Meat on skewers: ang pinakamahusay na mga recipe, mga uri ng marinade at ang mga subtleties ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Kung may niyebe pa sa kalye, at walang paraan upang makapunta sa kalikasan, at hindi ka makapaghintay na matikman ang masarap na barbecue, magluto ng karne sa mga skewer sa oven. Ang ulam na ito ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang makatas, natutunaw sa iyong bibig, at maaari mo ring gawin ito gamit ang iyong sariling mga kamay nang hindi bababa sa araw-araw sa iyong sariling kusina, nang hindi naghihintay ng magandang panahon. Ang karne sa mga skewer ay isang magandang alternatibo sa barbecue.

Maikling paglalarawan

Sa tingin mo ba talagang imposibleng magluto ng barbecue sa oven? Pagkatapos ikaw ay lubos na nagkakamali. Para ihanda ang pinakamasarap na pagkain, isang bagay lang ang mahalaga - ang malaman kung anong uri ng karne ang gagamitin, gaano katagal ito iluluto at kung paano makakamit ang masarap na crust sa mga piraso.

Mayroong isang malaking bilang ng mga recipe para sa karne sa mga skewer sa oven, ngunit lahat sila ay may isang bagay na karaniwan: ang gayong kebab ay maaaring sorpresa kahit na ang pinaka-hinihingi na gourmet sa hitsura nito, masarap na lasa at nakakahilo na aroma. Ang ganitong paggamot ay maaaring ihain hindi lamang para sa festive table, kundi pati na rin para sa isang simpleng hapunan. Pagkatapos ng lahat, ito ay napakadali, simple at mabilis na lutuin ito. Kaya pumili ng isang recipe sa iyong panlasa at magpatuloy saproseso.

Mga sikreto sa pagluluto

Tutulungan ka ng maliliit na trick na ito na maghanda ng tunay na masarap na pagkain:

• Tamang paghahanda ng karne. Pinakamabuting mag-stock ng mga sariwang ani. Sa kasong ito, kakailanganin lamang itong linisin ng mga pelikula o balat. Kung mayroon ka lang frozen fillet sa iyong arsenal, alisin ito sa freezer nang maaga para natural itong matunaw.
• Ang karne ay dapat i-marinate nang hindi bababa sa 2 oras. Nalalapat ito sa manok. Ngunit kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa baboy, kung gayon ang pag-marinate ay tatagal ng mas maraming oras - hindi bababa sa 8-9 na oras. Para naman sa batang tupa, aabutin lamang ng 4 na oras para lumambot ito.
• Pag-isipan ang tungkol sa "mga skewer" nang maaga. Ang mga kahoy na skewer ay dapat munang ibabad sa malamig na tubig. Ang ganitong simpleng pamamaraan ay magbibigay-daan sa kanila na hindi masunog o masira sa panahon ng heat treatment.
• Bilang marinade, pinapayuhan ng mga bihasang chef ang paggamit ng granada o lemon juice, sibuyas, kefir, suka, alak o beer.
• Sa pangkalahatan, hindi maaaring i-marinate ang karne, ngunit agad itong ipadala sa oven. Malamang na hindi ito magiging malutong at pinong, ngunit ipagmamalaki nito ang mas mababang calorie na nilalaman.
• Kung nag-aalala ka na masyadong matigas ang karne sa mga skewer, gumamit ng extra foil. Dahil sa paggamit nito, ang mga piraso ng fillet ay unang pinalambot sa ilalim ng impluwensya ng singaw, at pagkatapos ay mahusay na pinirito. 10 minuto lamang bago matapos ang pagluluto, napakahalaga na huwag kalimutang alisin ang foil,upang ang karne ay natatakpan ng isang pampagana na crust.
• Ang pagluluto ng lutong bahay na kebab ay pinakamainam na gawin sa mataas na temperatura. Ang 250 degrees ay itinuturing na isang hindi nagkakamali na tagapagpahiwatig. Bagaman ito ay nalalapat lamang sa baboy at karne ng baka. Ngunit para sa karne ng manok sa mga skewer, sapat na ang 200 degrees.

Mga pangkalahatang prinsipyo sa pagluluto

Para sa mga lutong bahay na kebab, pinakamahusay na kunin ang leeg. Kahit na ang ibang bahagi ng baboy ay mainam, hindi sila dapat masyadong mataba, ngunit hindi ganap na matangkad. Ang isang perpektong opsyon ay isang piraso ng pulp na may bahagyang mga layer ng taba.

Imposibleng isipin ang barbecue na walang marinade. Kaya sa anumang kaso huwag laktawan ang isang mahalagang yugto. Kasabay nito, ang pag-atsara ay maaaring maging anuman: maaari kang gumamit ng mayonesa, lemon juice, sibuyas, mineral na tubig, alak - napakaraming opsyon na tiyak na mapipili ng lahat ang recipe ayon sa kanilang panlasa.

Pag-threading ng karne sa mga skewer, maaari mo itong dagdagan ng mushroom o iba't ibang gulay: bell pepper, zucchini, eggplant o onion ring.

Huwag kalimutan na ang oven ay dapat mainit. Kailangan mong paikutin ang barbecue nang kasingdalas sa isang piknik. Bilang karagdagan, magiging kapaki-pakinabang ang pana-panahong pagbuhos ng karne na may juice o marinade upang gawin itong mas makatas at mas mabango.

Mga Kinakailangang Sangkap

Kaya, para magluto ng masarap na karne sa mga skewer kakailanganin mo:

• 1kg collar;
• kutsara ng mustasa;
• 5 kutsarang toyo;
• kalahating lemon;
• isang pares ng bawang;
• kutsaritapaprika;
• dalawang beses na mas maraming langis ng gulay;
• kaunting basil, coriander, rosemary at pepper mix.

At para sa proseso mismo kakailanganin mo ng halos isang oras at kalahating libreng oras. Ngunit kapag nakakita ka ng katakam-takam na mga larawan ng karne sa mga skewer sa oven, malamang na gusto mong gawin ang culinary masterpiece na ito gamit ang iyong sariling mga kamay. Kaya mag-stock sa lahat ng sangkap na kailangan mo at magsimula kaagad.

Recipe ng meat skewers na may larawan

Una, hugasan ang baboy at gupitin ito sa manipis na hiwa, humigit-kumulang 4 mm ang kapal at 15 cm ang haba. Sa hiwa na ito, mapapabilis mo ang proseso ng pag-atsara at pag-ihaw.

Talunin ang bawat piraso gamit ang makinis na martilyo hanggang 2 mm. Huwag lamang lumampas - hindi mo kailangang maghintay para sa mga butas na lumitaw sa mga hiwa. Ang wastong pinalo na karne ay mas makakapag-marinate, magiging mas malambot at mas malambot.

Paghaluin ang lemon juice, toyo, mustasa at langis ng gulay hanggang sa makinis. Magpadala rin dito ng mga inihandang pampalasa: pinaghalong peppers, basil, paprika, coriander, rosemary at bawang, na dati nang dumaan sa espesyal na press.

I-marinate ang baboy sa loob ng 1-1.5 oras. Kasabay ng karne, ibabad ang mga kahoy na skewer sa malamig na tubig, na nagsisilbing mga skewer.

Pagkatapos ng tinukoy na oras, i-twist ang mga hiwa sa mga tubo at itupi ang mga ito nang mahigpit. Ngayon maingat na itali ang karne sa mga skewer, na nag-iiwan ng 2 cm sa bawat gilid. Ang parehong distansya ay dapat na iwan sa pagitan ng mga stick. Pagkatapos ay gupitin ang karne nang pahaba sa pagitan ng mga skewer. ATbilang resulta, makakakuha ka ng maganda at maayos na hiwa sa mga skewer.

Ngayon ay nananatili lamang ang pagluluto ng karne sa mga skewer sa oven. Ang paglalarawan ng proseso ay makakatulong sa iyo na makayanan ang paghahanda nang mabilis at tama hangga't maaari. Maaari mong lutuin ang kebab sa grill o ayusin ang mga skewer sa mga gilid ng isang refractory form.

Painitin muna ang oven sa 200 degrees at ipadala ang mga workpiece na ginawa dito sa loob ng kalahating oras. Siguraduhing paikutin ang karne ng ilang beses sa proseso ng pagluluto.

Ihain ang pagkain nang mainit, pinakamahusay na diretso sa oven.

Imbes na baboy, maaari kang kumuha ng manok. Kasabay nito, ang teknolohiya ng pagmamanupaktura at marinade ay maaaring manatiling hindi nagbabago. Kakailanganin lang na bawasan ang oras ng pagluluto - sapat na ang 20 minuto.

Mga sangkap para sa lutong bahay na tuhog ng manok

Palagi mo bang binabantayan ang iyong figure? Pagkatapos ay bigyan ng kagustuhan ang walang taba na manok o batang tupa. Huwag mag-alinlangan, ang resulta ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• 0.8 kg fillet ng manok;
• bell pepper;
• 3 katamtamang sibuyas;
• kamatis;
• talong;
• 0, 25 l dry red wine;
• asin at pampalasa na gusto mo.

Recipe ng chicken skewers na may larawan

Hapitin ang fillet sa maliliit na piraso, mga 4-5 cm ang kapal.

Linisin ang sibuyasmula sa balat at tumaga din sa malalaking kalahating singsing. Ipadala ito sa kawali kasama ng karne at pampalasa. Paghaluin nang maigi ang mga sangkap gamit ang iyong mga kamay at ibuhos ang alak.

Takpan ang timpla at itabi ng 2 oras.

Hugasan ang mga gulay at gupitin sa maayos na 4 cm na singsing.

Pagkatapos ng inilaang oras, itali ang adobong piraso ng karne sa mga naunang inihandang skewer. Huwag kalimutang dagdagan ang komposisyon ng mga tinadtad na gulay.

Simulan ang oven sa pamamagitan ng pagpili sa "grill" mode. Ilagay ang mga skewer sa wire rack at maglagay ng mangkok sa ilalim upang mahuli ang juice. Maghurno ng chicken skewer sa loob ng 20 minuto.

Ihain ang napakasarap na pagkain kasama ng mga sanga ng gulay at lahat ng uri ng sarsa. Ang ganitong masarap na kebab ay tiyak na magpapasaya sa iyong sambahayan, lalo na kung lutuin mo ito sa isang simpleng araw ng linggo.

Ilang huling tip

Subukang magluto ng barbecue mula lamang sa sariwang karne. Sa katunayan, mula sa isang frozen na produkto, lumalabas na hindi ito masyadong malasa at makatas.

Para ma-marinate ng mabuti ang karne, asinan ito bago i-bake.

Huwag subukang hiwain nang masyadong manipis ang fillet - mas makatas ang mas makapal na piraso. Masyadong maliit ay mas mabilis magprito, ngunit maaaring matuyo.