Ang pinakamahusay na mga recipe ng tomato chutney

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Chutney ay ang highlight ng Indian cuisine. Ang hapunan ng pamilya o ang maingay na piging ay hindi magagawa nang walang ganitong pampalasa. Ang pagkakapare-pareho ng chutney ay isang maanghang na sarsa, na, depende sa mga sangkap na kasama sa komposisyon nito, ay maaaring maanghang o matamis, maasim o mapait. Itinatakda ng tradisyonal na panimpla ng India ang lasa ng pangunahing ulam, na ginagawa itong mas mayaman at mas kawili-wili. Ang Chutney ay inihanda mula sa mga prutas o gulay. Maaaring lutuin o ihain ang sarsa ng sariwa (hilaw) mula sa minasa na sangkap.

Sa aming artikulo sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng tomato chutney. Maaari mong panatilihin ang malasang sarsa para sa taglamig at idagdag ito bilang sarsa sa mga pagkaing karne, patatas, kanin o bakwit.

Recipe ng Indian tomato chutney

Sa hitsura, ang sarsa na ito ay halos kapareho ng ketchup, ngunit ang lasa ay mas mayaman, mas pino at mas kawili-wili. Indian tomato chutneyinihanda sa sumusunod na pagkakasunod-sunod:

1. Ang mga cross cut ay ginawa sa mga kamatis (8 pcs.). Ang mga gulay ay blanched, pagkatapos ng paglamig, ang balat ay tinanggal mula sa kanila. Ang 60 ML ng tubig ay idinagdag sa mga kamatis sa isang blender, pagkatapos nito ang mga kamatis ay nagiging isang homogenous puree.
2. Ang buto ng mustasa (2 kutsarita) ay idinaragdag sa ghee na pinainit sa isang kawali at pinainit na mabuti sa ilalim ng takip hanggang sa huminto ang mga ito sa pagkaluskos. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarita ng cumin, ground coriander (2 kutsarita), pinong tinadtad na capsicum (2-3 pcs.), Isang kutsarang gadgad na luya.
3. Ang lahat ng pampalasa ay mahusay na pinainit, pagkatapos ay ang tomato puree, isang kurot ng asafoetida at asin (1 kutsarita) ay idinagdag sa kanila. Nang walang takip, ang masa ng kamatis ay pinakuluan sa mahinang apoy sa loob ng kalahating oras.
4. Pagkatapos ng tinukoy na oras, ang asukal (100 g) ay idinagdag sa panlasa. Sa patuloy na paghahalo, ang masa ay dinadala sa pagkakapare-pareho ng isang makapal na sarsa.
5. Last sa lahat, ayon sa Indian recipe, isang cinnamon stick at 5 cloves ang idinagdag sa chutney. Ang natapos na sarsa ay inililipat sa mangkok at, pagkatapos lumamig, ihain.

Green Tomato Chutney

Kung mayroon ka pa ring berdeng kamatis pagkatapos anihin ang huling ani ng taglagas, maaari kang gumawa ng hindi pangkaraniwang masarap na Indian sauce mula sa kanila. Upang gawin ito, kakailanganin mo ng berdeng kamatis (500 g), 5 pod ng mainit na paminta, kampanilya at pampalasa.

Una, gupitin ang mga gulay at ilagay sa kasirola. Maipapayo na alisin ang mga buto mula sa mainit na paminta kung hindi mo nais na makakuha ng isang hindi mabata na maanghang na ulam. Magdagdag ng 100 g ng asukal, 80 ML ng suka ng alak, isang maliit na tuyong luya, clove florets at asin sa panlasa. Ang tomato chutney ay pinakuluan sa mababang init sa loob ng mga 40 minuto, pagkatapos nito ay inilatag sa mga isterilisadong kalahating litro na garapon at pinagsama gamit ang isang opener ng lata. Hindi kailangang isterilisado ang mga sauce jar.

Maanghang na tomato sauce na may dalandan at luya

Ang lutong bahay na pampalasa na ito ay may napakakagiliw-giliw na lasa. Siguraduhing magluto ng tomato chutney na may karne, at ang iyong mga bisita ay lubos na magpapasalamat sa iyo.

Ang pagkakasunod-sunod ng paghahanda ng sauce ay ang mga sumusunod:

1. Mga kamatis (750 g) maghurno sa oven o sa grill. Pagkatapos lumamig, alisin ang balat sa mga gulay, gupitin ng magaspang at ilagay sa kasirola.
2. Hatiin ang mga dalandan sa mga hiwa, balatan ang bawat isa sa kanila mula sa mga pelikula, gupitin sa maliliit na cube.
3. Guriin ang ugat ng luya (20 g) at berdeng chili pod na walang buto.
4. Maghiwa ng 3 sibuyas.
5. Mustard at coriander seeds (1 kutsarita bawat isa) giling sa isang mortar.
6. Ipadala ang lahat ng inihandang sangkap sa mga kamatis sa isang kasirola, ibuhos ang apple cider vinegar (250 ml) at magdagdag ng isang basong asukal.
7. Pakuluan ang sauce at pakuluan ng 3 minuto pa sa mahinang apoy. Magdagdag ng pinong tinadtad na sariwang basil sa chutney at lutuin ng 1 pang minuto.
8. Ibuhos ang mainit na sarsa sa mga garapon o bote, i-roll up at balutin ng 12 oras. Inirerekomenda na gamitin nang hindi mas maaga kaysa pagkatapos ng 6 na linggo.

Recipe ng Plum at Tomato Chutney

Sa India, kaugalian na magdagdag ng berdeng mangga, pinya at iba pang tropikal na prutas sa tomato sauce. Nag-aalok kami ng mas abot-kayang, European na bersyon ng chutney na may karagdagan ng lokal na cherry plum. Madaling gawin ang sauce na ito:

1. Sa isang blender, katas ng 5 kamatis at isang chili pod na walang buto.
2. Igisa ang hiniwang sibuyas, bawang (4 na clove), binalatan na dilaw na cherry plum (8 pcs.) Sa vegetable oil. Pakuluan ang lahat ng sangkap hanggang lumambot.
3. Ibuhos ang tomato puree sa kawali. Budburan ng asin at asukal (0.5 tsp bawat isa), isang kurot ng kulantro, kumin, cilantro at basil (opsyonal).
4. Lutuin ang chutney hanggang makapal. Iimbak sa refrigerator nang hanggang dalawang linggo.

Chutney mula sa mga mansanas at kamatis para sa taglamig

Ang sarsa, ang recipe kung saan ipinakita sa ibaba, ay madaling matatawag na pinakamahusay na alternatibo sa tradisyonal na ketchup. Mayroon itong matamis at maasim na lasa at isang kawili-wiling maanghang na aroma. Maaari kang gumawa ng tomato chutney para sa taglamig. Ito ay nananatili nang maayos sa mga garapon ng salamin sa refrigerator o cellar.

Upang lutuin ang sarsa, kailangan mo munang balatan at ubusin at gupitin sa mga cube 3 mansanas. Dapat silang ilagay sa isang kasirola, ibuhos ang 50 ML ng tubig at ipadala ito sa mahinang apoy.

Balatan ang 4 na kamatis, gupitin sa mga cube. Gupitin ang 3 sibuyas sa parehong paraan. Ipadala ang mga tinadtad na gulay sa mga mansanas. Magdagdag ng 100 g ng asukal, isang kutsarita ng asin at apple cider vinegar (50 ml). Para sa piquancy, dapat mo ring ilagay sa kawalicinnamon stick at mga pasas (2 kutsarita), gadgad na ugat ng luya at tuyong sili (3 kutsara), ilang buto ng mustasa at ilang clove florets. Pakuluan ang sauce hanggang lumapot, pagkatapos ay ibuhos ito sa mga isterilisadong garapon.

Mga tip sa pagluluto

Tutulungan ka ng mga sumusunod na tip na gumawa ng talagang masarap na sarsa ng chutney:

1. Kung hindi ka mahilig sa maanghang na pagkain, huwag masyadong madala sa mainit na paminta. Idagdag ang kalahati ng halagang nakasaad sa recipe sa sarsa, subukan ito, at pagkatapos lamang na idagdag ang natitirang pampalasa.
2. Kung ang recipe ay naglalaman ng mga mansanas o berdeng kamatis, mag-ingat sa pagdaragdag ng suka. Bilang resulta, maaaring maging masyadong maasim ang sauce.
3. Huwag maawa sa maanghang na pampalasa. Gagawin nilang mas kawili-wili at maanghang ang chutney.