Bashkir national dish: listahan, mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang interes sa mga pambansang lutuin sa ating bansa ay napakahusay kamakailan. Ang Italyano ay naging isang pang-araw-araw na gawain, kahit na may kaugnayan sa pizza. Halos lahat ng mga teenager at kabataan ay pamilyar sa Japanese. Ngunit ang lutuin ng mga taong naninirahan sa mga teritoryo ng Russia ay kahit papaano ay hindi pinansin. Kunin, halimbawa, ang mga pambansang pagkain ng Bashkir. Medyo mahaba ang kanilang listahan, ngunit apat lang ang kilala: beshbarmak (medyo naiiba ang paghahanda sa Tatar), kaklagan, belishi (nasanay sila sa amin sa ilalim ng pangalang belyashi) at chak-chak. Para sa marami, ang kakilala ay limitado sa listahang ito, gayunpaman, sa katunayan, ang Bashkir cooking ay may higit sa limampung orihinal na recipe.

Bashkir national dish: mga feature ng cuisine

Bihasa sa spice at spiciness ng oriental dishes, kapag nakilala nila ang culinary creativity ng mga taong ito, nakakaranas ang mga tao ng ilang pagkalito. Ang katotohanan ay ang mga pambansang lutuin ng Bashkir cuisine ay hindi naiiba sa iba't ibang pampalasa. Pula at itim lang ang ginagamit nilapaminta, ngunit din sa medyo maliit na dami. Bilang karagdagan, ang karamihan sa mga pagkaing Bashkir ay medyo mataba. Ang isang taong nakasanayan na kumain sa paraang European ay maaaring mukhang kakaiba sa tradisyon ng pagkain ng kazy (horse sausage) na may halong taba ng kabayo. Upang ma-assimilate ang ganoong dami ng taba, ang pagkain ay hinuhugasan ng maikli (isang espesyal na inihandang maasim) at sabaw.

Chuck-chak

Alamin muna natin kung paano lutuin ang pinakasikat na mga pambansang pagkain ng Bashkir. Halimbawa, maaari mong ituring ang iyong mga anak sa isang tradisyonal na delicacy para sa mga taong ito. Dalawa at kalahating tasa ng harina ang sinasala sa isang mangkok na may isang kutsarang puno ng asukal at kalahating kutsarita ng asin. Kaayon, apat na itlog ang pinalo at ibinuhos sa pinaghalong kasama ang dalawang kutsara ng vodka. Ang kuwarta ay minasa hanggang sa tumigil ito sa pagdikit, at nagtatago sa lamig sa loob ng kalahating oras na nakabalot sa isang pelikula. Pagkatapos ito ay pinagsama nang napakanipis, pinatuyo ng kaunti (upang gawing mas madali ang pagputol) at gupitin sa mga piraso ng kalahating sentimetro ang lapad at dalawang haba. Ang walang amoy na langis ng gulay ay pinainit sa isang kaldero, at ang chak-chak ay pinirito sa mga bahagi nito. Ang apat na kutsara ng pulot ay hiwalay na pinainit sa isang sandok, limang kutsara ng asukal ang ibinuhos, at pagkatapos nitong matunaw, ang masa ay pinakuluan ng halos pitong minuto. Ang mga piniritong strip ay dinidilig ng "icing" na ito at ibinibigay sa mga bata.

Wak-balish

Kung bibigyan mo ng pansin ang mga pambansang pagkain ng Bashkir, ang mga recipe ng dough ay magiging lubhang magkakaibang. At kung nagluluto ka ng primitive belyashi alinsunod sa mga rekomendasyon ng mga may-akda, kung gayonmakakakuha ka ng mga kakaibang masarap na pie. Ang kuwarta ay minasa sa bilis na isang itlog, isang stack ng gatas at isang kutsarang ghee para sa bawat dalawang daang gramo ng harina. Habang umaabot ito sa ilalim ng tuwalya sa mesa, inihahanda ang tinadtad na karne. Mas mabuting kumuha siya ng karne ng tupa; kung may mga problema sa pagbili nito o hindi mo gusto ang amoy nito, huminto sa karne ng baka. Ang karne ay hindi giniling, ngunit makinis na tinadtad, halo-halong may tinadtad na mga sibuyas at maliliit na cubes ng patatas (ang mga tubers ay dapat na bumubuo ng isang third ng masa ng tinadtad na karne). Ang kuwarta ay pinagsama sa medyo makapal na mga cake, ang tinadtad na karne ay inilalagay sa gitna, at isang uri ng bag na may butas sa itaas ay nabuo. Ang Wak-balishi ay inilalagay sa isang baking sheet at nakatago sa oven sa loob ng kalahating oras. Paminsan-minsan, kalahating kutsarang sabaw ang idinaragdag sa butas.

Beshbarmak

Lahat ng karne ng Bashkir national dish ay inihanda mula sa manok o tupa. Sa partikular, ang karne ng gansa ay pinaka-angkop para dito mula sa ibon. Ang kalahating kilo ng karne ay tinadtad at pinakuluan na may asin at pampalasa. Ang walang lebadura na siksik na kuwarta mula sa dalawang-katlo ng isang baso ng harina, mga itlog at tubig ay pinagsama sa isang shortcake na hindi mas makapal kaysa sa dalawang milimetro, gupitin sa mga rhombus, pinakuluan at pinahiran ng tinunaw na mantikilya. Tatlong patatas ay pinakuluan at pinutol sa maayos na mga bilog. Inihain sa ganitong paraan: lahat ng inihandang sangkap ay idinaragdag sa plato kasama ang onion rings (o tinadtad na balahibo) at ang sabaw ay ibinubuhos.

Kaklagan

Ang pinakasikat na pambansang pagkain ng mga taong Bashkir ay, siyempre, pinatuyong manok at karne. Kung pagkatapos ng salitang "kaklagan" ay mayroong "ito" - nangangahulugan ito na nasa harap mo nang naaayonlutong tupa o baka brisket. Kung papalitan ito ng "kaz", kumain ka ng tuyong gansa. Parehong magagamit para sa pagluluto sa bahay. Upang maihanda ito, ang peritoneum ay pinutol sa kalahating kilo na hiwa, pinahiran ng paminta, dill at asin, at itinago ng ilang araw sa malamig. Pagkatapos ay hinihila ang isang string sa bawat piraso, at ang karne ay nakabitin sa isang tuyo, malamig, walang ilaw na lugar - upang matuyo. Ang ibon ay maingat na pinupunasan ng asin sa labas at sa lukab ng tiyan, na nakabalot sa gauze at sinuspinde nang patayo. Ang susi sa tagumpay ay lamig at pagkatuyo. Sa hinaharap, ang parehong uri ng kalagan ay maaaring kainin bilang meryenda, nang walang karagdagang pagproseso, o maaaring gamitin para sa sabaw - pagkatapos ay kailangan mong ibabad ang karne upang maalis ang labis na asin.

Tukmas

Bashkir national dish ay mayaman at sa unang bagay - maraming mga sopas sa kanila. Para sa tukma, ang sabaw ay gawa sa anumang ibon. Ang kalahating kilo ng karne ay pinakuluan sa dalawang litro ng tubig at tinadtad sa mga bahagi. Ang isang masikip na kuwarta ay minasa mula sa isang baso ng harina, isang itlog at tubig (hangga't kinukuha niya), manipis na pinagsama at pinutol - mas maliit kaysa sa paghahanda ng pansit. Sa loob ng kalahating oras, ang mga piraso na binuburan ng harina ay inalis sa refrigerator. Ang mga karot at sibuyas ay pinirito sa mantikilya, pagkatapos ay nilagyan ng vermicelli-tukmas. Matapos itong bumangon, ang sopas ay niluto ng isa pang anim na minuto, ibinuhos sa mga plato kung saan inilalatag ang karne - at maaari kang kumain ng hapunan.

Tutyrlgan-tauk

Ito ang pangalan ng Bashkirs stuffed chicken. Gayunpaman, ang mga prinsipyo ng paghahanda nito (at pagpuno!)ganap na hindi pamilyar sa amin. Una, inilalagay ito sa lalamunan, kaya ang asno ng ibon ay maayos at mahigpit na natahi. Pangalawa, para sa pagpuno, tatlong itlog, 50 mililitro ng gatas at 50 gramo ng butterfat butter ay lubusang pinalo. Ang halo ay ibinubuhos sa loob, at ang lalamunan ay maingat na tinahi. Ang bangkay ay nakabalot sa gasa, inilagay sa isang mangkok ng pato at ibinuhos ng mainit na tubig (ngunit hindi tubig na kumukulo!). Sa katamtamang init, ang mga nilalaman ng kawali ay dinadala sa isang pigsa at dahan-dahang pinakuluan mula sa isang oras hanggang dalawa - depende sa kung magkano ang manok "humikip". Inihain ang tutyrlgan-tauk na pinalamig, sa isang malaking oval na ulam (para magkasya ang kabuuan) at sinamahan ng kanin.

Kuyrylgan

Ang Salad ay kasama rin sa mga pambansang lutuin ng Bashkir cuisine. Nag-aalok kami ng pinakamamahal ng mga mistresses ng rehiyong ito. Ang mga produkto ay kinuha "sa pamamagitan ng mata", sa mga sukat na gusto mo. Ang mga patatas at isda ay pinakuluan, pinutol sa mga cube kasama ng mga atsara at binihisan ng ordinaryong mayonesa. Ang isang manipis na omelet ay pinirito mula sa mga itlog na may gatas; kapag lumamig ito, gumulong sa isang sobre na may salad sa loob. Itaas ang isang maliit na mayonesa at budburan ng mga damo. Masarap at orihinal na paghahatid!

Sa madaling salita, ang mga pambansang pagkain ng Bashkir (larawan) ay karapat-dapat ng pansin kahit na para sa isang nasirang gourmet. Bilang karagdagan, karamihan sa kanila ay hindi nangangailangan ng anumang kumplikadong sangkap o culinary virtuosity. Ito ay lubos na posible upang palawakin ang iyong culinary horizons!