Tinapay para sa mga diabetic sa isang bread machine: mga recipe sa pagluluto. Glycemic index ng tinapay mula sa iba't ibang uri ng harina

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Sa kasamaang palad, ngayon parami nang parami ang mga taong dumaranas ng diabetes, kaya kailangan nilang baguhin nang husto ang kanilang karaniwang diyeta. Kadalasan, ang mga pasyente ay nagtataka kung anong uri ng tinapay ang maaaring kainin ng mga diabetic upang hindi maging sanhi ng hyperglycemia. Sa kabila ng katotohanan na mayroong isang opinyon na ang mga produkto ng harina ay hindi inirerekomenda, ang ilang mga uri ng tinapay ay talagang magiging kapaki-pakinabang, dahil maaari silang maglaman ng mga compound na may kapaki-pakinabang na therapeutic effect sa katawan. Sa artikulong ito, pag-uusapan natin kung paano maghurno ng tinapay sa isang tagagawa ng tinapay na may diabetes. Maraming mga recipe, kaya lahat ay maaaring pumili ng pinakamahusay na opsyon para sa kanilang sarili.

Pangkalahatang impormasyon

Kung maingat mong pag-aaralan ang komposisyon ng tinapay, makikita mo ang mga protina ng gulay, mineral, hibla at carbohydrates dito. Sa unang sulyap, ang lahat ng mga sangkap na ito ay napakahalaga para sa katawan ng tao at sa normal na paggana nito. Sa katunayan, napakahirap isipin ang isang mamamayang Ruso na gagawinregular na hindi kumakain ng tinapay, dahil isa ito sa mga pangunahing pagkain sa ating bansa.

Gayunpaman, ang tinapay para sa type 2 diabetics ay dapat na espesyal, dahil dapat nilang iwasan ang mga pagkain na halos ganap na binubuo ng mabilis na carbohydrates. Kaya, mula sa mga produktong panaderya, hindi sila dapat kumain ng mga muffin, puting tinapay o iba pang pastry na gawa sa premium na harina.

Ayon sa mga pag-aaral, ang mga produkto sa itaas ay maaaring tumaas nang husto sa mga antas ng glucose sa dugo, na mapanganib para sa mga diabetic, dahil maaari itong magdulot ng hyperglycemia. Para sa kanila, ang pinakamahusay na pagpipilian ay ang rye bread, kung saan ang isang maliit na halaga ng harina ng trigo ng 1 o 2 grado ay idadagdag, pati na rin ang rye bread na may bran o buong butil ng rye. Ang nasabing tinapay ay naglalaman ng malaking halaga ng dietary fiber, na nag-normalize ng metabolismo at nagpapadama sa isang tao na busog sa napakatagal na panahon.

Glycemic index ng tinapay mula sa iba't ibang uri ng harina

Napakahalaga para sa mga diabetic na malaman nang eksakto kung paano makakaapekto ang tinapay sa mga antas ng glucose sa dugo. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay nagkakahalaga ng pagbibigay pansin sa glycemic index ng harina, na siyang pangunahing bahagi. Kaya, ang tinapay para sa mga diabetic ay pinakamahusay na inihanda mula sa harina na may mababang GI - kabilang dito ang oatmeal, pati na rin ang mais at rye. Gayundin, kapag pumipili, dapat kang tumuon sa komposisyon - hindi ito dapat maglaman ng asukal, bagama't pinapayagan itong palitan ito ng mga non-caloric sweetener.

Napakahalaga rin na ang produkto mismomababang-calorie at naglalaman ng isang malaking halaga ng dietary fiber, na magpapabagal sa rate ng pagsipsip ng carbohydrates sa dugo. Samakatuwid, ang pinakamagandang opsyon ay ang paggamit ng bran, wholemeal flour at mga butil.

Ngayon isaalang-alang ang GI ng ilang uri ng tinapay:

• tinapay na walang lebadura - 35;
• tinapay na may bran - 45;
• wholemeal bread - 38;
• ciabatta - 60;
• black bread - 63;
• puting tinapay - 85;
• m alt bread - 95.

Batay sa mga indicator na ito, maaaring piliin ng mga diabetic ang mga uri ng pastry na ang GI ay hindi hihigit sa 70.

Mga benepisyo ng rye bread

Una sa lahat, isaalang-alang ang isang simpleng recipe para sa tinapay na rye - sa isang makina ng tinapay ay lumalabas na hindi mas masahol pa kaysa sa isang binili sa tindahan. Ngunit una, pag-usapan natin kung bakit ito ay kapaki-pakinabang para sa mga diabetic. Sa pagsasaalang-alang na ito, pinakamahusay na magbigay ng kagustuhan sa tinapay ng Borodino. Ang GI nito ay 51 lamang, at naglalaman lamang ito ng 15 gramo ng carbohydrate. Kaya ang naturang produkto ay makikinabang lamang sa katawan, dahil naglalaman ito ng isang malaking halaga ng dietary fiber, na nagpapababa ng mga antas ng kolesterol at hindi pinapayagan ang mga antas ng glucose sa dugo na tumaas. Bilang karagdagan, ang tinapay ng Borodino ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na sangkap: selenium, niacin, iron, theanine at folic acid. Ang lahat ng mga sangkap na ito ay kinakailangan para sa mga diabetic. Gayunpaman, nararapat na tandaan na kahit na sa kabila ng mga benepisyo ng produktong ito, hindi inirerekomenda na kumain ng higit sa 325 gramo bawat araw.

Mga sangkap

Kaya ano ang kailangan mong i-baketinapay para sa mga diabetic sa isang makina ng tinapay? Ayon sa recipe, kakailanganin mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• 600 gramo ng harina ng rye;
• 250 gramo ng 2nd grade na harina ng trigo;
• 40 gramo ng alcohol yeast;
• 1 kutsarita ng asukal;
• isa at kalahating kutsarita ng asin;
• 500ml maligamgam na tubig;
• 2 kutsarita ng pulot;
• 1 kutsarang langis ng oliba.

Hakbang pagluluto

Ayon sa recipe na ito para sa tinapay sa isang bread machine para sa mga diabetic, dapat mong sundin ang sumusunod na pamamaraan upang makakuha ng mabango at masarap na pastry:

1. Ang unang hakbang ay ang pagsala ng dalawang uri ng harina. Una, sinasala ang rye, na pagkatapos ay ipinadala sa isang mangkok, at pagkatapos ay trigo, na unang ilalagay sa isa pang lalagyan.
2. Pagkatapos ay dapat mong simulan ang paghahanda ng sourdough. Para sa kanya, kakailanganin mong kumuha ng kalahati ng magagamit na puting harina, na kailangan mong ibuhos ang 150 ML ng maligamgam na tubig. Pagkatapos ay idinagdag ang pulot, lebadura at asukal sa pinaghalong. Paghaluin ang lahat ng maigi, at pagkatapos ay ilagay sa isang mainit na lugar upang ang sourdough ay tumaas ng mabuti.
3. Habang inihahanda ang sourdough, ibuhos ang natitirang puting harina sa harina ng rye at bahagyang asin ito. Kapag handa na ang sourdough, ibinubuhos ito sa harina kasama ang natitirang tubig at mantika ng gulay.
4. Kapag nasa mangkok na ang lahat ng sangkap, simulan ang pagmamasa ng kuwarta. Maaaring tumagal ito ng mahabang panahon, ngunit kailangan mong tiyakin na ito ay nagiging nababanat. Kapag ito ay handa na, ang kuwarta ay kailangang ilagay sa isang mainit na lugar para sa tungkol sadalawang oras. Pagkatapos nito, kailangan mong makuha ito at masahin muli. Sa pinakadulo, kailangan mong talunin ito sa mesa at ilagay sa isang baking dish sa isang bread machine.
5. Para sa pagluluto, dapat mong piliin ang mode na "Borodino bread" at hintayin ang pagtatapos ng programa. Pagkatapos nito, ang tinapay ay dapat na iwan sa loob ng ilang oras, pagkatapos ay maaari itong ihain na pinalamig na.

Whole grain bread

Ang paggawa ng whole wheat bread sa isang bread machine ay medyo simple. Gayunpaman, pinakamahusay na dagdagan ito ng bran, na nagpapahintulot sa mga carbohydrates na masipsip sa daluyan ng dugo na kapansin-pansing mas mabagal, habang hindi nagtataas ng mga antas ng asukal sa dugo. Kumikilos kasabay ng harina, na, kapag giniling, ay nagpapanatili ng lahat ng kapaki-pakinabang na bahagi ng butil - ang shell at germinal grain, ang naturang produkto ay magiging lubhang kapaki-pakinabang.

Kaya, para magawa ang tinapay na ito kailangan mong kumuha ng:

• 4, 5 tasang buong harina ng trigo;
• 250ml na tubig;
• 1 kutsarang fructose;
• isa at kalahating kutsarita ng asin;
• 50 gramo ng rye o oat bran;
• 2 kutsarita ng dry yeast.

Recipe sa pagluluto

Para makagawa ng whole wheat bread sa isang bread machine na may dagdag na bran, kakailanganin mong ilagay ang lahat ng sangkap sa bowl sa pagkakasunod-sunod na nakasaad sa recipe mismo. Hindi nila kailangang paghaluin, dahil ang makina mismo ang mag-aalaga dito sa pamamagitan ng pag-preheating at pag-activate ng proseso ng pagkilos ng lebadura. Para sa paglulutopinakamahusay na piliin ang "Pangunahing" cycle, na nagbibigay para sa buong hanay ng mga aksyon. Sa panahon ng paggawa ng tinapay, sa anumang kaso ay hindi inirerekomenda na buksan ang takip, maliban kung ito ay kinakailangan ng teknolohikal na proseso mismo. Kung gagawin mo ito, ang masa ay tumira at ang tinapay ay magiging napaka-flat. Kaya, itinakda namin ang nais na mode at isagawa ang aming negosyo. Sa pagtatapos ng programa, kailangan mong bunutin ang tinapay. Ang crust nito ay magiging katamtaman o madilim. Maghain ng produktong panaderya sa mesa pagkatapos lang lumamig.

Tinapay na walang lebadura sa makina ng tinapay

Tulad ng nabanggit kanina, ang yeast-free na tinapay ay may napakababang GI, kaya ito ay lubhang kapaki-pakinabang para sa mga diabetic. Bilang karagdagan, napatunayan na ang lebadura mismo ay may negatibong epekto sa katawan. Samakatuwid, upang maihanda ang naturang produkto, kakailanganin mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• isang ikatlong tasa ng pre-prepared sourdough;
• 2 tasa ng 2nd grade na harina ng trigo;
• 1 tasang rye flour;
• 1 baso ng maligamgam na tubig;
• 3/4 kutsarita ng asin.

Paraan ng produksyon

Paano lutuin ang gayong tinapay para sa mga diabetic sa isang makina ng tinapay? Ang recipe ay nangangailangan ng sumusunod na plano ng aksyon:

1. Ang unang hakbang ay ihanda ang starter. Upang gawin ito, ibuhos ang tungkol sa 5 kutsara ng harina ng trigo na may maligamgam na tubig. Pagkatapos ay dapat itong iwanan ng ilang sandali upang ang timpla ay magkaroon ng oras upang mag-infuse, at pagkatapos ay gamitin ito para sa layunin nito.
2. Kung gayon, sulit na idagdag ang sourdough sa mangkok ng makina ng tinapay atlahat ng iba pang mga sangkap at i-on ang nais na programa. Aabutin ng humigit-kumulang 3 oras upang maihanda ang tinapay, ngunit pagkatapos ay makakakuha ka ng masarap na tinapay na pampaasim, na katulad ng lasa sa inihanda ng ating mga ninuno. Ang isang malaking plus ng bread maker ay hindi mo kailangang mag-alala tungkol sa tinapay mismo habang ito ay niluluto, kaya maaari kang gumawa ng iba pang mga bagay kung gusto mo, dahil ang resulta ay pareho pa rin.