2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Sino ang hindi nakakaalam ng salad na "Olivier with beef"? Ito ay isa sa mga pinakasikat na salad na pinalamutian ang talahanayan ng Bagong Taon. Sa ngayon, ang mga maybahay ay hindi na gaanong naghahanda ng gayong salad, kadalasan kapag pista opisyal.
Kuwento ng salad
Sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo, nagtrabaho sa Russia ang French chef na si Lucien Olivier, na lumikha ng kakaibang recipe ng salad. Sa unang pagkakataon, inaalok ang Olivier with Beef salad sa mga bisita ng Hermitage restaurant na matatagpuan sa Trubnaya Square. Itong restaurant
natuklasan mismo ni Monsieur Olivier. Ang institusyon ay madalas na inihambing sa mga restawran sa Paris at pagkatapos ay binigyan ng pangalan bilang parangal sa lumikha. Ang lutuin sa restaurant ay medyo pamilyar sa maharlikang Ruso, kaya ang chef ay kailangang gumawa ng isang espesyal na bagay upang sorpresahin ang kanyang mga bisita. Sinubukan ng marami na ulitin ang recipe para sa "Olivier with beef", bilang isang resulta, ang salad ay nagsimulang magkaroon ng medyo pinasimple na komposisyon.
Orihinal na Olivier salad recipe
Upang maghanda ng salad na inimbento mismo ni Lucien Olivier at inihain sa Hermitage restaurant, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap: pinakuluang fillet ng dalawang hazel grouses, veal tongue (pinakuluang), 100 g ng black caviar, 200 g ng mga dahonlettuce, 25 piraso ng pinakuluang ulang (maaaring palitan ng isang ulang), 250 g ng maliliit na pipino, 100 g ng capers, ½ lata ng soy paste at 5 piraso ng pinakuluang itlog. Ang dressing ay ang kilalang sauce - mayonesa.
Pagkatapos ng pagkamatay ng lumikha nito, ang recipe ng salad ay dumaan sa maraming pagbabago. Bago ang Unang Digmaang Pandaigdig at ang rebolusyon ng 1917, hindi ito gaanong nagbago, ngunit pagkatapos ng mga makabuluhang kaganapang ito, maraming mga produkto ang naging hindi magagamit. Samakatuwid, sinimulan ng mga chef na palitan ang mga hindi naa-access na produkto sa mga magagamit sa mga tindahan. Napakaraming variant ng Olivier ang lumabas.
Naging mas maligaya ang recipe ng beef. Sa mga restawran sa Moscow noong 1920s, ang salad ay binubuo ng pinakuluang patatas, sibuyas, pinakuluang karot, adobo na mga pipino, mansanas, pinakuluang fillet ng manok, de-latang berdeng gisantes at itlog.
Bihisan nila ang salad ng parehong mayonesa.
Sa simula ng ika-20 siglo, naghanda ng salad mula sa mga sangkap na available sa panahong iyon. Tulad ng nakikita mo, ang salad ay inihanda ayon sa parehong prinsipyo sa ating panahon. Gustung-gusto ng maraming dayuhan ang salad na "Olivier na may karne ng baka", ang recipe na kung saan ay tinatawag na "Russian salad" para sa ilang kadahilanan. Tila, hindi nila alam ang tunay na pinagmulan ng ulam.
Sangkap ng Salad
Para sa salad na may karaniwan naming panlasa, kakailanganin mo ng 500 g ng karne ng baka, 6 na katamtamang laki ng patatas, 3 adobo na pipino, isang lata ng de-latang mga gisantes, 2 karot at 5 itlog. Ang mga berdeng sibuyas, asin at paminta sa lupa ay idinagdag sa panlasa. Ang salad ay nilagyan ng mayonesa, tulad ng mga nakaraang taon.
Paraan ng paghahanda ng salad
Pakuluan ang karne hanggang maluto. Kung ninanais, sa panahon ng pigsa, magdagdag ng allspice, peeled carrots at mga sibuyas, ito ay magdaragdag ng higit na saturation sa lasa ng karne. Asin sa dulo ng pagluluto, pagkatapos ay hayaang lumamig ang karne ng baka at gupitin sa maliliit na cubes. Pakuluan ang mga patatas na may mga karot, palamig at gupitin sa parehong laki ng karne.
Pakuluan nang husto ang mga itlog at isawsaw ito sa malamig na tubig. Gupitin sa mga cube o, kung ninanais, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Banlawan ang mga pipino at gupitin sa maliliit na cubes. Pinong tumaga ang sibuyas at mga halamang gamot.
Sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang lahat ng tinadtad na sangkap, magdagdag ng mga de-latang gisantes. Huwag paghaluin ang mga idinagdag na produkto sa panahon ng proseso ng pagluluto, upang mapanatili nila ang kanilang natural na hitsura at ang salad ay hindi maging "sinigang".
Magdagdag ng asin at giniling na paminta sa salad na "Olivier with beef". Timplahan ng mayonesa ang ulam at haluing mabuti. Upang ma-infuse ang salad, dapat itong ilagay sa refrigerator sa loob ng ilang oras.
Bon appetit!
Kung nais mo, maaari mong ulitin ang paghahanda ng orihinal na recipe. Sa ngayon, hindi na mahirap hanapin ang mga sangkap na inireseta sa recipe ni Lucien Olivier.
Inirerekumendang:
Roast beef salad: mga recipe sa pagluluto
Roast beef salad ay isang klasikong restaurant dish na madaling ihanda sa bahay. Ang masarap at kasiya-siyang pampagana na ito, bilang karagdagan sa karne, ay may kasamang mga herbs, herbs, at sariwang gulay. Karaniwan ang inihaw na karne ng baka para sa salad ay niluto sa isang grill o sa oven. Ang gitna ng karne ay dapat na maging kulay rosas, at ang crust ay namumula. Mula sa mga gulay, kampanilya, kintsay, kamatis, litsugas ay karaniwang ginagamit. Ihain ang salad na may inihaw na baka parehong mainit at malamig
Beef at cucumber salad: mga opsyon sa recipe, sangkap, order sa pagluluto
Beef at cucumber salad ay sumasama sa anumang dressing at iba't ibang karagdagang sangkap, maging ito ay mga gulay, mushroom, herbs at spices. Tulad ng iba pang mga salad, maaari mong ayusin ang tapos na ulam sa iba't ibang paraan, maganda ang paghahatid nito sa mesa. Ito ay mga pinaghalong tinadtad na produkto sa isang mangkok ng salad, ang bahaging inihahain nang hiwalay sa isang plato para sa bawat bisita o isang orihinal na disenyo para sa isang buffet table
Beef steak: lahat ayon sa mga patakaran. Paano magluto ng beef steak nang maayos?
Ano ang dapat na perpektong steak? Ang mga baguhan na maybahay ay malamang na hindi tumpak na masagot ang tanong na ito, at higit na ilarawan ang buong teknolohiya para sa pagkuha ng isang ulam. Samakatuwid, ang mga kapaki-pakinabang na tip at isang hakbang-hakbang na gabay sa kung paano magluto ng beef steak (buong piraso at tinadtad na masa) ayon sa lahat ng mga patakaran na ipinakita sa artikulong ito ay makakatulong sa kanila sa pinakamahusay na posibleng paraan
Beef roll na may iba't ibang palaman. Recipe ng beef roll
Sa maraming malamig na pampagana ng sarili nating produksyon, na inihain sa festive table, isang espesyal na lugar ang inookupahan ng mga meat roll. Maaari silang lutuin sa oven at slow cooker, mayroon man o walang palaman, mula sa manok, baboy at kahit tinadtad na karne. Ngunit ang mga beef roll ay isinasaalang-alang lalo na makulay, malasa at sa parehong oras ay hindi masyadong mataas ang calorie. Paano sila lutuin, kung ano ang ilalagay sa loob at kung paano ayusin ang mga ito nang tama - malalaman mo ang lahat ng ito sa ibaba
Ano ang pagkakaiba ng Olivier salad at Winter salad? Mga paboritong recipe ng salad
Bawat modernong pamilya at isang taong Ruso ay alam na alam ang mga salad na "Olivier" at "Winter". Paano sila nagkaiba? Ano ang mga klasikong recipe para sa mga pagkaing ito? Paano mo maiiba ang recipe? Ito at higit pa sa artikulong ito
