Bakit mapait ang atay: mga dahilan, kung paano alisin ang kapaitan at lutuin ang atay ng malasa

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang atay ay isang hindi kapani-paniwalang malusog na produkto na kailangan mong magkaroon sa iyong diyeta, kahit na bihira. Ngunit, sa kabila ng mga benepisyo at mababang calorie na nilalaman ng atay, mayroong isang sagabal - kung mali ang luto, ang atay ay nagiging mapait. Bakit ito nangyayari? Ano ang gagawin dito? Sa artikulong ito, malalaman natin kung bakit mapait ang atay ng baka, manok, baboy at bakalaw. Magbabahagi kami ng mga tip kung paano mapupuksa ang kapaitan at magbigay ng mga praktikal na rekomendasyon para sa paghahanda ng produktong ito.

Bakit mapait ang atay: manok, baboy, baka, bakalaw

Ang atay ay may mahalagang bahagi sa metabolismo. Ang anumang buhay na organismo ay nangangailangan ng organ na ito upang linisin ang dugo at ang katawan sa kabuuan mula sa mga nakakapinsalang sangkap.

Bakit mapait ang atay? Ang hindi kanais-nais na lasa ng atay ay dahil sa mapait na enzymes na nasa katawan at kailangan para masira ang taba. Maraming mga paraan ang alam ng mga may karanasang maybahayitago ang isang hindi kasiya-siyang lasa, o kahit na alisin ito nang buo. Ngunit ang mga pamamaraang ito ay hindi palaging gumagana, dahil ang sanhi ng kapaitan ay maaaring nasa ibang lugar.

Ado ang sanhi ng kapaitan

Bakit mapait ang atay ng baboy? Siya, tulad ng atay ng baka, manok at iba pang mga hayop, bilang karagdagan sa mapait na mga enzyme, ay mayroon ding gallbladder. Ang apdo ay isang mapait na sangkap na, kapag hindi wastong naproseso sa karne, ganap na nasisira ang lasa nito. Napakahirap alisin ang lasa ng apdo!

Kahit na maingat mong alisin ang bula kapag kinakatay ang bangkay o bumili ng handa na, naprosesong organ, walang katiyakan na ang kapaitan ng apdo ay hindi makikita kahit na may pinakamasusing paghahanda.

Sirang produkto

Bakit mapait ang cod liver, na binili sa anyo ng de-latang pagkain sa garapon? Malamang, ito ay isang sira na produkto na mapanganib sa kalusugan upang kainin. Kung nakakaramdam ka ng hindi kasiya-siyang lasa ng kapaitan pagkatapos matikman ang isang piraso mula sa isang garapon, pagkatapos ay magmadaling itapon ang produkto o ibalik ito sa tindahan kung saan mo ito binili, mangangailangan ito ng resibo na nagkukumpirma sa pagbili.

Ang frozen cod liver, karne ng baka, baboy o manok ay madalas ding nasisira. Ito ay mapapatunayan ng pangit na madilim na asul o maberde na mga batik na matatagpuan sa ilang lugar. Sa kasamaang palad, bago mag-defrost, halos imposibleng mapansin. Ang ilan ay pinutol ang mga nasirang bahagi ng produkto, at ang iba ay niluto. Ngunit hindi namin inirerekumenda na ipagsapalaran ang iyong kalusugan at kalusugan ng iyongsambahayan.

Pumili lamang ng mga pinalamig na produkto ng karne para sa pagbili, ang mga bakas ng pagkasira sa mga naturang produkto ay hindi maitatago. Suriin ang atay bago bumili.

Kung walang magagawa tungkol sa nasirang produkto, makakatulong ang ilang culinary tricks para malampasan ang pait mula sa apdo o maalis ang lasa ng mapait na enzyme.

Mga tip para maalis ang kapaitan sa atay

Pagkatapos mong malaman kung bakit mapait ang atay, maaari mong simulan na alisin ang hindi kasiya-siyang lasa. Maraming paraan para dito, at lahat ay makakapag-save ng iyong culinary masterpiece!

1. Huwag magluto ng bagong binili na pinalamig na atay. May dugo ito na mapait ang lasa. Upang mapupuksa ito, kailangan mong i-freeze ang produkto, pagkatapos ay i-cut ito, alisin ang lahat ng mga pelikula, at pagkatapos ay banlawan ng mabuti sa ilalim ng tubig na tumatakbo. Mas madaling nahuhugasan ang frozen na dugo!
2. Ang sariwang atay ay may uniporme, bahagyang purple dark red na kulay. kung ang produkto ay maputla, o vice versa, masyadong purple, magsasaad ito ng expiration date, at hindi ito maaaring lutuin.
3. Ang mga kulay berdeng spot sa isang magandang kulay na atay ay mga bakas ng apdo, hindi isang pagkaantala. Kulang na lang putulin ang mga ganoong lugar, para hindi ka makakuha ng mapait na aftertaste kapag niluto.
4. Kung napakaraming berdeng batik, huwag lutuin ang produkto, hindi ito mataas ang kalidad, at kumalat na ang apdo sa buong atay.

Pag-alis ng pait sa pamamagitan ng pagbababad

Maaari kang magbabad sa gatas, na dapat paunang palamigin. Para dito, unagupitin, banlawan ang produkto sa tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay ilagay sa isang mangkok ng malamig na gatas sa loob ng isang oras. I-fold ang mga piraso para malayang nakahiga.

Kung walang gatas, gagawin ang ordinaryong malamig na tubig na may asin. Ang paraan ng pagbabad ay simple:

1. Gupitin at hugasan ang atay sa malamig na tubig.
2. Ibuhos lamang ang malamig na tubig sa gripo sa isang mangkok, magdagdag ng isang kutsarita ng asin.
3. Ilagay ang atay sa tubig upang hindi magkapatong ang mga piraso.
4. Banlawan ang mga piraso sa ilalim ng umaagos na tubig pagkatapos ng 30 minuto.

Pagkukunwari ng pait

Kung hindi mo maintindihan kung bakit mapait ang atay kahit na pagkatapos ng pagproseso at pagbabad, kung gayon mayroon lamang isang paraan upang maitago ang hindi kasiya-siyang lasa. Upang gawin ito, iminumungkahi naming tandaan ang ilang mga trick:

1. Magdagdag ng sibuyas kapag piniprito, ngunit huwag gumamit ng karot. Iprito, pagkatapos ay ilagay ang tomato paste, hintaying maging orange, takpan ng tubig at kumulo hanggang lumambot.
2. Itago ang hindi kasiya-siyang lasa ay makakatulong sa mga maanghang na halamang gamot, pampalasa na may malinaw na aroma at lasa.
3. Ang walnut na idinagdag sa ulam ay perpektong palamutihan ang lasa ng atay. Siya mismo ay medyo mapait, ngunit itatago nito ang pait ng atay at bibigyan ng twist ang ulam.
4. Maaari mong iwisik ang natapos na atay ng kaunting lemon juice.
5. Huwag subukang takpan ng tamis ang pait, lalo lamang itong magpapalala. Malamang na hindi magugustuhan ng sinumang kumakain ang mapait na karne.

Sa pagsasara

Bumili lamang ng pinalamig na offal, at mula lamang sa isang pinagkakatiwalaangnagbebenta sa isang tindahan ng karne. Bago bumili, suriin ang atay mula sa lahat ng panig, paikutin ang bawat piraso nang walang pag-aalinlangan.

Iwasang bumili ng offal, at mga produktong karne sa pangkalahatan, na frozen sa mga supermarket. Ang mga sariwang produkto ay ibinebenta lamang ng pinalamig. Ang pagyeyelo ay isang bagay na hindi naibenta nang malamig sa oras, at kailangang i-freeze. O kaya, ang mga produkto ay dinala nang mahabang panahon, ibig sabihin, hindi na sariwa ang mga ito!

Kapag bumibili ng garapon ng bakalaw na atay, bigyang pansin hindi lamang ang tagagawa, petsa ng pag-expire, kundi pati na rin ang kalidad ng garapon mismo. Dapat itong walang dents, gasgas.