Ural shangi - recipe, mga feature sa pagluluto at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Maraming mga tao na ipinanganak sa USSR ang masayang naaalala ang gayong ulam tulad ng Ural shangi, maaaring sabihin ng isa, ang lasa ng pagkabata ng maraming mga bata ng Sobyet. Ang ilang mga tao ay naaalala ang mga sour cream cake sa kanilang sarili, ngunit halos hindi naaalala ang hindi pangkaraniwang pangalan ng ulam. Ano ang shangi, mga recipe at feature ng kanilang paghahanda - malalaman mo ang lahat ng ito sa artikulong ito.

Ano ito?

Natatandaan pa rin ng mga taong nakatira sa North ang pangalan ng ulam, ngunit halos hindi alam ng mga kabataan ang pagkakaroon ng ganoong kasarap. Susubukan naming punan ang puwang sa kaalaman sa culinary.

Tulad ng sabi ng mga dating mamamayan ng Sobyet, ang mga bird cherry shang ang nag-iwan ng malinaw na bakas sa kanilang alaala. Sinabi nila na kahit na ang pinaka-bias na gourmet ay magagawang pahalagahan ang tradisyonal na pagkaing Ruso na ito. Ang Shangi ay bukas na bilog na patties.

Tingnan natin ang ilang mga recipe ng shangi, baka magagawa mo itong muling likhain. Siyempre, mayroong isang mahusay na maraming mga recipe, at mayroong higit pang mga pagpuno, ano ang masasabi natin tungkol sa mga paraan ng paghahanda ng kuwarta. Itigil na lang natinsa ilan sa kanila.

Recipe ng Potato Shaneg

Para ihanda ang ulam na ito kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• 500 gramo ng harina;
• 150g sour cream;
• 120 g butter;
• 350g gatas;
• 4 na itlog;
• 400g patatas;
• 1 tbsp l. langis ng gulay.

Ang mga sangkap ay simple at ang resulta ay kamangha-mangha.

Ang proseso ng paggawa ng shaneg gamit ang patatas ayon sa recipe

Una kailangan mong salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan. Pagkatapos ay idagdag dito ang 250 ML ng gatas, isang kutsara ng mantikilya na dati nang pinalambot sa isang paliguan ng tubig (sa microwave). Pagkatapos ay ibuhos sa dalawang tablespoons ng kulay-gatas, isang kutsara ng langis ng mirasol. Magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin, na pinalo ng dalawang itlog, masahin ang hindi masyadong matigas na masa.

Pagkatapos masahin ang kuwarta, ilagay ito sa isang plastic bag at balutin ito ng cling film upang ito ay makapagpahinga. Pagkalipas ng dalawampung minuto, bumukol ang gluten sa kuwarta, maaari nang simulan ang pagputol nito.

Payo sa mga maybahay: mayroong isang sikreto sa pagluluto, na ang harina ay dapat na "hinog". Ano ang ibig sabihin nito? Ang katotohanan ay kapag bumili ka ng harina, kailangan mong tingnan ang petsa ng paggiling nito. Upang maghanda ng isang mahusay na masa ayon sa recipe ng shaneg na may patatas, ang harina ay dapat magpahinga pagkatapos ng paggiling ng hindi bababa sa isang buwan. Gagawin ng bagong giling ang mahirap na trabaho: "lumulutang" ang kuwarta, at hindi talaga ito ang gusto nating makamit.

Habang nagpapahinga ang kuwarta, nagpapatuloy kami sapaghahanda ng palaman para sa shaneg. Upang gawin ito, alisan ng balat at pakuluan ang patatas sa inasnan na tubig. Matapos ang mga patatas ay pinakuluan, kailangan mong magdagdag ng 50 ML ng natitirang pinakuluang gatas dito. Masahin namin nang maayos ang nagresultang komposisyon, magdagdag ng dalawang kutsara ng mantikilya, dalawang itlog at isang kutsara ng kulay-gatas. Ngayon ay kailangan mong masahihin ang masa ng patatas at simulan ang pagputol ng kuwarta.

Ayon sa recipe, ang shaneg ay dapat magmukhang "mga kawali" ng kuwarta, na dapat nating ilagay sa isang baking sheet na pinahiran ng langis ng gulay. Ilagay ang mga nagresultang blangko malapit sa isa't isa. Pagkatapos ay punuin ng isang kutsarang mashed patatas, grasa ang mga gilid at tuktok ng shaneg na may kulay-gatas, na pinalo ng isang itlog. Inilalagay namin ang mga nagresultang produkto sa isang oven na preheated sa 200 ° C sa loob ng dalawampung minuto. Maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Shangi handa na! Maaari silang kainin kasama ng mainit na kape o tsaa, gatas, compote. Ihain nang malamig.

Mga opsyon sa pagluluto

Ang Shangi ay maaaring ihanda na may mashed potato filling, na sinamahan ng karne-veined pork lard cracklings at pritong sibuyas. Lamang dito ang recipe ay naiiba na, at ang proseso ng pagluluto ay radikal na naiiba. Ang isang kutsara ng niligis na patatas na may mga crackling ay inilalagay sa gitna ng cake, habang ang shanga ay pinched, tinitipon ang lahat ng mga gilid sa gitna. Ang nasabing shang ay inilalagay sa sheet na may tahi pababa. Sa parehong paraan, kailangan mong grasa ang mga produkto na may halo ng mga itlog at kulay-gatas at maghurno sa oven sa temperatura na 190 ° C sa loob ng mga 35 minuto. Maaari mong suriin ang pagiging handa gamit ang isang tugma o tuyopalito.

Pagbubuhos ng shangi: kung paano lutuin ang mga ito

Ang recipe para sa bulk shaneg ay iba sa classic. Ang ganitong mga produkto ay inihurnong mula sa lebadura na kuwarta nang walang pagpuno. Ang cake ay nagiging batayan para sa pagbuo ng isang bilog na "pan", at ang kuwarta ay maaari ding ibuhos lamang sa mga espesyal na anyo. Ang resultang "pan" na may mga gilid ay puno ng pinaghalong kulay-gatas, na hinaluan ng kaunting harina, isang itlog at isang pakurot ng asin.

Kung mayroon kang pamilya na may matamis na ngipin, maaari kang magdagdag ng higit pang asukal sa pinaghalong sour cream, at maghurno ng shangi mula sa masaganang masa. Ayon sa recipe, ang bulk shangi ay dapat na lutuin ng 20 minuto sa temperatura na 200 ° C. Sa katunayan, ang oras ng pagluluto ay higit na nakadepende sa temperatura ng oven, kaya naman napakahalagang subaybayan ito.

May sour cream

Ang Shangi recipe na may sour cream ay isang simple at kasabay na masarap na ulam na maaaring ihain bilang pampagana o isang malayang pagkain. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga sumusunod na produkto sa ilang partikular na dami.

Para sa pagsubok:

• 30 gramo ng sariwang lebadura;
• 2 itlog;
• 300 ml na gatas;
• 100 g butter (margarine);
• 150g asukal;
• 2 g vanillin;
• 450 g harina;
• 1 tsp asin;
• 2 tbsp. l. kulay-gatas.

Para sa pagpupuno:

• 150g sour cream;
• 2 tsp harina;
• 1 tsp asukal.

Proseso ng pagluluto

Shangi, matagal nang minamahalSa Urals at North, sa bawat lokalidad ay naghahanda sila sa kanilang sariling paraan, bawat isa ay may sariling mga recipe. Ang Shangi na may kulay-gatas, berry, cottage cheese, patatas sa walang lebadura o yeast dough ay inihurnong sa isang espesyal na paraan sa lahat ng dako. Samakatuwid, hindi nakakagulat na ang parehong recipe sa iba't ibang lugar ay maaaring baguhin at dagdagan.

Pag-usapan natin kung paano magluto ng shangi na may kulay-gatas sa istilong Ural. Para sa pagluluto, kakailanganin mo ang mga produkto sa itaas.

Una, pinaparami namin ang lebadura sa halos hindi mainit na gatas, magdagdag ng isang kutsarita ng asukal, hayaan itong bumula at tumaas. Ibuhos ang lebadura sa isang maginhawang lalagyan ng kuwarta, magdagdag ng pinalambot na mantikilya, asukal, kulay-gatas, itlog, asin - lahat ng mga likidong bahagi ng kuwarta. Haluin ang lahat gamit ang whisk hanggang sa makakuha ng homogenous na masa.

Pagkatapos ay idagdag ang harina at banilya. Masahin ang malambot na kuwarta, masahin nang hindi bababa sa sampung minuto, hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Maaari mong pabilisin ang proseso sa pamamagitan ng pagpapadulas ng iyong mga kamay ng langis ng gulay. Pagkatapos ay takpan ang kuwarta na may cling film at ilagay sa isang mainit na lugar upang tumaas. Ang tumaas na kuwarta ay hinalo ng kaunti sa mesa, at nagdaragdag ng higit pang harina.

Hatiin ang nagresultang masa sa pantay na piraso at bumuo ng mga bola na kailangang i-flatten sa mga cake. Ikinakalat namin ang mga cake sa isang baking sheet, bigyan sila ng pagkakataong bumangon muli sa isang mainit na lugar. Hiwalay na paghaluin ang kulay-gatas na may harina at asukal para sa pagpuno. Pahiran ang sour cream filling sa buong ibabaw ng mga cake. Hinahayaan namin ang mga produkto na maghurno hanggang sa ginintuang kayumanggi sa loob ng mga 20 minuto sa katamtamang temperatura.

Wisikan ang natapos na shangi ng tubig at takpan ng tuwalya. Magpahinga tayo ng mga 10minuto. Pagkatapos nito, dapat mong agad na ihain ang mainit na shangi para sa tsaa. Karaniwang nagiging mabango at malambot ang mga ito, nagpapasaya sa anumang tea party.

variant ng cheese

Ang recipe para sa shaneg na may cottage cheese ay halos unibersal na Soviet. Nakaugalian na ng mga tao na tawagin ang naturang shangi na "curd cheesecakes".

Mga kinakailangang produkto:

• 4 na tasang harina (200 ml na tasa);
• isa't kalahating st. l. tuyong lebadura;
• kalahating baso ng tubig;
• 70 gramo ng mantikilya;
• 30g sour cream;
• 3 tbsp. l. asukal;
• 3 itlog;
• 30 ml langis ng gulay;
• 1 tsp asin;
• 250 g cottage cheese.

Proseso ng pagluluto

Una kailangan mong i-activate ang yeast sa maligamgam na tubig na may isang kutsarang asukal sa loob ng labinlimang minuto. Paghaluin ang asukal, tubig at lebadura, salain ang harina, ihalo sa asin.

Ibuhos ang dalawang uri ng mantikilya: pinalamig na tinunaw na mantikilya mula sa paliguan ng tubig at gulay. Naglalagay kami ng isang itlog sa masa at nagdagdag ng isang kutsarang puno ng makapal na kulay-gatas, isang kuwarta.

Pagkatapos ay kailangan mong masahihin ang malambot na kuwarta, igulong ito sa isang bola at hayaang maluto ito sa ilalim ng pelikula nang halos isang oras at kalahati. Kapag ang kuwarta ay tumaas, ilagay ito sa ibabaw ng trabaho. Kasabay nito, kailangan mong gilingin ang matabang cottage cheese na may asukal, kulay-gatas at puti ng itlog.

Igulong ang mga piraso ng kuwarta sa maliliit na bola. Sa gitna kailangan mong itulak ang mga round recess. Pagkatapos ay kinakailangan upang ilipat ang mga nagresultang blangko sa isang baking sheet na may pre-oiled na parchment sheet, punan ang shangi na may curd mass atiwanan upang mag-infuse para sa isa pang labinlimang minuto.

Lubricate ang mga produkto na may yolk, na inalog ng tubig at isang kutsarang gatas. Ang Shangi ay dapat na lutuin ng humigit-kumulang tatlumpung minuto sa temperatura na 190 ° C. Ang oven ay preheated sa maximum. Hayaang lumamig ang shangi bago ihain.

Sikreto ng bird cherry

Ang Shaneg with bird cherry filling ay sinasabing may espesyal na lasa. Ang kuwarta para sa pagluluto ay angkop para sa alinman sa nasa itaas, ang lihim ng recipe ay namamalagi sa pagpuno: ang mga cherry berry ng ibon ay durog sa isang mortar o sa ibang paraan, ibinuhos ng tubig na kumukulo, isang maliit na asukal at mantikilya ay idinagdag sa kanila sa isang maliit na halaga para sa lasa at plasticity ng bird cherry paste. Napakasarap pala nito, base sa mga review ng mga sumubok na magluto ng naturang shangi.