Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng mapait na tsokolate at maitim na tsokolate: komposisyon, pagkakatulad at pagkakaiba, mga kapaki-pakinabang na katangian

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming mahilig sa chocolate delicacy ang hindi man lang iniisip ang pagkakaiba ng mapait na tsokolate at dark chocolate. Pagkatapos ng lahat, pareho silang sikat sa mga mamimili na may iba't ibang edad. Ngunit ang pagkakaiba sa pagitan ng dalawang uri ng matamis na ito ay medyo makabuluhan.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng tsokolate

Maraming tao ang naniniwala na ang tsokolate ay hindi malusog. Gayunpaman, hindi ito. Ang maitim at mapait na tsokolate ay isa sa mga pinakamasustansyang pagkain na may maraming benepisyo:

1. Ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa balat, at samakatuwid ay kadalasang ginagamit para sa mga cosmetic mask.
2. May kapaki-pakinabang na epekto ang kakaw sa buhok, na sumusuporta sa kanilang paglaki at malusog na kondisyon.
3. Ang de-kalidad na tsokolate ay tumutukoy sa mga produktong pandiyeta. Sa katamtaman, pinapayagan ang delicacy na ito kahit na may napakahigpit na mga diyeta.
4. Pinapatatag ng kakaw ang antas ng kolesterol sa dugo, pinipigilan ang varicose veins.
5. Ang tsokolate ay isang mahusay na lunaspag-iwas sa sakit na cardiovascular.
6. Ang isang treat ay maaaring magbigay sa isang tao ng malaking halaga ng enerhiya.
7. Ang kakaw ay mayaman sa mga aktibong antioxidant at isang prophylactic laban sa cancer.

Ang isang mataas na kalidad na produkto ay maaaring mapabuti ang emosyonal na kalagayan ng isang tao.

Aling tsokolate ang tinatawag na maitim at alin ang mapait

Ang pangunahing bahagi ng tsokolate, parehong maitim at mapait, ay cocoa. Sa panahon ng proseso ng produksyon, nagbabago ang mga proporsyon ng pangunahing sangkap at asukal. Kaya, ang lasa ng orihinal na hilaw na materyales ay nagbabago rin mula sa mapait hanggang sa matamis. Ang mapait na tsokolate ay tinatawag na kung saan mayroong mas maraming kakaw, at ang produktong may nangingibabaw na asukal ay tinatawag na madilim.

Ang ilang uri ng maitim na tsokolate ay naglalaman ng mga karagdagang sangkap na nagpapaganda ng lasa, magdagdag ng mga kawili-wiling "tala" dito. Karaniwan, ang mga tagagawa ay gumagamit ng mga mani, pasas, banilya, pinatuyong prutas bilang mga pantulong na sangkap. Nag-aalok ang ilang brand sa mga mamimili ng tsokolate na may s alted crackers o mani.

Ano ang pagkakaiba ng mapait na tsokolate at dark chocolate

Tulad ng nabanggit, ang pangunahing pagkakaiba ay nakasalalay sa mga proporsyon ng asukal at cocoa liquor na nasa chocolate bar. May iba pang pagkakaiba sa pagitan ng dark chocolate at dark chocolate.

Ang una, kakaiba, ay isang malusog na pagkain. Katamtamang paggamit ng produktomaaaring magsulong pa ng pagbaba ng timbang. Ang dahilan ay nasa komposisyon nito.

Ang bahagi ng grated cocoa sa dark chocolate ay dapat na hindi bababa sa limampu't limang porsyento. Mahigit sa tatlumpung porsyento ang binibilang ng buong cocoa butter. Bilang karagdagan, dapat matugunan ng dark chocolate ang lahat ng kinakailangan at sumunod sa GOST.

Ang dark chocolate ay malawakang ginagamit sa mga dessert, ice cream, cake at iba pang masasarap na pagkain. Hindi tulad ng mapait na katapat, mayroon itong bilang ng mga minimum at hindi masyadong mahigpit na mga kinakailangan. Kaya, ang mass fraction ng cocoa sa naturang tsokolate ay dapat na hindi bababa sa dalawampung porsyento.

Ito ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng mapait na tsokolate at dark chocolate.

Malusog na komposisyon ng dark chocolate

Ang maitim na tsokolate ay may napakaraming uri. Ang mga produktong naglalaman ng hindi bababa sa apatnapung porsyentong cocoa liquor ay may magandang lasa.

Bukod dito, ang isang daang gramo ng dark chocolate ay naglalaman ng:

• 48% carbs;
• 44% fat;
• 8% protina.

Ang mga bahagi ng delicacy ay potassium, phosphorus, magnesium, calcium, sodium, iron (sa maliit na halaga). Ang tsokolate ay naglalaman ng mga bitamina. Ang isang daang gramo ng calories ay isang average na 550-650 kilocalories.

Makikita mo ang iba't ibang uri ng pagkain sa mga istante ng mga grocery store. Depende sa hugis at pagkakapare-pareho ng produkto, ang slab, monolithic at porous dark chocolate ay nakikilala. Ang una ay ginawa sa anyo ng magkaparehong mga tile. Ang monolitikong tsokolate ay walangdisenyo, ginawa sa isang piraso. Ang ganitong delicacy ay medyo mahirap hanapin sa mga tindahan ng mass consumption. Ang buhaghag na tsokolate ay may mahangin na istraktura. Isa sa mga pinakasikat na produkto sa kategoryang ito ay Air chocolate.

Ang delicacy ay maaaring maglaman ng mga karagdagang bahagi, o maaaring gawin sa dalisay nitong anyo. Ayon sa teknolohiya ng produksyon, ang maitim na tsokolate ay maaaring maging karaniwan at panghimagas. Ang huling uri ay kabilang sa kategorya ng mga piling tao. Ito ay isang napaka-pinong produkto na may kakaibang lasa. Ang natatanging tampok nito ay ang eksklusibong marangal na uri ng kakaw ang ginagamit sa paggawa. Kaya naman medyo mataas ang halaga ng naturang produkto.

Mga sangkap ng dark chocolate

Lahat ng uri ng dark chocolate ay naiiba sa bawat isa depende sa porsyento ng dinurog na cocoa beans at ang mga katangian ng lasa ng produkto. Sa mga istante ng mga tindahan ay makakahanap ka ng treat na naglalaman ng 55%, 65%, 70%, 80%, 90% at kahit 99% ng pangunahing bahagi.

Bukod sa cocoa, ang dark chocolate ay naglalaman ng asukal at cocoa butter.

Ayon sa mga katangian ng lasa, ang mapait na tsokolate ay nahahati sa dalawang uri - mapait at matamis. At sila naman ay nailalarawan sa pamamagitan ng kaukulang panlasa.

Ang una ay maaaring napakapait, medyo mapait at medyo mapait. Ang matamis na maitim na tsokolate ay may magkatulad na grado.

Ang una ay ginawa mula sa cocoa beans na hindi pinakamataas ang kalidad, ang pangalawa ay ginawa mula sa mga piling varieties sa pamamagitan ng mahabang pagmamasa ng chocolate mass, kaya namannagiging marangal at maselan ang lasa.

Isang daang gramo ng delicacy, na kinabibilangan ng hindi bababa sa animnapung porsyentong cocoa, ay naglalaman ng:

• tubig - 0.8 g;
• proteins - 6.2g;
• fats - 35.4g;
• carbs - 48.2g;
• dietary fiber - 0.8g

Ang produkto ay may average na 540 kilocalories.

Alin ang mas malusog

Pagkatapos maging malinaw kung paano naiiba ang mapait na tsokolate sa dark chocolate, isa pang tanong ang bumangon. Pinasisigla nito ang mga mamimili, at kung minsan ay nagiging pangunahing isa sa counter na may napakasarap na pagkain. Sa katunayan, lahat ay nagtataka kung aling tsokolate ang mas masarap: maitim o mapait.

Ang pinakamalaking benepisyo para sa katawan ay isang produkto na may mataas na nilalaman ng kakaw. Alinsunod dito, upang mapabuti ang kalusugan, mas mainam na ubusin ang maitim na tsokolate. Ang dark counterpart ay naglalaman ng parehong kapaki-pakinabang na substance, sa mas maliliit na dami lang.

Ano ba dapat ang tsokolate

Kapag pumipili, hindi lamang ang label ng produkto kasama ang komposisyon nito ang nararapat na espesyal na atensyon, kundi pati na rin ang hitsura ng treat. Kinakailangang bigyang-pansin ang ibabaw ng tsokolate: dapat itong makintab, makintab at may mayaman na kayumangging kulay. Masyadong madilim na kulay ng produkto, malapit sa itim, ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga tina sa komposisyon. Ang isang puting tint sa ibabaw ay nagpapahiwatig ng pagkakaroon ng mga dayuhang sangkap sa komposisyon, ang tinatawag na mga additives. Ang mga preservative ay kadalasang matatagpuan sa mga produkto mula sa mga walang prinsipyong manufacturer.

Madilim atmapait na tsokolate - walang pagkakaiba - dapat itong maging mahirap (sa anumang kaso ay dapat itong matunaw sa mga kamay), at sa proseso ng pagsira hindi ito dapat gumuho, ngunit dapat gumawa ng isang kaakit-akit at natatanging langutngot. Sa hiwa, magkaroon ng matte na texture, manatiling siksik at solid.

Paano mag-imbak

Ang shelf life ng mataas na kalidad na tsokolate, bilang panuntunan, ay isang taon, maximum na isa at kalahati. Ang temperatura ng imbakan ay dapat na labing pito hanggang dalawampung degree. Para sa pangmatagalang pag-iimbak ng dessert, angkop ang foil o orihinal na packaging.

Kaya, ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng maitim at mapait na tsokolate ay ang porsyento ng grated cocoa (tanging ang mga de-kalidad na treat na walang mga preservative ang isinasaalang-alang). Ang pamantayan sa pagpili para sa parehong mga species ay magkapareho. Samakatuwid, ang mga kagustuhan sa panlasa at ang mga katangian ng kalidad nito ay kadalasang nagiging pangunahing salik kapag bumibili ng isang treat.