Sour cream: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kadalasan ay nababasa natin ang tungkol sa protina, mantikilya, custard, cottage cheese at iba pang uri ng dessert cream. Ngunit ang kulay-gatas ay hindi masyadong popular. Marahil, ang katotohanan ay hindi posible na iimbak ang parehong ito at ang mga produkto na pinapagbinhi nito sa loob ng mahabang panahon. Ngunit may mga ganoong cake kung saan tanging kulay-gatas ang ibinibigay. Ang recipe nito ay hindi masyadong kumplikado. Ngunit ganap nitong binabad ang mga cake, na ginagawang hindi pangkaraniwang pino ang kanilang lasa. Ang ganitong cream ay hindi kasing taba ng langis. Ito ay nag-aalis ng cloying na katangian ng asukal at nagdaragdag ng piquant sourness. At ang mga layer nito ay maaaring kasing kapal ng mga biskwit na cake, na pinapagbinhi ng kulay-gatas. Ang mga recipe at larawan ng mga cake at iba pang dessert ay matatagpuan sa artikulong ito. Ngunit una, kilalanin natin ang ilang panuntunan.

Ang pangunahing sikreto ng tagumpay

Una sa lahat, kumuha ng magandang kalidad ng produkto. Dahil inilalarawan namin dito ang mga recipe para sa kulay-gatas para sa paggamit ng bahay, ang mga sangkap para dito ay hindi dapat kunin mula sa tindahan. Well, kung ito ay hindi posible, hindi bababa sa bumili ng taba kulay-gatas. Kasabay nito, dapat itong totoo, hindi isang kahalili, at sariwa. Walang pangmatagalang imbakan! Bilang pangalawang pangunahing sangkap nang madalasgumamit ng asukal. Ngunit kung nais mong maging garantisadong ang cream, mas mahusay na palitan ito ng pulbos. Pagkatapos ang iyong dessert ay lalabas na mas kahanga-hanga. At bago hagupitin ang sour cream, palamigin ito ng mabuti.

Basic recipe

Maraming reseta para sa paggawa ng cream. Ngunit halos lahat ng mga ito ay batay sa isang klasikong recipe. Ang kulay-gatas, na nakuha sa kasong ito, ay maaaring magsilbing batayan para sa lahat ng iba pa. Kumuha ng dalawang baso ng pangunahing sangkap. Cool na rin. Pagkatapos ay ibuhos ang kulay-gatas sa isang mangkok kung saan mo ito matalo. Ngayon naman ang panghalo. Talunin ang kulay-gatas gamit ang isang whisk hanggang sa ito ay maging napakakapal. Ang foam ay dapat na malambot at dumikit nang mahigpit sa nozzle. Ngayon kailangan nating kumilos nang napakabilis. Magdagdag ng 4 na kutsara ng pulbos na asukal sa nagresultang cream. Haluin. Maaari ka ring maglagay ng isa pang bag ng vanilla sugar. At agad na gamitin ang cream upang pahiran ang mga cake. Ito ay magiging makapal hangga't ito ay nananatiling malamig. At agad itong na-exfoliate ng asukal. Kaya bilisan mo na bago pa siya "wala sa porma."

Sour cream cake: recipe at larawan

Tulad ng nasabi na natin, pinakamahusay na maghanda ng gayong dekorasyon para sa cream ng confectionery mula sa isang produkto ng dairy na bazaar. Ang kulay-gatas ay dapat kunin ng hindi bababa sa 30 porsiyentong taba. Kung gagamit ka ng produktong binili sa tindahan, kakailanganin mong paghaluin ito ng isang espesyal na pampalapot. Para sa pitong daang gramo ng cream, kakailanganin mo ng kalahating litro ng kulay-gatas at 1 tasa ng asukal, hindi pulbos. Samakatuwid, ang recipe na itomagiging iba sa mga nauna. Kumuha ng mixer na may attachment ng whisk. Maglagay tayo ng sour cream doon. Talunin sa high speed minuto 10.

Ang iyong tagumpay ay direktang nakasalalay sa taba ng nilalaman ng sour cream. Kung hindi ito dapat, kung gayon ang halo ay magiging likido sa ilalim ng impluwensya ng asukal. Pagkatapos ay kailangan mong matalo nang mahabang panahon hanggang sa lumapot. Paano mo malalaman kung handa na ang kulay-gatas? Ang recipe ay nangangailangan ng isang pagtingin upang makita kung ito ay tumulo sa kutsara. Kung oo, then we move on. Kung siya ay "tumayo" sa anyo ng isang sumbrero, pagkatapos ay handa na siya. Ayaw gumamit ng pampalapot? May isa pang sikreto. Kumuha ka ng kulay-gatas at "ihagis" ito sa cheesecloth, nakatiklop nang maraming beses. Ang labis na likido - patis ng gatas - ay maubos. Makakakuha ka ng napakakapal na kulay-gatas, na kailangan mong talunin, tulad ng inilarawan sa itaas. Napakaganda ng cream na ito. Ito ay lumalabas na napakakapal na hindi lamang nito mapapahid ang mga layer ng cake, ngunit maaari ring gumawa ng mga dekorasyon at mga inskripsiyon para dito.

Cream Based

Ang dessert na ito ay hindi ginawa gamit ang pulbos, ngunit may asukal. Kaya, kumuha ng isang baso ng napakabigat na cream at ihalo sa 4 na kutsara ng 30% na kulay-gatas. Pinagsasama namin ang lahat ng ito at inilalagay ito sa yelo, dinurog sa mga cube. Maaari kang maglagay ng isang lalagyan na may hinaharap na kulay-gatas, ang recipe na kung saan ay inilarawan dito, sa napakalamig na tubig lamang. Ngayon nagsisimula kaming talunin ang halo na ito gamit ang isang panghalo. Ngunit ang paglilipat ay dapat na minimal. Pagkatapos ang masa ay magiging napakaganda. Dahan-dahang magdagdag ng dalawang kutsara ng asukal. Hindi kami tumitigil sa pagpalo. Ngayon magdagdag ng isang pakete ng vanilla sugar. Ilipat ang panghalo samalalaking turnovers. Talunin hanggang sa magkaroon ng density at pagkakapareho ang masa.

May gelatin o agar-agar

Ngunit para sa cream na ito, maaari kang kumuha ng hindi masyadong mataba na kulay-gatas. Ang tanging kondisyon: ito ay dapat na ganap na natural. I-dissolve ang isang kutsarita ng gulaman sa kalahati ng isang baso ng maligamgam na tubig at hayaang bumukol. Ibuhos ang likido sa isang mangkok, ilagay sa isang paliguan ng tubig at pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Ngunit bigyang-pansin: ang komposisyon ay hindi dapat kumulo. Ngayon hayaan itong lumamig. Sa oras na ito, talunin ang isang baso ng kulay-gatas na may 4 na kutsara ng pulbos na asukal na may isang panghalo hanggang sa tumaas ang timpla sa dami. Pagkatapos ng humigit-kumulang 10 minuto, simulan ang pagbuhos ng diluted gelatin sa isang manipis na stream.

Ngunit magkaroon ng kamalayan na ang recipe na ito para sa sour cream cake ay hindi ginagarantiya na makakakuha ka ng makapal na dessert. Medyo matatakpan pa rin. Samakatuwid, upang ang cream ay hindi kumalat mula sa iyong produkto, ibabad ang mga cake sa isang nababakas na anyo na may matataas na dingding. Pagkatapos ay mabilis na palamigin ang cake, mas mabuti sa magdamag. Maaari itong ihain sa susunod na araw. Ang cream ay magiging katulad ng isang napaka-pinong soufflé. Natutunaw lang sa bibig mo. Minsan ang pinalamig na lemon juice mula sa isang lemon ay idinagdag sa naturang cream. At iwiwisik ang zest sa ibabaw ng cake. Maaaring palitan ng agar-agar ang gelatin kung gagawa ka ng dessert para sa mga vegetarian.

Batay sa Langis

Ang sour cream na ito, isang step-by-step na recipe na babasahin mo sa ibaba, ay inihanda sa napaka orihinal na paraan. Para sa kanya, hindi namin pinapalamig ang mga produkto, ngunit, sa kabaligtaran, pinapainit ang mga ito sa temperatura ng silid.

Nagsisimula kaming magluto sa pamamagitan ng pagkuha ng isang baso ng bawat sangkap - sour cream, butter, gatas. Ang aming unang hakbang ay hayaan silang tumira sa tamang temperatura. Kapag medyo mainit na ang pagkain, pagsamahin ito.

Ikalawang hakbang - simulan ang paghampas sa kanila sa mixer bowl sa mababang bilis. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na masa. Talunin hanggang ang base para sa cream ay huminto sa pag-exfoliating.

Ang ikatlong hakbang ay magdagdag ng isang baso ng powdered sugar sa masa. Idinaragdag namin ito nang paunti-unti, sa ilang hakbang. Lumiko kami sa high speed, at pinalo ang masa hanggang sa malambot at makapal.

Well, sa wakas, ang huling nuance. Ang lasa ng naturang cream ay maaaring mapabuti ng ilang mga additives na may alkohol - cognac, rum o alak. Pagkatapos ay magkakaroon din ito ng kakaibang aroma.

May mga mani

Nag-aalok kami sa iyo ng isang recipe na may larawan ng sour cream, na maaaring gamitin bilang isang hiwalay na dessert at ihain kasama ng tsaa o kape sa isang espesyal na mangkok. Uminom ng humigit-kumulang 700 gramo ng mabuti, sariwang high-fat sour cream. Palamigin ito at ihalo sa isang basong asukal. Talunin ang pinaghalong lubusan at sa loob ng mahabang panahon gamit ang isang panghalo hanggang sa ito ay lumapot. Ang asukal ay dapat na ganap na matunaw, at ang base para sa cream mismo ay dapat "tumayo" sa anyo ng isang takip. Magdagdag ng vanilla o iba pang essence dito, o ilang patak ng mabangong alkohol. Ngayon gilingin ang 100 gramo ng mga walnuts at inihaw ang mga ito nang kaunti sa isang kawali. Ilagay sa creamers. Budburan ang mga tinadtad na mani sa itaas. Maaari kang magdagdag ng gadgad na tsokolate. May isa paisang variant ng naturang cream kapag kumuha sila ng pantay na mataba na kulay-gatas at cottage cheese. Ang huli ay hinihimas sa isang salaan bago matalo. Pinagsasama namin ang kulay-gatas, cottage cheese at 100 gramo ng pulbos na asukal. Haluin hanggang lumapot. Ngayon kumuha ng isang baso ng mani, walnut o kasoy. Grind, calcinate, ihalo sa cream. Maaari mo na itong ilagay sa mga bahagi, budburan ng ilang mga mani.

Protein-sour cream: sunud-sunod na recipe, larawan

Para sa dessert na ito, kailangan mong gumamit ng napakataba na produkto ng bazaar. Ngunit kailangan din itong ihanda nang maaga.

Ang una nating hakbang ay ang "i-discard" ang sour cream. Inilalagay namin ito sa isang salaan na may linya na may ilang mga layer ng gasa. Kaya pinapanatili namin ang kulay-gatas sa loob ng tatlo hanggang limang oras hanggang sa maubos ang whey. Pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator.

Sa ikalawang yugto, hinihiwalay natin ang mga puti mula sa pula ng 4 na itlog. Dapat itong gawin nang maingat. Siguraduhin na kahit isang patak ng yolk ay hindi nakapasok sa protina, kung hindi, walang gagana.

Ikatlong yugto: kunin ang sour cream sa refrigerator at talunin ito ng 50 gramo ng asukal. Medyo matagal na naming ginagawa ito. Maaari ka ring magdagdag ng isang bag ng vanilla sugar sa oras na ito.

Ikaapat na yugto - talunin ang mga puti ng itlog nang hiwalay. Sa una, dapat itong gawin sa mababang bilis hanggang lumitaw ang bula. Pagkatapos ay magdagdag ng 200 gramo ng asukal - ngunit hindi sa isang go! – at pumunta sa high speed. Talunin ang mga puti hanggang sa maging makapal ang masa.

Sa huling hakbang, pinagsasama namin ang parehong cream. Maingat na magdagdag ng kulay-gatas sa masa ng protina at ihalo nang malumanay hangganghomogeneity.

Ang cream na ito ay dapat gamitin kaagad, ito ay nag-exfoliate nang napakabilis.

Creme brulee

Ang dessert na ito ay kadalasang ginagamit bilang isang malayang ulam. Ang recipe para sa sour cream na may condensed milk, na ibibigay sa ibaba, ay medyo nakapagpapaalaala sa isang katangi-tanging delicacy ng Pransya. Ngunit mas kaunting pera ang gagastusin mo dito, dahil gawa ito sa mga simpleng produkto sa bahay. Ang pangunahing bagay ay bumili ng tunay na condensed milk, at hindi isang gatas-at-gulay na kahalili. Mas mainam kung ito ay pinakuluan na. Ang 500 gramo ng fat sour cream ay dapat palamigin, at pagkatapos ay talunin ng isang panghalo hanggang sa ito ay maging malambot. Ngayon magdagdag ng pinakuluang condensed milk sa isang kutsara. Haluin at talunin muli. Ito ay hindi isang madaling gawain, at medyo matagal, ngunit ang resulta ay lalampas sa iyong mga inaasahan. Magdagdag ng vanilla essence sa malambot na masa. Maaaring ilagay sa mga plorera.

Isa pang opsyon na may condensed milk

Sa pagkakataong ito gumagamit kami ng matamis na condensed milk na hindi pinakuluan. Napakasarap ng sour cream cake na ito. Ito ang kanyang recipe. Talunin ang kalahating litro na garapon ng fat sour cream hanggang dumoble. Balatan ang kalahating lemon at pisilin ang katas dito. Ibuhos sa isang manipis na stream sa kulay-gatas at talunin pa, siguraduhin na ang masa ay hindi tuklapin. Ngayon kumuha ng isang kutsara ng rum, cognac o matapang na alak. Ibuhos sa pinaghalong habang patuloy na matalo. At, sa huli, sa isang manipis na stream, maingat na ibuhos ang mga nilalaman ng dalawang-katlo ng lata ng condensed milk. Haluin hanggang ang timpla ay malambot at makinis.

At ilang tip sa ibabawakas. Sa alinman sa mga recipe na inilarawan sa itaas, maaari kang gumamit ng mga karagdagang sangkap. Una sa lahat, ito ay anumang natural na katas, hindi lamang lemon. Magdaragdag ito ng lambot sa iyong dessert. Maaari ka ring kumuha ng syrup mula sa jam o likidong pulot, ngunit huwag lamang itong labis. Kung gumamit ka ng mga durog na almendras sa panahon ng paghahanda ng cream na may mga mani, magdagdag ng Amaretto liqueur. Mapapabuti at maliliman nito ang lasa ng dessert.