Pag-aatsara ng mga pipino na walang suka: mga tampok, pamamaraan at rekomendasyon

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Taon-taon, sa pagtatapos ng tag-araw, oras na para sa mga spin. Mga pipino, kamatis, salad, lecho, compotes - lahat ng ito ay inihanda para sa taglamig. Maraming sumusunod sa mga napatunayang recipe, ang isang tao ay madalas na nag-eksperimento. Halimbawa, maaari mong subukan ang pag-aatsara ng mga pipino na walang suka. Marami ang nagsasabi na kung wala ito ay magiging walang lasa, dapat ang asim. Ngunit sa ilang mga recipe, mayroong sapat na iba pang mga pampalasa at pampalasa - ang pampagana ay lumalabas na napakasarap. Para ma-verify ito, maaari mong isaalang-alang ang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na walang suka at sa susunod siguraduhing subukang gumawa ng isa sa mga ito.

Paghahanda ng mga pipino para sa pag-aatsara

Sa kabila ng variant ng recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino (walang suka o may suka), kinakailangang maghanda nang tama ng mga gulay. Upang magsimula, kailangan nilang pag-uri-uriin sa dalawang grupo: ang mga mas maliit, sa isa, ang mga mas malaki, sa isa pa. Kakailanganin natin ito mamaya, kapag inilalagay ang mga ito sa mga garapon. Ang lahat ng mga pipino ay dapat hugasan ng malamig na tubig at ibabad sa loob ng 3-4 na oras sa isa pang malamig na tubig. Pagkatapos nito, kinakailangan na lubusan na hugasan ang bawat pipino, mas mabuti gamit ang isang espongha, ngunit sa anumang kaso sa detergent! Ang paggamit ng labis na mga kemikal ay hindi hahantong sa anumang mabuti. Pinakamainam na mag-atsara ng mga pipinosa parehong araw na sila ay nakolekta.

Paghahanda ng mga garapon para magamit

Ngayon kakaunti ang mga tao na nag-aasin ng mga pipino sa mga bariles, ngunit may ilan. Ngayon ay pag-usapan natin kung paano maghanda ng mga garapon para sa pag-aatsara ng mga pipino (wala o may suka, hindi mahalaga). Upang magsimula, ang lahat ng mga lata ay dapat na maingat na suriin para sa mga posibleng bitak o chips - hindi sila dapat sa anumang kaso, kung hindi man ang mga pipino ay maaaring maging maasim o ang mga lata ay maaaring pumutok, anumang pagpipilian ay malamang na hindi angkop sa sinuman, kaya mas mahusay na iwasan sila. Susunod, ang mga garapon ay dapat hugasan sa mainit na tubig hangga't maaari gamit ang isang malinis (mas mabuti na bago) na espongha. Pinakaligtas na gumamit ng baking soda bilang detergent - aalisin nito ang lahat ng posibleng dumi sa mga dingding ng mga lata at madaling mahugasan ng maligamgam na tubig.

Isterilisasyon ng mga garapon para sa pag-aatsara ng mga pipino

Pagkatapos hugasan ang mga garapon, kailangan itong isterilisado. Siyempre, may mga paraan upang mag-atsara ng mga pipino nang walang suka at hindi isterilisado ang lalagyan, ngunit ang payo ng isang bihasang maybahay ay gugulin ang ilan sa iyong mahalagang oras at gawin ito, magkakaroon ng higit na kumpiyansa na ang mga garapon ay hindi sasabog at mananatiling buo..

Mayroon ding, kakaiba, maraming paraan ng isterilisasyon. Magagawa mo ito sa singaw, sa kumukulong tubig, sa microwave, sa oven, sa dishwasher, o sa potassium permanganate. Para piliin ang naaangkop na paraan, kailangan mong isaalang-alang ang bawat isa sa kanila.

1. Sa ibabaw ng lantsa. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng isang kawali na may pinakamalaking diameter - kayamagiging posible na isterilisado ang higit pang mga garapon nang sabay-sabay. Ang isang maliit na halaga ng tubig ay kailangang pakuluan at maglagay ng isang rehas na bakal o isang espesyal na bilog sa ibabaw ng kawali (na marami na noong panahon ng Sobyet), ilagay ang nahugasan na banga na nakabaligtad sa itaas. Pagkatapos ng tubig na kumukulo, ang apoy sa ilalim ng kawali ay maaaring mabawasan at iwanan sa ganitong estado sa loob ng 10-15 minuto. Paano mo malalaman kung malinis ang mga bangko? Kung, pagkatapos kumukulo, walang mga patak ng tubig na nananatili sa mga dingding sa loob ng garapon, ang garapon ay malinis at handa nang gamitin. Ngunit sa kaganapan na may mga patak, kailangan mong banlawan ang mga garapon at isterilisado muli ang mga ito (pagkatapos ng paglamig). Pagkatapos nito, gawin muli ang pamamaraan.
2. Sa kumukulong tubig. Ang pamamaraang ito ay angkop kung ang mga garapon para sa pag-aasin ay maliit. Ang mga hugasan na garapon ay dapat ilagay sa isang kasirola at puno ng malamig na tubig upang ito ay ganap na masakop ang bawat garapon. Ilagay ang kawali sa apoy at pagkatapos ng tubig na kumukulo "magluto" para sa 5-7 minuto. Mahalagang maglagay ka ng mga isterilisadong garapon sa isang malinis na tela, mas mabuti na pre-plantsa.
3. Sa isang electric oven. Ang isang gas oven ay hindi gagana, dahil ang temperatura sa loob nito ay hindi tumaas nang pantay-pantay, at ito ay napakahalaga sa proseso ng isterilisasyon ng mga garapon. Ang mga bangko ay kailangang ilagay sa oven nang nakabaligtad, i-on ito sa 120 degrees at iwanan ng 15 minuto.

Lazy sterilization options

1. Sa microwave. Upang isterilisado ang mga garapon sa microwave, kailangan mong punan ang bawat isa sa kanila ng kaunting tubig, kung hindi, sila ay pumutok lamang. Kung ang garapon ay matangkad, maaari itong ilagay sa gilid nito, ngunit dapat ibuhos ang tubigkinakailangan. Itakda ang kapangyarihan sa 800-900 watts at i-on sa loob ng 3 minuto. Handa na ang mga sterilized na garapon!
2. Sa dishwasher. Upang gawin ito, kailangan mong ilagay sa loob ang mga garapon na hinugasan ng soda at itakda sa pinakamataas na temperatura - walang detergent na magagamit.
3. Sa potassium permanganate. Ang pamamaraang ito ay angkop kung ito ay ganap na hindi maginhawa upang pakuluan ang tubig, mag-install ng mga kumplikadong istruktura, o simpleng walang sapat na oras. Pagkatapos hugasan ng soda, ang bawat garapon ay dapat banlawan sa isang matingkad na pink na solusyon ng potassium permanganate.

Paghahanda ng mga pampalasa at pampalasa

Hindi mahalaga kung paano niluto ang mga pipino, ngunit lahat ng pampalasa at pampalasa ay dapat ihanda nang maayos. Sa halos anumang recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino na walang suka, ang currant, cherry, malunggay na dahon ay inilalagay sa mga garapon. Ang lahat ng mga ito ay dapat na lubusan na hugasan at tuyo. Ito ay mas mahusay na gawin ito sa isang malinis, mas mabuti na plantsadong tela. Hindi kinakailangang buhusan ng kumukulong tubig ang mga gulay, dahil maaalis nito ang ilang lasa na dapat pumasok sa mga pipino.

Mga opsyon para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig na walang suka

Ang mga may karanasang maybahay ay maaaring magpayo ng maraming paraan ng pagluluto ng mga pipino na walang acetic acid. Halimbawa, para sa mga gusto ng isang tiyak na maasim na lasa, mayroong isang paraan ng pag-aasin na may sitriko acid o aspirin. Ang mga mahilig sa maanghang ay maaaring gumawa ng mga pipino na may malunggay, bawang o mainit na sili, at ang mga mahilig sa bagong maanghang na lasa ay maaaring gumamit ng mga clove, bay dahon, allspice, mint, marjoram, oregano, basil,tarragon at iba pa. Gayundin, ang palette ng mga lasa ng mga atsara ay lumalaki dahil sa pangunahing pagkakaiba sa mga paraan ng pag-aatsara ng mga pipino: mainit o malamig. Para sa kalinawan, susuriin namin ang ilang iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara ng mga pipino para sa taglamig na walang suka.

Paraan ng malamig na pag-aatsara

Para sa opsyong ito kakailanganin mo:

• maliit na pipino;
• malamig na tubig;
• asin;
• mga damo at pampalasa (dahon ng kurant, malunggay, dill, bawang, black peppercorns).

Pagkatapos hugasan at i-sterilize ang mga garapon, direkta kaming tumuloy sa pag-aatsara ng mga pipino. Upang gawin ito, maglagay ng mga damo at pampalasa sa mga layer sa ilalim ng garapon. Para sa isang maanghang na lasa, maaari kang magdagdag ng dahon ng bay, para sa isang maanghang - ilang piraso ng mainit na paminta. Pagkatapos ay ilatag ang mga pipino, mas mahusay na nakatayo at bilang siksik hangga't maaari. Ang tuktok na layer, na mas malapit sa leeg, ay maaari nang ihiga, gumamit lamang ng mga pipino hangga't maaari upang mas makapal ang mga ito.

Paghahanda ng brine: sa isang hiwalay na lalagyan, paghaluin ang malamig na tubig na may asin sa ratio na 100 g ng asin bawat 1 litro ng tubig. Mas mainam na gumamit ng rock s alt, kaya ang mga pipino ay magiging mas malutong. Ibuhos ang mga pipino kasama ang nagresultang likido halos hanggang sa pinaka leeg - 1-2 sentimetro ang maaaring iwan - at isara gamit ang isang nylon na takip.

Kaya ang mga pipino ay dapat tumayo ng 4-5 araw hanggang ang brine ay transparent (lahat ng sediment ay mananatili sa ilalim). Sa sandaling maging transparent ang brine, maaari itong patuyuin at punuin ng bagong malinis na tubig. Maaaring isagawa ang pamamaraang ito hanggang sa lumabas ang lahat ng maulap na precipitate, ngunit gawin itohindi kinakailangan. Pagkatapos naming ihanda ang mga talukap ng mata (dapat itong pakuluan ng 5-10 minuto sa isang kasirola na may tubig) at i-roll up ang mga pipino para sa pag-aatsara.

Mahalagang magbuhos ng tubig sa pinakadulo ng garapon upang walang hangin sa loob. Kaya maaari silang tumayo sa temperatura ng silid, at sa isang malamig na lugar kahit sa buong taglamig.

Isang mainit na paraan ng pag-atsara ng mga pipino na walang suka

Ang opsyong ito para sa pagluluto ng mga pipino ay mag-aapela sa mga gustong mas malambot, na may kawili-wiling aroma, ngunit hindi masyadong maanghang na mga pipino. Para sa pag-aatsara ng 1 kg ng mga pipino kakailanganin mo:

• kalahating kutsarita ng citric acid o isang effervescent aspirin;
• 2-3 sibuyas ng bawang;
• carrot;
• umbrella dill;
• green pepper quarter;
• dahon ng malunggay;
• 1.5 tbsp l. asin;
• 1 tbsp l. asukal;
• 3-4 black peppercorns.

Maghanda ng mga garapon at mga pipino. Balatan ang mga karot at bawang, i-chop. Sa ilalim ng garapon ay inilalagay: karot, bawang, damo, paminta. Ang mga pipino ay napupunta sa itaas (na mas malaki - pababa, mas maliit - pataas). Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga garapon at maghintay hanggang sa lumamig ang lahat (mga 30 minuto). Pagkatapos ay maingat na alisan ng tubig ang tubig sa isang kasirola, magdagdag ng asukal at asin (ayon sa dami ng tubig), pakuluan. Ibuhos ang mga garapon na may nagresultang brine at agad na gumulong. Balutin ng kumot hanggang sa ganap na lumamig. Mas mainam na mag-imbak sa isang madilim na malamig na lugar.

Pagpipilian para sa pag-aatsara ng mga pipino para iimbak sa apartment

Marami sa atin ang walang pagkakataon na iimbak ang ating mga workpiece sa cellar o basement. Upang atSa apartment, ang mga pipino ay tumayo nang mahabang panahon at hindi lumala, napakahalaga na lutuin sila ng tama. Para sa pamamaraang ito, para sa 1 kg ng mga pipino kakailanganin mo:

• 1 litro ng tubig;
• 60g asin;
• spices at seasonings sa panlasa.

Ayusin ang mga pipino at gulay sa mga garapon, ibuhos ang mainit na brine, iwanan ng 3 araw. Alisan ng tubig ang brine sa isang kasirola, ibuhos ang mga pipino nang dalawang beses na may malinis na tubig na kumukulo. Pagkatapos ibuhos ang kumukulong brine at i-roll up.

Kapag pumipili ng anumang paraan ng pag-aasin, mahalagang sundin ang mga simpleng alituntunin ng canning, at pagkatapos ang anumang paghahanda ay magiging napakasarap!