2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Ang mga pagkaing Uzbek ay kadalasang nakikita ng marami sa ating mga kababayan bilang katutubong. At talaga: sino ang hindi nagluto ng pilaf kahit isang beses sa kanilang buhay? Oo, at ang lagman ay isang madalas na bahagi ng isang hapunan sa Russia. Gayunpaman, ito ay isang maliit na bahagi lamang ng mga masasarap na delicacy na maiaalok sa atin ng lutuin ng maaraw na Uzbekistan. At ngayon ay pag-uusapan natin ang tungkol sa hindi pamilyar, ngunit napaka-kamangha-manghang mga pagkaing Uzbek.
Chalop
Malayo sa lutuing Central Asian, hindi man lang pinaghihinalaan ng mga tao kung gaano sari-sari ang mga pagkaing Uzbek. Mayroong maraming mga recipe ng sopas sa Uzbekistan. Narito ang isa sa mga ito na may kaugnayan sa mga unang kurso sa tag-init. Sa esensya, ito ay malakas na kahawig ng karaniwang okroshka, ngunit ang lasa ay radikal na naiiba. At hindi kasama sa chalop ang tradisyonal na sausage at patatas - matatawag itong purong gulay na sopas.
Upang magsimula, ang mga labanos ay pinuputol sa anumang dami at sa anumang paraan, pagkatapos ay mga sariwang pipino. Kung ang mga huling buto ay malaki, sila ay nililinis, kung ang balat ay magaspang, ito ay aalisin. Ang isang malaking halaga ng cilantro, dill at chives ay makinis na tinadtad kasama ang pagdaragdag ng ilang sprigs ng basil. Ang bawang sibuyas ay pinindot sa pamamagitan ng isang pindutin. Ang mga gulay at bawang ay pinahiran ng asin. Ang parehong mga blangko ay pinaghalo sa isang kasirola atay puno ng katyk, diluted na may dobleng dami ng malinis na tubig. Ang parehong mga likido ay dapat na malamig. Ang sopas ay may lasa ng lemon juice at paminta, at inihahain katulad ng nabanggit na okroshka.
Bayram plov
Bago mag-aral ng mga hindi pamilyar na Uzbek main dishes, magluto tayo ng sikat na plov, ngunit hindi ang nakasanayan mong makita sa iyong mesa. Para sa kanya, ang isang tinadtad na sibuyas ay pinirito sa tinunaw na mantikilya sa isang kaldero; habang ito ay nagiging pula, ang mga katamtamang laki ng mga cube ng kalahating kilo ng tupa at maliliit - ang matabang buntot (medyo) ay ibinubuhos. Ang mga produkto ay mabilis na pinirito at pupunan ng mga carrot straw (kumuha ng dalawang malalaking pananim na ugat). Ang halaman ng kwins ay binalatan at pinutol sa quarters, ang ulo ng bawang ay disassembled sa cloves at peeled (ang mas mababang pelikula ay naiwan). Ang lahat ng ito ay itinapon sa isang kaldero, pinirito sa loob ng ilang minuto, pagkatapos ay ibuhos ang tubig, mga pampalasa (paminta, asin at isang set para sa pilaf) ay ipinakilala, at ang ulam ay naiwan sa kalan hanggang kumukulo. Sa sandaling ito, dalawang baso ng bigas na ibinabad sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras, isang kutsarang puno ng barberry at isang dakot ng maitim na pasas ay ibinuhos sa mangkok. Kalahating oras sa ilalim ng takip, haluin at hayaang magtimpla ng halos isang-kapat ng isang oras.
"Achuchuk": salad para sa pilaf
Anuman ang masabi, ang pilaf ay medyo mamantika at mabigat na pagkain. Gayunpaman, tulad ng maraming iba pang Uzbek national dish. Upang mapadali ang gawain ng tiyan, ang isang magaan na salad ng gulay ay tiyak na nagsilbi sa pilaf. At ang pinakasikat ay ang Achuchuk. Para sa kanya, ang pangunahing bagay ay isang napaka-tumpak na pagputol ng mga bahagi. Ang sibuyas ay kinuha para sa dalawang servingssibuyas, gupitin sa kalahating singsing at i-disassembled gamit ang mga daliri sa magkahiwalay na mga piraso. Dapat silang ilagay sa malamig na tubig sa loob ng limang minuto upang alisin ang kapaitan, at pagkatapos ay pinatuyo. Imposibleng gumamit ng suka, tradisyonal para sa lutuing European, para sa layuning ito! Ang kamatis ay pinutol sa halos transparent na mga hiwa, mainit na paminta - sa manipis na mga singsing, lilang basil - bilang maliit hangga't maaari. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong at iniwan sa isang maikling panahon upang hayaan ang juice na dumaloy. Bilang isang saliw sa plov "Achuchuk" ay perpekto lamang!
Ikalawang Uzbek dish: mga recipe na may mga larawan
Magsimula tayo sa mabangong narkhangi - isang pambansang ulam na katulad ng ating nilagang, ngunit may lasa ng Uzbek. Sa isang makapal na pader at makapal na ilalim na sisidlan, ang tupa ay pinirito sa isang crust (maaari mong gamitin ang karne ng baka), tinadtad na katamtamang laki. Ang karne ay inasnan, may paminta at may lasa ng mga pampalasa (durog na buto ng kulantro at zira), hinaluan ng tinadtad na dill at durog na bawang. Ang mga gulay at bawang ay kinukuha sa maraming dami. Ang mga singsing ng sibuyas ay inilatag sa itaas, sa kanila - mga hiwa ng kamatis, na sinusundan ng mga karot na stick. Kasama ng mga ito ang mga piraso ng matamis na paminta, at ang pinakabagong - mga cube ng patatas. Ang bawat gulay ay tinimplahan sa parehong paraan tulad ng karne, maliban sa asin. Ang isang baso ng tubig ay ibinuhos sa kahabaan ng dingding sa kaldero, ang lalagyan ay mahigpit, walang mga bitak, sarado na may takip at inilagay sa isang daluyan ng apoy. Pagkatapos kumukulo, ito ay nabawasan sa isang minimum, at ang ulam ay nilaga nang kaunti pa kaysa sa isang oras. Hinahalo ang handa na narhangi at masaganang binudburan ng sariwang cilantro.
Dimlama
Ano ang pinagkaiba ng Uzbek main course? Ang mga recipe ay halos palaging naglalaman ng karne at gulay. Kaya ang bawat ulam ay ganap na independyente at hindi nangangailangan ng karagdagang mga side dish. Si Dimlama ay napakapopular sa mga Uzbek. Maraming opsyon para dito, at madali itong ihanda, dahil hindi ito nangangailangan ng anumang intermediate na pagproseso ng mga bahagi.
Isang libra ng karne ang hinihiwa, sa pagkakataong ito ay malaki, at inilatag sa ilalim ng ulam kung saan ihahanda ang ulam. Medyo makapal na singsing ng dalawang sibuyas ang inilalagay dito; sila ay tinimplahan ng asin, pampalasa at paminta. Sinusundan ng dalawang karot, gupitin sa mga bilog. Ang mga plato ng dalawang mataba na kamatis ay inilalagay sa kanila, pagkatapos ay may mga tarong ng isang malaking talong, inasnan at hinugasan mula sa mapait na katas. Ang penultimate ay magiging malalaking hiwa ng patatas (kalahating kilo), at ang pangwakas na pagpindot ay isang layer ng repolyo, pinutol sa malalaking mga natuklap. Pagkatapos pakuluan ang mga katas ng gulay, binuksan ang apoy, at iniwan ang kaldero sa kalan sa loob ng isang oras at kalahati.
Kuen Gushti
Uzbek meat dishes ay karaniwang may kinalaman sa paggamit ng tupa. Panghuli ngunit hindi bababa sa, karne ng baka. Ngunit ang ulam na ito ay ginawa mula sa isang kuneho. Ito ay tinadtad sa mga bahagi, mahusay na inasnan at pinirito sa isang malaking halaga ng langis ng gulay. Pagkatapos ang mga piraso ay inilipat sa isang smeared form, iwisik na may makinis na tinadtad na mga sibuyas at nakatago sa isang mainit na hurno para sa isang katlo ng isang oras. Kapag handa na, ang kuneho ay masaganang winisikan ng tinadtad na perehil at inilalatag sa mga plato.
Buglama kebab
Alam ng lahatang shish kebab na iyon ay dumating sa aming mga piknik mula sa Caucasus. Gayunpaman, narinig ng lahat ang tungkol sa mga kebab, at halos lahat ay sinubukan ang mga ito. Ngunit sa katunayan, ang kebab ay ang parehong barbecue, mula lamang sa minced meat at steamed. Ang ganitong uri ng mga pagkaing Uzbek ay inihanda na may iba't ibang mga pagkakaiba-iba; subukang gumawa ng bersyon na tinatawag na booglama. Mas mainam ang karne - tupa, ngunit gagawin ng karne ng baka - makinis na tinadtad. Hindi ka maaaring gumiling, kung hindi, makakakuha ka ng primitive cutlet. Ang karne ay hinaluan ng tinadtad na mga sibuyas (ito ay dapat lamang na mas mababa ng kaunti kaysa sa tupa), asin, paminta, gadgad na perehil at suka. Sa form na ito, ito ay naiwan upang mag-marinate ng ilang oras. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig sa kawali, isang mangkok na may tinadtad na karne ay inilalagay sa loob nito, at isang malaking lalagyan ay mahigpit na sarado. Ang booglama kebab ay tatagal ng 2-3 oras upang mag-steam.
Zharkop
Ito ay inihaw na tupa. At sa oras na ito, ang pagpapalit nito sa iba pang karne ay hindi gagana: ang pinaka kakanyahan ng ulam ay mawawala. Ang pulp ay dapat na makinis na tinadtad (ngunit hindi gumuho), ang sibuyas ay dapat na tinadtad sa maliliit na cubes, at ang karot ay dapat na tinadtad sa mga piraso. Ang huli ay nangangailangan ng maraming - kalahati ng bigat ng tupa. Ang lahat ng mga sangkap ay inilalagay sa isang malalim na kawali nang sabay-sabay at pinirito sa mataas na init hanggang sa mamula ang karne. Sa yugtong ito, idinagdag ang tubig, tomato paste at pampalasa. Lutuin hanggang malambot, ngunit hindi hanggang maluto ang tupa. Ang mga medium-sized na cube ng patatas ay huling inilatag, at ang inihaw ay dinadala sa edibility na sa kabuuan nito.
Yupka
Lahat ng Uzbek dish, ang mga recipe na aming sinuri, ay walang kasamang kuwarta. Ngunit ang lutuing ito ay sikat sakasama ang mga produktong harina! Alam ng lahat si Samsa, hindi tayo magtatagal dito, pati na rin sa kilalang manti. Mas mainam na maghanda ng isang maligaya na ulam na may nakakatawang pangalan na "yupka", na maaaring inilarawan bilang isang multi-layer na cake na may karne. Hinahati ito sa mga bahagi, tulad ng karaniwang matamis na cake, sa pamamagitan ng paghiwa sa mga tatsulok.
Ang paghahanda ng mga pagkaing Uzbek na may masa ay medyo simple, dahil ginagamit ang isang simple, walang lebadura na bersyon. Ang isang kutsarita ng asin ay natunaw sa isang baso ng maligamgam na tubig at ibinuhos sa isang mangkok. Unti-unti, sa pagmamasa, idinagdag ang kalahating kilo ng harina. Ang kuwarta ay dinadala sa medium density, tinatakpan ng isang tuwalya at nanirahan sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Pagkatapos ay hatiin ito sa maliliit na piraso at igulong sa mga cake na may pinakamababang kapal.
Ang pagpuno ay ginawa mula sa tupa ayon sa mga tuntunin. Gayunpaman, dito maaari mong mahigpit na hindi sumunod sa kondisyong ito at kumuha ng anumang karne, hanggang sa baboy o manok. Ang ikatlong kilo ng pulp ay tinadtad o giniling, hinaluan ng tinadtad na dalawang sibuyas, pinaminta, inasnan at pinirito hanggang kayumanggi. Masahin ang mga bukol!
Ngayon ang pagtatayo ng yupka mismo. Ang isang cake ay pinirito hanggang sa ginto sa magkabilang panig at itabi. Ang pangalawa ay browned lamang sa isang gilid, nakabukas at manipis na inilatag na may tinadtad na karne, na sarado na may naantalang "pancake". Ang tinadtad na karne ay ikinakalat din dito at isang hilaw na cake ay inilatag. Kapag ang ilalim na kuwarta ay pinirito, ang salansan ay ibabalik upang ang hilaw ay nasa ibaba, at ang tuktok na cake ay natatakpan ng tinadtad na karne at ang susunod na layer ng kuwarta. Ayon sa pamamaraang ito, ang yupka ay umiikot nang pabalik-balik, na tumataaskapal hanggang maubos ang karne at tinadtad na karne. Ang natapos na "cake" ay inilipat sa isang pinainit na pinggan, na tinatakpan ng isang napkin at ito ay tumatagal ng 10 minuto.
Kung hindi ka pa nakapagluto ng mga Uzbek dish dati, ang mga recipe na may mga larawan ay tiyak na magbibigay inspirasyon sa iyo na mag-eksperimento. At sa hinaharap, gagamitin mo ang karanasan sa pagluluto ng Uzbekistan nang higit sa isang beses!
Inirerekumendang:
Ang pinakasikat na pambansang Ukrainian dish. Mga pinggan ng Ukrainian national cuisine: listahan, mga recipe na may mga larawan
Pagkatapos makilala ang gawa ni Nikolai Vasilyevich Gogol at basahin ang kanyang kamangha-manghang patula na Mga Gabi sa isang Bukid malapit sa Dikanka, Mirgorod, Gabi sa Bisperas ni Ivan Kupala, Dead Souls, Nights Before Christmas, Sorochinskaya Fair , “May night , o nalunod na babae", atbp., imposibleng hindi maging interesado sa Little Russian cuisine
Polish cuisine: mga recipe ng mga national dish na may mga larawan
Sa loob ng maraming siglo, ang mga gastronomic na tradisyon ng Poland ay naiimpluwensyahan ng mga estadong nakapaligid dito. Ang pagkaing kosher ng mga Hudyo ay na-assimilated sa lutuing Polish noong panahon ng patronage ng mga Hudyo na si Haring Casimir III, ang mga matatamis na pagkain ay nagmula sa lutuing Austrian, at mga pagkaing gourmet mula sa Pranses
Uzbek cuisine: mga feature. Tunay na Uzbek pilaf recipe
Speaking of Uzbek cuisine, siyempre, naaalala agad ng lahat ang sikat sa mundong pilaf. Sa katunayan, ito ay isa sa mga pinakasikat na pagkain sa Uzbekistan, na pinirito na mga piraso ng tupa na may maraming sibuyas, karot, kasama ang mga rice groats. Ang Pilaf dito ay hindi lamang isang paboritong ulam - ito ay isang kultural na simbolo ng bansa
Bashkir national dish: listahan, mga recipe na may mga larawan
Ang interes sa mga pambansang lutuin sa ating bansa ay napakahusay kamakailan. Ang Italyano ay naging isang pang-araw-araw na gawain, kahit na may kaugnayan sa mga pizza. Halos lahat ng mga teenager at kabataan ay pamilyar sa Japanese. Ngunit ang culinary ng mga taong naninirahan sa mga teritoryo ng Russia ay kahit papaano ay hindi pinansin
Estonian national dish: pangkalahatang-ideya, mga feature, kung saan susubukan, mga recipe
Estonian cuisine ay sikat sa pagiging simple nito. Ngunit hindi ito ginagawang primitive. Ang lutuin ng isang maliit na bansa sa Europa ay naiiba sa iba, kaya tila hindi karaniwan sa mga turista. Ang mga pambansang pagkaing Estonian ay maaaring masiyahan sa panlasa at sa parehong oras ay nakakainis sa kakulangan ng pagiging sopistikado at kaunting pagkakaiba-iba. Gayunpaman, ang pagkain dito ay napaka-kasiya-siya at, higit sa lahat, natural
