Masasarap na mousse cake: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Mousse cake ay napakasikat. Nasa uso sila ngayon. Sumang-ayon na hindi ito nakakagulat. Sa katunayan, sa kasong ito, ang isang talagang malambot at mabangong dessert ay nakuha. Bilang karagdagan, ang isang self-made mousse cake ay maaaring ituring na isang maliwanag at orihinal na deklarasyon ng pag-ibig. Sa artikulo ay magbibigay kami ng ilang mga recipe para sa hindi pangkaraniwang dessert na ito na maaari mong ipatupad sa bahay.

The story of the treat

Cake na may mousse ay nakakaakit na may ilang mga kadahilanan nang sabay-sabay. Matagal na itong nakakuha ng atensyon ng matamis na ngipin salamat sa kagandahan at katangi-tanging lasa nito. Samakatuwid, ang mga confectioner sa buong mundo ay nag-iimbento ng higit at higit pang orihinal na mga paraan upang maghanda ng gayong dessert.

Mousse unang lumitaw sa culinary market noong 1894. Totoo, noong panahong iyon ang salitang ito ay tinatawag na gelatin-fixed at whipped fish at vegetable snack, at hindi talaga matamis.

Nagbago ang lahat sa mga unang taon ng ika-20 siglo, nang magkaroon ng ideya ang iconic na French artist na si Henri de Toulouse-Lautrec na kumonektaisang tsokolate na may mga puti ng itlog na hinagupit sa isang estado ng mahangin na foam. Kapansin-pansin na sa oras na iyon ang dessert ay tinawag sa isang napaka orihinal na paraan - "chocolate mayonnaise". Sa ngayon, makikita ang tamis sa menu ng halos anumang French cafe o restaurant, at nagiging mas sikat ito sa ating bansa.

Ang Mousse ay nagbago sa nakalipas na siglo, habang nananatiling sikat. Sa paglipas ng panahon, ang asukal ay idinagdag dito, at ang mga protina ay pinalitan ng whipped yolks, cream at mantikilya. Ang mousse ay matatagpuan ngayon hindi lamang tsokolate, kundi pati na rin ang karamelo, banilya, prutas at nut. Ngayon ito ay isa sa mga pinakasikat na treat.

Mga tampok ng dessert

Pinaniniwalaan na ang bawat mousse cake ay dapat may apat na pare-parehong elemento. Ito ang mousse mismo, ang biskwit, isa o higit pang fillings at ang top coat. Ang propesyonalismo ng confectioner sa parehong oras ay binubuo sa kakayahang makahanap ng pagkakatugma ng lasa.

Bilang panuntunan, ang bawat isa sa apat na bahaging ito ay hiwalay na inihahanda. At sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod. Una, ang pagpuno, na pagkatapos ay nagyelo, pagkatapos ay ang biskwit, pagkatapos ng mousse at sa pinakadulo - ang patong.

Chocolate honey cake

Sa artikulong ito, pagtutuunan natin ng pansin ang ilang recipe ng mousse cake na pinagsasama ang pagka-orihinal sa mga klasikong tradisyon. Halimbawa, isa itong chocolate honey cake.

Para ihanda ito, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap. Para sa base ng cake:

• 100g raw ground almonds;
• 200g dark chocolate;
• 200 ml cream na may 33% fat;
• 30g honey.

Para sa mousse take:

• 6 na protina;
• 240g honey;
• 300g dark chocolate;
• 200 ml cream na may 10% fat;
• 13g gelatin powder;
• 4 na kutsara ng pinakuluang tubig, pinalamig hanggang sa temperatura ng kuwarto.

Para sa dekorasyon kakailanganin mo:

• 200 ml cream na may 38% fat;
• 30g dark chocolate;
• 2 kutsarang pampalamuti na sprinkle ng tsokolate (maaaring palitan ng regular na gadgad na tsokolate);
• 1 kutsarang may pulbos na asukal;
• 1 kutsaritang cocoa powder.

Huwag ding kalimutang mag-stock ng baking parchment at baking dish na may dingding na hindi bababa sa 7 sentimetro ang taas.

Step by step recipe

Ang mga larawan ng mousse cake ay dapat magbigay ng inspirasyon sa iyo upang ihanda ang masarap na dessert na ito. Hindi ito mabilis at mahirap gawin, ngunit sulit ito.

Una kailangan mong balatan ang mga almendras. Upang gawin ito, ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 5 minuto. Pagkatapos nito, itapon sa isang salaan. Madali na ngayong mapupuksa ang balat.

Simulan natin ang paghahanda ng base. Kasunod ng hakbang-hakbang na recipe ng mousse cake, kailangan mong magsimula sa pamamagitan ng pagdadala ng cream sa isang pigsa, ngunit huwag hayaan itong kumulo. Ibuhos ang tinadtad na tsokolate kasama ng mga ito, abutin ang kumpletong pagkatunaw nito, hinahalo gamit ang isang spatula.

Magdagdag ng pulot at giniling na almendras sa tinunaw na tsokolate. Ngayon talunin ang mga itlog sa pinaghalong tsokolate. Paghaluin muli ang lahat nang lubusan.spatula.

Ang ilalim ng baking dish ay dapat na natatakpan ng pergamino. Kasabay nito, hindi kinakailangan na grasa ang papel mismo at ang mga gilid, tulad ng sa paghahanda ng iba pang mga dessert. Pagkatapos ilagay ang kuwarta sa form, kailangan mo itong bahagyang kalugin.

Ang cake ay inihurnong sa oven na preheated sa 170 degrees sa loob ng 23 minuto. Sa isang tiyak na yugto, maririnig mo ang tunog ng gurgling oil, ngunit hindi ito dapat malito sa iyo. Palamigin ang cake nang hindi inaalis sa amag.

Cooking mousse

Ayon sa recipe ng cake mousse, ibabad ang gelatin sa pinakuluang tubig. Iwanan ito ng halos 20 minuto. Sa panahong ito, talunin ang pre-chilled egg whites sa katamtamang bilis. Kasabay nito, dapat pakuluan ang pulot sa isang kasirola.

Pagsunod sa hakbang-hakbang na recipe (na may larawan) ng mousse para sa cake, kailangan mong ibuhos ang pulot na pinakuluan sa oras na ito sa mga puti sa isang manipis na sapa. Kasabay nito, huwag ihinto ang panghalo, ngunit dagdagan ang bilis nito sa maximum. Ang mga protina ay kailangang hagupitin hanggang ang buong masa ay lumamig sa temperatura ng silid. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang makintab at matatag na foam. Hindi mo na kailangan ng panghalo. Kailangan mo na ngayong paghaluin ang mousse gamit ang isang spatula, na gumagawa ng mga paggalaw mula sa ibaba pataas.

I-dissolve ang gelatin sa microwave oven o water bath. Tatlong tablespoons ng whipped proteins ay dapat na halo-halong may gulaman, cooled sa kuwarto temperatura. Sa pinakadulo, karamihan sa mga protina ay kailangang ihalo sa kanila.

Durog na tsokolate ay dapat matunaw sa isang paliguan ng tubig kasama ng cream, at pagkatapos ay palamig sa temperatura ng silid. Ngayon paghaluin ang limang kutsarang mousse na may tsokolate.

Hinahanay namin ang mga gilid ng baking dish mula sa loob gamit ang culinary tape. Sa ilang mga kaso, maaaring laktawan ang hakbang na ito. Dahan-dahang ikalat ang mousse sa buong ibabaw ng cake, at pagkatapos ay matalas na pindutin ang amag sa mesa. Dahil dito, mapupuksa natin ang mga sobrang bula ng hangin. Ang cake ay dapat nasa refrigerator sa loob ng 10 oras. Narito kung paano gumawa ng cake mousse.

Panghuling yugto

Sa dulo ay gumagawa kami ng dekorasyong palamuti. Upang gawin ito, pinakawalan namin ang cake mula sa split ring. Ito ay sapat na upang magpatakbo ng isang kutsilyo kasama ang panloob na gilid ng form. Ito ay kanais-nais na ang kutsilyo ay may isang manipis na talim at bilang matalim hangga't maaari. Kung gumamit ka ng cooking tape, ang natitira na lang ay alisin ito.

Wisikan ang ibabaw ng cake ng gadgad na tsokolate o espesyal na pampalamuti sprinkles.

Chilled cream ay dapat na latigo na may isang kutsara ng powdered sugar. Bilang resulta, dapat kang makakuha ng malakas na foam.

Punan ng whipped cream ang isang syringe na may bingot na dulo. Gumawa ng mga katangiang bunton sa gitna. I-chop ang tsokolate hangga't maaari gamit ang isang kutsilyo, ipadala ito sa isang plastic bag.

Ang pakete ay nakatali sa isang buhol at ibinababa sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto. Ang tsokolate ay maaari ding matunaw sa microwave. Pagkatapos nito, pinutol namin ang sulok ng pakete, naglalapat ng isang pattern sa cream na matatagpuan sa mga gilid. Budburan ng cocoa powder ang ibabaw ng cream sa gitna ng cake.

Ang cake ay pupunta sa refrigerator hanggang sa ganap na maitakda ang tsokolate. Iyan ang buong recipe ng mousse cake. Mula sa larawan maaari mong suriin kung nakuha mo ang gusto mo. Tulad ng nakikita mo, ang dessert na ito ay dapat ihanda sa araw bago.pagdiriwang, dahil matagal itong maghanda.

Kahel at persimmon

Ito ang orihinal na pangalan ng isang biscuit cake na may mousse. Una, tingnan natin ang mga sangkap na kakailanganin mo para sa recipe na ito. Para gumawa ng biskwit, kumuha ng:

• 2 malalaking itlog;
• 85g asukal;
• 75g harina;
• 25g potato starch;
• vanilla pod;
• isang pakurot ng asin;
• harina at mantikilya para sa pag-aalis ng alikabok at pagpapadulas.

Maaaring ibang-iba ang lasa ng mousses sa cake. Sa recipe na ito, inihanda ang isang Bavarian persimmon mousse. Binubuo ito ng mga sumusunod na bahagi:

• 35g asukal;
• 125g gatas;
• 4 na gelatin sheet;
• 3 yolks;
• 125 g cream na may 33% fat;
• kutsara ng lemon juice;
• 100 ml persimmon puree (para sa paghahanda nito ay sapat na upang katas ang pulp ng prutas sa isang blender);
• vanillin.

Dapat ka ring gumawa ng Bavarian orange mousse. Para magawa ito, mag-stock:

• 125g gatas;
• 40g asukal;
• 4 na gelatin sheet;
• 3 yolks;
• 125 g cream na may 33% fat;
• kutsara ng lemon juice;
• zest ng isang orange;
• 50ml orange juice.

Isang mahalagang bahagi ng cake na ito ay persimmon jelly. Ito ay inihanda mula sa mga sumusunod na bahagi:

• 150g persimmon pulp;
• 50ml orange juice;
• 2 kutsarita ng powdered sugar;
• canteenkutsarang lemon juice;
• isang kutsarita ng gelatin.

Para palamutihan ang dessert, gumamit ng 100 ml ng 33% fat cream at physalis.

Biscuit cake

Ang pagluluto ng biskwit ay nagsisimula sa katotohanan na dapat mong salain ang harina na may asin at almirol nang tatlong beses na magkakasunod. Painitin muna ang oven sa 180 degrees.

Paghaluin ang mga itlog at asukal sa isang maliit na kasirola na may makapal na ilalim. Huwag matakot na ang mga itlog ay maaaring kumulo, ang asukal ay hindi papayag na gawin nila ito.

Ilagay ang timpla sa pinakamababang apoy. Dinadala namin ito sa isang temperatura na humigit-kumulang 45 degrees, patuloy na pagpapakilos. Sa ganitong estado, ang masa ng itlog ay makakasipsip ng hangin hangga't maaari.

Ibuhos ang nagresultang timpla sa isang mangkok, haluin sa pinakamataas na bilis upang ang masa ay magkaroon ng isang katangian na malambot na pagkakapare-pareho.

Gupitin ang vanilla pod nang pahaba, magdagdag ng mga buto sa masa ng itlog. Grasa ang isang baking dish na may mantikilya at budburan ng kaunting harina. Maingat na ibuhos ang buong masa ng biskwit. Ang biskwit ay inihurnong sa oven para sa halos isang-kapat ng isang oras. Ang kahandaan nito ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng pagbubutas ng kahoy na tuhog. Dapat itong manatiling tuyo. Gupitin ang biskwit sa tatlong cake.

Persimmon mousse

Ito ang orihinal na recipe ng mousse cake. Una, ibuhos ang gelatin na may malamig na tubig. Aalis kami ng 10 minuto. Paghaluin ang yolks na may vanilla at asukal.

Sa panahong ito, init ng malakas ang gatas, ngunit huwag pakuluan. Ibuhos sa pinaghalong itlog, ihalo nang maigi, at pagkataposibuhos muli ang lahat sa kasirola. Dalhin sa temperatura na humigit-kumulang 85 degrees, patuloy na pagpapakilos gamit ang whisk.

Alisin sa init, magdagdag ng persimmon puree, lemon juice. Haluin ng maigi. I-dissolve ang kinatas na gulaman sa masa. Palamigin ang cream at pagkatapos ay latigo hanggang sa mabuo ang isang matatag na hugis. Haluin muli, at takpan ang nababakas na cake pan na may cling film. Ilagay ang unang biscuit cake sa ibaba. Ibabaw ito ng Bavarian persimmon mousse. Takpan ng pangalawang cake at ilagay sa refrigerator.

Orange mousse

Ang parehong recipe ng cake mousse ay ginagamit para sa Bavarian orange mousse. Ang gelatin ay ibinuhos ng malamig na tubig at iniwan ng 10 minuto. Ang mga yolks ay hinaluan ng asukal.

Magdagdag ng orange zest sa gatas. Pagkatapos nito, dapat itong pinainit, ngunit hindi dalhin sa isang pigsa. Ibuhos ang gatas sa masa ng itlog, at pagkatapos ay ibalik ito sa kasirola. Paghalo sa isang whisk, dalhin sa isang temperatura ng 85 degrees. Magdagdag ng lemon at orange juice. I-dissolve ang piniga na gulaman sa masa.

Chilled cream ay hinahagupit hanggang matigas. Pagkatapos nito, ipinapasok ang mga ito sa orange na cream, pinalamig sa temperatura ng kuwarto.

Ibuhos ang pangalawang cake na may orange na Bavarian mousse, takpan ang pangatlo at ilagay muli sa refrigerator.

Persimmon jelly

Para gawin itong halaya, ibabad ang gelatine sa tubig sa loob ng 10 minuto. Pure ang persimmon pulp sa isang blender.

Sa isang kasirola, pagsamahin ang nagresultang timpla sa lemon at orange juice, powdered sugar. Paghaluin ang lahat nang lubusan. Painitin ang timpla at pagkataposdagdagan ito ng pinisil na gulaman. Haluin hanggang ganap na matunaw.

Ilabas ang cake sa refrigerator, punuin ito ng jelly sa ibabaw. Ibalik ang dessert sa refrigerator hanggang sa ganap na maitakda. Aabutin ito ng ilang oras, ngunit mas mabuting maghintay ng gabi.

Dekorasyon

Sa huling yugto ng paghahanda ng dessert na ito, ang cake ay inilalayo mula sa anyo kung saan ito dati ay nakaimbak sa refrigerator.

Na bago ihain, maaari itong palamutihan ng physalis at whipped cream. Bilang resulta, makakakuha ka ng orihinal na dessert na garantisadong magpapasaya sa lahat ng iyong mga bisita. Pahahalagahan nila ang iyong mga talento sa pagluluto.

AngCake na may mousse ang pinakamagandang opsyon para sa festive table. Ang dessert na ito ay palamutihan ang anumang pagdiriwang. Tamang-tama para sa isang kaarawan, anibersaryo o romantikong hapunan.