Cheese lasagna: pagpili ng mga sangkap, recipe na may larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang maganda, nakabubusog at napakasarap na ulam na ito ay maaaring ituring na isang tanda ng orihinal na lutuing Italyano. Ang Lasagna ay pasta na inihurnong sa hugis ng bilog, parihaba o parisukat. Para sa paghahanda nito ayon sa klasikong recipe, ang mga layer ng iba't ibang mga pagpuno ay ginagamit, higit sa lahat batay sa nilagang karne at tinadtad na karne, tradisyonal na Italian bechamel sauce, at ang gadgad na matigas o malambot na keso ay iwinisik sa ibabaw ng ulam. Paano magluto ng totoong Italian lasagna na may keso? Anong mga sangkap ang kailangan para dito? Ano ang pinakamahusay na keso para sa lasagna? Gaano kakomplikado ang teknolohiya sa pagluluto? Pag-usapan natin ito sa aming artikulo.

Cheese Lasagna: Mga Pangunahing Kaalaman sa Pagluluto

Ang modernong lasagna ay ginawa mula sa ilang layer ng dough. Para sa bawat isa sa kanila, ang isang pagpuno ay inilatag, kung saan ginagamit ang mga kabute, tinadtad na karne o gulay. Ang bawat isa sa mga layer ay binuhusan ng bechamel sauce, ang treat ay binudburan ng grated cheese sa ibabaw.

Kadalasan, ang mga Italyano ay gumagamit ng mga uri ng keso gaya ng parmesan, mozzarella at ricotta para sa pagluluto. Ang klasikong kumbinasyon ng mozzarella at parmesan ay ginagawang makatas at malambot ang lasagna, habang ang paggamit ng dalawang uri ng keso na ito ay nagbibigay sa ulam ng isang espesyal na lasa at maanghang. Gayunpaman, hindi inirerekomenda ng mga eksperto na limitahan ang kanilang sarili sa mahigpit na balangkas na ito. Ang Parmesan ay kinakailangan lamang upang lumikha ng klasikong lasagne bolognese. Ngunit kung minsan ito ay pinalitan din ng iba pang matapang na keso, na kinakailangan para sa pagbuo ng isang malutong na ginintuang crust. Ang anumang uri ng produktong ito ay angkop para sa lasagna, ang mga malambot na keso (creamy) ay mahusay na pinagsama sa mga may edad na matigas, na may matalas na lasa at isang matalim na aroma. Halimbawa, ang mozzarella ay maaari ding palitan ng iba pang uri ng keso (malambot), halimbawa, keso o suluguni.

Cheese lasagna dough ay gawa sa durum wheat flour na ginagamit sa paggawa ng pasta. Ang mga layer ng kuwarta ay ibinebenta bilang mga tuyong sheet. Ang ulam ay inihurnong sa oven sa t=220 °C sa loob ng kalahating oras.

Classic na recipe: lasagna na may keso at tinadtad na karne

Ang calorie na nilalaman ng ulam na ito ay 965 kcal. Ang nutritional value ng produkto ay:

• proteins - 50 g;
• fats - 72.6g;
• carbs - 23.9g

Para magluto ng lasagna na may tinadtad na karne at keso sa oven kakailanganin mo:

• 600g tinadtad na karne;
• 600g bolognese sauce;
• 60g butter (butter);
• 2, 5 tbsp. l. harina (trigo);
• 2 tbsp. l langis ng oliba;
• 750 mlgatas;
• 10 lasagne sheet (handa nang tuyo);
• 500g cheese (hard).

Mga Feature sa Pagluluto

Ayon sa recipe na ito, ang lasagna na may keso at tinadtad na karne ay inihanda tulad ng sumusunod:

1. Sa isang kasirola, ayon sa recipe, maglagay ng kaunting mantikilya at dalawang kutsara ng vegetable oil, tunawin ito. Dahan-dahang magdagdag ng harina at haluin, siguraduhing walang matitirang bukol.
2. Matapos maihalo ang lahat ng harina, ibuhos ang gatas. Bawasan ang apoy at kumulo hanggang sa makuha ng timpla ang pare-parehong low-fat sour cream.
3. Susunod, init ang langis ng oliba sa isang kawali. Magdagdag ng tinadtad na karne (mas mabuti na pinaghalong baboy at veal). Ang tinadtad na karne ay pinirito hanggang kalahating luto. Ibinuhos dito ang sarsa ng bolognese, asin at paminta ayon sa panlasa.
4. Ang oven ay pinainit sa 180 degrees. Ang form ay lubricated na may isang maliit na halaga ng mantikilya (mantikilya). Ibuhos ang isang maliit na sarsa sa ibaba - upang ang ilalim ay sakop. Ikalat ang mga layer (huwag magluto!). Ang tinadtad na karne ay inilatag sa mga layer, ang keso (gadgad) ay inilalagay dito. Ang sarsa ng bechamel ay inilalagay sa keso, ang mga tuyong piraso ng kuwarta ay inilalagay sa ibabaw nito. Ang pamamaraan ay paulit-ulit. Ang huling layer ay pinahiran ng bechamel sauce at masaganang binuburan ng keso sa itaas. Hayaang magpahinga ang lasagne ng 7-10 minuto bago i-bake.

Ayon sa recipe na ito, ang lasagna na may keso ay inihurnong sa oven sa loob ng kalahating oras. Tip: siguraduhing lagyan ng mabuti ang mga gilid ng mga sheet, kung hindi, ang ulam ay magiging medyo tuyo.

Recipe ng manok at keso

Ang ulam ay isang multilayer casserole na puno ng maanghang na kesosarsa. Para sa paghahanda ng palaman, chicken fillet, carrots, celery at cheese ang ginagamit.

Ang lasagne ng manok at keso ay tumatagal ng humigit-kumulang 40 minuto upang maluto. Mga sangkap para sa 4 na serving:

• 230g dibdib ng manok;
• isang kintsay;
• isang carrot;
• 8 g mantikilya (mantikilya);
• 110g cream cheese;
• isang sibuyas ng bawang;
• 360 ml na gatas (baba ang taba ng baka);
• 0, 2 tsp ground black pepper
• 210g mozzarella;
• 60g Tabasco sauce;
• 6 na sheet ng lasagne.

calorie na nilalaman ng ulam - 133 kcal. Ang nutritional value ay:

• protina - 10, 19 gramo;
• taba - 8.82 gramo;
• carbs - 3.51 gramo.

Larawan ng lasagna na may cheese at chicken fillet ay ipinakita sa ibaba.

Teknolohiya sa pagluluto

Ang ulam ay inihanda tulad nito:

1. Pakuluan ang fillet ng manok, malamig. Pinong tumaga ng kintsay at karot.
2. Painitin muna ang oven sa 175 degrees. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola sa katamtamang init. Ang cream cheese (walang taba), bawang (tinadtad), gatas at itim na paminta ay idinagdag. Haluin ng 5 minuto hanggang matunaw ang keso.
3. Idagdag ang mozzarella (ginutay-gutay) at haluin hanggang matunaw.
4. Pagkatapos ay magdagdag ng mainit na sarsa (1 kutsara).
5. Ang fillet ng manok ay hinimay gamit ang dalawang tinidor at inilagay sa isang mangkok.
6. Magdagdag ng mainit na sarsa (dalawang kutsara o higit pa), haluing mabuti.
7. Ipagkalat ang lahat ng sangkapsa mga layer sa isang maliit na baking dish. Ang bawat layer ay binubuo ng 2 sheet ng lasagne, isang third ng chicken fillet, isang maliit na halaga ng celery at carrots, at isang third ng cheese (ginutay-gutay). Ang mga layer ay inuulit nang dalawang beses pa.
8. Kung gusto, magdagdag pa ng mainit na sarsa (medyo).
9. Lasagna ay nilagyan ng cheese sauce, pagkatapos ay inihurnong ng halos kalahating oras sa temperaturang 175 degrees.

Susunod, ilalabas ang ulam sa oven at iiwan upang "magpahinga" ng ilang minuto.

Pagluluto ng minced chicken lasagna

Ang ulam na ito ay tumatagal ng isang oras at kalahati upang maihanda. Para sa 6 na serving gamitin ang:

• isang sibuyas;
• tatlong butil ng bawang;
• dalawang kamatis;
• 700g tinadtad na manok;
• 50 g paste (kamatis);
• dalawang kutsarita ng asin;
• isang kutsarita na giniling na black pepper;
• isang kutsarita na pulang Tabasco sauce;
• isang bungkos ng dill;
• 100 g mantikilya (mantikilya);
• apat na kutsara ng harina ng trigo;
• 600ml na gatas (2.5%);
• 12 lasagne sheet (handa nang tuyo);
• 400g cheese;
• 30 ml langis (gulay).

Calorie dish - 736 kcal. Ang nutritional value ay:

• proteins - 42.9 g;
• fats - 50.9g;
• carbs - 27.2g

Mga Feature sa Pagluluto

Ganito ang ginagawa nila:

1. Ihanda muna ang bolognese sauce. Ang mga sibuyas ay binalatan at tinadtad. Ang bawang ay binalatan at tinadtad. Sa isang kawali na pinainit ng langis ng gulay, iprito ang bawang at sibuyasnagpatuloy ng humigit-kumulang 3 minuto. Ang tinadtad na karne ay idinagdag at pinirito, regular na pagpapakilos at pagmamasa sa isang tinidor sa loob ng 10 minuto. Alisin ang balat mula sa mga kamatis at giling sa isang blender na may Tabasco sauce, tomato paste, paminta at asin. Ang natapos na sarsa ng bolognese ay idinagdag sa tinadtad na karne, na tinatakpan ng takip at, pagpapakilos, lutuin ng mga 15 minuto. Alisin sa init, magdagdag ng mga halamang gamot, haluin at takpan.
2. Pagkatapos ay ihanda ang sarsa ng bechamel. Ang gatas ay pinainit sa microwave. Matunaw ang ilang mantikilya (mantikilya) sa isang kasirola. Magdagdag ng harina, lutuin na may patuloy na pagpapakilos. Unti-unting ibuhos ang gatas (kailangan na patuloy na pukawin upang hindi mabuo ang mga bugal). Magluto sa mababang init ng halos 5 minuto. Ang pagkakapare-pareho ng sarsa ay dapat maging katulad ng makapal na kulay-gatas. Idinaragdag sa bolognese ang 1/3 ng resultang bechamel sauce.
3. Pagkatapos, ibinuhos ang tubig sa isang malalim na kawali, magdagdag ng kaunting asin at mantika ng gulay. Pakuluan. Pakuluan ang mga lasagne sheet sa loob ng 1-2 minuto (mas mainam na pakuluan ang dalawang sheet sa isang pagkakataon, kung hindi, maaari silang magkadikit). Alisin ang mga sheet mula sa kumukulong tubig at agad na ibaba ang mga ito sa isang mangkok ng (malamig) na tubig.
4. Pahiran ng mantika ang isang baking sheet at ikalat ang mga sheet ng lasagne dito. Sunod na ikalat ang bolognese sauce, saka budburan ng keso (gadgad). Maglagay ng isa pang layer ng lasagna, cheese at bolognese sauce. Sa ganitong paraan, palitan ang mga layer hanggang magamit ang lahat ng sarsa at lahat ng lasagne sheet. Ang huling layer ay inilatag na mga sheet na may bechamel sauce.
5. Ang Lasna na may keso ay inihurnong sa oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng 40–50 minuto, hanggangwalang namumuong crust na namumula. Ang natapos na ulam ay inilabas sa oven at pinalamig ng humigit-kumulang 15 minuto.

Isa pang recipe (may manok at mushroom)

calorie na nilalaman ng ulam - 765 kcal. Ang nutritional value ay:

• protein - 52.6 g;
• taba – 37 g;
• carbs - 54.3g

Ang sumusunod ay isang paglalarawan ng recipe na may larawan ng lasagna na may keso, mushroom at chicken fillet. Mga sangkap:

• 250g lasagne sheet (handa nang tuyo);
• 700g chicken fillet;
• apat na kamatis;
• isang lata ng champignons (canned);
• 300g cheese;
• isang ulo ng sibuyas;
• mga gulay (1 bungkos);
• 100 g mantikilya (mantikilya);
• 5 tbsp. l. harina (trigo);
• 1L gatas;
• sa panlasa - asin at pampalasa.

Paglalarawan ng paraan ng pagluluto

Magluto ng lasagna na may keso, manok at mushroom tulad nito:

1. Para sa palaman, tumaga ng pinong sibuyas, mushroom at manok.
2. Ang sibuyas ay pinirito sa mantika (gulay), pagkatapos ay idinagdag ang fillet at pinirito sa loob ng 5 minuto. Magdagdag ng mga kabute, asin, paminta at iprito nang humigit-kumulang 15 minuto.
3. Para gumawa ng bechamel sauce, tunawin ang mantikilya, magdagdag ng harina, iprito nang bahagya. Pagkatapos ay ibinuhos ang gatas, inasnan, pinaminta at pinakuluan sa katamtamang init na may patuloy na paghahalo hanggang sa maging pare-pareho ang makapal na cream o likidong kulay-gatas.
4. Ang mga kamatis ay binalatan at tinadtad sa isang blender. Ang mga gulay ay dinurog at hinaluan ng mga kamatis.
5. Fit, 5 cm ang taas at laki17x25 cm, ilatag ang mga sheet ng lasagna (sa isang layer). Dapat mong maingat na basahin ang mga tagubilin sa pakete: iminumungkahi ng ilang mga tagagawa ang paggamit ng mga tuyong lasagna sheet, ang iba ay inirerekomenda na pakuluan ang mga ito.
6. Ilagay ang 0.5 ng lahat ng mushroom na may fillet sa mga sheet, pagkatapos ay kalahati ng handa na sarsa, pagkatapos ay ilagay muli ang mga sheet ng lasagna, pagkatapos ay mushroom (natitira) at fillet, pagkatapos ay sarsa (natitira), lasagna sheet, mga kamatis at mga gulay.
7. Ilagay ang lahat sa oven sa 180°C nang humigit-kumulang dalawampung minuto.
8. Ang keso ay gadgad (magaspang) at ibinubud sa lasagna. Pagkatapos nito, ang ulam ay dapat na lutuin ng isa pang 20-25 minuto.

Cheddar Lasagna Recipe

Serving calorie - 872 kcal. Ang nutritional value ay:

• protein - 40.6 g;
• fat - 49.1 g;
• carbs - 65.4g

Binubuo ng:

• isang kutsarang langis ng oliba;
• ulo ng sibuyas;
• 750g giniling na baka;
• Dalawang tangkay ng kintsay;
• 400g de-latang kamatis;
• dalawang kutsarang tomato paste;
• isang kutsarita ng asukal;
• 60g butter (butter);
• isang kutsarang Provence herbs;
• tatlong kutsarang harina ng trigo;
• gatas (750 ml)
• 375g lasagne sheet (handa nang tuyo);
• 125 gramo ng cheddar cheese.

Mga Tagubilin

Ang ulam ay inihanda tulad nito:

1. Painitin muna ang oven sa 180 degrees. Sa isang malaking kawali, init ang kalahati ng langis ng oliba at iprito ang tinadtad na karne. Ilipat mula sa kawali patungo sa isa pang mangkok.
2. Lagyan ng mantika (natitira) at iprito ang tinadtad na kintsay at sibuyas hanggang lumambot. Ibalik ang karne sa kawali at magdagdag ng pasta, kamatis, asukal at mga halamang gamot. Pakuluan, bawasan ang init at kumulo, natatakpan, nang mga 20 minuto.
3. Pagkatapos tunawin ang mantikilya (mantikilya) sa isang kasirola sa mahinang apoy, magdagdag ng harina at iprito ng 1 minuto. Alisin mula sa init at unti-unting ibuhos ang gatas. Ilagay sa apoy, dalhin sa isang pigsa at, huwag kalimutang pukawin, hayaang lumapot ang pinaghalong. Bawasan ang init at kumulo ng 2 minuto.
4. Ang mga refractory dish ay pinadulas ng mantika. Ikalat ang ikatlong bahagi ng sarsa ng karne dito, ilagay ang mga sheet ng lasagne sa itaas (sa isang layer), pagkatapos ay ikalat ang pangatlo ng sarsa ng béchamel. Ang mga layer ay inuulit nang dalawang beses.

Magwiwisik ng keso (ginutay-gutay) sa ibabaw ng lasagna at maghurno sa oven sa loob ng 25 minuto hanggang mag-golden brown.

Vegetable Lasagna

Para makapaghanda ng 9 na servings ng ulam na kakailanganin mo:

• 250 g talong;
• 250 g zucchini;
• kamatis;
• paminta (pulang matamis);
• paminta (dilaw na matamis);
• dalawang karot;
• sa panlasa - asin at paminta (giniling);
• gatas (600 ml);
• 40g harina (trigo);
• 40g butter (butter);
• 200g cheese;
• 15 lasagne sheet (premade dry).

Calorie dish - 234 kcal. Naglalaman ito ng mga protina - 10.3 g, taba - 13 g, carbohydrates - 19.3 g.

Paano magluto?

Ganito ang ginagawa nila:

1. Ang baking sheet ay pinahiranmantikilya.
2. Gupitin ang lahat ng gulay at nilaga sa loob ng 7-10 minuto. Asin at paminta.
3. Matunaw ang mantikilya at idagdag ang harina (mas magandang gumamit ng salaan upang maiwasan ang mga bukol).
4. Pagkatapos, patuloy na hinahalo, unti-unting ibuhos ang gatas. Pakuluan. Maglagay ng maliit na apoy at lutuin hanggang lumapot ang timpla.
5. Kung ang mga kumot ay inirerekomendang pakuluan, ang mga ito ay inilalagay sa isang malalim na lalagyan at binuhusan ng tubig (mainit) sa loob ng 10-15 minuto.
6. Ipakalat ang mga sheet sa isang baking sheet, lagyan ng sarsa at ikalat ang mga gulay. Ulitin ang prosesong ito, sa dulo ay iwiwisik ang grated cheese sa ibabaw.
7. Maghurno sa 180°C nang halos kalahating oras.

Tip: Kung magdadagdag ka ng dalawa hanggang tatlong kutsarang cream, ang mga gulay ay magiging mas makatas at may bahagyang kakaibang lasa.