Christmas pie mula kay Yulia Vysotskaya. Mga Cake ng Pasko: Mga Recipe

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ayon sa mga siglong lumang tradisyon, ang Pasko sa Russia ay hindi na sandalan, ngunit hindi na sa matabang pagkain. Kaya, bilang isang dessert, kaugalian na maghatid ng isang Christmas pie na may mga berry sa mesa. Narito ang isang recipe para sa gayong ulam sa interpretasyon ni Yulia Vysotskaya, at pag-iba-ibahin din ang menu na may mga maligaya na kasiyahan mula sa mga European.

Christmas Berry Cake

Inirerekomenda ni Yulia Vysotskaya ang pagkuha ng anumang mga berry bilang pangunahing sangkap: parehong sariwa at frozen, mula sa jam, at kahit na tuyo. Ito ay lamang na sa bawat oras na ang pastry ay kumikinang na may mga bagong kulay, dahil ang mga pie ng Pasko ay ang dekorasyon ng festive table. Narito ang isang listahan ng mga sangkap na kakailanganin mo para sa isang obra maestra:

• berries - 200 g;
• harina ng trigo na may pinakamataas na grado - 125 g;
• cottage cheese ng anumang taba na nilalaman - 100 g;
• sour cream 20% - 200 g;
• granulated sugar - 75 g;
• itlog ng manok - 1 piraso;
• mga pula ng itlog - 3 piraso;
• ground nuts (almonds) - 75 g;
• mantikilya - 100 g;
• vanillin - 1 sachet;
• isang pakurot ng asin.

Proseso ng pagluluto

Sa kabila ng katotohanang maraming sangkap, ang paghahanda ng dessert ay hindi kukuha ng maraming oras sa babaing punong-abala. Kaya, una naming matunaw ang mantikilya para sa kuwarta. Salain ang harina sa isang hiwalay na mangkok, ilagay ang cottage cheese doon, ibuhos ang tinunaw na mantikilya at magdagdag ng kaunting asin. Ang mga pie ng Pasko, ang mga recipe na ipinakita namin, ay tradisyonal na hindi kumpleto nang walang mga mani. Bago ang paggiling ng mga almendras, maaari silang bahagyang calcined sa isang kawali, at para sa isang espesyal na lasa at piquancy ng ulam, maaari mong gamitin ang nucleolus ng mapait na iba't-ibang ng prutas. Idagdag ang mga giniling na mani at itlog sa pinaghalong. Ngayon, haluing mabuti ang lahat ng sangkap.

Pie Shaping

Kumuha kami ng baking dish na may kulot na mga gilid, lagyan ng mantika. Ngayon ay ipinamahagi namin ang nagresultang kuwarta sa loob ng form sa paraang punan hindi lamang ang ilalim, kundi pati na rin ang mga gilid. Kapag bumubuo ng hinaharap na base ng pie, gamitin ang iyong mga kamay upang pindutin ang kuwarta sa ilalim at gilid ng amag. Kapag naipamahagi na ang buong masa, ipapadala namin ang aming base sa freezer nang humigit-kumulang kalahating oras, pagkatapos itusok ito ng tinidor.

Pagpupuno sa pagluluto

Samantala, simulan natin ang paghahanda ng masarap na pampalasa sa holiday. Muli, walang kumplikado dito: ihalo lamang ang kulay-gatas, asukal, berry, vanillin at yolks. Ang tanging mahalagang punto ay ang kakulangan ng tubig sa mga berry. Kung natunaw mo ang mga ito, alisan ng tubig ang likido, kung kinuha mo ang mga ito mula sa jam, salain ang syrup. Pagkatapos paghaluin ang lahat ng mga sangkap at maghintay ng kalahating oras na ipinahiwatig sa recipe,Inalis namin ang frozen na form at inilalagay ang pagpuno dito. Maghurno ng Christmas pie sa oven na preheated sa 180 degrees nang hindi bababa sa isang oras, at ang isang mahusay na density ng pagpuno ay magsenyas ng kahandaan ng ulam. Ito ay malamang na hindi posible na suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito, kung mula lamang sa pinakadulo. Ang tagal ng pagluluto sa hurno ay dahil sa ang katunayan na ang kuwarta ay ipinadala sa frozen na oven. Sa pamamagitan ng paraan, kung nais mong pag-iba-ibahin ang recipe na ito, maaari mong ligtas na palitan ang mga sangkap ng berry na may mga prutas. Kaya maaari kang maghurno ng Christmas cake na may mga mansanas, dalandan, peras, at kahit na saging.

Festive Dried Fruit Pie

Ang aming susunod na recipe ay isang magandang solusyon para sa mga abalang maybahay. Sa katunayan, sa tapos na anyo, ang cake na ito ay maaaring maiimbak sa refrigerator ng hanggang 2 linggo, at upang maiwasan ang staleness, iwisik ang mga holiday pastry na may cognac araw-araw. Alamin natin kung paano magluto ng Christmas cake mula kay Yulia Vysotskaya na may mga pinatuyong prutas, at para dito ihahanda namin ang mga sumusunod na sangkap:

• harina ng trigo ng pinakamataas na grado - 350 g;
• sariwang itlog ng manok - 5 piraso;
• mantikilya - 350 g;
• brown sugar - 350g;
• mga pinatuyong aprikot -200 g;
• mga pasas - 200 g;
• prun - 200 g;
• tuyong cranberry - 200g;
• pinatuyong igos – 200 g;
• nuts almonds at hazelnuts, 150 g bawat isa;
• baking powder - 1 kutsarita;
• cognac - 2 tbsp. kutsara.

Mahalaga! Ang antas ng moisture content ng mga pinatuyong prutas ay nakakaapekto sa oras ng pagluluto. Sa presensya ngbilang bahagi ng masa ng mga basang sangkap, ang Christmas cake ay hindi agad magluluto. Sa kasong ito, maaaring suriin ang kahandaan ng ulam gamit ang isang toothpick.

Teknolohiya sa pagluluto

Maaaring painitin ang oven kasabay ng pagsisimula ng paghahalo ng mga bahagi, ang huling temperatura ay 180 degrees. Kumuha kami ng mga pinatuyong prutas at pinutol ang mga ito sa mga piraso ng parehong laki. Gilingin ang mga mani sa isang blender o sa isang food processor. Susunod, talunin ang brown sugar at mantikilya, at pagkatapos ay magdagdag ng isang itlog sa isang pagkakataon sa masa, patuloy na matalo nang dahan-dahan pagkatapos ng bawat oras. Pinagsasama namin ang nagreresultang brown na base sa mga grated nuts at mga piraso ng pinatuyong prutas, pagkatapos ay sinasala ang wheat flour at baking powder dito.

Ang Christmas cake na ito ay tataas nang husto kapag nagbe-bake, kaya ang form ay dapat gamitin nang malalim at bilog. Lubricate ang lalagyan ng langis at bahagyang iwisik ang harina, ilatag ang kuwarta at ipadala ito sa preheated oven. Ang proseso ng pagluluto ay magpapatuloy sa 2 yugto:

• Maghurno ng 15 minuto sa 180 degrees.
• Bawasan ang temperatura sa 160 degrees at panatilihin ang Christmas cake mula kay Yulia Vysotskaya sa oven sa loob ng isa pang 45 minuto. At para hindi masunog ang ibabaw, takpan ang baking gamit ang parchment paper.

Nananatili itong tiyaking handa na ang ulam sa pagdiriwang sa pamamagitan ng paglalagay ng kahoy na patpat dito. Kung ang cake ay ganap na inihurnong, alisin ito sa oven at budburan ng cognac. Ang mga handa na inihurnong pagkain ay may kakaibang madilim na kulay.

Traditional Russian Christmas cake

Iba't ibang bansaAng mga Europeo ay naghahanda ng iba't ibang pagkain para sa mesa ng Pasko. Nalalapat din ito sa mga pie. Kung ang isang maligaya na kapistahan sa Alemanya ay mahirap isipin nang walang tradisyonal na Stollen cake, kung gayon ang talahanayan ng Russia ay halos hindi magagawa nang walang pie ng karne. Bukod dito, sa Russia, mula noong sinaunang panahon, ang mga pastry na may mga piraso ng manok ay inihahain para sa holiday, at bilang pang-araw-araw na ulam, nagluluto ng mga inihurnong muffin na pinalamanan ng tinadtad na karne. Ang kuwarta ay madalas na ginawa sa kulay-gatas. Hindi kami aalis sa tradisyong ito at kasama mo kami. Para sa pagsubok kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:

• harina ng trigo ng pinakamataas na grado - 3.5 tasa;
• sour cream 15% - 200 g;
• sariwang itlog ng manok - 2 piraso;
• margarine para sa pagluluto sa hurno - 200 g;
• granulated sugar - 1 kutsarita;
• asin - 0.5 tsp;
• baking powder para sa kuwarta - 2 tsp

Ang aming Tradisyunal na Christmas Chicken Pie ay mapupuno ng mga sumusunod na sangkap:

• binti ng manok - 2 piraso;
• dibdib ng manok - 1 piraso;
• sibuyas - 3 piraso;
• asin at pampalasa (sa panlasa).

Para hindi masyadong tuyo ang filling, bukod pa sa fillet, gagamit tayo ng malambot at makatas na karne, na kinuha mula sa mga binti ng manok.

Pagmamasa ng sour cream dough

Una, paghaluin natin ang mga likidong sangkap: kulay-gatas, pinalambot na margarine para sa pagluluto ng hurno at mga itlog, magdagdag ng asin at granulated na asukal sa nagresultang timpla. Pagkatapos ay ipinakilala namin ang harina na pinayaman ng oxygen (dating nasala) sa kuwarta, pati na rin ang baking powder. Masahin natin ang kuwarta hangganghanggang kumbinsido tayo sa perpektong pagkalastiko nito. Maraming mga Christmas pie ang ginawa gamit ang puff pastry na hinaluan ng filling (ito ang nakaraang recipe). Ang recipe ng pie ng manok ay medyo tradisyonal. Samakatuwid, hindi kami lilihis mula sa mga patakaran at ilagay ang kuwarta sa refrigerator sa loob ng halos isang oras. Ito ay sapat na oras para mabuo ang gluten. Pansamantala, ihahanda namin ang pagpuno.

Paghahanda ng pagpuno ng karne at pagbuo ng pie

Ihiwalay ang karne sa buto at balat at gupitin sa maliliit na cubes, magdagdag ng pinong tinadtad na sibuyas, asin at paminta. Maaari mong paghaluin ang pagpuno gamit ang iyong mga kamay, pagpindot nang bahagya upang ang sibuyas ay nagbibigay ng juiciness nito sa karne. Inalis namin ang kuwarta sa refrigerator at hatiin ito sa 2 humigit-kumulang pantay na bahagi. Pagkatapos ay kumuha kami ng isang hugis-parihaba na baking dish, sa ilalim kung saan kami ay linya sa isang kalahati ng kuwarta. Huwag kalimutang i-pre-lubricate ang ilalim at gilid ng form na may gulay o mantikilya. Inilalabas namin ang isang layer ng kuwarta sa mesa, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang lalagyan, na bumubuo ng mga gilid gamit ang aming mga kamay. Pagkatapos ay ikinakalat namin ang pagpuno sa layer ng kuwarta, hindi nalilimutan ang juice - ito ay magdaragdag ng lasa at lambot sa maligaya na ulam.

Ang huling pagpindot ay ang pagbuo ng tuktok na layer ng pie at paglalagay ng pangalawang layer ng kuwarta sa ibabaw ng makatas na palaman. Sinasaklaw namin ang produkto at kurutin ang mga gilid ng anumang uri ng mga pattern - mga alon, isang pigtail, na may isang overlap, at iba pa. Sa gitna ay bumubuo kami ng isang maliit na butas para sa hood. Kung ninanais, maaari kang mag-iwan ng isang maliit na kuwarta upang palamutihan ang tuktok ng cake, halimbawa sa anyo ng isang inukit na sheet. Unang 20Maghurno kami ng 200 minuto sa temperatura ng 200 degrees, at pagkatapos ay para sa isa pang 20 minuto, ibababa ang temperatura ng oven sa 170. Sa pagtatapos ng proseso, tradisyonal kaming kumuha ng pagsubok para sa pagiging handa ng ulam. Oo nga pala, masusuri din ang karne sa pamamagitan ng paghila ng piraso sa gitnang butas.

Bulgarian Christmas cake Banitsa na may keso

Kung pag-uusapan natin ang mga tradisyonal na festive dish ng Europe, hindi mabibigo ang isa na banggitin ang isa pang masarap na bersyon ng baking mula sa maaraw na Bulgaria. Subukang gumawa ng Banitsa cheese pie gamit ang handa na phyllo dough. Pag-iba-ibahin nito ang iyong tradisyonal na menu ng holiday at hindi magtatagal ng maraming oras. Bilang mga sangkap na kakailanganin mo:

• Filo puff pastry - 1 pack;
• keso - 300 g;
• low-fat milk - 2.5 cups;
• sariwang itlog ng manok - 4 na piraso;
• mantikilya - 50g

Proseso ng pagluluto

Filo dough ay paunang lasaw, at ang keso ay dinurog gamit ang isang tinidor sa isang hiwalay na mangkok. Ang mga piraso ay hindi dapat masyadong maliit. Magdagdag ng 3 itlog sa keso at ihalo nang maigi ang mga sangkap. Mayroong ilang mga layer sa pakete ng natapos na kuwarta. Nagsisimula kaming maglagay ng cake sa amag mula sa unang layer, pagkatapos ng lubricating ito ng mantikilya. Ipapamahagi namin ang pagpuno hindi lahat, upang ito ay sapat na upang masakop ang mga sumusunod na sheet. Kung sukatin mo ang dami ng pagpuno ng mga kutsarita, pagkatapos ay maglalatag kami ng 5-6 na kutsara ng keso sa 1 sheet ng filo. Lubricate ang bawat kasunod na layer ng kuwarta na may langis upang maiwasan ang pagdikit ng mga sheet. Tinitiyak namin na walang mga voids sa loob. Kaya, kahaliling mga layer ng kuwartaat mga fillings, at ang huling sheet ay tinatawag upang kumpletuhin ang disenyo.

Kung walang milk filling, magiging tuyo ang naturang cake. Upang ihanda ito, kalugin ang itlog na may gatas at ibuhos nang pantay-pantay sa bagong nabuong cake. Naghurno kami ng tradisyonal na Bulgarian dish sa isang oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto. Ang pagiging handa ay maaaring matukoy sa pamamagitan ng hitsura, gaya ng ipinapahiwatig ng isang mapula-pula na ginintuang crust ng tuktok na layer.

Konklusyon

Sa nakikita mo, iba-iba ang mga recipe ng Christmas cake na ibinigay namin sa iyo. Maaari kang maghain ng mga pastry sa mesa sa anyo ng isang dessert na may mga berry o pinatuyong prutas, o bilang pampagana na may karne o keso - ang lahat ay depende sa mood ng hostess.

Bon appetit!