Estonian national dish: pangkalahatang-ideya, mga feature, kung saan susubukan, mga recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Estonian cuisine ay sikat sa pagiging simple nito. Ngunit hindi ito ginagawang primitive. Ang lutuin ng isang maliit na bansa sa Europa ay naiiba sa iba, kaya tila hindi karaniwan sa mga turista. Ang mga pambansang pagkaing Estonian ay maaaring masiyahan sa panlasa at sa parehong oras ay nakakainis sa kakulangan ng pagiging sopistikado at kaunting pagkakaiba-iba. Ngunit gayunpaman, ang pagkain dito ay napaka-kasiya-siya at, higit sa lahat, natural.

Mga tradisyon sa pagluluto

Ang menu sa kusina ay nakabatay sa mga sopas, cereal, baboy, isda at gulay. Ang karaniwang almusal ay kinakailangang binubuo ng lugaw (oatmeal, barley o pearl barley). Minsan ito ay niluto sa gatas na may pagdaragdag ng jam o pulot. Ngunit mas madalas na inihain kasama ng mga crackling at mantikilya. Ang bawat pagkain ay sinamahan ng s alted herring, rye bread. Para sa tanghalian at hapunan, laging niluluto sa sabaw ng baboy ang bean, pea o repolyo na sopas.

Hindi kumpleto ang festive table kung walang black pudding na may dagdag na cereal. Gayundin, ang mga pancake at halaya ay nagiging madalas na panauhin sa panahon ng kapistahan. Hindinaghahain nang walang gatas, cottage cheese, mantikilya at keso. Ngunit sa pagdating ng mga patatas sa bansa, ang listahan ng mga pambansang pagkaing Estonian ay lumawak nang malaki.

Modernong lutuin

Ngayon ito ay naging mas magkakaibang, dahil ang mga Estonian ay humiram ng maraming pinggan mula sa kanilang mga kapitbahay - humiram sila ng mga sausage mula sa mga Germans, goulash mula sa Hungarians, bigo mula sa Poles. Ang tanging bagay na hindi nagbabago ay ang sauerkraut at inihaw na baboy, jellied meat at black pudding ay palaging inihahain sa anumang okasyon.

Sa Maslenitsa, tulad ng sa Russia, ang mga pancake ay pinirito mula sa ilang uri ng harina at may iba't ibang palaman.

Ang mga atsara ay malawakang ginagamit:

• tomato paste;
• lecho;
• adobo na kalabasa at kamatis;
• cucumber.

Estonian cuisine ay nilagyan muli ng mga salad at pastry. Halimbawa, ang mga bun na may whipped cream ay sikat na sikat sa bansa ngayon.

Estonian national dish: speci alty ng mga sopas

Mahal na mahal sila ng mga lokal, kaya marami sila sa tradisyonal na pagluluto. Mayroong humigit-kumulang 20 mga produkto ng pagawaan ng gatas lamang: na may mga kabute, isda, baboy at kahit beer. O maaari mong subukan ang isang bagay na ganap na kakaiba - tinapay o blueberry na dessert, na hiniram ng mga Estonian mula sa mga Swedes.

Napakasikat sa populasyon ang herring fish soup, barley soup na may mga gisantes o barley soup na may patatas. Ngunit sa mga turista, mas sikat ang sopas ng repolyo na may brisket at gisantes na may buko.

Mga matamis at inumin

Ngayon ay magugulat ka, ngunit sa Estonia mayroong dalawaang pangunahing dessert ay pepper cookies at onion jam. Ang huli ay tradisyonal na inihanda sa pagdaragdag ng pulot, ngayon ito ay pinalitan ng asukal. Para sa cookies, ang mga pangunahing sangkap ay: pinaghalong kanela at luya, pati na rin ang paminta.

Sa mga pambansang inumin, marahil, sulit na i-highlight ang oatmeal jelly at red beer. Ang huli ay inihahain sa halos lahat ng tavern, at ang lilim na ito ay nakakamit sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga berry.

Ang Kissel ay inihanda mula sa mga oats sa pamamagitan ng mahabang pagpapakulo. Bilang karagdagan sa mga cereal, idinagdag din dito ang gatas, berries, at honey.

Pagluluto ng Pirukad

Ang pastry na ito na gawa sa dough ay halos hindi matatawag na pie, bagama't mas gusto ng mga lokal na sabihin ito. Sa katunayan, ang mga ito ay mga pagpuno na nakabalot sa isang makapal na layer ng kuwarta, na inihurnong sa anyo ng malalaking tinapay. Ngayon ay na-moderno na ito at niluto tulad ng mga regular na pie.

Ang recipe para sa pirucades ay medyo simple: masahin ang anumang uri ng kuwarta (buhangin, puff o lebadura). Itabi ang semi-tapos na produkto ng harina at alagaan ang pagpuno. I-chop ang mga karot, repolyo at sibuyas. Ilagay ang mga gulay sa isang kawali o kaldero, takpan ng mantika at kumulo ng 8-10 minuto. Sa dulo, paminta at asin sa panlasa. Magdagdag ng pre-cooked minced meat. Haluin at palamigin. Bumuo ng mga pie mula sa kuwarta at pagpuno at maghurno sa temperatura na 190 gr. 20-25 minuto.

Recipe ng cookie ng Piparkook

Bawat taon bago ang Pasko, inihahanda ng mga Estonian ang matamis na ito para sa kanilang mga bisita. Para sa pagluluto, kakailanganin mong matunaw ang asukal (300d) at maghintay hanggang makakuha ito ng magandang mayaman na kayumangging kulay. Alisin ang ulam mula sa init, palamig nang bahagya at ibuhos ang tubig na kumukulo (130 ml), masiglang pagpapakilos upang matunaw ang matamis na sangkap. Magdagdag ng mantika (150 g) sa syrup, isang kutsarita bawat isa ng mga clove at kanela, pati na rin ang 0.5 bawat isa ng cardamom at ginger powder. Ipadala pabalik sa kalan. Pakuluan ng 2-3 minuto pa at pagkatapos ay palamig sa temperatura ng kuwarto.

Paluin ang itlog. Ibuhos sa isang kutsarita ng suka, magdagdag ng kulay-gatas (1 kutsara) at pukawin hanggang makinis. Pagsamahin sa mainit na syrup. Magdagdag ng harina na may halong soda at masahin ang kuwarta. Ipadala ang tapos na semi-tapos na produkto para sa isang araw sa refrigerator.

I-roll out ang isang 3 mm na makapal na layer at gupitin sa mga bahaging hiwa o gumamit ng mga cookie cutter ng Bagong Taon. Maghurno ng piparkook sa loob ng 6-7 minuto sa 200 degrees. Bago ihain, tiyaking palamutihan ng icing ang mga pastry.

Ang pinakamasarap na recipe ng karne ng pato

Banlawan ang 8 suso ng pato, alisin ang mga ugat at gupitin sa mga bahagi. Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang 2 kutsara ng mustasa, 70 ML ng langis ng oliba, juice ng isang limon, 2 tbsp. l. toyo. Asin, paminta kung ninanais at magdagdag ng iba pang mga paboritong pampalasa. Maaari ka ring magdagdag ng ilang tinadtad na bawang para mapahusay ang lasa.

Ilagay ang karne sa marinade at iwanan ng hindi bababa sa 3 oras. Mag-ihaw sa grill sa loob ng 25 minuto. Sa panahong ito, huwag kalimutang paikutin ang mga skewer ng pato ng hindi bababa sa 4 na beses.

4 na dapat subukang pagkain

1. Adobong igat. Inihain ng malamiganyo. Sumang-ayon, ito ay medyo simple, ngunit ito ang paboritong pagkain ng mga lokal. Mag-ingat sa panahon ng pagtikim, dahil maaaring may mga buto na dapat kainin. Humanda ka rin dahil medyo malansa din, marami pa rito kaysa sa inaasahan mo.

2. Suite. Ang ilang mga dayuhan ay natatakot na tikman ang sikat na Estonian national dish na ito. Pinag-uusapan natin ang tungkol sa jelly ng karne, na inihanda mula sa mga buto ng baboy. Gayunpaman, kung minsan ay inihahagis nila ang kanilang mga ulo na may mga kuko sa kanila. Bilang isang patakaran, kaugalian na magluto ng mga suite sa malalaking kaldero upang mailagay ito ng mga tao sa isang garapon at dalhin ito sa kanila. Binabalaan ka namin na ang amoy ay magpapakipot sa iyo para sa hindi handa, ngunit sundin ang aming payo: umalis ka sa iyong comfort zone at tamasahin ang lasa, tulad ng ginagawa ng mga Estonian.

3. Sausage ng dugo. Tinawag ito ng British na "black pudding" dahil sa katangian nitong kulay, at para sa mga lokal ito ay isa sa mga uri ng produktong karne. Tulad ng iminumungkahi ng pangalan, ang "pagpupuno" sa tinadtad na karne ay dugo, na pinapayagan na palamig sa panahon ng pagluluto. Ito ay karaniwang kinakain sa taglamig dahil ito ay isang ulam sa Pasko. Bilang isang patakaran, ang sausage ng dugo ay inihanda na may perlas na barley, at nagsilbi na may kulay-gatas, mantikilya at kahit cranberry jam. Parang nakakatakot? At subukan mo!

4. Multicapsad. Baboy, repolyo at patatas ang kailangan mo para ihanda ang ulam na ito. Simple, sa unang sulyap, ang mga sangkap, ngunit maniwala ka sa akin, ang resulta ay kasiya-siya na halos hindi mo makayanan ang isang paghahatid. Sa paghusga sa katotohanan na ang mga lokal ay kumakain nito sa panahon ng malamig na panahon, mulgicapsadlubhang kapaki-pakinabang. Sa pamamagitan ng paraan, upang matikman ang ulam, hindi mo kailangang hilahin ang iyong sarili o isara ang iyong ilong. Hindi ba isang magandang simula upang malaman ang lokal na lutuin?

Mga tala sa paglalakbay: kung saan susubukan ang pambansang lutuin sa Estonia

Sa napakaraming seleksyon ng mga establisyimento, mayroong ilan sa mga pinakasikat at kawili-wili:

1. MEKK

Nag-aalok ang restaurant ng lokal na lutuin sa pagganap ng may-akda. Alinsunod sa mga makasaysayang tradisyon, ang menu ay nakasalalay sa oras ng taon: ang mga prutas at gulay ay nananaig sa tag-araw at tagsibol, pinapanatili at karne sa taglagas at taglamig. Address: Suur-Karja 17/19.

2. Peppersack

Ang institusyon ay nag-aalok sa mga bisita upang maging pamilyar sa klasikong lutuin ng bansa. Kapag bumisita sa restaurant, siguraduhing mag-order ng Estonian-style sprat sandwich, potato salad, nilagang baboy na may sauerkraut, black pudding (ito ay napakahusay dito) at kama - isang halo ng ilang mga cereal na may gatas o jam). Ang mga pinggan ay inihanda mula sa mga likas na produkto na may isang minimum na hanay ng mga pampalasa. Karamihan sa asin at herbs ay ginagamit bilang pampalasa. Address: Viru 2/Vana Turg 6.

3. Maiasmokk

Ang pinakamatandang cafe hindi lamang sa Tallinn, kundi sa buong Estonia. Inirerekomenda ng mga turista na magsimula ng pagkain hindi gamit ang mga sopas at salad, gaya ng kadalasang nangyayari, ngunit agad na simulan ang pagtikim ng mga sumusunod na matamis:

• handmade sweets;
• marzipan dessert;
• mga pinong tinapay na may cream;
• iba't ibang cake at pie.

Sa institusyon dinmaaari mong bisitahin ang isang espesyal na silid kung saan ipinapakita ang kasaysayan ng marzipan. Address: Pikk tanav 16, Kesklinna linnaosa.