Filipino cuisine: mga feature at recipe. Ano ang susubukan sa Pilipinas

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Filipino cuisine ay isang makulay na timpla ng mga tropikal na sangkap, masaganang lasa at masasarap na kumbinasyon ng lasa. Masigasig na inilalarawan ng mga gourmet sa buong mundo ang matatapang na duet ng mga prutas, karne, isda, kanin… Inilalarawan ng artikulong ito ang pinakasikat na tradisyonal na pagkain, pati na rin ang mga simpleng recipe.

Saglit tungkol sa mahalaga! Lokasyon, turismo

So nasaan ang Pilipinas? Ang tanong na ito ay nag-aalala sa maraming mga gastronomic na manlalakbay. Ang islang estado ay matatagpuan sa Timog-silangang Asya, sa kanlurang bahagi ng Karagatang Pasipiko. Paradise country na kapitbahay ng Indonesia at Taiwan.

Gustung-gusto ng mga manlalakbay na mag-relax sa mga isla, dahil may azure na tubig, mainit na buhangin, nakakabighaning mga bahura at natural na tanawin… Ang Pilipinas ay sikat sa kanyang fauna, flora at, siyempre, iba't ibang pambansang delicacy. Magbasa pa tungkol sa kitchen delights sa ibaba.

Mga kawili-wiling katotohanan: ang kailangan mong malaman tungkol sa lutuin sa Pilipinas

Ang Filipino food ay pinaghalong mga impluwensyang Asyano at Kanluranin na ginawang orihinal na pagkain. Alam mo ba na:

1. Ang mga pangunahing pagkain ay laging kasamakanin. Ang mga butil ay itinuturing na pangunahing pagkain ng mga Pilipino. Sa simple at starchy na lasa nito, ang bigas ay pinagsama-sama sa maraming maalat at maaasim na sangkap.
2. Ang sarsa ay kailangan! Ang pinakakaraniwang dressing ay toyo at calamansi (pinaghalo), patis (patis) at maanghang na suka.
3. Ang kubyertos ay ipinagbabawal. Bagama't bihirang kumain ang mga tao gamit ang kanilang mga kamay sa Kanluran, ito ay isang tradisyon sa Pilipinas.
4. Walang itinatapon. Ang mga dayuhan ay madalas na nagulat na malaman na ang mga lokal ay gumagamit ng "hindi tradisyonal" na mga bahagi ng hayop, tulad ng mga binti at buntot, sa pagluluto.

Napakakomplikado ng tradisyonal na lutuin. Ito ay nabuo sa ilalim ng malakas na impluwensya ng mga dating kolonisador at mga karatig bansa sa Asya. Dahil dito, sa mga pambansang lutuin mayroong maraming Chinese, Indian, Spanish, Japanese na tradisyonal na delicacy.

Itik o itlog? Ang Balut ang pinaka kakaibang meryenda sa beer

Hindi kumpleto ang paglalakbay sa Pilipinas nang hindi sinusubukan ang tradisyonal na meryenda na ito. Ang balut egg ay isa sa mga pinakakontrobersyal na pagkain, dahil ito ay … isang 17-araw na embryo ng pato. Ang sangkap ay pinakuluan, inihain kasama ng magaspang na asin o mainit na sarsa.

Ang lasa ay parang piniritong itlog, ngunit may napakakaunting malansang lasa. Maaaring ito ay dahil sa tirahan ng pato, o posibleng estado ng embryonic nito. Mayroong ilang mga trick (tulad ng pagdaragdag ng 1 kutsara ng suka sa kumukulong likido) na idinisenyo upang neutralisahin ang amoy.

Paano magluto ng manok sa-Filipino: adobo with rice

Pilipino maybahay ay minsang natuklasan na ang pagluluto ng karne (kadalasang manok at baboy) sa suka, toyo at iba pang pampalasa ay isang praktikal na paraan upang mapanatili ito nang walang pagpapalamig. Maaaring ilapat ang istilong ito sa pagluluto sa iba't ibang karne at maging seafood.

Ang Filipino cuisine ay sikat sa mga pagkaing karne nito. Ngunit paano mo gagawin ang hindi pangkaraniwang manok na ito?

Mga ginamit na produkto:

• 670g binti ng manok;
• 250ml na tubig;
• 170 ml toyo;
• 80 ml puting suka;
• bay leaf, bawang.

Ang manok ay inatsara sa toyo nang halos isang oras (mas mahaba mas mabuti). Ang malambot na fillet ay pinirito sa isang kawali, ibinuhos ng maanghang na atsara, tubig. Pakuluan ng 30-40 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng suka, magluto ng 8-10 minuto. Hinahain ang karne kasama ng malambot na kanin.

Traditions of national cuisine… Lechon, sisig, bulalo

Ang Lechon ay isang klasikong palamuti sa mesa sa panahon ng mga holiday sa taglamig. Ang buong baboy ay inihaw sa uling, tinimplahan ng sarsa ng atay. Sa Cebu Island, ang tiyan ay nilalagyan ng star anise, paminta, berdeng sibuyas, dahon ng laurel at tanglad, na nagreresulta sa isang napakasarap na ulam.

Ang Filipino cuisine ay may kasama ring mga unang kurso. Sa kabila ng mainit na klima, marami ang gusto ng mainit na sabaw ng bulalo na gawa sa karne ng baka. Ang sabaw ay mayaman sa mga lasa na umaagos mula sa karne ng baka pagkatapos kumukulo ng ilang oras. Madalas sa unakamote, karot, mais, dahon ng repolyo ay idinaragdag sa ulam.

Sa culinary capital ng Pampanga, ginagawang Filipino stir-fry ng mga lokal na chef ang pisngi, ulo at atay ng baboy na tinatawag na sisig. Ang malutong at chewy na texture ng meryenda na ito ay perpekto para sa malamig na beer.

Hindi lang kape! Isang tipikal na almusal na Pilipino

Ang masaganang almusal na Filipino ay karaniwang binubuo ng karne, sinangag (garlic fried rice) at itlog (itlog). Bahagyang nagbabago ang pangalan ng bawat ulam depende sa karne na inihain kasama ng mga pangunahing sangkap.

Kaya, halimbawa, ang isang plato ng tapa (beef jerky), sinangag at itlog ay tinatawag na tapsilog. Ang isang plato ng tachino (baboy) ay tinatawag na tosilog. Habang ang isang ulam na gumagamit ng longganisa (sausages) sa proseso ng pagluluto ay kilala bilang longsilog. Ang mabangong kumbinasyong ito ay isang magandang paraan upang simulan ang araw.

Ano ang inihahanda mula sa isda? Mga magagandang seafood treat

Matitikman sa tinol ng isda ang kasariwaan ng mayamang marine life ng Cebu. Isang simpleng maasim na sabaw na may lasa ng sibuyas, kamatis at sambag (tamarind) at niluto ng ilang oras sa gata ng niyog.

Ang Tilapia ay unang pinalamanan ng mga kamatis at sibuyas. Pagkatapos ay pinakuluan ito sa gata at binabalot sa dahon ng pecha. Sinanglay ang tawag sa fish treat. Namumukod-tangi ang ulam mula sa background ng iba pang mga delicacy ng isda dahil sa napakagandang presentasyon nito.

Ano ka baisipin ang tungkol sa mga fish cake? Ang mga Filipino chef ay nagpapagulong ng malambot na masa sa mga pampalasa at mga mumo ng tinapay. Ang mga nabuong cutlet ay pinirito sa kawali o inihurnong sa oven, inihahain kasama ng kanin.

Savory beans - isa pang tradisyonal na recipe

Ang Filipino-style beans ay isang simple at masarap na delicacy na sikat sa mga isla. Ang ulam ay gawa sa red beans, pork belly, langaki (jackfruit) at dahon ng malunggay.

Mga ginamit na produkto:

• 200g red beans;
• 150g tinadtad na langaki;
• 100g dibdib ng baboy;
• 60ml patis;
• 1 maliit na sibuyas;
• lemongrass, bawang.

Red beans at baboy ay pinakuluan sa kumukulong tubig. Ang tinadtad na bawang, sibuyas at tanglad ay pinirito na may langis ng gulay. Ang baboy ay idinagdag sa mabangong sangkap, nilaga hanggang ang karne ay maging ginintuang kayumanggi. Pagkatapos ay magdagdag ng beans at langaka, ipagpatuloy ang pagluluto sa susunod na 4-6 minuto, timplahan ng patis.

Mga pambansang dessert: ice cream-cocktail, parfait

Maraming nagbibiro na may dalawang panahon sa Pilipinas: mainit at napakainit. Sa kabutihang palad, maaaring magpalamig ang mga turista at lokal na may kasamang halo-halo cocktail.

Ito ay timpla ng dinurog na yelo, condensed milk at iba't ibang sangkap kabilang ang sweetened beans, coconut julienne, sago, goulaman (seaweed gelatin), pinnipig rice, cubed boiled root vegetables, fruit chunks at syempre mga scoop ng ice cream.

Ang isa pang klasikong dessert ay parfait. Kadalasan ito ay ginawa mula sa cream, hinagupit ng asukal, banilya. Ang mga lutuin ay nagdaragdag ng chia seeds, mga hiwa ng kakaibang prutas (mangga, avocado) sa matamis na pagkain.