Ang pinakamasarap na cream: mga kagiliw-giliw na recipe at mahahalagang sangkap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Cream ay halos pangunahing sangkap ng anumang cake. Gamit ito, maaari mong baguhin nang husto ang pangkalahatang impression ng dessert, kahit na ang mga cake ay hindi masyadong matagumpay. Kailangan mo lamang malaman kung aling cream ang mas angkop para sa isang partikular na cake. Alam ng mga nakaranasang confectioner na kung ano ang pinagsama sa mga tuyong cake mula sa "Napoleon" ay hindi gagana para sa isang malambot na biskwit. Ang artikulong ito ay nag-aalok ng ilang mga recipe para sa pinakamasarap na cream para sa iba't ibang mga cake at pastry. Ang bawat opsyon ay bibigyan ng sunud-sunod na mga tagubilin sa pagluluto.

Ano ang sikreto ng masarap na cream?

Ang bawat recipe para sa kahit na ang pinakasimpleng cream ay may ilang mga nuances, nang hindi isinasaalang-alang kung saan ito ay magiging mahirap na makuha ang inaasahang resulta. Nasa ibaba ang ilan sa mga sikreto ng kanilang paghahanda mula sa mga bihasang confectioner:

1. Para gawing perpekto ang cream, dapat mong tandaan ang isang hindi binibigkas na panuntunan:ang cream ay dapat palaging malamig, malambot na mantikilya, at mga itlog sa temperatura ng silid. Kung hindi, magiging napakahirap magkaroon ng pare-parehong texture.
2. Kapag whipping cream na may mixer, inirerekomendang gumamit ng powdered sugar, dahil ang mga sugar crystal ay hindi palaging ganap na natutunaw. Bilang resulta, kahit na may ganap na pagsunod sa recipe, ang cream ay magiging masarap, ngunit hindi masyadong malambot.
3. Lahat ng tuyong sangkap na idinagdag sa cream ay dapat na salain. Nalalapat ang panuntunang ito sa starch, harina, cocoa powder at kahit powdered sugar.
4. Sa yugto ng paghahalo ng mga sangkap sa cream, maaari kang magdagdag ng food coloring o berry puree. Gagawin nitong hindi lang masarap ang dessert, ngunit maganda rin sa paningin.

Susunod, ang pinakamasarap na recipe para sa mga cream para sa mga cake, pastry at cupcake ay isasaalang-alang nang detalyado.

Perpektong custard

Ang recipe para sa cream na ito ay espesyal na idinisenyo para sa sikat na Napoleon cake. Ngunit ngayon ginagamit ito, bukod sa iba pang mga bagay, para sa paghahanda ng mas kumplikadong mga dessert: mousses, puddings, soufflés. Ang custard ay hindi lamang pinahiran ng mga layer ng cake, ngunit napuno din ng mga eclair, profiteroles at tartlets. Gumagawa pa sila ng ice cream base dito.

Ang pinakamasarap na custard ay niluto na may mga yolks, bagaman ang ilang mga maybahay ay nagdaragdag ng isang buong itlog sa gatas upang makatipid ng pera. Hindi ito isang malaking pagkakamali, bagama't ang creamy mass ay hindi gaanong malambot sa protina.

Ang pinakamasarap na recipe ng custard ay kinabibilangan ng mga sumusunod na hakbang:

1. Pakuluan ang gatas (1 l) sa kalan o init ng malakas sa 90 °C.
2. Hiwalay, sa isang malalim na mangkok, gilingin ang mga pula ng itlog (8 pcs.) gamit ang tinidor na may asukal (400 g) at vanilla (10 g).
3. Magdagdag ng 100 g ng sifted flour at ihalo. Mas gusto ng mga propesyonal na confectioner na gumamit ng parehong dami ng cornstarch sa halip na harina.
4. Ibuhos ang mainit na gatas sa pinaghalong itlog. Haluing mabuti ang masa gamit ang whisk para maging homogenous, walang bukol.
5. Ibuhos ang resultang cream sa natitirang gatas.
6. Ilagay ang kasirola na may creamy mass sa kalan. Lutuin ang cream sa mahinang apoy, patuloy na hinahalo gamit ang whisk.
7. Ilipat ang mainit na cream sa isang malinis at tuyo na mangkok at takpan ng cling film malapit sa ibabaw. Iwanan sa mesa upang ganap na lumamig, pagkatapos ay ilapat ito sa mga layer ng cake.

Ang pinakamasarap na cream para kay "Napoleon"

Marahil walang ganoong tao na hindi susubukan ang sikat na dessert na ito sa buong mundo. Kapag naghahanda ng "Napoleon", ang mga manipis na layer ng puff pastry ay pinahiran ng isang pinong custard. Ngunit hindi lahat ng mga maybahay ay gusto ang bersyon na ito ng sikat na dessert. Sa kanilang opinyon, ang custard ay hindi nagpapabinhi ng mga dry puff cake nang maayos. Bilang resulta, kapag pinutol, literal na nalalagas ang cake.

Maraming confectioner ang naniniwala na ang pinakamasarap na cream para sa "Napoleon" ay langis. Ito ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:

• mantikilya - 360 gramo;
• condensed milk – 600mililitro.

Nasa kanya na ang mga cake ay puspos, nagiging malambot at malambot. Napakadaling ihanda ang butter cream:

1. Puksain ang malambot na mantikilya gamit ang isang mixer.
2. Bawasan ang bilis, magbuhos ng kaunting condensed milk sa manipis na batis.
3. Kapag naging homogenous na ang masa, idagdag ang natitirang gatas.
4. Magpatuloy na gamitin ang mixer sa mababang bilis hanggang sa maging malambot at malambot ang cream.
5. Pahiran sila ng mga cake. Upang gawing mas mahusay na ibabad ang cake, pagkatapos ng pagpupulong, iwanan ito sa mesa nang hindi bababa sa 2 oras.

Recipe para sa masarap na cream ng pinakuluang condensed milk

Ang sumusunod na cream ay tiyak na hindi angkop para sa "Napoleon", dahil hindi nito ibabad ang mga tuyong puff cake sa anumang paraan. Ngunit para sa isang tsokolate o vanilla biskwit, at kahit na para sa isang honey cake, maaari mong ligtas na gamitin ito. Para sa gayong mga cake na may malambot na cake, ito talaga ang magiging pinakamasarap na cream. At kailangan mo itong lutuin ng ganito:

1. Ibuhos ang 400 ml ng malamig na cream na may taba na nilalaman na 35-38% sa isang mataas na lalagyan.
2. Paluin ang mga ito sa mataas na bilis ng mixer hanggang sa malambot na peak. Walang asukal o pulbos ang dapat idagdag sa cream.
3. Maghanda ng pinalamig na pinakuluang condensed milk. Magdagdag ng 3-4 na kutsara ng makapal na brown toffee sa whipped cream.
4. Puksain muli ang mga sangkap gamit ang isang mixer hanggang sa pagsamahin ang mga ito.
5. Ilagay ang natapos na cream sa refrigerator nang hindi bababa sa 1 oras. Sa panahong ito, ito ay magpapatatag at mapanatiling mas mahusay ang hugis nito.

Paano gumawa ng masarap na honey cake cream?

Tikman itocake na may masarap na aroma ng pulot na pamilyar sa marami mula pagkabata. Para sa karamihan ng mga maybahay, naging tradisyon na ang pagsuot ng manipis na light brown na cake na may kulay-gatas. Ang pinaka masarap na honey cake ay inihanda sa ganitong paraan. Ang sour cream ay nakababad ng mabuti sa mga cake, na ginagawa itong malambot at makatas.

Ang recipe ng cream ay binubuo lamang ng tatlong hakbang:

1. Magtapon ng hindi bababa sa 800 ml ng sour cream na may taba na nilalaman na 20% sa isang salaan, pagkatapos itong takpan ng gauze na nakatiklop sa 4 na layer. Aalisin nito ang labis na whey at tataas ang taba ng produkto hanggang 30%.
2. Pagkalipas ng 4 na oras, ilipat ang sour cream sa isang malalim na mangkok. Magdagdag ng 1 tasang asukal o powdered sugar dito.
3. Paluin ang mga sangkap sa high speed mixer sa loob ng 7-10 minuto.
4. Handa na ang sour cream. Inirerekomenda na palamig pa ito bago gamitin.

Napakasarap na curd cheese cream

Ang sumusunod na cream ay may kaaya-aya, pinong texture, ngunit sa parehong oras ito ay lumalabas na medyo matatag. Maaari itong gamitin upang i-line ang mga gilid at tuktok ng isang cake, palamutihan ang mga cupcake, at higit pa.

1. Softened butter (115 g) beat na may mixer na may powdered sugar (100 g) at vanilla extract (2 tsp). Haluin sa high speed sa loob ng 5 minuto.
2. Patuloy na matalo, magdagdag ng 340 g ng curd cheese sa creamy mass.
3. Sa isa pang 60 segundo magiging handa na ang cream.
4. Sa yugto ng paghahalo ng curd cheese sa mantikilyamaaari kang magdagdag ng katas mula sa sariwa o frozen na mga strawberry o raspberry. Ito ay magiging hindi lamang masarap, ngunit maliwanag din.

Ang pinakamasarap na sponge cake cream

Ngayon, parami nang parami ang sumusubok na subaybayan ang kanilang diyeta at kapag pumipili ng isang partikular na produkto, una sa lahat ay binibigyang pansin nila ang komposisyon nito. Samakatuwid, ang mga cake na may natural na whipped cream ay tumataas ang demand. Alinsunod sa teknolohiya, ang masa ay medyo siksik at maaari pang gamitin para palamutihan ang isang dessert.

Ang pinakamasarap na cream para sa mga biscuit cake ay dapat ihanda nang ganito:

1. Ilagay ang bowl at mga beater ng mixer sa freezer nang 15 minuto nang maaga.
2. Palamigin ang cream na may fat content na hindi bababa sa 33% nang hindi bababa sa 8 oras.
3. Ibuhos ang cream sa isang mangkok na paunang pinalamig sa freezer. Talunin sila ng 5 minuto sa katamtamang bilis.
4. Magdagdag ng 70 g ng powdered sugar. Talunin ang cream para sa isa pang 3 minuto. Maaari itong gamitin kaagad para sa pagpapatong ng mga cake o ilagay sa refrigerator sandali.

Caramel Biscuit Cream

Hindi lahat ng maybahay ay nagsasagawa ng pagluluto ng karamelo sa bahay. Ngunit walang kumplikado dito. Kailangan mo lamang magkaroon ng "tamang" mga pinggan sa kamay: isang kasirola o isang maliit na kasirola na may makapal na ilalim. Upang maghanda ng gayong caramel cream, kakailanganin mo ang pinakasimpleng sangkap:

• granulated sugar - 200 g;
• 35% fat cream – 200 ml;
• creamymantikilya - 150 g;
• vanillin - 10 g.

Ang mantikilya ay dapat na ilabas sa refrigerator nang maaga upang ito ay maging malambot. Hindi mo kailangang palamigin ang cream - hindi mo na kailangang i-whip ito sa recipe na ito.

Upang magluto ng pinakamasarap na caramel cream na kailangan mo sa sumusunod na pagkakasunod-sunod:

1. Ibuhos ang asukal sa isang kasirola at ilagay ito sa kalan.
2. Sa katamtamang init, tunawin ang granulated sugar. Magsisimula itong mag-caramelize at magiging brown habang umiinit.
3. Painitin ang cream sa microwave sa loob ng 90 segundo. Kaagad ibuhos ang mga ito sa masa ng asukal at ihalo. Magluto ng caramel sauce hanggang lumapot, alisin sa init at ibuhos sa malamig na lalagyan.
4. Paluin ang mantikilya hanggang mahimulmol. Magdagdag ng malamig na karamelo dito. Talunin hanggang sa maging homogenous ang cream. Maaari itong gamitin kaagad o itago sa refrigerator nang hanggang 3 araw.

Kamangha-manghang tiramisu cream

Ang cream na ito ay maaaring gamitin hindi lamang upang gawin ang pinakasikat na Italian pastry, ngunit ihain din ito bilang isang dessert nang mag-isa. Kasama sa recipe para sa paghahanda nito ang sumusunod na pagkakasunod-sunod ng mga aksyon:

1. Mga itlog ng manok (2 pcs.) Hugasan ng mabuti gamit ang soda at paghiwalayin ang mga ito sa puti at pula.
2. Cream 33% fat (170 ml) whip into a fluffy masa.
3. Paluin ang mga puti ng itlog na may kaunting asin.
4. Paluin din ang mga yolks na may powdered sugar (2 kutsara) hanggang sa pumuti.
5. Ilagay ang mascarpone cheese sa isang malalim na pinggan (250d) magdagdag ng cream at yolk mass. Balasahin.
6. Marahan na itupi ang whipped egg whites sa cream. Haluin gamit ang spatula.
7. Ibuhos ang cream sa isang magandang mangkok at palamigin kung plano mong ihain ito bilang isang hiwalay na dessert.

Protein cream para sa mga eclair at dekorasyon ng cake

Napakakapal, siksik at kamangha-manghang masarap na cream na humahawak ng maayos sa hugis nito ay maaaring ihanda ayon sa sumusunod na recipe. Ito ay perpekto para sa pagpuno ng profiteroles at dekorasyon ng mga cupcake, cake at pastry. Ang lihim ng paggawa ng gayong cream ay napaka-simple - kailangan mong talunin ang mga protina sa isang paliguan ng tubig. Sa pangkalahatan, ang pagluluto ay binubuo lamang ng ilang hakbang:

1. Agad na "bumuo" ng paliguan ng tubig sa kalan: maglagay ng isang palayok ng mainit na tubig sa ilalim at isang malalim na mangkok sa itaas. Magdagdag ng 2 protina at 120 g ng asukal dito.
2. Ihalo ang mga sangkap sa isang mangkok na may tinidor.
3. Sa mataas na kapangyarihan ng mixer, talunin ang masa ng protina hanggang sa malambot. Ang masa ay dapat na makapal, siksik, mahigpit na nakahawak sa isang baligtad na kutsara.

Ang parehong cream ay maaaring gamitin sa paggawa ng meringues. Upang gawin ito, gamit ang isang pastry bag na may nozzle, kailangan mong ideposito ang masa ng protina sa isang baking sheet na natatakpan ng pergamino. I-bake ang meringue sa 100 ° C sa loob ng 1.5 oras, pagkatapos ay iwanan ang mga cake sa mainit na oven hanggang lumamig.

Ang pinakamasarap na chocolate cream cake

Ang recipe para sa susunod na cream ay napakasimple:

1. Mantikilya sa temperatura ng kuwarto (120 g) talunin gamit ang isang mixer hanggang sa malambotkatayuan.
2. Magdagdag ng 1 itlog dito.
3. Salain ang powdered sugar (150 g) sa pinaghalong mantikilya. Haluin gamit ang spatula.
4. Cocoa powder (15 g) na sinamahan ng ice water (15 ml) at vanilla extract (1 tsp).
5. Ipasok ang pinaghalong tsokolate sa pangunahing buttercream. Haluing muli para maging homogenous ang masa.

Ang cream na ito ang pinakamasarap para sa isang cake na gawa sa puti o chocolate biscuit cake. Maaari din itong gamitin para palamutihan ang mga muffin, cupcake, at cupcake.