Mga alak ng Austria: pangkalahatang-ideya, pag-uuri at mga review ng customer

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa Austria mayroong ganitong ekspresyon: "Huwag uminom ng alak - kilalanin bilang tanga." Ang inumin na ito ay lubos na pinahahalagahan sa bansang ito. Sa Middle Ages ay ang rurok ng pag-unlad ng Austrian winemaking. Sa panahong ito, ang mga natatanging recipe ay binuo na nakaligtas hanggang sa araw na ito. Salamat sa isang espesyal na binuong recipe, ang buong lasa ng Austrian grapes ay napanatili.

Austrian winemaking

Sa teritoryo ng bansang ito, ang sining ng paggawa ng alak ay isa sa pinakaluma. Ayon sa mga arkeologo, ang unang pagbanggit ng winemaking ay lumilitaw sa Bronze Age. Ang katotohanang ito ay pinatunayan ng amphorae para sa alak na natagpuan sa Austria, na itinayo noong 2700 BC.

Ang mga Romano ay unang nagsimula ng pagtatanim ng ubas noong ikalawang siglo BC. Ngunit bago pa man ang sandaling iyon, alam na ng mga tao ang lahat ng detalye ng pag-aalaga sa mga ubasan at nagtayo ng mga bodega ng alak kung saan pinananatili ang inumin sa isang tiyak na temperatura.

Charlemagne at Otto the Great ay gumawa ng isang espesyal na kontribusyon sa lugar na ito, ipinakilala nila ang isang espesyal na proseso para sa pagpaparehistro ng viticulture. Ayon sa itinatag na mga patakaran, nagbigay sila ng mga pasaporte para sa mga taong nagtatrabahomga ubasan. Ang dokumentong ito ay isang pass sa ubasan, kung hindi, imposibleng makapasok sa teritoryo nito. Ang panahon ng Middle Ages ay maaaring ituring na kasagsagan ng paggawa ng alak sa Austria.

Sa ngayon, 5700 ektarya ng lupa ang inookupahan ng mga ubasan. Sa mga unang sinag ng araw, ang aktibong gawain ay nagsisimula sa kanila. Ang pamumulaklak ng mga ubas ay nagpapatuloy sa loob ng 8-10 araw. Pagkatapos nito, itinali ang prutas.

Ang alak sa Austria ay itinuturing na bata mula Nobyembre 11 ngayong taon hanggang Nobyembre 11 sa susunod na taon.

Mga uri ng ubas

Mayroong apat na pangunahing rehiyon ng wine-growing sa Austria. Ang una sa kanila ay Vienna, o Vienna. Ang lugar ay nailalarawan sa maburol at luntiang mga suburb. Ang lugar na ito ay natatangi dahil ang mga ubasan ay matatagpuan sa loob ng lungsod. Matatagpuan ang mga ito sa kanlurang bahagi. Ang pangunahing uri ng ubas na lumago doon ay Gruner Veltliner. Ang kinatawan na ito ay may katamtamang liwanag. Nakukuha ang white wine na may pinong kapaitan.

AngBurgenland ay itinuturing na pangalawa sa pinakamahalaga. Ang lugar na pinag-uusapan ay sikat sa matatamis at red wine nito. Ito ay lalong mahalaga para sa mga winemaker dahil isa ito sa mga natatanging lugar kung saan lumilitaw ang marangal na amag sa mga berry. Ang lugar na pinag-uusapan ay sikat sa mga matatamis na alak at tuyong puting alak. Kabilang sa matagumpay na lumalagong mga varieties ng ubas, ang mga winemaker ay nagpapansin ng Bouvier, Neuburger, Rulender, Furmint, Scheurebe at iba pa. Karamihan sa mga pulang ubas ay tumutubo sa lugar na ito,na may matamis na liwanag at banayad na lasa.

Ang ikatlong sikat na rehiyon ng alak ay Niederosterreich, Lower Austria. Dito matatagpuan ang mga ubasan sa iba't ibang sub-rehiyon. Ito ay sa rehiyon na ito na ang sikat na "Gruner Veltliner" ay lumago - isang uri ng ubas na ang mga berry ay may kakaibang mayaman at pinong lasa. Ang pinakamahusay na uri ng ubas sa teritoryo ng Austrian na ito ay itinuturing na "riesling", na kung saan ay nailalarawan sa pamamagitan ng kapanahunan, na nagbibigay ng masaganang lasa sa alak. Ang Zirfandler grape variety ay nakikilala sa pamamagitan ng tamis nito at angkop para sa paggawa ng white wine.

Ang huling lugar na sikat sa light acidic na alak nito ay ang Styria, ang pinakatimog na bahagi ng Austria. Welshriesling, Gelber Muskateller, Müller Thurgau, Pinot Blanc, Rulander, Sauvignon Blanc, Chardonnay ay lumaki sa lugar na ito. Ang maburol na lupain at klima ay nagreresulta sa bahagyang malasang lasa na may bahagyang kaasiman.

Pag-uuri ng mga Austrian na alak

Ang klasipikasyon ng mga alak mula sa Austria ay batay sa dami ng asukal sa natapos na inuming ubas. Ang tagapagpahiwatig na ito ay maaaring masukat gamit ang isang espesyal na ipinakilala na yunit - KMW. Ang abbreviation ay kumakatawan sa Klosterneuburg wort weight table. Ang 1 KMW ay 1 gramo ng asukal sa bawat 100 gramo ng grape must, na tinatayang katumbas ng 5° Esclay.

Mga alak sa mesa:

• Landwein – min. 14° KMW;
• Tafelwein – min.13° KMW.

Mga de-kalidad na alak:

• Kabinettwein - min. 17° KMW;
• Qualitatswein - min. 15° KMW.

Mga de-kalidad na alak (bawat isa ay may sariling natatanging katangian):

• Ausbruch - min. 27° KMW - kailangan ng sobrang hinog na berry, natural na pinalaki at apektado ng marangal na amag.
• Auslese - min. 21° KMW – pinipili ng kamay ang mga ubas para sa kalidad, dahil mga mature na berry lang ang kailangan.
• Beerenauslese - min. 25° KMW - kinakailangang gumamit ng sobrang hinog na mga berry na huli nang anihin, minsan ay apektado ng marangal na amag.
• Spatlese - min. 19° KMW - mga ubas na hinog na lamang ang angkop.
• Trockenbeerenauslese (Trockenbeerenauslese) - min. 30° KMW - pinipili ang mga overripe na berry, pagkatapos ay natural na itinaas at apektado ng marangal na amag.

Gruner Veltliner

Ang uri ng ubas na ito ay itinuturing na isa sa pinakasikat sa Austria at eksklusibong lumalaki sa lugar na ito. Ang mga berry ng iba't ibang ito ay hinog sa ibang pagkakataon kaysa sa iba. Mula sa gayong mga puting ubas, ang alak ay nakuha na may maliwanag na aroma ng prutas ng peras, suha, dayap. Dahil sa ang katunayan na ang iba't-ibang pinag-uusapan ay may mataas na kaasiman, sa paglipas ng panahon, ang lasa ay nakakakuha ng kakaibang pagiging sopistikado.

Ang Wine Grüner Veltliner ay may dalawang natatanging katangian ng lasa. Ang una ay ang pagiging bago at magaan na tala ng sitrus. Ang pangalawa ay ang talas, kayamanan ng lasa, na nakakamit sa pamamagitan ng matagal na pag-iipon ng inumin sa isang wine cellar. Kapag hinog na ang alakhoney at marmalade flavors at malalim na ginintuang kulay ang makikita sa strain na ito.

Natatanging ice wine

Isa sa mga trademark ng Austria ay Icewine, isang alak na gawa sa frost-beaten berries. Bilang isang patakaran, ang mga ito ay matamis na dessert wine. Kapag nangongolekta at nagpipiga ng juice, ang temperatura ay dapat mapanatili sa -7 ° С.

Ang Malamig ang pangunahing sangkap sa paggawa ng alak na ito mula sa Austria. Ang tubig na nasa juice ay nagyeyelo, ngunit ang mga acid at asukal ay hindi.

Ang kakaiba ng Icewine ay ang mga ubas ay natural na nagyeyelo. Habang nasa mga bansang may mainit na klima, ang mga gumagawa ng alak ay artipisyal na nag-freeze ng mga berry. Sa kasong ito, malinaw na mag-iiba ang huling produkto sa alak na ginawa ayon sa klasikong recipe.

Ang inumin na ito ay medyo mataas ang presyo, dahil 15 kg ng frozen na ubas ang kailangan upang makagawa ng 350 ml ng alak. Para ihanda ang ganitong uri ng inuming may alkohol, ginagamit ang Riesling o Vidal Blanc varieties.

Kontrol ng estado

Upang makontrol ang alak na ginawa, ang ilang mga panuntunan sa packaging ay itinatag sa Austria. Sa pula at puting takip (ayon sa mga kulay ng bandila) inilagay nila ang state control number, na nangangahulugan na ang inumin ay nakabote sa bansang ito at nakakatugon sa mga pamantayan ng kalidad.

Ang mga produktong Austrian ay dumaan sa dalawang yugto ng kontrol. Ang unang hakbang ay upang suriin ang kemikal na komposisyon ng inumin. Sa ikalawang yugto, ang alak mula sa Austria ay tumatanggap ng pagtatasa ng isang propesyonalkomite sa pagtikim. Ang mga kinatawan ng rehiyon ay kinumpirma din para sa pangrehiyong katangian.

DAG wine - ano iyon?

Ang ipinahiwatig na abbreviation ay ganap na katulad ng Districtus Austriae Controllatus. Ito ay nilikha upang makontrol ang produksyon ng mga lokal na rehiyonal na alak. Kung nakikita mo ang DAG pagkatapos ng pangalan ng alak at rehiyon, nangangahulugan ito na isa itong kinatawan ng Austrian wine region.

Sa teorya, ang bawat Austrian winemaker ay maaaring gumawa ng masarap na alak mula sa 35 idineklarang de-kalidad na uri ng ubas. Ngunit sa pagsasagawa, lumalaki lamang sila sa mga varieties na nagbibigay ng mataas na ani sa kanilang mga ubasan. Bago mo simulan ang paglaki ng isang partikular na iba't, kinakailangang isaalang-alang, bilang karagdagan sa mga kadahilanan sa paggawa ng alak, pati na rin ang mga marketing. Ang bawat rehiyon ng wine-growing ay sikat sa iba't-ibang uri nito, na, dahil sa klimatiko na kondisyon, ay nagpapakita ng buong palumpon ng lasa at aroma.

Mga panuntunan sa pag-inom ng alak

Para maramdaman ang lahat ng lasa, kailangan mong makainom ng grape alcoholic drink nang tama. Mayroong ilang mga panuntunan para dito:

• Hawak ang isang baso ng alak sa tangkay gamit ang iyong hintuturo at hinlalaki, hindi sa mismong baso. Ito ay dahil ang init mula sa mga palad ay maaaring magpapataas ng temperatura ng inumin.
• Bago uminom, inirerekumenda na i-twist ang baso sa iyong kamay upang ang alak ay dumampi sa dingding hangga't maaari. Panoorin ang tint ng inumin habang dumadaloy ang mamantika na patak sa gilid ng baso.
• PagkataposPagkatapos mong biswal na suriin ang inumin, huminga nang maluwag at mabagal sa mga nilalaman ng baso. Subukan upang mahuli ang lahat ng mga kakulay ng aroma. Pagkatapos ay humigop ng kaunti, huminga, at pagkatapos ay lunukin ang inumin.
• Hindi palaging ipinapakita ng alak ang buong palette ng lasa nito sa pinakadalisay nitong anyo. Minsan dapat mong palabnawin ang inumin na may mineral na tubig. Sa kasong ito, paghaluin ang alak sa tubig sa ratio na tatlo sa isa.

Mga Review ng Customer

Kung pag-uusapan natin ang opinyon ng mga ordinaryong tao, magkaiba sila. Ngunit sa kabila nito, may mga uri ng alak na pantay na sikat. Ang Grüner Veltliner, Weissburgurden at Riesling ay naging mga karaniwang klasiko. Ang lahat ng nakalistang inumin ay mga tuyong puting alak o, kung tawagin din sila, Trocken. Ngunit kung minsan wala silang oras upang ganap na mag-ferment. Pagkatapos ay makaramdam ka ng matamis na aftertaste at makakita ng mga magaan na bula sa salamin. Kung naniniwala ka sa mga pagsusuri ng mga alak mula sa Austria, kung gayon para sa mga mahilig sa puting matamis, ang "Eiswein" ay angkop - isang alak na tinatawag na yelo. Ngunit dapat tandaan na ang asukal sa inumin na ito ay natural, dahil ito ay gawa sa mga frozen na berry, halos mga pasas.