Pasta sauce sa bahay: mga recipe na may mga larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Pasta ay matatag na pumasok sa ating pang-araw-araw na diyeta. Sa katanyagan, hindi sila mababa sa patatas o bigas. Gayunpaman, ang pasta mismo ay mabilis na nababato. Ang isa pang bagay ay kung naghahanda ka ng sarsa para sa pasta, na makadagdag sa ulam, gawin itong mas mabango at mas malasa. Sa aming artikulo, gusto naming pag-usapan ang tungkol sa iba't ibang sarsa na maaaring maglagay muli sa iyong cookbook sa bahay.

Mga sikreto sa pagluluto

Ang Pasta ay isang simpleng ulam na hindi nakakagulat sa sinuman. Gayunpaman, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda ng pasta sauce, at ang ordinaryong pagkain ay nagiging isang bagay na hindi pangkaraniwang masarap. Ang mga tunay na propesyonal sa bagay na ito ay ang mga Italyano. Tulad ng para sa aming mga hostess, madalas silang gumagamit ng ordinaryong ketchup bilang isang accent. Gayunpaman, kung susuriin mo ang maraming mga recipe para sa mga pasta sauce, makakahanap ka ng mga kawili-wiling opsyon para sa iyong sarili na magagamit sa pang-araw-araw na buhay.

Para makapaghanda ng masarap na ulam, kailangan mong malaman ang ilanmga lihim:

1. Maraming pasta sauce ang nakabatay sa sabaw. Sa kasong ito, mahalagang gamitin ang tamang sabaw. Para sa pagluluto, halimbawa, pulang gravy, sabaw ng karne ay mas angkop. Ngunit para sa puting sarsa, mas mainam na huwag gumamit ng sabaw ng kabute o gulay, dahil nagbibigay sila ng kulay abong kulay.
2. Kung ang paggisa ng harina ay ipinahiwatig sa recipe, dapat itong gawin. Minsan ang sarsa ay kailangang lasawin ng tubig, kung saan kailangan munang magdagdag ng kaunting asin dito, pagkatapos ay ang masa ay magiging homogenous, walang mga bukol.
3. Para makakuha ng masarap na sarsa, kailangan mong tumuon sa mga napatunayang kumbinasyon ng lasa. Halimbawa, ang mga kamatis ay masarap sa tinadtad na karne, at ang bacon na may parmesan, ang mga mushroom ay masarap sa cream.
4. Ang paggamit ng mga pampalasa ay isang mahalagang hakbang sa paghahanda ng mga sarsa. Idagdag ang mga ito sa pinakadulo ng pagluluto. Gayunpaman, kailangan mong mag-ingat sa dami ng mga ito, dahil maaari nilang ganap na matabunan ang lasa ng ulam.
5. Kung ang recipe ay nagsasangkot ng paggamit ng tomato paste, ang pag-aasin ng sarsa ay kinakailangan lamang pagkatapos itong idagdag, dahil ang tomato paste mismo ay maalat na.

Sa aming artikulo ay ibibigay namin ang pinakasikat na mga recipe para sa paggawa ng mga pasta sauce. Makikita mo rin ang larawan.

Creamy sauce: mga sikreto sa pagluluto

Ang Pasta sa creamy sauce ay palaging magandang solusyon. Para sa pagluluto, ang isang minimum na halaga ng mga sangkap ay ginagamit, ngunit bilang isang resulta makakakuha ka ng isang mahusay na ulam. Naturally, ang batayan ng anumang creamy sauce ay ang paggamit ng cream. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga bahagi, maaari kang palaging makakuha ng isang bagong ulam. Ang pasta sa isang creamy sauce ay karaniwang gusto ng lahat: mula maliit hanggang malaki.

Mga sangkap:

• heavy cream (hindi bababa sa 20%),
• sa ilalim ng Art. kutsarang mantikilya at harina,
• black pepper,
• asin.

Sa isang tuyong kawali, iprito ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi, patuloy na hinahalo. Pagkatapos ay magdagdag ng langis at iprito ang mga produkto nang sama-sama. Pagkatapos ay magdagdag ng cream. At pagkatapos pakuluan ang sarsa, kailangan mong bigyan ito ng pagkakataong pakuluan ng ilang minuto pa. Sa dulo, magdagdag ng asin at paminta ayon sa panlasa.

Hollandaise

Ang Hollanda sauce para sa pasta sa bahay ay napakadaling ihanda. Hindi lamang ito maaaring gamitin para sa spaghetti, ngunit ihain din kasama ng isda at iba pang pagkaing-dagat. Inirerekomenda ng mga eksperto sa pagluluto ang paggamit ng sarsa na ito na may repolyo at asparagus.

Mga sangkap:

• pack of butter,
• 1 tsp lemon juice,
• dalawang yolks,
• 4 tbsp. l. puting alak (tuyo),
• dill,
• asin,
• saffron,
• white pepper.

Para sa pagluluto, kumuha ng kawali na may makapal na ilalim at tunawin ang mantika dito. Sa isa pang mangkok, paghaluin ang alak at yolks, ilagay ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig. Patuloy naming pinupukaw ang masa, alisin ito mula sa apoy pagkatapos na makuha ang isang mag-atas na estado. Susunod, ibuhos ang langis sa pinaghalong itlog-alak sa maliliit na bahagi, nang walang tigil na makagambala. Magdagdag ng asin, tinadtad na sariwang safron at dill. Sa dulo magdagdag ng lemon juice. Masarap na naman ang sauce.haluin at alisin sa init.

Ang ganitong simpleng pasta sauce ay lubos na magpapaiba-iba ng lasa ng isang pamilyar na ulam.

Bechamel sauce

Sa pagpapatuloy ng pag-uusap tungkol sa mga pasta sauce, imposibleng hindi banggitin ang sikat na bechamel sauce. Ang simpleng recipe na ito ay gumagawa ng isang mahusay na karagdagan sa anumang pagkain. Ang pangunahing bentahe ng sauce na ito ay hindi ito naglalaman ng labis na nakakapinsalang mayonesa.

Mga sangkap:

• 1, 5 tbsp. kutsara ng harina,
• mantikilya (35 g),
• baso ng gatas,
• parehong dami ng sabaw (gulay),
• paminta,
• curry powder (1.5 tsp),
• asin.

Sa isang kasirola, i-dissolve ang mantikilya at idagdag ang harina, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos magdagdag ng gatas, sabaw ng gulay at huwag tumigil sa pagpapakilos ng masa, dalhin ito sa isang pigsa. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang sarsa para sa isa pang limang minuto. Sa dulo, magdagdag ng paminta at asin, pati na rin ang curry powder. Alisin ang natapos na masa mula sa apoy.

Frankfurt Sauce

Ang madaling yoghurt pasta sauce recipe ay gagawing kakaiba ang anumang ulam.

Mga sangkap:

• apat na pinakuluang itlog,
• balahibo ng berdeng sibuyas,
• parsley,
• tarragon,
• dill,
• sage,
• sorrel,
• dalawang sining. l. suka,
• paminta,
• 1 tsp asukal,
• asin,
• ½ stack. langis ng oliba,
• isang baso ng yogurt.

Lahat ng berdeng damo ay hinugasan at pinong tinadtad. Ang mga itlog ay pinakuluan at binalatan. Pinutol namin silasa dalawang hati. Alisin ang mga yolks at kuskusin ang mga ito sa pamamagitan ng isang salaan. At gupitin nang pino ang mga protina.

Idagdag ang asukal, asin, paminta at apple cider vinegar sa isang lalagyan na may mga yolks. Paghaluin ang masa nang lubusan, unti-unting ipakilala ang langis ng oliba. Ang sarsa ay dapat hagupitin hanggang makinis. Magdagdag ng yogurt, tinadtad na protina at tinadtad na mga gulay sa masa. Haluing mabuti muli ang sauce.

Tomato sauce

Pasta sa tomato sauce ay palaging masarap. Ang maanghang-matamis na masa ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit. Dagdag pa, ang sarsa na ito ay napakadaling gawin. Para sa pagluluto, maaari kang gumamit ng mga sariwang kamatis o juice at kahit pasta. Ang isang mas pinong lasa ay maaaring makamit sa pamamagitan ng paggamit ng mga sariwang kamatis.

Mga sangkap:

• bawang,
• bow,
• kamatis (530 g),
• couple st. mga kutsara ng mantikilya,
• thyme sprigs,
• paminta,
• asin at asukal.

Alatan ang bawang at sibuyas at i-chop nang napaka-pino. Susunod, iprito sila sa mainit na mantikilya.

Para ihanda ang sarsa, mainam ang mga sariwang kamatis, pakuluan ng tubig na kumukulo, alisin ang balat at durugin ang pulp gamit ang blender. Itinatali namin ang isang pares ng mga sprigs ng thyme sa isang bungkos sa tulong ng mga thread. Sa isang kasirola na may bawang at mga sibuyas, magdagdag ng sapal ng kamatis, thyme sprigs, paminta, asukal, asin. Nagluluto kami ng sarsa sa mababang init sa loob ng halos sampung minuto, nang walang tigil na pukawin. Pagkatapos ng thyme, hinuhugot namin ito sa pamamagitan ng sinulid at itinapon ito. Handa na ang tomato sauce.

Sauce a la bolognese

Ang Pasta sauce na may minced meat ay isa sa pinakasikat sa culinary world. Ang pangunahing tampok nito ay na ito ay hindi kapani-paniwalang kasiya-siya at ito ang pinakamahusay na karagdagan sa ulam.

Mga sangkap:

• 1 tbsp l. harina,
• minced meat (320 g),
• ½ stack. sabaw,
• parehong dami ng tomato juice,
• bow,
• couple st. l. kulay-gatas,
• mantikilya,
• parsley,
• paminta at asin idagdag sa panlasa.

Sa isang kawali ginagawa namin ang paggisa ng harina. Nagprito din kami ng sibuyas. Susunod, ilagay ang tinadtad na karne sa kawali, idagdag ang sabaw at tomato sauce. Pakuluan sa mahinang apoy ng halos sampung minuto. Ipinakilala namin ang kulay-gatas at magpatuloy sa pagluluto ng ilang minuto. Sa pinakadulo ng pagluluto, magdagdag ng paminta at asin ayon sa iyong panlasa, gayundin ng tinadtad na perehil.

Walnut Cream Sauce

Ang Cream sauce para sa pasta ay isa sa mga pinaka-hinihiling na opsyon. Mayroong iba't ibang mga recipe para sa paggawa ng creamy dressing. Ang bawat isa sa kanila ay mabuti sa sarili nitong paraan. Ang recipe na iniaalok namin ay kaakit-akit sa mga mahilig sa maanghang, pinong lasa na may mga nutty notes.

Mga sangkap:

• almond (10 nuts),
• isang dakot na walnut,
• isang baso ng low-fat cream,
• parmesan (dalawang kutsara),
• mantikilya,
• bawang,
• isang pares ng sanga ng cilantro.

Bago lutuin, gilingin ang mga mani sa isang blender. I-chop ang sariwang cilantro at bawang. Magprito ng mga mani sa mantika sa loob ng ilang minuto. Susunod, ibuhos ang cream sa kawali at idagdag ang mga gulay. Dinadala namin ang misa sapampalapot, ngunit huwag tumigil sa paghalo nito. Magdagdag ng gadgad na keso at pampalasa sa lumapot na sarsa. Handa nang ihain ang sauce.

Cheese sauce

Ang Cheese sauce para sa pasta ay isang tunay na mahanap kung wala kang oras upang magulo sa pagluluto. Ang pinong dressing ay hindi lamang nagluluto nang mabilis, ngunit mayroon ding hindi kapani-paniwalang masarap na lasa. Maaaring ihandog ang sauce na ito sa mga bata.

Mga sangkap:

• gatas (1/2 cup),
• seasonings,
• processed cheese (packaging).

Painitin ang gatas sa pinakamabagal na apoy, ngunit sa parehong oras siguraduhin na hindi ito kumulo. Gilingin ang keso sa isang kudkuran at idagdag ito sa gatas. Pukawin ang sarsa hanggang sa ganap na matunaw ang masa ng keso. Ang natapos na sarsa ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng manipis na kulay-gatas. Sa dulo, magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa sa iyong paghuhusga. Kung gusto mong makakuha ng maanghang na sarsa, dapat kang gumamit ng asul na keso.

Pesto

Pasta na binihisan ng pesto ay mukhang isang restaurant. Maaari mo ring ialok ang mga ito sa mga bisita.

Mga sangkap:

• isang dakot ng pine nuts,
• basil bunch,
• parmesan (55 g),
• 7 sining. l. langis ng oliba,
• asin,
• bawang.

Ilagay ang bawang, nuts, herbs at grated cheese sa isang blender bowl. Magdagdag din ng langis ng oliba. Talunin ang masa hanggang sa makakuha ka ng isang homogenous na katas. Magdagdag ng asin kung kinakailangan. Ang arugula, parsley, spinach, cilantro ay maaari ding gamitin para sa pesto.

Pumpkin sauce na may mga hipon

Ang ganitong kakaibang sarsa ay makakatulongmagdagdag ng iba't-ibang sa karaniwang menu. Ang paglalagay ng gasolina ay orihinal. Maaaring idagdag ang mga pampalasa sa sarsa ayon sa ninanais. Gayunpaman, nararapat na tandaan na ang mga pampalasa ay dapat isama sa pagkaing-dagat.

Mga sangkap:

• hipon (490 g),
• kalabasa (240 g),
• stack. cream (mababa ang taba),
• apat na mesa. l. mantikilya,
• sabaw ng gulay (baso),
• nutmeg,
• marjoram,
• paminta,
• asin.

Alatan ang kalabasa at gupitin ito sa mga cube. Susunod, iprito ang pulp sa isang kasirola, pagdaragdag ng langis. Pagkatapos ay idagdag ang sabaw at kumulo para sa isa pang sampung minuto. Pagkatapos ay idagdag ang cream at magluto para sa isa pang limang minuto. Susunod, gumawa ng pumpkin puree na may blender. Matunaw ang mantikilya sa isang kawali at ikalat ang marjoram na may hipon. Iprito ang seafood sa loob ng tatlong minuto, pagkatapos ay ibuhos namin ang masa ng kalabasa sa kawali. Pagkatapos pakuluan ang sarsa, maaari kang magdagdag ng asin, nutmeg at paminta ayon sa panlasa.

Mushroom sauce

Mushroom pasta sauces ay napakapopular at iba-iba. Mayroong maraming mga recipe para sa kanilang paghahanda. Iminumungkahi naming subukan ang tomato-mushroom dressing.

Mga sangkap:

• champignons (7 pcs),
• tomato paste,
• dalawang kamatis,
• bow,
• lemon juice,
• adobo na pipino,
• basil,
• ground pepper,
• mantika ng gulay,
• asin,
• bawang,
• asukal.

Ang mga kabute ay hinugasan atputulin. I-chop ang sibuyas sa mga cube. Ibuhos ang langis ng gulay sa isang kasirola at magprito ng mga kabute at sibuyas dito. Pagkatapos ng limang minuto, patayin ang apoy. At kami mismo ay nagsisimulang maghanda ng mga kamatis. Hugasan namin ang mga ito at gupitin sa kalahati, pagkatapos ay kuskusin namin ang mga ito sa isang kudkuran. Idagdag ang nagresultang masa sa kasirola, i-on muli ang apoy at patuloy na kumulo. Nagdaragdag din kami ng tomato paste, tinadtad na damo at pampalasa. Sa pinakadulo, idagdag ang tinadtad na pipino at agad na patayin ang apoy. Handa na ang masarap na sarsa.

Creamy mushroom sauce

Napakasarap na mushroom cream sauce ay maaaring ihain kasama ng spaghetti cheese. Ang gayong ulam ay pahahalagahan hindi lamang ng tahanan, kundi pati na rin ng mga bisita.

Mga sangkap:

• mushroom (330 g),
• parmesan (120 g),
• bow,
• harina (tbsp),
• cream (1/2 l),
• paminta,
• mantika ng gulay,
• spices.

Mushrooms ay perpekto para sa paggawa ng sauce. Gupitin ang mga ito sa mga hiwa at iprito sa isang kasirola. Pinong tumaga ang sibuyas at idagdag din sa kawali. Magprito nang magkasama sa loob ng limang minuto. Susunod, iwisik ang mga sangkap na may harina at ibuhos ang cream, pagkatapos kung saan ang masa ay mabilis na halo-halong. Maglagay ng asin at paminta sa sarsa at pakuluan ng isa pang limang minuto.

Mushroom and cheese sauce

Ang creamy na mushroom sauce na ito ay magiging magandang karagdagan sa anumang pasta dish.

Mga sangkap:

• cream (tatlong kutsara),
• bawang,
• mushroom (230 g),
• mantikilya (tatlong kutsara),
• paminta,
• keso (115 g).

I-dissolve ang mantikilya sa isang kasirola, pagkatapos ay iprito ang mga hiwa ng mushroom sa loob nito. Ibuhos ang cream sa lalagyan, magdagdag ng mga pampalasa, bawang at pakuluan ang masa sa loob ng ilang minuto. Susunod, ilagay ang cheese chips sa sarsa at lutuin ng isa pang tatlong minuto. Ihain ang resultang dressing na may mainit na pasta.

Tomato garlic sauce

Tomato sauce na may bell pepper ay hindi gaanong masarap kaysa sa mga katapat nito.

Mga sangkap:

• bawang,
• tatlong kamatis,
• dalawang kampanilya,
• bow,
• Provencal herbs,
• paminta,
• asin,
• langis ng oliba.

Ang mga paminta ay dapat munang lutuin sa oven. Sa karaniwan, ito ay tumatagal ng labinlimang minuto. Matapos lumamig ang mga gulay, dapat silang alisan ng balat. Pinutol namin ang pulp. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at alisin ang balat mula sa kanila. Ang sibuyas ay pinutol sa maliliit na cubes at iprito. Magdagdag ng mga kamatis, paminta at bawang dito. Pinapainit namin ang masa ng gulay sa apoy sa loob ng dalawampung minuto. Bago matapos ang pagluluto, magdagdag ng paminta, damo at asin. Mula sa natapos na masa, talunin ang katas sa isang blender. Kung masyadong malapot ang iyong sauce, maaari mo itong payatin gamit ang sabaw ng gulay.

Sa halip na afterword

Tulad ng nakikita mo, napakaraming opsyon para sa paggawa ng mga sarsa para sa pasta na hindi na sila mabibilang sa loob ng balangkas ng artikulo. Nabanggit lamang namin ang pinakasikat sa kanila. Batay sa mga pangunahing recipe, maaari kang makabuo ng iyong sariling mga pagpipilian sa pamamagitan ng pag-eksperimento sa mga sangkap. At sa bawat oras na makakakuha ka ng isang ganap na bagong lasa ng dressing. Umaasa kami na ang aming pagpili ay makakatulongmagdala ng iba't-ibang sa iyong menu.