Dried goose - recipe ng pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Jacked geese ay isang alternatibo sa classic na lutong bahay na manok, baka, at baboy. Ang mga larawan na may ilang mga recipe para sa ulam na ito ay matatagpuan sa artikulong ito. Ang tuyong gansa ay tatagal ng ilang araw upang maluto. Ngunit ang proseso mismo ay hindi masyadong matrabaho. Sa negosyo ng pagluluto ng maalog na gansa, ang oras ay nasa iyong panig. Ang recipe para sa ulam ay naimbento ng mga Tatars at Bashkirs sa panahon na ang mga taong ito ay nomadic. Ang pinatuyong manok ay maaaring maiimbak ng ilang taon. Kung ang gansa ay masyadong tuyo, ang lasa nito ay ganap na maibabalik mula sa pagbabad sa tubig. Ang paggamit ng maaalog na gansa ay hindi limitado sa pagkain ng mga manipis na hiwa nito bilang malamig na meryenda. Oo, mukhang mahusay ito sa isang plato ng karne. Ngunit ang mga nomadic na tao ay gumamit ng tuyong gansa para sa parehong mga inihaw at nilaga. Ang tinadtad na karne ng manok ay ginamit para sa tinadtad na karne para sa dumplings at manti. At ang matabang sopas ay niluto mula sa buto.

Recipe para sa homemade jerky goose

Noon, inihanda ang manok sa mga nayon. Ang rural courtyard ay may parehong well-ventilated attic at isang madilim at malamig na cellar. Ngunit ano ang tungkol sa kusina sa isang apartment ng lungsod? Bahagyang inangkop namin ang recipe sa mga modernong kondisyon. Para sa “kaklangan kaz” (ganito ang tawag sa tuyong gansa sa Tatar) lamangat kailangan mo na ang bangkay ng isang ibon at asin. Ngunit para sa pagluluto, dapat kang maging may-ari ng isang madilim at mahusay na maaliwalas na silid, mas mabuti na walang langaw at iba pang mga insekto. Kung paano napagmasdan ang kundisyong ito ng mga nomadic na Tatar ay ang kanilang pambansang lihim. Sa artikulong ito sasabihin namin sa iyo kung paano magluto ng pinatuyong gansa sa isang apartment ng lungsod. Ngunit huwag kalimutang ipahiwatig ang tunay na recipe. Bibigyan din natin ng pansin ang mga pagkaing maaaring ihanda mula sa pinatuyong gansa.

Kaklangan kaz

Magsimula tayo sa isang tunay na recipe, na kasing tanyag sa Tatarstan bilang ang sikat sa buong mundo na chak-chak. Tulad ng nabanggit natin sa itaas, kailangan lang natin ng gansa at asin (mas mabuti ang dagat at palaging magaspang). Ang pagpili ng bangkay ay dapat gawin nang responsable. Mas mataba ang gansa, mas masarap ang kaklangan kaz. Ang ibon ay dapat na maingat na gutted at ang mga labi ng mga balahibo ay tinanggal. Banlawan ang bangkay ng umaagos na tubig at magpatuloy sa pagluluto. Kuskusin ang gansa ng magaspang na asin, sa labas at sa loob. Pagkatapos nito, balutin ang bangkay sa isang manipis na malinis na tela o gasa. Inilalagay namin ito sa isang tray at inilalagay ito para sa isang araw sa isang mainit na lugar sa kusina. Maipapayo na takpan ng isang espesyal na takip para sa mga dessert - upang ang mga langaw ay hindi umupo sa karne. Pagkatapos ng isang araw, ang asin ay dapat matunaw at ibabad ang karne ng gansa. Ngayon ay maaari mong simulan ang aktwal na pagpapatayo. Nang hindi binubuksan ang gasa, kinukuha namin ang gansa sa pamamagitan ng mga binti at itali ang mga ito sa isang lubid. Ikinakabit namin ang pangalawang dulo ng kurdon sa crossbar sa ilalim ng mga roof rafters. Ang attic ay dapat na maayos na maaliwalas at madilim. Kapag mainit, matutunaw ang taba ng gansa at ibabad ang karne. kaya kamedapat mag-hang ng hindi bababa sa dalawang buwan. At sa mas maraming oras na ginugugol niya sa attic, mas magiging masarap ang maaalog na gansa.

Paano Maglingkod

Ang Bashkirs at Tatar ay naghanda ng malamig na pampagana sa mga camp tent para matuwa ang bisita. Ang ibon ay nabuksan, iyon ay, napalaya mula sa tela. Maingat na alisin ang natitirang mga kristal ng asin. Susunod, pinutol ang tuyong gansa. Ang mga piraso na may buto ay ginamit sa paggawa ng mga nilaga o inihaw. Kung ang gansa ay tuyo, ito ay ibinabad sa tubig. Ang loin ay pinutol sa manipis na piraso. Mukha silang katakam-takam sa isang plato gaya ng Spanish jamon o Parma ham. Tanging ang pampagana ay ginawa hindi mula sa baboy, ngunit mula sa isang gansa, na kung saan ay mas malusog. Pagkatapos ng lahat, ang taba ng ibon na ito ay hindi naglalaman ng mapanganib na kolesterol. Ang pinong tinadtad na mga piraso ng pinatuyong karne ay maaaring palamutihan ng tinadtad na sariwang damo. Maaari mo ring i-ihaw ang mga ito sa oven para sa masarap na meryenda ng beer.

Maaalog na gansa sa bahay

Paano magluto ng sikat na Tatar at Bashkir dish sa kusina ng lungsod? Nagsisimula kami, tulad ng sa tradisyunal na recipe, na may gutting at paghuhugas ng bangkay. Pagkatapos ay kuskusin namin ang gansa na may asin - sa loob at labas. Kumuha kami ng isang malaking ulam na may mataas na gilid o isang palanggana. Budburan ng asin ang ilalim ng mangkok na ito. Ibinalik namin ang gansa doon. Budburan ng asin sa ibabaw. At iniiwan namin ito nang ganoon sa loob ng isang linggo sa istante ng refrigerator kung saan ang temperatura ay pinakamataas. Araw-araw ay naglalabas kami ng isang lalagyan na may ibon at kuskusin ang asin kung ito ay gumuho. Maaari kang magdagdag ng mga sariwang kristal. Pagkatapos ng dalawa o tatlong araw, lalabas ang isang solusyon sa asin. kailangan ng pagtutubigim goose inside and out. Pagkatapos ng isang linggo, inilalabas namin ang ibon sa refrigerator. Nagpasok kami ng isang stick ng nais na haba sa sternum upang matiyak ang pag-access ng hangin sa bangkay. Binalot namin ang gansa gamit ang gasa. Dapat nitong pigilan ang mga langaw na mangitlog sa karne. Itinatali namin ang mga paa ng gansa at isinasabit ang mga ito sa balkonahe o sa bukas na bintana. Doon, dapat matuyo ang bangkay sa loob ng dalawa hanggang tatlong linggo. At pagkatapos nito, maaari mong ilagay ang ibon sa refrigerator o isang cool na lugar. Posibleng maghatid ng karne sa mesa sa loob ng ilang buwan. At sa refrigerator, ang gayong delicacy ay maaaring maimbak nang maraming taon nang walang anumang problema.

Ang pinakamadaling "urban" na recipe

Sa tulong lamang ng isang matibay na cellophane bag, makakakuha tayo ng napakagandang maalog na gansa. Ang recipe na ito ay napaka-simple. Kinukuha namin ang isang nabunot at tinutusok na bangkay ng ibon. Kuskusin ito ng mabuti sa lahat ng panig na may magaspang na asin. Nilagay ko ito sa isang cellophane bag. Itinatali namin ito nang mahigpit upang harangan ang pag-access ng hangin. Isinasabit namin ang pakete sa isang lugar na protektado mula sa mga draft. Maaaring ito ay isang loggia. Pagkatapos ng lahat, ang bag ay kailangang nakabitin ng tatlo hanggang apat na buwan, at sa kusina, sa panahong ito, ang mga sambahayan ay paulit-ulit na sasampalin ang kanilang mga ulo dito. Paano matukoy kung ang gansa ay nalanta? Siguraduhing ipasok ang taba. At ang karne sa hiwa ng tapos na ibon ay magiging mapula-pula, nababanat, medyo nakapagpapaalaala sa jamon. Ngunit huwag magmadali upang kainin ang gansa kaagad pagkatapos itong maluto. Kapag mas matagal ang pagkaimbak ng delicacy, mas nagiging masarap ito.

Spiced jerk goose recipe

Kung ang pagkain na may lamang asin ay tila simple athindi mapagpanggap, subukan nating pag-iba-ibahin ang tradisyonal na paraan ng pagluluto. Para sa isang tatlong-kilo na bangkay, kailangan mo ng isang ulo ng bawang. Ipasa ang mga peeled cloves sa pandurog. Paghaluin ang bawang na may coarse rock s alt. Kuskusin ang gansa gamit ang masa sa loob at labas. Ihanda ang maanghang na atsara. Upang gawin ito, kumuha ng isang maliit na halaga ng maligamgam na tubig. I-dissolve ang asin dito at magdagdag ng isang pakurot ng black pepper at kulantro. Papagbinbin namin ang tela na may ganitong komposisyon, kung saan, tulad ng isang momya, ibalot namin ang gansa. Inilalagay namin ang bangkay sa shroud sa isang naylon na medyas. Isasabit natin ito sa isang malamig at madilim na silid. Ang pinatuyong gansa ay dapat nasa posisyon na nakataas ang mga paa nito. Kaya maaari itong maimbak ng hanggang isang taon. Kung nagluluto ka ng sopas mula sa gayong ibon, hindi mo ito maasin. Katulad nito, hindi mo kailangang magdagdag ng mga pampalasa at pampalasa kung gagamit ka ng karne para sa manti o nilagang.

Dried Goose Dish

Sa isang meat plate, ang mga hiwa ng manok ay mukhang napakasarap na kinakain muna, bago ang salami at ham. Ang isang lutong lutong bahay na jerky ay may madilim na pula, matigas na karne na may makapal na gilid ng dilaw na taba sa paligid ng gilid. Ang mga hiwa ay magiging mas malasa kapag mas manipis ang paghiwa natin sa kanila. At, siyempre, ang mga gastronomic na katangian ng gansa ay tataas mula sa oras ng pagpapatayo. Ngunit kahit na pagkatapos ng tatlong linggo, maaari mo nang matikman ang karne. Sino ang hindi gusto ng mataba na pagkain ay maaaring matuyo ang mga hiwa sa oven. Makakakuha ka ng magagandang meat chips, katulad ng basturma - isang mainam na meryenda para sa beer. Ngunit kung magpasya kang gumawa ng iba pang maalog na pagkaing gansa, lalo na ang mga sopas, kailangan mong alisin ang labis na asin. Para saAng bahaging piraso ng karne na ito ay ibabad sa tubig sa loob ng ilang oras. Kasabay nito, ang ulam ay alinman sa hindi inasnan, o ang mga kristal ng "puting lason" ay inilalagay nang maingat - sa dulo ng pagluluto, sa panlasa.

Bouillon na may lutong bahay na pansit

Isaalang-alang ang paggamit ng pinatuyong karne ng gansa sa pagluluto gamit ang halimbawa ng isang simpleng sopas. Puputulin namin ang bangkay sa mga piraso. Ang balakang, dibdib at hita ay pinakamainam na iwan para sa meryenda. Para sa sabaw, maaari kang kumuha ng isang piraso sa buto - mga pakpak, halimbawa. Ang pinatuyong gansa ay dapat ibabad sa tubig sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras. Maaaring kailanganin mong alisan ng tubig ang likido at i-refill. Ilagay ang binabad na piraso ng karne, ang sibuyas sa balat at mga karot sa kawali. Punan ng malamig na tubig at ilagay sa isang malaking apoy. Sa sandaling kumulo ito, buksan ang gas. Siguraduhing alisin ang "ingay". Patuloy kaming nagluluto sa mababang pigsa sa loob ng isang oras. Pagkatapos ay sinasala namin ang sabaw. Ibalik ang palayok sa apoy. Kapag kumulo na, ilagay ang homemade noodles at lutuin hanggang sa ito ay handa na. Ihain kasama ng mga halamang gamot.