Mga lutong bahay na dumpling: recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Dumplings ay isang delicacy na gusto ng marami. Mas gusto ng maraming maybahay ang mga simpleng recipe para sa masasarap na lutong bahay na dumplings dahil lang palagi silang iba-iba, dahil ang mga palaman na ginawa mula sa iba't ibang sangkap ay maaaring ilagay sa magkatulad na kuwarta.

Bilang mga palabas sa pagsasanay, maraming mga pagpipilian para sa paghahanda ng ulam na ito: steamed, fried, baked at, siyempre, pinakuluang. Bilang pagpuno, kasama sa mga recipe para sa dumplings ang paggamit ng malaking seleksyon ng mga sangkap na magugustuhan ng mga tagahanga ng karne at sa mga mas gustong hindi gamitin ang produktong ito.

Anong mga tampok ng paghahanda ng pagkaing ito ang kailangan mong malaman? Isaalang-alang ang mga ito, pati na rin ang ilang mga opsyon para sa mga recipe ng dumpling (na may mga larawan) na maaaring isagawa sa mga ordinaryong kondisyon sa bahay.

Mga Pangkalahatang Featurepagluluto ng dumpling

Ang iba't ibang teknolohiya para sa paghahanda ng pagkaing ito ay nag-aalok ng iba't ibang opsyon para sa pagpuno at paggawa ng kuwarta. Gayunpaman, sa pagsasanay sa culinary, mayroong isang tiyak na listahan ng mga kakaibang canon kung saan nakabatay ang perpektong lasa ng dumplings.

Una sa lahat, sinasabi ng mga culinary masters na para makakuha ng masasarap na produkto, dapat mong gawin itong maliit at pareho ang laki. Sa kasong ito, pagkatapos ng pagluluto, sila ay pantay na niluto at makatas. Bilang karagdagan, sinasabi ng mga tunay na gourmet na kung nais mong gamitin ang dumpling sa tamang paraan, upang maramdaman mo ang lahat ng lasa nito, kailangan mong ilagay ang produkto sa iyong bibig bilang isang buo, at huwag kumagat ito. Ipinapakita ng pagsasanay na mas madaling gawin ito kapag maliit ang sukat nito.

Lahat ng mga tagahanga ng naturang mga produkto ay lubos na nakakaalam na ang paghahanda ng mga dumpling ayon sa isang recipe ng anumang uri ay isang medyo matrabaho at mahabang proseso. Iyon ang dahilan kung bakit ang pamamaraan para sa paglikha ng mga semi-tapos na produkto ay isinasagawa sa isang libreng araw ng linggo. Upang panatilihing buo ang mga dumpling, maaari mong ilagay ang mga ito, ilagay ang mga ito sa isang pantay na layer sa board at ipadala ang mga ito sa freezer. Pagkatapos ng 3-4 na oras, maaari na silang i-fold sa mga plastic bag at ibalik sa freezer.

Upang mabigyan ang mga produkto ng isang pampagana na lilim sa panahon ng proseso ng pagluluto, maaari kang magdagdag ng kaunting turmeric sa tubig kung saan sila lulutuin. Dapat ding tandaan na ang mga handa na semi-tapos na mga produkto ay dapat lamang itapon sa kumukulong tubig, kung hindi, sila ay kakalat at magiging pangit.

Dough

Napapansin ng karamihan sa mga eksperto sa culinary na ang mga recipe ng dough para sa mga lutong bahay na dumpling ay medyo simple. Maaari itong ihanda nang may pinakamababang bilang ng mga sangkap.

Upang lumikha ng pinakasimple sa mga ito, kailangan mong kumuha ng kalahating kilo ng harina at salain ito sa mesa sa isang tumpok - sa kasong ito, ang mga produkto ay magiging mas masarap. Hiwalay, sa isang baso ng maligamgam na tubig, matunaw ang kalahating kutsarita ng asin at ibuhos ang halo sa harina, pagkatapos mag-recess sa slide. Pagkatapos nito, ang kuwarta ay dapat na masahin sa isang paraan na ang isang siksik at napaka-nababanat na bukol ay nakuha mula dito. Sa form na ito, dapat itong infused sa temperatura ng kuwarto para sa 15-20 minuto. Pagkatapos lamang nito ay sunod sa moda na magsimulang bumuo ng mga dumpling.

Sa ilang sunud-sunod na recipe para sa mga lutong bahay na dumpling (na may larawan), makakakita ka ng mga rekomendasyon para sa paggawa ng mas siksik na masa. Upang malikha ito, bilang karagdagan sa mga pangunahing sangkap, kakailanganin mo ng isang itlog ng manok. Upang ihanda ang kuwarta, dapat ka ring kumuha ng 500 g ng harina ng trigo at salain ito, na bumubuo ng isang slide sa mesa. Pagkatapos nito, kailangan mong talunin ang isang pares ng mga itlog na may isang whisk sa isang hiwalay na mangkok at ibuhos ang masa sa harina. Doon kailangan mo ring magpadala ng isang baso ng maligamgam na tubig na may asin na natunaw dito (0.5 tsp). Pagkatapos nito, kinakailangan upang masahin ang kuwarta para sa mga dumplings mula sa masa. Ang recipe ay nagbibigay para sa pagbubuhos nito sa tapos na form para sa mga 20 minuto. Ang kuwarta na inihanda sa ganitong paraan ay hindi lamang nababanat, ngunit napakakapal din.

Mga pangkalahatang tampok ng paghahanda ng tinadtad na karne

Para sa paghahanda ng minced meat para sa dumplings, iminungkahi ang mga recipeiba't ibang mga lutuin, kasama ang paggamit ng iba't ibang uri ng karne. Ipinapakita ng pagsasanay na ang mga produktong gawa sa kumbinasyon ng baboy at veal ay lalong malasa. Sa ilang mga kaso, ang karne ng baka ay idinagdag din sa kanila - ayon sa prinsipyong ito, ang tinadtad na karne ay ginawa para sa tradisyonal na Siberian dumplings.

Kung gusto mong magluto ng mga makatas at malasang produkto, dapat kang gumamit ng eksklusibong pinalamig na sariwang karne, hindi frozen. Napakahalaga na walang mga ugat sa mga piraso.

Bago i-twist ang fillet para sa tinadtad na karne, dapat mo muna itong banlawan sa ilalim ng tubig na umaagos at patuyuin ito ng isang tuwalya ng papel. Pagkatapos nito, ipinapayong ilagay ang karne sa freezer sa loob ng kalahating oras - sa kasong ito, mas magiging handa ito para sa paggiling.

Mince ng baboy

Karamihan sa mga recipe (na may mga larawan) ng lutong bahay na pork dumpling ay kinabibilangan ng paggamit ng back leg o shoulder blade para sa pagpuno - sa kasong ito, ang masa ay hindi masyadong mataba, na makakaapekto sa lasa ng niluto. ulam. Upang ang tagapuno ay maging makatas, kinakailangan upang magdagdag ng mga sibuyas dito (mga 4 na ulo bawat kilo ng karne), pati na rin ang ordinaryong inuming tubig. Upang bigyan ng orihinal na lasa ang palaman, dapat itong may kasamang tinadtad na bawang, gayundin ang giniling na black pepper at iba pang pampalasa.

Beef mince

Upang makapaghanda ng tinadtad na karne, na batay sa karne ng baka, kailangan mong pumili ng pinakaangkop na piraso ng karne. Dapat intindihin yansa sarili nito, ang ganitong uri ng karne ay medyo tuyo, kaya sa proseso ng paghahanda ng ulam, dapat kang gumamit ng ilang mga trick. Ipinapakita ng pagsasanay na ang mga perpektong bahagi ng bangkay ng isang hayop para sa paggawa ng mga dumpling ay ang talim ng balikat, ang gilid ng gilid, at ang puwitan. Ang partikular na pangangalaga ay dapat gawin upang matiyak na ang mga fillet ay hindi naglalaman ng mga piraso ng buto (halimbawa, mga bali) o mga ugat. Bago gamitin, dapat linisin ang karne ng iba't ibang pelikula.

Halos lahat ng step-by-step na recipe para sa lutong bahay na beef dumplings ay kinabibilangan ng paggamit ng gatas sa paghahanda ng tinadtad na karne. Ang sangkap na ito ay makabuluhang pinapalambot ang higpit ng fillet. Kaya, para sa isang kilo ng karne, kailangan mong kumuha ng halos kalahating baso ng gatas, pati na rin ang 6 na sibuyas - ang gulay na ito ay nagbibigay din ng juiciness sa tagapuno. Ang paminta, asin at iba pang paboritong pampalasa ay dapat ding idagdag sa natapos na palaman.

Chicken Mince

Poultry fillet ay itinuturing na medyo abot-kayang produkto dahil sa mababang halaga nito. Ipinapakita ng pagsasanay na ang mga dumpling na niluto gamit ang manok ay maaaring maging napakasarap kung ang tinadtad na karne ay inihanda para sa kanila sa tamang paraan. Pinapayuhan ng mga eksperto sa pagluluto ang paggamit ng dibdib ng manok para sa layuning ito - ang karne na matatagpuan sa lugar na ito ay angkop lalo na para sa tinadtad na karne.

Upang ang natapos na masa ay maging napaka-makatas, kailangan mong magdagdag ng mga sibuyas at inuming tubig dito - ito ay magiging sapat na. Batay sa isang kilo ng fillet, isang pares ng mga ulo ng sibuyas at dalawang kutsara ng purified water ay dapat ipakilala. Upang ang tagapuno ay magkaroon ng isang kaaya-aya atorihinal na lasa, dapat kang magdagdag ng paminta, asin, at iba pang pampalasa dito.

Teknolohiya sa paghubog ng dumpling

Ang mga recipe na may mga larawan ay madalas na nagpapakita kung paano hinuhubog ang mga produkto. Upang gawin ito, putulin ang isang maliit na piraso mula sa karaniwang bahagi ng kuwarta at igulong ito sa isang sausage. Dapat itong maunawaan na ang lahat ng naturang mga blangko ay dapat na humigit-kumulang sa parehong kapal. Pagkatapos nito, dapat itong i-cut sa mga pad, ang kapal nito ay hindi dapat lumagpas sa 1 cm Ang bawat naturang cake ay dapat na pinagsama sa isang bilog na halos dalawang milimetro ang kapal at maglagay ng isang maliit na halaga ng tinadtad na karne sa nagresultang juicing, na maaari munang nagyelo sa freezer. Ngayon ay dapat mo itong tiklupin sa kalahati at isara ang mga gilid nito gamit ang iyong mga daliri.

Upang mapadali ang prosesong ito, ang ilang maybahay ay gumagamit ng ordinaryong faceted glass - sa tulong nito, pinuputol ang mga juice. Upang gawin ito, igulong ang isang piraso ng teksto sa isang malaki at manipis na layer, at pagkatapos ay gupitin ang maliliit na bilog na may parehong laki mula dito. Susunod, kailangan mong ikalat ang minced meat at isara ang mga malinis na pad.

Tingnan natin ang klasikong recipe ng dumpling, na matagal nang ginagamit sa maraming pamilya.

Siberian dumplings

Upang maghanda ng totoong Siberian dumplings, na magiging napakasarap, dapat kang kumuha ng klasikong hanay ng mga sangkap. Ang isang hakbang-hakbang na recipe para sa mga dumplings (na may larawan) ay nagsasangkot ng paghahanda ng isang klasikong kuwarta para sa kanila. Upang malikha ito, dapat kang kumuha ng ilang baso nang maagasifted na harina. Dito dapat idagdag ang kalahating baso ng purified water na may halong 0.5 tsp. asin at isang pinalo na itlog. Mula sa mga nakalistang sangkap, masahin ang isang napakasiksik na kuwarta, at pagkatapos ay iwanan ito ng ilang sandali upang ma-infuse.

Habang ang masa ay "magkasya", kailangan mong maghanda ng makatas at masarap na tinadtad na karne para sa mga produkto. Upang gawin ito, pagsamahin ang tinadtad na karne ng baboy at karne ng baka, na kinuha sa pantay na bahagi (250 g bawat isa), sa isang mangkok. Sa bahagi ng karne, kailangan mong magdagdag ng isang sibuyas na naka-scroll sa isang gilingan ng karne, 3 tbsp. l. gatas, asin sa panlasa, isang maliit na halaga ng giniling na itim na paminta, at isang pares ng mga durog na clove ng bawang. Ngayon ang mga sangkap ay dapat na lubusan na halo-halong hanggang pare-pareho, matalo at ipadala sa loob ng 20 minuto sa refrigerator. Pagkatapos ng tinukoy na oras, maaari kang magsimulang bumuo ng mga dumpling at lutuin ang mga ito.

Mga tampok ng pagluluto ng dumplings

Paano magluto ng stuffed dough products? Karamihan sa mga recipe para sa masasarap na dumplings ay nag-aalis ng pagsasaalang-alang sa isyung ito, na nililimitahan ang kanilang sarili sa katotohanang ipinapahiwatig nila sa kanilang nilalaman ang tinatayang oras ng pagluluto - mga 10 minuto. Sa katunayan, ang prosesong ito ay may ilang mga kakaiba.

Una sa lahat, dapat tandaan na ang mga handa na semi-tapos na mga produkto ay dapat lamang itapon sa kumukulong tubig, na dating inasnan. Para bigyan ng espesyal na lasa ang ulam, maaari mo itong paminta at lagyan ng bay leaves doon.

Upang maiwasan ang pagdikit ng dumplings habang niluluto, kailangang ilagay sa tubigmagbuhos ng kaunting langis ng gulay (1-2 kutsara bawat palayok).

Tungkol naman sa oras ng pagluluto, dapat itong bilangin mula sa sandaling lumutang ang mga produktong itinapon sa tubig sa ibabaw. Mula sa sandaling ito, 7 o 10 minuto ay dapat tandaan: sa unang kaso - para sa mga sariwang dumplings, sa pangalawa - para sa mga frozen. Pagkatapos ng tinukoy na panahon, ang mga produkto ay dapat hulihin at ihain nang mainit.

Dumplings na may manok at mushroom

Ang recipe na ito para sa masasarap na dumplings ay tiyak na magiging paborito sa alinmang tahanan na nagpapahalaga sa mga produktong pinalamanan na dough. Upang ihanda ang ulam, kailangan mong maghanda ng isang klasikong kuwarta na may isang itlog, ang recipe na kung saan ay inilarawan sa itaas. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang paggawa ng pagpuno.

Upang ang tagapuno ay lumabas hindi lamang makatas, ngunit napakasarap din, dapat mong gamitin ang mga pangunahing sangkap (manok at mushroom) sa pantay na sukat. Tulad ng para sa mga kabute, para sa paghahanda ng mga dumpling ayon sa recipe na iminungkahi dito, maaari mong ligtas na kumuha ng mga champignon - perpektong pinagsama sila sa fillet ng manok. Ang mga mushroom ay dapat hugasan at, gupitin sa mga hiwa, magprito sa isang kawali na may pagdaragdag ng mantikilya. Matapos ang mga ito ay handa na kalahati, ang fillet ng manok, pre-tinadtad sa isang gilingan ng karne, at kalahati ng isang baso ng cream ay dapat idagdag sa sangkap. Ngayon ang masa ay dapat na inasnan, paminta, ihalo nang mabuti at, habang lumalapot ito, alisin mula sa init. Kapag lumamig na ang filler, maaari itong ilagay sa mga bilog ng kuwarta.

Dumplings na may atay at mushroom

Ang mga dumpling na gawa sa palaman na gawa sa atay at mushroom ay may espesyal na lasa. Ang kanilang kakaiba ay nakasalalay sa katotohanan na ang recipe ng ulam ay nagsasangkot ng paggamit ng mga tuyong mushroom, na may mga espesyal na katangian.

Upang maghanda ng gayong ulam, kailangan mong gumawa ng masa na may pagdaragdag ng isang itlog, ang teknolohiya kung saan inilarawan sa itaas. Upang lumikha ng marangyang dumplings, ibabad ang 10-15 tuyong mushroom sa malamig na tubig nang maaga at hayaan silang magluto ng 10-12 oras. Pagkatapos nito, dapat silang pakuluan hanggang sa ganap na maluto. Hiwalay, dapat kang kumuha ng 200 g ng atay ng baboy, gupitin ito sa mga piraso at iprito sa isang mainit na kawali na may pagdaragdag ng mantika. Matapos makuha ng sangkap ang isang masarap na crust, takpan ang kawali na may takip at kumulo ang mga nilalaman hanggang lumitaw ang isang estado ng lambot. Pagkatapos nito, ang produkto ay dapat alisin mula sa init, palamig at dumaan sa isang gilingan ng karne. Gumiling sa parehong paraan na kailangan mo ng 4 hard-boiled egg yolks, pati na rin ang mga lutong mushroom. Ngayon ang lahat ng mga sangkap ay dapat pagsamahin sa isang mangkok, magdagdag ng asin at paminta sa kanila, ihalo nang maigi at punan ang kuwarta na inihanda sa oras na iyon ng tinadtad na karne.

Ang Practice ay nagpapakita na ang mga dumpling na ginawa ayon sa isang simpleng recipe ay nagiging hindi lamang napaka-makatas, ngunit napakasarap din. Pinakamainam na ihain ang mga ito kasama ng sour cream o cream sauce na tinimplahan ng dill.