halo sa isang preheated pan at iprito ang omelet, na, pagkatapos ng paglamig, gupitin sa mga piraso. Ito ay nananatili lamang upang maihatid nang maganda ang Uzbek kaurma lagman na inihanda ayon sa recipe. Bakit kailangan mong kumuha ng malaking ulam at lagyan ng lagman. Ilagay ang tinadtad na omelet sa ibabaw at palamutihan ng pinong tinadtad na cilantro. Ang masarap, mabango at masarap na oriental dish ay handang ihain sa hapag kainan.

Laghman na may tupa at gulay

Listahan ng produkto:

1. Patatas - 6 piraso.
2. Noodles para sa lagman - 1 kilo.
3. Puting repolyo - 1 tinidor.
4. Lamb fillet - 1 kilo.
5. Tomato paste - 4 na kutsara.
6. Sibuyas - 2 ulo.
7. Mayonnaise - 150 gramo.
8. Allspice - 6 na piraso.
9. Carrots - 2 piraso.
10. Bay leaves - 5 piraso.
11. Bulgarian pepper - 5 piraso.
12. suka sa mesa - 1 kutsara.
13. Talong - 2 piraso.
14. Bawang - 5 cloves.
15. Mga kamatis - 2 piraso.
16. Chili pepper - 1 piraso.
17. Zucchini - 2 piraso.
18. Jusai onion - 50 grams
19. Asin - 1 kutsara.
20. Ground pepper - 1/5 tsp.
21. Soy sauce - 100 ml.
22. Mga Berde - 150 gramo.
23. Oil - 10 kutsara.

Proseso ng pagluluto

Isang Asian dish tulad ng lagman noodles na may tupa at gulay ay inihanda ayon sa iba't ibang recipe. Ngunit sa anumang kaso, ang resulta ay isang mabango, kasiya-siya at mainit na ulam na humahanga sa kakaibang lasa nito. Maaari itong magingIhain para sa parehong tanghalian at hapunan. Halos bawat Uzbek dish ay sikat sa kakaiba at hindi malilimutang lasa nito. Ang recipe na ito para sa kaurma lagman ay walang pagbubukod. Para ihanda ito, kailangan mo munang i-marinate ang tupa.

Hugasan ng mabuti ang karne, patuyuin ito at hiwa-hiwain sa cutting board. Pagkatapos ay ilipat sa isang malalim na mangkok, ibuhos sa toyo, 3 tablespoons ng langis at paminta. Haluin nang maigi hanggang sa pantay-pantay na maipamahagi ang mga pampalasa sa mga piraso ng tupa at mag-iwan ng 30 minuto.

Pagkatapos, sa anumang pagkakasunud-sunod, hugasan, tuyo at tadtarin ng makinis ang lahat ng mga gulay na kasama sa recipe ng lagman kaurma. Tumaga ng sibuyas dzhusai isang sentimetro ang haba. Pagkatapos ay pakuluan ang natapos na lagman noodles ayon sa mga tagubilin, ilagay ang mga ito sa isang colander at itabi ng ilang sandali. Pagkatapos ay ilagay ang isang malalim na kawali sa apoy at initin ang mantika dito ng mabuti. Ilagay ang adobong mga piraso ng tupa dito at iprito sa sobrang init hanggang sa mabuo ang crust.

Pagkatapos ay hinaan ang apoy at ilagay ang repolyo. Haluin at iprito ng 5 minuto. Pagkatapos ay ilagay ang mga karot sa kawali na may mga sibuyas at magprito para sa isa pang 5 minuto. Ibuhos sa ilang kumukulong tubig at kumulo ng halos 25 minuto. Pagkatapos, sa tupa na nilaga ng repolyo, sibuyas at karot, kailangan mong magdagdag ng tomato paste, patatas, talong, zucchini, bell peppers, allspice, kamatis at asin. Iprito ang lahat ng sangkap ng kaurma lagman sa loob ng isa pang 10 minuto.

Susunod, kailangan mong magbuhos ng suka sa mesa, magdagdag ng dahon ng bay, na dumaanpindutin ang bawang, napaka pinong tinadtad na maliit na sili. Takpan at kumulo ng 50 minuto. Pagkatapos magluto ng mga gulay na may tupa, kailangan mong kumuha ng a la carte deep plates. Ilagay ang lagman noodles sa ibaba, at tupa na pinirito na may mga gulay at pampalasa sa itaas. Maaari mong dagdagan ang isang masarap at mabangong ulam na may isang kutsarang mayonesa, tinadtad na mga halamang gamot at mga sibuyas na jusai kung nais mo. Pagkatapos ay ihain kaagad para sa hapunan.

Ang isang masarap na oriental dish ay hindi lamang nag-iba-iba sa iyong karaniwang diyeta, ngunit nagbibigay-daan din sa iyong matuto nang kaunti pa tungkol sa kultura at pagkain ng ibang tao.