Meringue cake: ang pinakamahusay na mga recipe sa pagluluto na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang paggawa ng mga orihinal na dessert ay isa sa mga paboritong aktibidad ng maraming confectioner. Gusto ng ilan na lumikha ng mga kagiliw-giliw na cake na may mga pampalasa at kakaibang kumbinasyon ng mga sangkap, habang ang iba ay patuloy na nagpapahusay ng mga klasikong dessert. Ang parehong mga opsyon sa pagkamalikhain sa kusina ay kinabibilangan ng paggawa ng masarap na meringue para sa cake.

Ang treat na ito ay maaaring gawin sa iba't ibang paraan. Ang ganitong dessert ay magbibigay sa iyo ng kasiyahan at kaaya-ayang sorpresa, lalo na kapag pinagsama sa isang kawili-wiling cream.

Berry variant

Tulad ng makikita mo sa larawan, ang meringue cake ay napakaganda. Una, ito ay malutong at kasabay nito ay natutunaw sa iyong bibig. Pangalawa, ang mga meringue cake ay kahalili ng malambot na whipped cream at sariwang makatas na berry, na nagdaragdag ng hindi malilimutang lasa at aroma. At saka, gluten-free ang dessert na ito, kaya maganda rin ito para sa mga umiiwas sa gluten.

Ito ay isang klasikong recipe ng meringue cake na may crusty crust sa labas at perpektong malambot na sentro. Ang dessert ay natatakpan ng napakalambot at mahangin na cream, na lumilikha ng hindi mapaglabanan na aroma. Bilang karagdagan, saAng cake ay may maraming berries na nagbibigay ito ng kagandahan. Kakailanganin mo ng napakatalim na kutsilyo upang maputol ito, ngunit mag-ingat. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang sumusunod.

Mga layer ng meringue:

• 12 malalaking itlog;
• 4 na tasa ng granulated sugar;
• purple gel food coloring;
• bright pink gel food coloring;
• light pink gel food coloring.

Cream:

• 6 na tasang mabigat na whipping cream, pinalamig;
• 600 ml malambot na pinakuluang condensed milk (medyo kulang sa luto).

Berry toppings:

• 180 gramo ng raspberry;
• 180 gramo ng blueberries;
• 180 gramo ng blackberries.

Paano ito gagawin?

Painitin muna ang oven sa 190 degrees. Ilagay ang isang rehas na bakal sa gitna nito at ang isa pa sa ibaba nito.

Ilagay ang ilalim ng springform sa parchment paper at bakas ito gamit ang lapis. Putulin ang bilog, na lumampas sa nakabalangkas na mga hangganan ng 5 cm sa paligid ng buong perimeter. Gumawa ng 3 blangko sa papel na ito. Itabi.

Ihiwalay ang mga pula ng itlog sa mga puti at ilagay ang mga puti sa isang malalim na mangkok. Napakahalaga na gumamit ng mga itlog sa temperatura ng silid. Magdagdag ng asukal at talunin para sa mga 20-25 minuto hanggang sa ang timpla ay napakakapal at siksik, na walang mga bukol ng asukal. Hatiin nang pantay ang inihandang meringue sa tatlong lalagyan. Magdagdag ng food coloring gel sa bawat isa hanggang sa makuha ang ninanais na kulay at dahan-dahang haluin gamit ang spatula hanggang maging pare-pareho ang kulay.

Putulin ang sulok ng isang plastic bag at punan ito ng 3/4 na puno ng pinaghalong protina. Baligtarin ang parchment paper cut na bilog upang ang marka ng lapis ay nasa kabilang panig, at pisilin ang blangko sa gilid kasama ang traced na bilog. Pagkatapos ay punan ang loob at ihanay ito, na iniwang maayos ang mga gilid. Ulitin ang parehong mga hakbang sa natitirang 2 bowl ng colored meringue at 2 parchment paper cutout.

Maglagay ng isang bilog na puno ng papel sa isang baking sheet at maingat na ilipat sa oven. Ulitin sa natitirang mga blangko. Maglagay ng dalawang bilog sa rack sa gitna ng oven at isa sa rack sa ibaba. Isara ang pinto at bawasan ang temperatura ng oven sa 130 degrees, maghurno ng 7 minuto. Ibaba ang temperatura sa 100 degrees nang hindi binubuksan ang pinto at hayaang matuyo ang meringue sa oven sa loob ng 6 na oras. Pagkatapos ng panahong ito, patayin ang kalan at palamigin ang mga produkto sa loob nito nang hindi bababa sa 12 oras.

Ilabas ang meringue sa oven at simulan ang pag-assemble ng cake. Maghanda ng cream para sa kanya tulad ng sumusunod. Maglagay ng malalim na mangkok na walang laman sa freezer sa loob ng sampung minuto. Magdagdag ng mabigat na whipped cream dito at talunin muli hanggang sa matigas. Linisin ang mga gilid ng mangkok gamit ang isang spatula, idagdag ang pinakuluang condensed milk at talunin muli sa katamtamang bilis sa loob ng 15-20 segundo. Magpahinga, simutin ang timpla sa mga gilid ng mangkok at talunin muli sa loob ng 10-15 segundo. Ang texture ng cream ay dapat na makapal at dapat itong hawakan ang hugis nito. Ilagay ang mangkok kasama nito sa refrigerator sa loob ng 10 minuto.

Cake assembly

Lugarisang kutsarang puno ng cream sa gitna ng serving plate, ilagay ang unang meringue cake sa ibabaw. Ginagawa ito upang ang dessert ay manatili sa lugar at hindi madulas. Punan ang isang plastic bag na may cream at gupitin ang sulok. I-squeeze ito sa cake nang pabilog at ayusin ang mga blueberry sa itaas.

Maglagay ng isa pang piraso ng meringue sa itaas, magsipilyo ng cream mula sa bag at maglagay ng mga blackberry. Takpan ng huling cake, lagyan ng cream at ikalat ang mga raspberry.

Palamigin ang cake nang hindi bababa sa 2 oras bago ihain. Maingat na gupitin ito gamit ang isang matalim na kutsilyo sa mga bahagi. Itabi sa refrigerator.

Variant na may biskwit at lemon filling

Itong kawili-wiling recipe ng meringue biscuit cake ay kinabibilangan ng paggawa ng tatlong magkakaibang layer nang hiwalay. Para gawin ang treat na ito, kakailanganin mo ang sumusunod.

Para sa lemon layer:

• 2 bag ng gelatin;
• 3 kutsara bawat isa ng malamig at mainit na tubig;
• 1 kutsarang gadgad na balat ng lemon;
• kalahating baso ng lemon juice;
• 3/4 tasa ng asukal;
• 4 na pula ng itlog;
• 3/4 tasa ng condensed milk.

Para sa biskwit:

• 3/4 cup puti ng itlog;
• baso ng condensed milk;
• 2 sachet ng vanilla;
• 3 tasang harina para sa baking at confectionery;
• isa at kalahating tasa ng granulated sugar;
• 4 na kutsarita ng baking powder;
• 1/2 l.h. table s alt;
• 3/4 cup uns alted butter, pinalambot.

Para sa meringue cake:

• 1baso ng powdered sugar;
• 3/4 cup puti ng itlog.

Pagluluto ng Lemon Cake

Sa ibaba ay isang recipe na may larawan ng meringue cake na may lemon filling. Upang ihanda ito, kailangan mong gawin ang mga sumusunod. Painitin muna ang oven sa 180°C. Langis ng bahagya ang dalawang bilog na baking dish (22 cm ang lapad). Lagyan ng parchment paper ang ibaba.

Ihalo ang gelatin sa isang maliit na mangkok ng malamig na tubig, pagkatapos ay magdagdag ng mainit na tubig, haluin hanggang sa ganap na matunaw. Ipagpaliban.

Haluin ang lemon zest at juice, asukal at pula ng itlog sa katamtamang kasirola. Init sa katamtamang apoy, hinalo gamit ang isang tinidor, hanggang sa lumapot ang timpla. Magdagdag ng condensed milk at gelatin mixture. Ibuhos sa malinis na mangkok, takpan ng plastic wrap at palamigin ng 4 na oras hanggang 4 na araw.

Paghahanda ng mga cake

Paano gumawa ng meringue para sa isang cake? Upang gawin ang mga shortcake, pagsamahin ang mga puti ng itlog, 1/4 tasa (50 ml) ng condensed milk, at vanilla. Pagsamahin ang harina, asukal, baking powder at asin sa isang malaking mangkok. Gamit ang isang electric mixer, paghaluin ang mantikilya at ang natitirang condensed milk, unti-unting idagdag ang natitirang bahagi. Haluin hanggang basa ang masa. Talunin ng isa at kalahating minuto. Idagdag ang mga puti ng itlog sa tatlong hakbang hanggang sa ganap na pinagsama. Hatiin nang pantay ang kuwarta sa pagitan ng dalawang inihandang kawali.

Maghurno sa preheated oven sa loob ng 25 hanggang 35 minuto o hanggang sa malinis ang toothpick na inilagay sa gitna. Palamigin sa mga hulma sa rack.

Upang maghanda ng mga layer ngmeringue, maghanda ng steam bath sa medium heat. Haluin ang pulbos na asukal at mga puti ng itlog sa pamamagitan ng pag-init ng mga ito sa 45°C. Ilipat ang halo na ito sa isang mangkok at talunin ng 10 minuto o hanggang sa maging makapal at makintab ang meringue.

Kapag ang mga sponge cake ay naluto at pinalamig, gupitin ang bawat isa nang pahalang. Ilagay ang unang layer sa isang serving plate. Ikalat ang ikatlong bahagi ng pinaghalong lemon sa ibabaw nito sa isang pantay na layer. Ulitin ang parehong sa iba pang mga sangkap. Takpan ang tuktok ng cake gamit ang inihandang meringue. Gaya ng nakikita mo, ang recipe ng meringue cake na may sunud-sunod na mga larawan ay napakasimple.

Hazelnut at Strawberry Meringue Cake

Ang meringue cake na ito ay katulad ng klasikong "Kyiv", ngunit ito ay mas pinong at may binibigkas na lasa ng nutty. Para ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap.

Meringue para sa cake:

• 50 gramo ng inihaw na tinadtad na mga hazelnut;
• 5 malalaking puti ng itlog;
• pulbos na asukal - 280 gramo;
• 1 kutsarang puting suka (6%);
• medyo walang amoy na langis ng gulay.

Para sa layer ng nut:

• 200-250 gramo ng maitim o gatas na tsokolate;
• 125 ml heavy cream;
• 2-3 l.st. walnut syrup (o plain vanilla).

Para sa pagpupuno:

• 375ml heavy cream;
• 400 gramo ng mga strawberry, pinutol at hiniwa sa kalahati (o 300 gramo ng maliliit na malambot na prutas).

Paano ito gagawin?

Maghanda muna ng dalawang tagsibolmga hulma na may diameter na 18-20 cm. Lalagyan ng foil at brush na may kaunting mantika. Painitin muna ang oven sa 190oC.

Durog ang mga hazelnut sa isang food processor hanggang sa makinis na giling. Talunin ang mga puti ng itlog hanggang sa sila ay matigas at matuyo. Idagdag ang asukal sa isang kutsara sa isang pagkakataon, patuloy na matalo hanggang sa makakuha ka ng isang makintab ngunit matatag na meringue. Pukawin ang natitirang asukal sa mga mani, pagkatapos ay maingat na tiklupin kasama ang suka. Gumamit ng metal na kutsara para unti-unting magdagdag ng mga sangkap.

Hatiin ang timpla sa pagitan ng dalawang hulmahan at pantayan gamit ang isang kutsara. Ihurno ang mga layer ng meringue cake sa oven nang humigit-kumulang 35 minuto, pagkatapos ay patayin ang oven at hayaang lumamig ang meringue. Pagkatapos lumamig ang mga produkto, alisin ang mga ito mula sa mga hulma, alisin ang foil at ganap na palamig.

Gawin ang layer ng tsokolate ilang oras bago mo simulan ang pag-assemble ng cake. Upang gawin ito, hatiin ang tsokolate sa maliliit na piraso at ilagay sa isang mangkok. Ibuhos ang cream sa isang kasirola at init nang hindi kumukulo. Alisin mula sa init at ibuhos ang mga ito sa tsokolate. Mag-iwan ng ilang minuto, pagkatapos ay talunin hanggang ang tsokolate ay ganap na matunaw at ang texture ay makinis at pare-pareho. Magdagdag ng walnut syrup at ihalo hanggang makinis. Hayaang lumamig.

Kapag handa ka nang buuin ang cake, hagupitin ang natitirang cream hanggang umabot ito sa soft peak. Maglagay ng isang meringue sa isang plato at sa ibabaw ng isang layer ng chocolate hazelnut. Ilagay sa ibabaw ng pangalawang cake, takpan ito sa parehong paraanpalaman. Takpan ng ikatlong layer at ikalat ang mga strawberry sa ibabaw nito.