Turkey liver sa sour cream: mga recipe at mga tip sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming masarap at, mahalaga, masustansyang pagkain ang maaaring ihanda mula sa isang produkto gaya ng atay ng pabo. Ang mga recipe sa pagluluto ay simple, abot-kaya at mabilis na makuha ang ninanais na resulta.

Pangkalahatang impormasyon

Offal ay maaaring nilaga, ginagamit bilang isang palaman para sa mga pie, pinirito, ginawa kasama ng mga ito sa mga salad, pates, pinakuluang. Ngunit ang isa sa mga pinakasikat na pagpipilian para sa pagluluto ng atay ay stewing. Sa kasong ito, lahat ng bitamina at mineral na nilalaman ng atay (B, PP, C, manganese, iron, selenium, potassium, zinc, calcium, atbp.) ay pinapanatili.

Marahil, kahit anong proseso ng pagluluto ang pipiliin mo, ang laman ng pabo ay makatas, malambot at pinong lasa. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano lutuin ang atay ng pabo nang masarap, kung anong mga tip ang ibinibigay ng mga nakaranas ng mga maybahay ayon sa mga recipe na ito, kung anong sarsa ang idaragdag at kung paano maayos na ihain ito sa mesa. Lalo na ang mga pagkaing atay ay inirerekomenda para sa mga buntis na kababaihan at mga bata, na madalasnagdurusa sa mababang antas ng hemoglobin. Ngunit bilang ulam din para pag-iba-ibahin ang karaniwang menu ng pamilya, ang atay ay kaloob ng diyos para sa babaing punong-abala.

Pried turkey liver sa sour cream na may mga sibuyas

Ito ay isa sa mga simple at mabilis na offal dish na ihahanda. Para sa pagluluto, kailangan mo ng simple, mura at napakasimpleng hanay ng mga sangkap:

• 620g atay;
• bombilya;
• isang pakurot ng asin;
• butter;
• 6 na kutsara ng kulay-gatas;
• bay leaf;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• ilang berdeng sibuyas;
• malaking bungkos ng basil o parsley;
• ground black pepper.

Paglalarawan ng proseso ng pagluluto

Ang Turkey liver ay isang napaka-maginhawang produkto, at maging sa yugto ng paghahanda ng mga sangkap. Hindi tulad ng baboy o baka, ang atay ng pabo ay maliit sa laki. Ito ay napaka-maginhawa upang hugasan, tuyo at gupitin sa mga bahagi. Punan ito ng gatas at hayaan itong "magpahinga" ng 40 minuto.

Pagkatapos ng lahat ng aktibidad na ito, iprito ang offal sa mantika ng sunflower. Maaari mong asinan ang atay bago ipadala sa kawali, o maaari kang maglagay ng isang pakurot ng asin sa panahon ng proseso ng pagprito. Ganoon din ang ginagawa namin sa giniling na black pepper.

Sa panahon ng pagprito, ang atay ay maglalabas ng napakaraming likido. Sa sandaling may napakakaunting kahalumigmigan, ang mga sibuyas na pinutol sa kalahating singsing ay maaaring idagdag sa offal. Sa parehong yugto ng pagluluto, idinagdag din ang bawang, na dapat munang i-chop sa napakaliit na cubes. Pagdaragdag160-180 ml ng kumukulong tubig at ang nasa itaas na dami ng sour cream.

Turkey liver recipes ay maaaring magkapareho sa proseso ng pagluluto, ngunit kung babaguhin mo ang isang sangkap lamang, makakakuha ka ng ganap na kakaibang ulam. Halimbawa, kung wala kang kulay-gatas sa kamay, maaari mong palitan ito ng mayonesa o full-fat yogurt. Ang lasa sa dulo ay iba mula sa kung ang komposisyon ng ulam ay kasama ang kulay-gatas. Kaya, sa pamamagitan ng pagpapalit ng ilang produkto, maaari kang makakuha ng bagong ulam.

Pagkatapos magbuhos ng kulay-gatas at tubig, hayaang kumulo ang atay para sa isa pang 7 minuto. Sa yugtong ito, magdagdag ng mga dahon ng bay, mga gulay, mga balahibo ng sibuyas. Ilang minuto pa, at maaari mong patayin ang apoy. Maaari kang kumain ng piniritong atay ng pabo sa kulay-gatas bilang isang independiyenteng ulam, ngunit kadalasan ay isang side dish ang idinagdag dito. Maaari itong maging sinigang na kanin o bakwit, mashed patatas at iba pa.

Braised liver with butter

Isa pang napatunayang recipe na hindi nangangailangan ng malaking pera o oras.

Mga sangkap:

• 550g atay;
• 260 g sour cream;
• bombilya;
• 280ml na tubig;
• isang pakurot ng asin;
• 60g butter;
• isang kutsarang harina;
• spices at herbs - opsyonal.

Paano lutuin ang ulam

Masarap na atay ng pabo na nilaga sa sour cream ay gagana lamang kung ang lahat ng sangkap ay naihanda nang maayos. Huwag pabayaan ang gayong proseso tulad ng paghuhugas at paglilinis ng produkto mula sa mga ugat at pelikula. Pagkatapos lamang nito ay pinutol namin ang atay sa mga cube.

Dahilmagluluto kami, at hindi magprito, tulad ng sa nakaraang recipe, kung gayon ang proseso ng pagbuhos ng gatas ay maaaring laktawan. Pinong tumaga ang sibuyas, iprito hanggang sa ginintuang kayumanggi. Magdagdag ng atay. Nagprito kami ng 5-10 minuto. Naglagay ako ng isang piraso ng mantikilya. Piniprito namin ang atay hanggang sa lumitaw ang isang puting kulay ("pinag-uusapan" niya ang tungkol sa kalahating pagiging handa ng produkto).

Lagyan ng tubig, haluin. Pagkatapos ng ilang minuto, ikalat ang kulay-gatas. Ilaga ang ulam sa ilalim ng saradong takip sa loob ng 20-25 minuto. Mahalaga na ang lahat ng mga piraso ng atay ay natatakpan ng likido. Ang mga piraso na natitira sa hangin ay maaaring maging weathered, magiging pangit at matigas. Upang gawing mas makapal ang sour cream sauce, maaari kang gumamit ng harina. Ang ilang mga recipe ay gumagamit ng almirol sa halip na harina. Ang parehong opsyon ay magagamit at hindi makakasama sa atay ng pabo sa sour cream.

Ilang minuto bago patayin ang apoy, magdagdag ng bay leaf, pampalasa at herbs. Isara muli ang takip, kumulo ng 2 minuto, patayin ang gas, hayaang "magpahinga" ang ulam ng 5 minuto.

Mga Tip sa Pagluluto

• Para mas mabilis maluto ang offal ng pabo, dapat itong gupitin sa maliliit na cube, at hindi hiwain ng malalaking piraso.
• Ang susi sa masarap na atay ng pabo sa sour cream ay ang pangalawang pangunahing sangkap. Ang sour cream ay dapat na may mataas na kalidad, na binili mula sa isang pinagkakatiwalaang supplier. Kung ang yogurt o mayonesa ay pinalitan, kung gayon ang kanilang kalidad ay dapat ding mataas. Sa isip, kung ang produkto ay inihanda ng sariling mga kamay.
• Ang piniritong sibuyas ay isang mahalagang sangkap ng ulam. Paano kung ikaw o isang miyembro ng iyong pamilya ay hindi fan ng pritong gulay? Kakailanganin pa ring iprito ang sibuyas, i-chop lang ito sa isang blender at idagdag sa ulam bilang paste.
• Upang gawing hindi puti ang sarsa, ngunit ginintuang, magdagdag ng harina hindi sa dulo ng pagluluto, ngunit sa pinakadulo simula. Dapat itong iprito sa isang tuyong kawali.

• Madalas, nagrereklamo ang mga maybahay na sa proseso ng pagluluto ng atay ng pabo sa kulay-gatas, ang sarsa ay lumalabas na may mga bukol. Ano ang gagawin sa kasong ito? Mayroong ilang mga paraan. Una, maaari kang magdagdag ng harina sa sarsa sa mga bahagi, patuloy na pagpapakilos. Pangalawa, maaari mo munang matunaw ang harina sa tubig, at pagkatapos ay ibuhos ang nagresultang timpla sa sarsa.
• Kung napakakaunting oras upang lutuin ang ulam, maaaring laktawan ang proseso ng pagprito ng sibuyas. Idagdag ito sa piniritong atay at agad na ibuhos ang kulay-gatas at tubig.
• Gaano kasarap magluto ng atay ng pabo, kung laging may problema sa asin? Kadalasan, ang mga walang karanasan at mga batang maybahay ay hindi nagdaragdag ng sapat na asin (na hindi nakakatakot) o labis na asin (na mas masahol pa) ng mga pinggan. Upang hindi masira ang atay, inirerekumenda na asin lamang ito sa pagtatapos ng pagluluto. Bukod dito, ang asin ay idinaragdag nang kaunti kaysa sa ipinahiwatig sa recipe.