Adjarian Khachapuri "Mga Bangka na may Itlog": sangkap, recipe, larawan

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Isa sa pinakasikat at minamahal ng maraming lutuing Georgian ay ang khachapuri na "Boats with Egg". Sa tinubuang-bayan ng ulam na ito, mayroong isang malaking bilang ng mga recipe. Gayunpaman, ang bawat maybahay ay may sariling bersyon ng pagluluto ng khachapuri, ang kanyang sariling mga lihim at nuances. Ngayon, iniimbitahan ka naming magluto ng isang culinary masterpiece ng mga Georgian housewives at pasayahin ang iyong sambahayan ng mga pampagana, mabango at masasarap na pastry.

Kaunting kasaysayan

Palaging nagpapayo ang mga bihasang chef bago simulan ang pagluluto ng hindi kilalang ulam upang mapunta sa kasaysayan nito. Ang "mga bangka na may mga itlog" ay lumitaw noong Middle Ages sa hilagang-kanluran ng Georgia. Simula noon, hinahangad ng bawat babaing punong-abala na bigyan ang ulam ng sarili nitong lasa ng pamilya. Kung isinalin mula sa Georgian, ang pangalan ay nangangahulugang "tinapay na may cottage cheese".

Ang isa sa pinakamahalagang tuntunin sa pagluluto, na hindi nagbabago sa loob ng maraming siglo, ay pantayang mga sukat ng keso (o anumang iba pang pagpuno) at kuwarta. Ang mga nakaranasang maybahay ay nagpapayo na gumamit ng higit pang mga toppings, kaya ang mga pastry ay magiging mas masarap. Depende sa rehiyon, ang recipe para sa pagluluto ng khachapuri "Boat with an egg" ay magkakaiba. Sa isang lugar ang itlog ay hinaluan ng keso o cottage cheese, sa isang lugar ang pagpuno ay inilalagay, at ang itlog ay nasira sa itaas. Sasabihin sa iyo ng sinumang tagaluto ng Georgian na para sa pagluluto mahalagang hindi lamang malaman ang recipe, ngunit magkaroon ng pasensya at isang tunay na Georgian na "mainit" na ugali.

Khachapuri mula sa Adjara

Sinasabi nila na ang mga taong minsang sumubok ng Adjarian khachapuri na "Boat with Egg" ay mananatiling tagahanga ng simple, malasa at magandang dish na ito. Kung magpasya kang tamasahin ang ganitong uri ng khachapuri, kung gayon hindi kinakailangan na pumunta sa isang mamahaling restawran. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng ulam sa bahay nang walang espesyal na kasanayan at karanasan sa pagluluto.

Ang oras ng pagluluto ay 40-45 minuto. Ang yugto ng paghahanda ay kukuha ng kaunting oras - 3-4 na oras. Ang calorie na nilalaman ng isang ulam bawat daang gramo ay 317 kcal.

Mga Kinakailangang Sangkap

Kung wala kang sapat na oras, ngunit gusto mong magluto ng masarap na ulam, maaari mong palaging gumamit ng yeast dough na binili sa tindahan. Gayunpaman, hindi ito ginagawa ng mga maybahay na Georgian. Inihahanda nila ang kuwarta para sa Adjarian khachapuri "Boat" sa kanilang sarili sa bahay. Ang isang recipe na may larawan at isang sunud-sunod na paglalarawan ng proseso ng pagluluto ay makakatulong sa mga baguhang magluto na gawing tama ang ulam.

Mga sangkap:

• 820 g harina;
• isang baso ng maligamgam na tubig;
• 6-7 itlog;
• 120 ml na gatas;
• 35g pressed yeast;
• apat na kutsara (kutsara) ng langis ng mirasol;
• isang pakurot ng asin;
• 420 g Adyghe cheese;
• isang kutsara (kutsara) ng granulated sugar;
• 120g butter;
• 110 g suluguni cheese.

Paano magluto ng khachapuri gamit ang "Boat" na itlog

Hatiin namin ang lahat ng yugto ng paghahanda sa ilang hakbang. Ito ay kinakailangan upang gawing mas maginhawa para sa mga baguhang maybahay.

Stage 1

Sa unang yugto, kailangan mong simulan ang paghahanda ng masa para sa pagsubok sa hinaharap. Ibuhos ang pinainit na gatas sa isang maliit na mug. Nagdaragdag kami ng lebadura. Paghaluin nang malumanay at ilagay sa isang mainit na lugar. Maghintay hanggang magkaroon ng foam cap.

Yugto 2

Ang pangalawang hakbang ay pagmamasa ng kuwarta. Sa yugtong ito, dapat kang mag-stock hindi lamang sa lahat ng mga sangkap para sa pagluluto, kundi pati na rin sa isang salaan. Ang pagsala ng harina ay kinakailangan. Tinutulungan nito ang kuwarta na mabusog ng oxygen, maging mas malambot at mahangin. Salain ang harina nang direkta sa mesa. Magdagdag ng asin sa itaas at ihalo nang malumanay. Ikalat ang harina sa isang tumpok, na gumawa ng isang maliit na indentasyon sa gitna. Sa butas na ito kakailanganin mong ibuhos ang natitirang gatas, basagin ang isang itlog, ibuhos ang tubig. Dahan-dahang simulan ang paghahalo ng masa, unti-unting ipasok ang yeast mass.

Paano maiintindihan na handa na ang kuwarta para sa paggawa ng "Egg Boats"? Una, titigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Pangalawa, ang kuwartaang mga mata ay magiging mahangin at malasutla. Sa sandaling makamit mo ang ninanais na resulta, iwanan ang kuwarta nang mag-isa sa loob ng dalawa at kalahating oras. Sa panahong ito, ang kuwarta ay tataas nang maraming beses na may mataas na sumbrero. Inirerekomenda na durugin ito.

Stage 3

Ang ikatlong hakbang sa pagluluto ng khachapuri na "Bangka na may itlog" ay ang pagpuno. Ang keso na kinuha mo para sa recipe ay dapat na gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Maaari kang magdagdag ng ilang kutsara ng maligamgam na tubig sa keso. Bilang karagdagan, kung gumagamit ka ng ilang mga uri ng mga produkto ng pagpuno, pagkatapos ay sa yugtong ito ay idinagdag sila sa keso. Maaari itong maging cottage cheese, sariwang damo at iba pa. Dahan-dahang ihalo ang lahat ng mga sangkap para sa pagpuno. Itabi.

Stage 4

Ngayon ay lumipat tayo sa marahil ang pinakamahalaga at kawili-wiling sandali sa paghahanda ng "Mga Bangka na may Itlog" - ang pagbuo ng pagluluto sa hurno. Putulin ang isang maliit na bola mula sa isang karaniwang piraso ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay. I-roll ito ng kaunti sa harina at igulong ito upang makakuha ka ng isang hugis-itlog. Bumubuo kami ng bangka. Maingat naming kinukurot ang mga gilid, at pinipihit ang mga gilid para mapanatili ang laman.

Takpan ang baking sheet gamit ang parchment paper o bahagyang grasa ng sunflower oil. Ilagay ang mga inihandang bangka sa isang baking sheet. Ilagay ang pagpuno sa gitna ng bawat piraso. Sa oras na ito, ang oven ay dapat na preheated na sa 220 degrees. Ipinapadala namin ang mga pastry sa oven sa loob ng 25 minuto. Sa sandaling makita mo na ang mga gilid ay nagsimulang kayumanggi, kinuha namin ang ulam at ibuhos ang itlog sa gitna ng bangka. Nagtakda kaming maghurno ng isa pang tatlong minuto.

NaritoMayroong isang nuance - huwag pansinin ang sandali. Napakahalaga na ang protina lamang ang kumukuha sa oven, at ang pula ng itlog ay nananatiling likido. Ito, tulad ng sinasabi nila, ay ang buong punto ng tulad ng isang ulam bilang Adjarian khachapuri "Mga Bangka na may mga itlog". Kumuha kami ng mga pastry. Lubricate ang mga gilid ng mantikilya. Maaari ka ring maglagay ng maliit na piraso ng mantikilya sa gitna ng itlog.

Mga lihim at subtlety ng pagluluto ng "Mga Bangka" sa Adjarian

Sa una, ang kuwarta para sa pastry na ito ay ginawa lamang sa tubig. Walang iba pang mga additives (lebadura, baking powder o soda). Ang mga modernong maybahay ay naghahanda ng lebadura, puff o walang lebadura na kuwarta. Ang mga maybahay na Georgian ay nagdaragdag ng curdled milk o matsoni sa kuwarta. Pinapayuhan ka naming huwag gumamit ng malaking halaga ng harina para sa kuwarta. Gawin itong mas malambot at mas malagkit.

Sa tinubuang-bayan ng khachapuri, ang hinog na keso ay hindi kailanman ilalagay sa palaman. Ito ay mag-inat at hindi magbibigay ng nais na pagkakapare-pareho. Mas mainam na gumamit ng mga batang keso. Maaari itong Adyghe cheese, suluguni, feta, cheese, mozzarella, atbp.

Tungkol naman sa tamang pagkakabuo ng mga bangka, dito ang bawat maybahay ay may sariling pagpipilian sa pagluluto. May naghahanda ng malaking khachapuri, may gumagawa ng maliliit na bangka. Magpasya para sa iyong sarili. Pinakamahalaga, siguraduhing hayaan silang tumayo nang kaunti hanggang sa mailapat ang pagpuno. Sa sandaling ito, ang masa ay mas angkop, at bilang isang resulta, ang khachapuri ay nagiging hindi kapani-paniwalang luntiang, ngunit mahangin sa loob.

Ang mantikilya ay isang espesyal na sikreto. Subukang gumawa ng isang bangka na walalangis, at mauunawaan mo kaagad ang pagkakaiba. Ang mantikilya ay hindi lamang dapat ikalat sa mga gilid ng pagluluto sa hurno, ngunit siguraduhin din na ilagay ito sa pagpuno. Ngunit lamang sa pinakadulo ng pagluluto. Ang likidong pula ng itlog ay dapat lumutang ng kaunti sa bagong tinunaw na mantikilya. Mapupunit ang mga gilid, isasawsaw mo ang pastry sa isang hindi kapani-paniwalang malambot na pagpuno na binubuo ng keso, mantikilya at pula ng itlog.

Kung ito ay dapat na gumamit ng maalat na keso bilang isang palaman, pagkatapos ay inirerekomenda na ibabad ito nang bahagya sa tubig nang maaga. Gupitin lamang ang isang piraso ng keso sa maliliit na cubes at isawsaw ang mga ito sa tubig. Kaya't ang keso ay magbibigay ng asin nang mas mabilis, at ang laman ay magiging malasa, bahagyang maalat.

Kapag walang oras para maghanda ng yeast dough, maaari kang gumamit ng puff pastry na binili sa tindahan. I-defrost lamang ito, bumuo ng mga bangka at ilagay ang pagpuno sa gitna. Mas mabilis maluto ang puff pastry. Magiging magandang opsyon ito para sa mabilis na almusal.