Paano magluto ng buko ng baboy: mga tip at trick

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pork knuckle ay nararapat na ituring na isang mahusay na produkto para sa paglikha ng lahat ng uri ng culinary masterpieces. Kadalasan, ang mga nagluluto ay naghahanda ng pangalawang mainit na pinggan, pati na rin ang masaganang jellied meat, batay sa mga hulihan na binti. At ang mga tunay na gourmets lamang ang nakakaalam na ang isang masarap na buko ng baboy, pagkatapos ng mahusay na paghahanda, ay nagiging isang tunay na pampagana at kasiya-siyang paggamot. Ang iba't ibang sarsa, pampalasa, marinade, at pampalasa ay nagbibigay sa karne ng kakaibang lasa at aroma.

Mga pinggan ng pork knuckle na inihurnong sa oven ay perpektong pagkakatugma sa mga gulay at itinuturing na pinakabalanseng opsyon. Ang ganitong mga treat ay may masarap na lasa at isang hindi malilimutang aroma. Ngayon, ang mga recipe ng buko ng baboy ay lubhang magkakaibang. Kaya para ma-appreciate ang masarap na produktong ito, kailangan mo lang itong lutuin ayon sa alinman sa mga ito na gusto mo.

Pagpili ng produkto

Kapag pumipili ng angkop na buko ng baboy sa isang supermarket o palengke, siguraduhing bigyang pansin ang amoy at hitsura nito. Maingat na siyasatin ang balat - ang mabuting karne ay tatakpan ng magaan, halos puting balat, na walang lahat ng uri ng mga batik. Ang produkto mismo ay dapat na medyo siksik at nababanat, na may pinakamababang dami ng mataba na layer.

Subukan ang pagpindot sa karne: ang magandang shank ay babalik kaagad sa orihinal nitong hugis. Ngunit ang isang lipas na produkto ay mananatiling kulubot. Kung mas maitim ang karne at taba, magiging mas matigas at tuyo ang ulam na ginawa mula dito. Sa pamamagitan ng paraan, para sa pag-ihaw ng buko ng baboy sa oven, ipinapayong bigyan ng kagustuhan ang hulihan na binti, na, bilang panuntunan, ay mas karne.

Paghahanda

Bago mo simulan ang pagluluto ng buko ng baboy sa isang slow cooker o oven, dapat itong ihanda. Upang gawin ito, ang biniling binti ay dapat na sunugin nang kaunti sa apoy, pagkatapos nito ang balat ay dapat na lubusang linisin gamit ang isang kutsilyo o isang metal na brush. Pagkatapos ay banlawan ang shank nang lubusan sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Pagkatapos lamang nito ay maaari mong ligtas na simulan ang pagluluto ng inilaan na ulam.

Kung gusto mong gawing mas malambot at malambot ang karne, ibabad din ito sa pamamagitan ng paglalagay nito sa isang malalim na lalagyan at punuin ito ng gatas. Sa ganitong estado, ang buko ay dapat iwanang sa loob ng ilang oras. Pagkatapos ay ilabas ang produkto, banlawan muli at alisin ang natitirang likido gamit ang mga tuwalya ng papel. Ngayon ang kailangan mo lang gawin ay matutong magluto ng buko ng baboy.

Recipe

Bilang isang panuntunan, ang naturang karne ay hindi inihahain nang buo, ngunit nahahati sa mga bahagi. Samakatuwid, dapat mong matukoy ang dami ng produkto sa iyong sarili. Isang bagay lamang ang mahalaga - upang malaman nang eksakto kung paano magluto ng makatas na buko ng baboy. Kailangan mong maging pamilyar hindi lamang sa mismong proseso, kundi pati na rin sa ilang trick.

Ngayon, isa sa pinakasikat ay ang recipe ng pork knuckle,inihurnong sa manggas. Naturally, ang gayong ulam ay inihanda ng eksklusibo sa oven. Ito ay lumalabas na ang paggamot na ito ay hindi kapani-paniwalang makatas, malasa at mabango. Ang delicacy na ito ay perpekto para sa isang festive table. Para ihanda ang pork knuckle sa manggas kakailanganin mo:

• bawat kutsarang tomato paste at mayonesa;
• ilang sibuyas ng bawang;
• isang kutsarita ng tuyong rosemary;
• parehong dami ng thyme;
• asin at paminta ayon sa iyong panlasa.

Ang listahang ito ay para sa isang katamtamang laki ng paa. Kung plano mong magluto ng mas malaking ulam, huwag kalimutang itama ang listahan ng mga kinakailangang produkto.

Proseso ng pagluluto

Sa isang mangkok, paghaluin ang giniling na itim na paminta, thyme, rosemary, asin at isang pares ng mga clove ng gadgad na bawang. Maaari mong palitan ang huling bahagi ng isang tuyong pinaghalong kung nais mo. Gumamit ng kutsilyo upang gumawa ng maliliit na hiwa sa shank at lagyan ng mga clove ng bawang ang karne. Pagkatapos ay kuskusin ang binti gamit ang inihanda na timpla ng pampalasa, ilagay ito sa isang plastic bag at itali ito upang walang hangin na natitira dito. Sa ganitong estado, ilagay ang adobo na karne sa refrigerator at mag-iwan ng isang araw. Siyanga pala, huwag magmadaling itapon ang mga natitirang pampalasa pagkatapos ng pagpapadulas - itabi ang masa hanggang sa susunod na araw.

Pagkatapos ng inilaang oras, alisin ang shank, ilagay sa isang malaking kasirola, takpan ng tubig at ilagay sa mabagal na apoy. Ito ay tumatagal ng halos isang oras upang maluto ang binti. Ngunit kahit na matapos ang pagluluto, huwag magmadalialisin ang karne sa tubig. Iwanan ang buko para sa isa pang kalahating oras sa mainit na sabaw. Pagkatapos lamang ay maaari mong ilabas ang nilutong karne.

Ihalo ang tomato paste sa mayonesa, idagdag ang natitirang mga pampalasa. Kuskusin muli ang buko gamit ang inihanda na timpla at ilagay ito sa manggas sa pagluluto, itali ito ng mabuti, butas ang ilang mga butas gamit ang isang palito at ilagay ang karne sa isang baking sheet. Ang binti ay dapat na inihurnong para sa isang oras sa temperatura ng 200 degrees. Pagkatapos ay kunin ang baking sheet, gupitin nang buo ang manggas at ilagay ang shank pabalik sa oven upang kayumanggi ito. 10 minuto ay sapat na. Nagtataka ka ba kung paano magluto ng pork knuckle sa foil? Katulad! Ang recipe na ito ay maraming nalalaman at perpekto para sa mga gumagamit hindi lamang ng mga espesyal na manggas, kundi pati na rin ng foil.

Buko ng baboy sa beer

Ang tradisyonal na pagkaing Bavarian na ito ay hindi pangkaraniwang mabango at maselan. Sa Alemanya, ang gayong delicacy ay itinuturing na isa sa mga pinakapaboritong pagkain para sa bawat residente. Sa isang minimum na pagsisikap, maaari kang magluto ng isang tunay na masarap, kasiya-siyang pagkain. Paano magluto ng pork knuckle sa beer? Napakasimple! Mag-stock sa lahat ng kinakailangang sangkap, libreng oras at, siyempre, pagnanais.

Bago direktang lutuin ang pork knuckle sa beer, inirerekomenda ng mga propesyonal na chef na bigyang-pansin ang paghahanda ng karne. Maipapayo na ibabad ang biniling binti sa gatas o ordinaryong tubig nang hindi bababa sa 5-6 na oras, at pinakamainam na iwanan ito nang magdamag.

Listahan ng Produkto

Para sa classic na paglulutoMga pagkaing Bavarian na kakailanganin mo:

• 2 kg ng shank mismo - ang bilang ng mga binti ay maaaring maging anuman;
• 2 litro ng dark beer;
• ulo ng bawang;
• karot at sibuyas;
• ilang dahon ng bay;
• kutsarang French mustard;
• parehong dami ng pulot at asin;
• isang pakurot ng kumin;
• 10 g bawat isa ng black at allspice;
• 5g cloves.

Siyempre, ang ganitong hanay ng mga produkto ay malamang na hindi nasa bawat tahanan. Gayunpaman, kung nais mong mapabilib ang iyong mga bisita sa isang masustansiyang malambot na ulam o sorpresahin lamang ang sambahayan ng isang bagong kasiyahan sa pagluluto, huwag maglaan ng pera at oras. Huwag mag-alinlangan, ang resulta ay lalampas sa lahat ng iyong inaasahan!

Hakbang pagluluto

Ang buko na may kakayahan na inihanda ay ilagay sa isang kasirola at magbuhos ng beer. Ilagay sa maximum na apoy. Balatan ang mga gulay, ilagay ang isang clove nang direkta sa sibuyas. Pagkatapos kumulo ang sabaw, bawasan ang apoy at tanggalin ang nabuong foam. Ilagay ang mga inihandang pampalasa at gulay sa kawali. Pakuluan ang shank sa loob ng dalawang oras. Pagkatapos ay ilabas ito at hayaang lumamig. Gumawa ng ilang maliliit na hiwa sa binti at bagay na may mga sibuyas ng bawang.

Paghaluin ang pulot, mustasa at 2 kutsarang sabaw ng serbesa at kuskusin ang shank na may timpla. Pagkatapos nito, ipadala ang karne sa oven, pinainit sa 180 degrees, para sa kalahating oras. Kasabay nito, ang shank ay dapat ibuhos ng maraming beses kasama ang sabaw kung saan ito niluto. At pagkatapos ng inilaang oras, maaari mong ligtas na makuha ang karne at ihain ito sa mesa. By the way, the bestIhain nang mainit ang shank, maaari mo itong hiwain muna kung masyadong malaki ang binti.

Ang tradisyonal na side dish para sa Bavarian dish ay sauerkraut. Gayunpaman, ang makatas na buko ng baboy ay perpektong naaayon sa mga patatas at iba't ibang mga gulay. Para sa pagkaing puno ng pampalasa, ihain ang binti na may mustasa, maging simple man o butil.

Buko ng baboy sa isang slow cooker

Ang recipe na ito ay tiyak na magiging kapaki-pakinabang para sa mga kumpiyansa na gumagamit ng modernong teknolohiya. Paano magluto ng buko ng baboy sa isang mabagal na kusinilya at ano ang kinakailangan para dito? Sa prinsipyo, walang kakaiba sa pamamaraang ito ng paghahanda. Kinakailangan din na pre-bumili ng karne at ihanda ito, pati na rin ang pagbili ng mga karagdagang sangkap. Kakailanganin mo:

• ilang dahon ng bay;
• malaking sibuyas;
• isang pares ng bawang;
• ground paprika;
• asin at paminta sa panlasa.

Mga hakbang sa pagluluto

Gaya ng dati, hugasan at linisin ang shank. Balatan ang mga gulay, i-chop ang sibuyas at bawang hangga't maaari at ihalo sa paprika, paminta at asin. Maipapayo na kumuha ng isang kutsarita ng bawat sangkap, ngunit, depende sa iyong sariling mga kagustuhan, maaari mong baguhin ang dami ng mga produkto. Gamit ang inihandang timpla, kuskusin ang binti sa lahat ng panig at hayaang mag-marinate ng ilang oras.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, ilagay ang inihandang karne sa mangkok ng multicooker, ibuhos ang 2 tasa ng tubig, ibuhos ang dahon ng bay atmga peppercorn. Lutuin ang shank sa loob ng isang oras sa pamamagitan ng pagpili sa "Extinguish" mode. Gaya ng nakikita mo, ang binti ay ginagawang mas mabilis sa slow cooker.

Siya nga pala, pagkatapos maluto ang karne, maaari mong ihain ang buong buko ng baboy o kahit na gumawa ng isang maanghang na roll mula dito. Upang gawin ito, kakailanganin mong paghiwalayin ang karne mula sa mga buto, patagin ito sa balat pababa at budburan ng mga pampalasa. Maaari mong gamitin ang tinadtad na bawang, asin at tinadtad na damo. Pagulungin ang karne sa isang roll, itali sa isang sinulid at palamigin. Dapat mag-marinate ang delicacy sa loob ng 2-3 araw.

Ngayon alam mo na kung paano magluto ng pork knuckle, na ginagawa itong tunay na makatas, masustansya at malasa. Kaya kailangan mo lang pumili ng tamang recipe at magsimula ng magagandang eksperimento.