Glycemic index ng iba't ibang uri ng beans at nutritional value

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Beans ay ang pinakamahalagang pananim na leguminous na may mahusay na lasa at mga nutritional na katangian. Ang mga pagkaing bean ay magbibigay-daan hindi lamang upang mas mahusay na masiyahan ang mga pangangailangan ng tao para sa protina ng gulay, ngunit din pag-iba-ibahin ang diyeta. Mahal na mahal sila at in demand sa populasyon.

Sa mga kubo ng mga katutubo, natagpuan ng mga mandaragat ng Columbus ang mga kamangha-manghang butil. Ang mga ito ay makintab, matigas sa bato kapag hilaw, malambot at kasiya-siya kapag niluto. Kasama ang mga mandaragat ng Columbus, ang mga butil na ito ay tumawid sa karagatan at nakahanap ng pangalawang tahanan sa Europa, na kalaunan ay tinawag na beans.

Sa Russia, ang mga bean ay naging tanyag sa simula ng ika-17 siglo salamat sa anak na babae ni Peter I, si Empress Elizabeth Petrovna. Dito ito nakakuha ng kahalagahan bilang isang kultura lamang noong ika-18 siglo. Noong una, hinog na beans lang ang kinakain, kalaunan ay green pods din ang kinakain.

Glycemic indexbeans

Ang kemikal na komposisyon ng beans ay mahusay na pinag-aralan. Naglalaman ito ng halos buong bitamina na "alpabeto". Ang glycemic index ng beans (GI) ay depende sa uri at uri nito. Ipinapakita ng parameter na ito ang epekto ng carbohydrates sa pagkain sa antas ng glucose (asukal) sa dugo. Sa madaling salita, mas mataas ang glycemic index, mas mapanganib ang produkto, lalo na para sa mga taong may diabetes. Bilang karagdagan, ang GI ay humahantong sa labis na katabaan. Ang rate ng pagkasira ng glucose ay itinuturing na 100 mga yunit at ang GI ng lahat ng mga produkto ay kinakalkula mula sa halagang ito. Karaniwan silang nahahati sa 3 pangkat:

• Mababang GI - hanggang 50 unit
• Average GI - 50-70 units
• Mataas na GI - mula sa 70 unit. at mas mataas.

Kapag kumain ka ng mga pagkaing may mababang glycemic index, mas mabagal na naa-absorb ang pagkain sa katawan, at unti-unting tumataas ang blood sugar at unti-unti ding bumababa. At kapag kinuha na may mataas na GI, ang index ng asukal ay tumataas nang husto at ang pancreas ay masinsinang gumagawa ng hormone na insulin. Namamahagi ito ng enerhiya sa mga tisyu ng tao, at kung hindi ito naubos, iimbak ito ng hormone sa mga reserbang taba sa ating katawan.

At mapipigilan din nito ang pag-convert ng mga fat cells sa asukal upang magamit bilang enerhiya para sa katawan. Mula sa nabanggit, ito ay sumusunod na ang GI ay dapat talagang isaalang-alang kapag isinasaalang-alang ang iyong diyeta, hindi lamang para sa mga taong may diabetes, kundi pati na rin para sa lahat na gustong kumain ng tama at malusog.

Bumalik tayo sa beans. Ang hinog na beans ay hindi kinakain hilaw, naglalaman ito ng mga nakakapinsalang sangkap na, kapag pinakuluan o nilaga,ay inilabas mula sa komposisyon nito.

Dahil ang produkto ay hindi natupok nang hilaw, isaalang-alang ang glycemic index ng pinakuluang beans. Ang mga indicator ay ang mga sumusunod:

• Glycemic index ng white beans - 40 units
• String beans - 20 pcs
• Glycemic index ng red beans - 40 units

Ang beans ay may mababang GI, kaya ligtas mong maidagdag ang ganitong uri ng munggo sa iyong diyeta sa pinakuluang at nilagang anyo.

Nutritional value ng beans

Alam mo ba kung ano ang tunog ng salitang "legume" sa English? "Ripple!" Kaya ligtas na sabihin na ang mahilig sa bean ay isang aktibong tao!

Sa butil na puti at pulang beans, protina na nilalaman - 22.3 g, taba - 1.7 g, carbohydrates - 54.5 g, calorie na nilalaman - 310 kcal bawat 100 g ng produkto.

Hindi gaanong caloric ang green string beans, bawat 100 g ng produkto: protina - 4.0 g, taba - 0 g, carbohydrates - 4.3 g, calorie content - 32 kcal.

Ang beans ay naglalaman ng mga sangkap at bitamina na kailangan natin: carotene (0.31 mg), K (0.29 mg), B1 (0.073 mg), B2 (0.14 mg), PP (0.5 mg), pantothenic acid (0.2 mg), B6 (0.14 mg), C (19.5 mg) bawat 100 gramo.

Mga Mineral: Sodium (1.7mg), Potassium (256mg), Magnesium (26mg), Calcium (50.8mg), Iron (0.39mg), Phosphorus (37mg), iodine (3 mg) bawat 100 gramo.

Mga tampok ng beans

Ang green beans ay mas mababa sa beans sa dami ng protina, ngunit ang espesyal na halaga nito ay naglalaman ito ng amino acid arginine. Ito aymateryal na gusali ng buong organismo. Gayundin, ang arginine ay bahagi ng collagen, na responsable para sa katigasan at pagkalastiko ng balat.

Ang red at white beans ay nagbibigay ng kumpletong protina, lalo na kapag ipinares sa bigas o butil. Ang protina ay kinakailangan para sa maraming mga metabolic na proseso sa katawan, kabilang ang paglikha ng mga tisyu. Ito ay isang mahalagang building block ng mga kalamnan, balat, buhok, mga kuko.

Beans at kalusugan

Beans ay mahalaga hindi lamang sa nutrisyon, ngunit din sa katutubong gamot. Sa mga bato sa bato, inirerekomenda ang isang sabaw ng mga pinatuyong bulaklak ng halaman. Sa Caucasus, isang decoction ng dry beans ang ibinibigay sa mga batang may diarrhea.

Ang mga taong may diabetes ay lubhang kapaki-pakinabang na pomace (juice) mula sa beans, na naglalaman ng inulin ng gulay at epektibong nakakaapekto sa metabolismo ng carbohydrate sa mga tao. Ito ay nakuha mula sa hindi hinog na kidney beans. Ang pomace ay halo-halong sa pantay na dami ng repolyo at karot juice. Kinakailangang kumonsumo ng hanggang 1 litro bawat araw.

Beans ay matagal nang ginagamit bilang pampababa ng asukal. Ang decoction na nakuha mula sa kanila ay isa sa maraming mga herbal na remedyo na sinubukan at kinikilala ng siyentipikong gamot. Inirerekomenda para sa mga tao na maiwasan ang diabetes o patatagin ang mga antas ng glucose sa dugo.

Contraindications

Ang mga taong may hindi matatag na bituka ay dapat magsama ng beans sa kanilang diyeta na bihira at sa maliliit na bahagi. Ngunit ang mga taong dumaranas ng gastritis, pancreatitis, ulser sa tiyan at mataas na antas ng kaasiman ay kailangang gawinisuko ang mga pagkaing bean.

Paano magluto ng beans?

Ang mababang glycemic index ng beans at ang mataas na nutritional value ng mga ito ay nagbibigay sa atin ng pagkakataong matamasa ang mataas na palatability. Mayroong maraming mga recipe ng bean. Maaari kang magluto ng iba't ibang masasarap na pagkain.

Gulay na pinggan na may beans.

Kumuha ng dalawang magkaibang uri ng beans (pula at puti):

• beans - 2 tasa;
• singkamas, patatas, karot - isang baso bawat isa (hiwain sa mga cube);
• salad - 3 ulo;
• mantikilya - 2-3 tbsp. kutsara;
• parsley - sa panlasa;
• spices - ayon sa mata.

Pagluluto:

1. Ibabad ang beans sa loob ng 8 oras. Palitan ang tubig.
2. Ilagay ang beans sa malamig na tubig at pakuluan.
3. Gupitin ang mga singkamas, patatas, karot sa maliliit na cube (mas iba-iba ang mga gulay, mas masarap ang ulam).
4. I-wrap ang bawat iba't ibang gulay sa cheesecloth, itali at lutuin hanggang sa maluto sa inasnan na tubig na kumukulo, alisin kapag handa na ang mga ito (ang iba ay mas mabilis magluto, ang iba ay mas mabagal) at itapon pabalik sa isang colander.
5. Kapag inilabas na ang lahat ng gulay, isawsaw ang hinugasang salad sa buong bungkos sa tubig na kumukulo (kung saan pinakuluan ang mga gulay) sa loob ng 1-2 minuto.
6. Ipagkalat ang lettuce, beans, tambak ng iba't ibang gulay sa isang ulam na may "star", pagpili ayon sa panlasa at kulay.
7. Init ang mantikilya sa isang kasirola, itapon dito ang pinong tinadtad na parsley at ibuhos sa salad.

Ito ang glycemic index ng beans, ang mga benepisyo nito para sa katawan at kahanga-hangang lasakalidad.