2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42
Bawat modernong pamilya at isang taong Ruso ay alam na alam ang mga salad na "Olivier" at "Winter". Paano sila nagkaiba? Ano ang mga klasikong recipe para sa mga pagkaing ito? Ito at higit pa sa artikulong ito.
Paglalarawan
Ang pangunahing salad ng kapistahan ng Bagong Taon ay ang paboritong "Olivier" ng lahat. Ang recipe ng Winter salad ay medyo katulad. Medyo simpleng mga sangkap na, pinagsama sa isa't isa, lumikha ng isang espesyal na symphony ng panlasa, at napakaganda rin tingnan sa anumang mesa: Bagong Taon o hapunan.
Ang recipe ng Olivier ay kilala sa parehong matalinong babaing punong-abala at sa teenage schoolboy. Bagama't ang bawat pamilya ay may sariling espesyal na sarap na nagbibigay-daan sa iyong gumawa ng kakaibang bersyon ng paborito mong ulam.
Ngunit hindi alam ng maraming tao na ang tunay na Olivier salad recipe, na unang inihanda ng French culinary specialist na si Lucien Olivier sa Moscow sa Hermitage restaurant (60s ng ika-19 na siglo), ay talagang hindi katulad ng mga Slavic na tao. alam na ng mga tao ngayon.
Kasaysayan
Si Chef Olivier ay napakanagustuhan niyang mag-improvise sa larangan ng pagluluto: upang lumikha ng mga bagong pagkain, mag-eksperimento sa mga sangkap. At kaya ipinanganak ang hindi kapani-paniwalang masarap na salad-cocktail na "Olivier."
Sa ulam na ito, ang mga pangunahing bahagi ay inilatag sa mga layer. At sa gitna ng pinakamataas, isang maliit na butas ang ginawa, kung saan inilagay ang isang slide ng pinong tinadtad na atsara, pinakuluang itlog at patatas, mga caper. Lalo na para sa salad, gumawa si Monsieur Olivier ng isang dressing na kumpletuhin ito - napakasarap - komposisyon.
Ngunit unti-unting naging mahirap makuha ang mga pangunahing sangkap ng ulam sa mga istante ng mga tindahan ng Russia. At kaya pinalitan sila ng mga ibinebenta. Ang mga Ruso ay nagdagdag ng higit pang mga gisantes, pinakuluang karot, isang mansanas, at iba pa. At ang laro ay pinalitan ng sausage.
Kaya isang bagong bersyon ng Olivier salad - "Winter" ay ipinanganak. Ano ang pagkakaiba at mga recipe ang susunod na tatalakayin.
Olivier orihinal
Para sa 1 kilo ng salad, malapit sa inihanda ng sikat na French chef, kailangan mo:
- Adobo na pipino - 1 piraso.
- Meat hazel grouse - 0.5 piraso.
- Olives - 4 na piraso.
- Patatas - 3 piraso.
- Cancerous cervix - 3 piraso.
- Lettuce - 4 na piraso.
- Mayonnaise sauce - 1.5 kutsara.
Pagluluto
Gupitin nang pantay-pantay ang pulp ng pritong hazel grouse, pinakuluang patatas at mga pipino. Paghaluin ang mga sangkap.
Magdagdag ng olives (o capers). Timplahan ng sarsa ng mayonesa. Palamigin sa refrigerator at ilagay sa isang mangkok ng kristal na salad. Palamutihancrayfish necks (pinakuluang), herbs. Ihain nang malamig.
Ang karne ng hazel grouse ay maaaring palitan ng manok, veal, partridge. At ang mga atsara ay mga gherkin.
Russian Olivier Recipe
Inihanda ang modernong salad gamit ang mga sumusunod na sangkap:
- Patatas - 4 piraso.
- Itlog - 5 piraso.
- Pickles - 3 piraso.
- Pinakuluang sausage - 0.400 kg.
- Canned peas - 1 lata.
- Sibuyas - 1 piraso.
- Mga Berde - 20 g.
- Mayonnaise - 0.200 kg.
Pagluluto
Masarap at mahal ng maraming salad ay medyo simple gawin: gupitin ang pinakuluang patatas at itlog, mga pipino at sausage sa maliliit o malalaking cube. Itaas na may mga de-latang gisantes (walang likido).
Upang mapabuti ang lasa, inirerekumenda na magdagdag ng mga tinadtad na sibuyas at damo sa ulam. Gumamit ng sarsa ng mayonesa o mayonesa bilang dressing.
Olivier salad recipe
Nakukuha ang orihinal at malambot na ulam sa pamamagitan ng pagdaragdag ng bahagyang inasnan na salmon (o salmon).
Mga sangkap
- Patatas - 2 piraso.
- Itlog - 3 piraso.
- Pickles - 2 piraso.
- Salmon na bahagyang inasnan - 0.200 kg.
- Canned peas - 0.100 kg.
- Sibuyas - 1 piraso.
- Mga Berde - 20 g.
- Mayonnaise - 0.150 kg.
- Red caviar – 20g
Pagluluto
Hiwain sa pantay na mga cube: pinakuluang patatas at itlog, salmon, mga pipino. ibuhos sasangkap na mga gisantes (walang likido).
Tadtarin ng pino ang sibuyas at herbs. Idagdag sa salad. Timplahan ng mayonesa, cool.
Ihain sa isang salad bowl, palamutihan ng pulang caviar sa itaas (tingnan ang larawan sa itaas).
Winter Salad
Paano ito naiiba sa Olivier? Ang ilang sangkap ay pinapalitan ng iba o ang mga bagong sangkap ay idinagdag upang bahagyang mabago ang pamilyar na ulam.
Halimbawa, mayroong bersyon ng salad, kung saan idinaragdag ang pinakuluang karne o dila sa sausage, at tinimplahan ng espesyal na sarsa.
Mayroon ding recipe para sa salad na "Winter" na may manok at mushroom o gulay (ang tinatawag na "Winter Vitamin") at iba pa.
Pag-isipan natin ang ilang opsyon.
Salad sa Taglamig. Klasikong recipe
Sa pamamagitan lamang ng pagpapalit ng ilang sangkap o pagdaragdag ng mga bago, maaari kang gumawa ng isa pang salad - "Winter". Paano ito naiiba kay Olivier? Ang klasikong salad na "Winter" ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:
- Patatas - 8 piraso.
- Carrots - 4 na piraso.
- Itlog - 6 piraso.
- Adobo na mga pipino - 5 piraso.
- Pinakuluang dila - 0.300 kg.
- Pinakuluang sausage - 0, 200 kg.
- Canned peas - 0.200 kg.
- Sibuyas - 1 piraso.
- Lettuce - 5 piraso.
- Mga Berde - 20 g.
Kinakailangan para sa paglalagay ng gasolina:
- Mayonnaise - 0.300 kg (maaaring palitan ng yogurt o sour cream).
- Lemon juice - 2 kutsara.
- French mustard - 1 tbsp.
- Bawang - 3 cloves.
- Asin, itim na paminta.
Pagluluto
Ilagay sa isang mangkok ng salad ng pino o magaspang na diced: pinakuluang dila, patatas, itlog at karot, sausage, mga pipino.
Magdagdag ng mga gisantes (walang likido) at tinadtad na sibuyas na may mga damo.
Ihanda ang dressing (ihalo ang lahat ng sangkap para dito, ipasa ang bawang sa bawang at idagdag sa dressing). Bihisan ang salad na may dressing.
Ihain sa magagandang mangkok o gumamit ng bilog (parisukat) na hugis para ilagay ang mga servings sa flat plate.
Isa pang bersyon ng Winter salad
Kung paano ito naiiba sa Olivier ay nabanggit na sa itaas - ang pagdaragdag ng mga bagong sangkap. Halimbawa, manok, mushroom at keso. At gayundin ang paraan ng paglilingkod.
Para sa variant na ito ng cocktail salad (iyon ay, puff), kailangan ang mga sumusunod na bahagi:
- Chicken fillet - 0.300 kg.
- Mga inasnan na pipino - 6 na piraso.
- Mga itlog ng manok - 5 piraso.
- Mushroom (champignons o iba pa) - 0, 200 kg.
- Sibuyas - 1 piraso.
- Matigas na keso - 0, 100 kg.
- Mayonnaise - 0.200 kg.
Pagluluto
Bumuo ng unang antas ng pinakuluang mga cube ng fillet ng manok, na ipagkalat ng mayonesa. Grate ang mga pipino sa isang magaspang na kudkuran, gawin ang pangalawang antas, lagyan din ng mayonesa.
Grate ang pinakuluang mga peeled na itlog sa isang magaspang na kudkuran - ito ang magiging ikatlong antas, mayonesa. Maglagay ng bahagyang piniritong kabute at sibuyas bilang pang-apat na antas, mayonesa.
At ang huling, ikalimang antas, na gagawin mula sa keso na gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Palamigin ng 2 oras.
Ito, siyempre, ay hindi isang klasikong recipe ng winter salad (kung paano ito naiiba sa Olivier, ito ay nagiging malinaw mula sa hanay ng mga produkto), ngunit isa ring napakasarap at kanais-nais na ulam sa anumang mesa.
CV
Kaya, maaaring mayroong hindi mabilang na bilang ng mga opsyon para sa paghahanda ng Olivier salad. At bawat maybahay, chef ay maaaring gawing orihinal at malasa ang ulam na ito sa sarili nilang paraan.
Inirerekumendang:
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mapait na tsokolate at maitim na tsokolate: komposisyon, pagkakatulad at pagkakaiba, mga kapaki-pakinabang na katangian
Maraming mahilig sa chocolate delicacy ang hindi man lang iniisip ang pagkakaiba ng mapait na tsokolate at dark chocolate. Pagkatapos ng lahat, pareho silang sikat sa mga mamimili na may iba't ibang edad. Ngunit ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng matamis na ito ay medyo makabuluhan
Ano ang pagkakaiba ng mainit na tsokolate at kakaw: komposisyon ng mga produkto, mga tampok sa pagluluto, pagkakatulad at pagkakaiba
Ang mga terminong "kakaw" at "mainit na tsokolate" ay madalas na ginagamit kung kaya't itinuturing ng marami na ang mga ito ay iisang inumin. Oo, pareho silang pinakamahusay na pagtakas mula sa malamig na araw ng taglamig, ngunit ang kanilang mga paraan ng paghahanda at mga sangkap ay ganap na naiiba. Kaya ano ang pagkakaiba sa pagitan ng kakaw at mainit na tsokolate?
Ano ang lutuin mula sa mga sariwang pipino para sa taglamig, maliban sa mga salad? Ano ang maaaring lutuin mula sa sariwang mga pipino at mga kamatis para sa hapunan: mga recipe
Ang mga pipino at kamatis ay mga gulay na pamilyar na pamilyar sa atin. Ngunit ano ang lutuin mula sa mga produktong ito upang masiyahan at sorpresahin ang iyong sarili at mga mahal sa buhay?
Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng juice at nectar: ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga inumin at ang kanilang mga pagkakaiba
Isa sa pinakamahalagang produkto ay ang mga juice at lahat ng uri ng nectar na kinakain. Ang mga ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa parehong mga bata at matatanda, dahil ang nilalaman ng mga bitamina at iba pang mga bahagi sa kanila ay medyo mataas. Gustung-gusto ng maraming tao ang mga juice para sa kanilang natatanging matamis na lasa. Ang mga modernong tindahan ay maaaring magbigay sa bumibili ng maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa isang inumin. Gayunpaman, hindi lamang mga juice ang nasa istante, kundi pati na rin ang mga nektar ng prutas, mga inuming juice
Paano panatilihin ang kulay ng mga beets sa borscht: ang mga tampok ng pagluluto ng borscht, ang mga lihim ng mga maybahay at ang mga nuances ng pagluluto ng mga gulay
Borscht ay isang uri ng sopas na gawa sa beetroot, na nagbibigay dito ng kulay rosas-pula. Ang ilan ay nagsasabi na ang pangalan ng borscht ay nagmula sa isang kumbinasyon ng mga salitang "brown cabbage sopas", habang ang iba - mula sa hogweed plant, ang mga dahon nito ay ginamit bilang pagkain. Ang ulam na ito ay naimbento sa Kievan Rus, bagaman ito ay inihanda mula noong sinaunang panahon sa buong mundo
