Moldovan national dish: listahan, mga pangalan, recipe, tip at trick

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa mga recipe ng Moldovan national dish, ang pangunahing papel ay palaging ibinibigay sa mga gulay. Karaniwang gawa ang mga ito gamit ang karne. Bukod dito, ang ganap na magkakaibang mga paraan ng pagluluto ay ginagamit: nilaga, kumukulo, pagprito at pagluluto sa hurno. Hindi gaanong mahalaga ang iba't ibang mga sarsa, pampalasa at dressing. Nakakatulong ang lahat ng ito upang gawing kakaiba at masarap ang lasa ng bawat ulam.

Suriin natin ang ilang sikat na recipe ng Moldovan dish (na may larawan halimbawa).

Mamalyga with mushroom

Ang tradisyonal na pagkaing ito ay gawa sa cornmeal o grits, na nagiging medyo makapal na lugaw. Bilang isang patakaran, inihahain ito ng keso, gatas, cream o kulay-gatas. Para sa pagluluto kailangan mo ng:

• kalahating kilo ng butil ng mais;
• isang litro ng tubig;
• 600 gramo ng mga sariwang champignon;
• kalahating lemon;
• 15 sibuyas ng bawang;
• 100 ml langis ng oliba;
• dalawang malalaking sibuyas;
• isang daang gramo ng mantikilya;
• isang set ng tuyong pampalasa at asin.

Proseso ng paglikha

Bago ihanda ang Moldavian national dish of hominy, sulit na iproseso ang lahat ng sangkap upang hindi mag-aksaya ng oras sa pangunahing gawain. Para gawin ito:

• mula sa lahat ng mga kabute ang gilid ng binti ay pinutol, pagkatapos ay hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, tuyo at gupitin sa manipis na hiwa sa buong haba. Sa madaling salita - sa profile;
• sibuyas ay binalatan, hinugasan at pinutol sa maliliit na cubes;
• limang bawang na hiniwa sa manipis na hiwa;

• ngayon ay ibinubuhos ang langis ng oliba sa kaldero at pinainit. Ang sibuyas na tinadtad sa mga cube ay ibinubuhos din doon. Ang lahat ng mga nilalaman ay pinirito hanggang sa maging transparent ang pangunahing sangkap (huwag kalimutang pukawin). Aabutin ito ng humigit-kumulang sampung minuto;
• pagkatapos idagdag ang bawang. Patuloy na niluluto ang nilalaman para sa isa pang pitong minuto;
• sa sandaling lumitaw ang matinding amoy ng bawang, idinagdag ang mga kabute sa mga pinggan. Ang mga laman ay dinidilig ng lemon juice at pinirito, hinahalo, para sa karagdagang limang minuto;
• pumunta sa susunod na hakbang sa paghahanda ng pambansang pagkain ng Moldavian na ito. Sa isang karagdagang kaldero, ihalo: kalahating litro ng gatas at isang litro ng tubig. Lahat ay inasnan at pinakuluan;
• dagdag pa, ang mga butil ng mais ay ibinubuhos sa mga bahagi. Kasabay nito, hindi mo maaaring ihinto ang paghalo ng mga nilalaman;
• paulit-ulit na paghahalo, magluto ng hominy para sa isa pang 25 minuto. Gawin ito hanggang sa ganap itong lumapot;
• paanoisang minuto na lang ang natitira bago matapos, kailangang ihinto ang paghahalo at hayaang matuyo ng bahagya ang laman upang madaling mahiwalay sa ilalim ng ulam;
• pagkatapos nito, itatapon ito sa isang malaking pinggan, tinatakpan ng malinis na tuwalya at hinahayaang huminga ng 20 minuto;
• sa oras na ito, ang mantikilya ay natutunaw sa isang paliguan ng tubig, na sinamahan ng piniga na bawang (mga sampung clove) at hinalo;
• ready dish na may mushroom garnish at butter sauce ay maaaring ihain.

Isa pang hindi pangkaraniwang recipe

Ang susunod na Moldavian national dish ay mititei. Ang mga ito ay maliliit na sausage na inihahain kasama ng isang side dish. Para ihanda ang mga ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto:

• 600 gramo ng karne ng baka;
• apat na butil ng bawang;
• dalawang kutsarang sabaw;
• isang kutsarita ng soda;
• parehong dami ng paminta;
• asin;
• isang baso ng berdeng mga gisantes;
• dalawang sariwang kamatis;
• dalawang atsara;
• bunch of greens.

Pagluluto

Bago ka magsimulang gumawa ng ulam, kailangan mong gumawa ng tinadtad na karne. Para gawin ito:

• beef skip through a meat grinder;
• magdagdag ng pulang giniling na paminta, asin, soda, sabaw at durog na bawang sa resulta;
• ihalo ang lahat at iwanan sa ref ng humigit-kumulang pitong oras;
• sa pagtatapos ng tinukoy na oras, maaari mong simulan ang paghahanda ng sarsa para sa pambansang Moldavian dish na ito. Upang gawin ito, kailangan mong kumonekta sa isamga lalagyan: durog na mga clove ng isang ulo ng bawang, kalahating baso ng sabaw, asin at suka. Paghaluin ang lahat;
• ngayon kailangan mong bumuo ng mga sausage na 12 sentimetro ang haba mula sa tinadtad na karne at iprito ang mga ito sa kawali na may taba;
• handa na ulam na inihain na may sarsa at palamuti ng berdeng mga gisantes, herbs, atsara at sariwang kamatis.

Mga matamis na pastry

Ang Moldavian dish placinda ay isang flat pie na may iba't ibang fillings. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• 350 gramo ng harina ng trigo;
• isang itlog ng manok;
• isang daang gramo ng asukal;
• isang daang gramo ng mantikilya;
• 400 gramo ng kalabasa.

Pagluluto

Una kailangan mong iproseso ang palaman. Para gawin ito:

Hugasan ang kalabasa, tanggalin ang balat at buto at lagyan ng rehas at iwanan upang ma-infuse ng ilang minuto. Pagkatapos ay pisilin at lagyan ng asukal;

• pagsamahin ang harina at itlog. Masahin hanggang sa mabuo ang masa;
• maglabas ng malaking bilog na cake mula rito;
• maglagay ng gadgad na kalabasa sa gitna;
• ikonekta ang mga gilid ng pancake;
• ihurno ang ulam sa oven sa loob ng 20 minuto sa 200 degrees;
• sa dulo ng baking, lagyan ng mantikilya ang bawat pie at hiwa-hiwain.

Kuneho na may mga karot at kumin

Isa pang kawili-wiling pambansang ulam ng lutuing Moldovan. Sa kabila ng medyo pinong mga sangkap, inihanda ito nang napakasimple. Para dito kakailanganin mo:

• 8 piraso ng karne ng kuneho;
• kutsaraghee;
• apat na root carrots;
• 150 ml dry white wine;
• kutsarita ng cumin seeds;
• apat na butil ng bawang;
• isang daang gramo ng sabaw ng karne;
• asin.

Proseso ng pagluluto

Una kailangan mong ihanda ang lahat ng sangkap. Para gawin ito:

• balatan at tadtarin ng pino ang bawang;
• hugasan ang mga karot, alisin ang balat at lagyan ng rehas;
• patuyuin ang mga piraso ng kuneho, iprito sa kawali at ilagay sa kaldero;
• ibuhos ang 80 gramo ng pinaghalong sabaw at alak doon (bilang alternatibo - tubig);
• asin ang laman, kumulo sa mahinang apoy hanggang lumambot ang karne. Sa oras, ito ay katumbas ng 50 minuto;
• pagkatapos ng tinukoy na panahon, magdagdag ng mga naunang inihandang carrots at cumin seeds;
• ihalo ang laman at hayaang kumulo ng isa pang 15 minuto;
• sa sandaling matapos ang oras, idinagdag ang tinadtad na bawang sa kaldero;
• lahat ay pinaghalo at pinananatiling apoy para sa karagdagang limang minuto. Sa kasong ito, dapat na takpan ng takip ang mga pinggan.

Zama sa tandang

Itong pambansang Moldavian dish ay isang uri ng sopas. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• kalahating kilo ng bangkay ng tandang;
• dalawang ugat ng perehil;
• dalawang root carrots;
• isang ulo ng sibuyas;
• dalawa at kalahating litro ng tubig;
• 200 mililitro ng bran kvass;
• tatlong pula ng itlog;
• 250 gramo ng harina ng trigo;
• kutsarang langis ng oliba;
• isang sili;
• bay leaf;
• bungkos ng perehil;
• black peppercorns.

Proseso ng pagluluto

Bago ang pangunahing yugto ng paggawa ng ulam, kailangan mong ihanda ang mga sangkap. Para gawin ito:

• karne ng manok ay hinihiwa sa mga bahagi na binubuo ng maliliit na piraso;
• pagkatapos ay itupi ito sa isang kasirola at nilagyan ng tubig. Pagkatapos ay dapat itong lutuin ng dalawang oras (ang oras ay depende sa edad ng ibon). Dapat itong lutuin sa mahinang apoy, huwag hayaang kumulo nang labis ang sabaw. Sa lahat ng oras na ito, huwag kalimutang alisin ang lumalabas na foam;

• Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang langis ng oliba, harina at pula ng itlog. Haluin hanggang makakuha ka ng matigas na masa;
• susunod, tipunin ito sa isang bola, balutin ito ng cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng kalahating oras;
• pagkatapos ng tinukoy na oras, igulong ito sa manipis na sheet at hayaang matuyo;
• ang susunod na hakbang sa paghahanda ng pambansang Moldovan dish na ito ay ang pagluluto ng mga gulay;
• sa sandaling natitira ang humigit-kumulang 20 minuto hanggang sa matapos ang pagluluto ng sabaw, magdagdag ng isang sibuyas sa kawali, nang hindi ito binabalatan;
• Ngayon ay i-chop ang carrots, parsley root at ang natitirang sibuyas. Ilagay ang lahat sa sabaw, asin at lutuin hanggang malambot;
• Ang pre-prepared noodles ay kailangang lutuin nang hiwalay. Ang prosesong ito ay tatagal ng humigit-kumulang dalawa o tatlong minuto. Sa sandaling handa na ito, ilagay ito sa isang salaan, banlawan, idagdag sa natitirang mga sangkapsabaw at hayaang kumulo hanggang kumulo;
• susunod, ang mga gulay ay idinagdag sa kawali at ibubuhos ang kvass. Pakuluan ang lahat;
• ready na sopas na inihain kasama ng perehil.

Moldavian bone

Ito ay isang ulam na ginawa mula sa baboy sa costal bone. Para sa paghahanda nito kakailanganin mo:

• tatlong buto;
• baso ng mineral na sparkling na tubig;
• dalawang baso ng tomato juice;
• dalawang kutsara ng 9% na suka;
• ground black pepper;
• halo ng paminta;
• sea s alt;
• paprika;
• garlic flakes;
• greens;
• ulo ng bawang;
• dalawang kutsarang langis ng gulay;
• dill at perehil;
• katlo ng isang basong tubig;
• dagdag na kutsara at kalahating suka.

Pagluluto

Ang sarsa ay dapat gawin bago gamitin ang karne. Gayunpaman, ito mismo ay inihanda para sa halos isang araw, kaya mas mahusay na simulan ang paghahanda ng suplemento pagkatapos ng pagproseso ng pangunahing bahagi. Para gawin ito:

• giling ang bawang na may asin at itim na paminta sa isang mortar. Dapat kang makakuha ng homogenous gruel;
• dito magdagdag ng vegetable oil na may suka, pati na rin ng tubig o sabaw. Paghaluin ang lahat;
• giling at idagdag ang parsley at dill. Haluin at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos iproseso ang karne, isa pang sangkap ang idadagdag dito;
• ngayon simulan na natin ang pangunahing bahagi ng pagluluto nitong pambansang lutuing Moldovan. Putulin nang bahagya ang buto, pagkatapos ay kuskusin ito ng asin, itim na paminta at paprika;
• sa isang mangkokpaghaluin ang mineral water, tomato juice at suka;
• ilagay ang karne doon at iwanan magdamag;
• pagkatapos mailagay sa marinade, ang baboy ay dapat na bahagyang i-blotter at wiwisikan ng pinaghalong peppers at garlic flakes;
• pagkatapos ay inilalatag sa kawali at pinirito hanggang maluto;
• ang nagreresultang juice mula sa pagprito ay idinagdag sa sarsa;
• inilalatag ang handa na karne sa isang plato, pinalamutian ng mga halamang gamot, binuhusan ng sarsa (kailangan mong iwanan ito ng ilang minuto upang ibabad) at ihain.

Platinda with cheese

Isa pang bersyon ng Moldovan folk pie. Ito ay isang flat cake. Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• kalahating kilo ng harina ng trigo;
• baso ng tubig;
• isang pakurot ng asin;
• apat na kutsarang langis ng gulay;
• 400 gramo ng keso ng tupa.

Pagluluto ng ulam

Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang kuwarta. Para gawin ito:

ihalo ang harina, tubig, langis ng gulay at asin sa isang mangkok. Masahin ang lahat hanggang sa makakuha ka ng hindi masyadong makapal na masa. Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig kung kinakailangan;

• pagkatapos ay hugasan ito ng mabuti gamit ang iyong mga kamay, ihampas ito sa mesa at ilagay sa mainit na lugar sa ilalim ng tuwalya sa loob ng 10 minuto;
• pagkatapos nito, ang kuwarta ay nahahati sa ilang mga katamtamang piraso (malapit sa isang itlog ang laki), nirolyo gamit ang rolling pin sa ibabaw at binudburan ng harina;
• susunod, ang bawat indibidwal na piraso ay maingat na iniunattranslucent at iniwan sa mesa sa loob ng sampung minuto;
• pagkatapos ay kailangan mong lagyan ng rehas ang keso sa isang magaspang na kudkuran at ilagay ito sa gitna ng unang layer. Pagkatapos ay ikalat ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa, pagdaragdag ng pagpuno sa bawat isa. Matatapos ang roll;
• Magpainit ng kawali na may maraming mantika. Maingat na ibababa ang workpiece doon, pinagtahian ang gilid pababa. Maghintay ng apat na minuto;
• ilipat at hawakan ng isa pang dalawang minuto. Ilagay ang natapos na ulam sa isang tuwalya ng papel (para alisin ang mantika).