Goose na may mga mansanas: ang pagpili ng mga sangkap at tampok sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Paano maghurno ng gansa na may mga mansanas? Ano ang mga subtleties ng pagluluto ng ulam na ito? Makakakita ka ng mga sagot sa mga ito at iba pang mga tanong sa artikulo. Ang gansa ay madalas na inihurnong para sa Pasko. Ang ibon na ito ay simbolo ng maliwanag na holiday. Ngunit hindi ito nangangahulugan na kailangang maghintay para sa Pasko upang matikman ang gansa na may mga mansanas. Kung may pagnanais, kung gayon ang sakramento ay maaaring simulan ngayon. Walang ibang paraan para tawagin itong kaakit-akit, kahit na isang mahabang proseso, bilang resulta kung saan lumilitaw ang isang masarap at kahanga-hangang ulam.

Mga subtlety ng paglikha

Kapag bibili ng gansa, kailangan mong isaalang-alang ang mga parameter ng iyong oven. Pagkatapos ng lahat, ang ibon ay maaaring hindi magkasya dito. Pagkatapos ay hindi mo magagawa ang nilalayong ulam.

Tandaan na kung ang isang gansa ay pinalaki sa isang pribadong likod-bahay, ito ay magiging matambok at malaki.

Pre-treatment

Gusto ng lahat ang lutong gansa na may mga mansanas. Paano ito iproseso bago lutuin? Kung ang ibon ay nabunot na, alisin lamang ang himulmol ditoat ang iba pang mga balahibo. Upang gawin ito, kuskusin ang gansa ng harina, at pagkatapos ay kumanta sa lahat ng panig sa ibabaw ng gas burner. Kung mayroon kang electric stove na naka-install sa iyong kusina, magagawa mo ito gamit ang blowtorch.

Ngayon hugasan nang maigi ang singed na gansa sa ilang tubig, punasan ng mabuti ng tela.

Kung hindi pa naalis ang mga loob noon, alisin ang mga ito. Sa anumang kaso ay hindi durugin ang gallbladder, kung hindi man ang karne ay hindi na mababawi sa layaw. Ang apdo, siyempre, ay maaaring hugasan, ngunit ang cinchona corrosive na lasa nito ay mananatiling ganap sa karne.

Ngayon, ihanda ang gansa para sa litson. Hubad ang leeg ng bangkay, tipunin ang balat gamit ang isang akurdyon, putulin ito sa base. Pagkatapos, tahiin ang balat para hindi tumulo ang katas at taba habang nagluluto.

Pagkatapos, putulin ang mga pakpak sa unang fold. Ngayon gupitin ang mga binti sa kasukasuan ng tuhod. Kung ang ibon ay labis na pinapakain, kinakailangang alisin ang mga patong ng taba sa ibabang bahagi ng bangkay, gayundin sa loob nito.

Paano mag-atsara?

Goose dish ay masarap. Malaking ibon ito. Kung hindi mo alam kung paano lutuin ito, ang karne ay maaaring lumabas na kulang sa luto at malupit. Samakatuwid, inirerekumenda na i-marinate ang bangkay ng gansa nang maaga, sa gayon ginagawang malambot ang karne. Bilang resulta, ang oras ng produksyon ay makabuluhang mababawasan. I-marinate ang gansa ng basa at tuyo.

Sa pamamaraang tuyo, ang bangkay ng gansa ay hinihimas sa loob at labas na may pinaghalong paminta, asin at mga halamang gamot. Ang inihandang gansa ay nakabalot sa cellophane at ipinadala sa refrigerator sa loob ng ilang araw.

Sa wet method, kailangan mo munang gumawa ng marinade. Maaari itong magkaroon ng anumang komposisyon. Kadalasan, ang tubig ay ginagamit para sa layuning ito, kung saansuka o white wine, bay leaf, bawang, rosemary, pepper, thyme, cumin.

Ang Marinade ay karaniwang gawa sa pinaghalong pulot, toyo, mantika na walang taba, mga halamang gamot at bawang. Ang sarsa ay nagpapalambot ng mabuti sa karne, ang mga pampalasa ay nagdaragdag ng piquancy dito, ang pulot ay ginagawang malutong at pinirito ang crust.

Ang bangkay ay dapat isawsaw sa marinade at, tulad ng sa unang kaso, iwan sa loob ng ilang araw. Baliktarin ang gansa nang maraming beses sa buong panahon para mag-marinate ito sa lahat ng panig.

Susunod, alisin ang ibon na inihanda sa ganitong paraan mula sa marinade at iwanan sa bahay ang temperatura sa mesa sa loob ng 30 minuto. Sa panahong ito, matutuyo ang ibabaw ng bangkay, na magbibigay-daan sa iyong makakuha ng piniritong gintong crust habang nagluluto.

Nga pala, maraming maybahay ang gumagawa ng magkatulad na mababaw na paghiwa sa balat ng bangkay. Sinasabi nila na ang simpleng pamamaraan na ito ay nagbibigay-daan sa sobrang taba na mabilis na matunaw at gawing mas manipis ang balat, at samakatuwid ay ganap na inihurnong.

Maaari mong lagyan ng patatas, lugaw, repolyo ang isang gansa, ngunit ito ay sa mga mansanas na ito ay nagiging pinakamasarap.

Karaniwang gumagamit ng matamis at maasim na uri ng mansanas. Ang mga prutas ay hinog na, ngunit matibay pa rin. Sa ganoong paraan, hindi sila lumambot habang nagluluto at magiging katas.

Kung ang mansanas ay hindi uod at maliit, ilagay ang mga ito sa buong bangkay. Ang malalaking mansanas ay kailangang hiwain sa dalawang hiwa, alisin ang core.

Ang palaman ay maaaring maanghang o matamis, na may asim. Depende ito sa kung anong mga sangkap ang pinaghalo mo ng mansanas. Napakadalas sanagdagdag sila ng itim na paminta, bawang, perehil, cranberries, cilantro seeds. Ang palaman ay magkakaroon ng mas masarap na lasa kung magdagdag ka ng quince sa mga mansanas.

Para hindi malaglag ang laman habang nagluluto, i-pit ang butas sa bangkay gamit ang mga skewer, toothpick o tahiin gamit ang puting malupit na sinulid.

Itali ang mga binti at pakpak sa pamamagitan ng pagdiin sa katawan gamit ang ikid. Pagkatapos ang katas mula sa dulo ng mga pakpak ay hindi tutulo sa ilalim ng oven, at ang gansa ay magiging mas siksik.

Paano mag-bake?

Ngayon, alamin natin kung paano maghurno ng gansa gamit ang mga mansanas. Ang bangkay ay naglalabas ng maraming taba sa proseso ng pagluluto. Para maiwasan itong tumagas sa gilid ng baking dish, dapat ay malalim ito.

Kung mataba ang ibon, ilagay ito sa grill at lutuin ito. Sa kasong ito, ang isang baking sheet na may tubig ay dapat ilagay sa ilalim ng rehas na bakal. Sa panahon ng pagluluto, ang tubig ay kumukulo, na lumilikha ng higit na kahalumigmigan sa oven. Hindi niya hahayaang matuyo ang karne, at ang gansa ay magiging makatas. Gayundin, hindi papayagan ng tubig na tumulo ang taba sa isang baking sheet na masunog, at walang mga bata sa kusina.

Ilagay ang baking sheet kasama ang ibon sa oven, na pinainit hanggang 220 ° C, upang ang bangkay ay uminit nang mabilis hangga't maaari. Pagkatapos ng 20 minuto, bawasan ang temperatura sa 180 ° C at ipagpatuloy ang pagluluto.

Ang oras ng pagluluto ng isang gansa ay nakadepende sa timbang nito. Nalaman ng mga maybahay na halos 50 minuto ang ginugugol sa bawat kilo ng masa. Iyon ay, kung ang bangkay ay tumitimbang ng 2.5 kg, iluluto mo ito sa loob ng 2.5 na oras. Upang maiwasang masunog ang tuktok ng gansa sa panahong ito, ipinapayo na takpan ito ng foil.

Kung masyadong mainit ang iyong oven, ihagis ang gansa sa foil. Pagkatapos ang ibonmatuyo at hindi ma-overcook. Ngunit pagkatapos ay kalahating oras bago matapos ang pagluluto, kailangan mong buksan ang foil upang ang bangkay ay may isang pampagana na crust. Sabi nila, masarap ang gansa na inihurnong sa foil na may mga mansanas!

Madaling recipe

Ang Goose na inihurnong sa oven na may mga mansanas ay isang kamangha-manghang ulam. Upang gawin ito kailangan mong magkaroon ng:

• isang gansa;
• 1 kg na mansanas;
• 100g asukal;
• asin;
• isang pares ng mga sanga ng perehil.

Upang gumawa ng gansa na inihurnong may mga mansanas sa oven, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Ang bangkay ng isang gansa ay kailangang hiwain, hugasan, at tuyo ng tela.
2. Dagdag pa, kuskusin ang asin sa labas at loob. Itali ang mga pakpak at binti gamit ang isang lubid.
3. Alatan ang kalahati ng mga mansanas, gupitin sa makapal na hiwa. Punan ang loob ng gansa sa kanila. Sundutin ang butas gamit ang mga toothpick o tahiin gamit ang sinulid.
4. Ilagay ang gansa sa isang baking sheet, takpan ang dibdib ng isang piraso ng foil. Ipadala sa oven. Maghurno ng humigit-kumulang tatlong oras.
5. Kapag ang ibon ay namula, ibuhos ang 150 ml ng tubig (mainit) sa isang baking sheet. Paminsan-minsan, diligan ang gansa ng nakatagong taba, na hinaluan ng tubig.
6. Alisin ang nilutong ibon sa oven.
7. Ilagay ang natitirang mga mansanas sa malinis na baking sheet, budburan ng asukal at i-bake sa mataas na temperatura.
8. Ilagay ang gansa sa isang pinggan, alisin ang mga sinulid. Ilagay ang mga inihurnong mansanas sa paligid ng bangkay, budburan ang ulam ng mga halamang gamot.

May sour cream

Gusto mo ba ng mga pagkaing gansa? Paano lutuin ang ibong ito na may kulay-gatas at mansanas?Kunin:

• bangkay ng gansa;
• 150g sour cream;
• 1, 3 kg na mansanas;
• 3g ground cilantro (coriander);
• ground black pepper;
• asin.

Kailangan mong lutuin ang ulam na ito tulad nito:

1. Kurot, bituka at kanin ang gansa. Kuskusin ito sa loob at labas na may pinaghalong cilantro, asin at paminta. Palamigin sa loob ng ilang oras.
2. Mula sa lahat ng panig, lagyan ng grasa ang bangkay ng kulay-gatas.
3. Alatan ang mga mansanas, gupitin sa makapal na hiwa at ilagay sa loob ng bangkay. I-pin gamit ang mga toothpick o tahiin gamit ang malupit na sinulid.
4. Ilagay ang dibdib ng ibon sa ibabaw ng baking sheet. Ibuhos ang 150 ML ng tubig at ipadala sa isang preheated oven. Pagkatapos ng kalahating oras, bawasan ang temperatura sa 180 ° C upang ang bangkay ay hindi masunog sa itaas. Paminsan-minsang diligin ito ng tubig mula sa isang baking sheet. Tumatagal ng humigit-kumulang 3 oras upang lutuin ang ibon.
5. Ilipat ang natapos na bangkay sa isang ulam, alisin ang mga sinulid. Ihain ang gansa nang buo kasama ng mga mansanas, o gupitin sa isang hugis-ibon na pinggan. Ikalat ang mga inihurnong mansanas sa paligid ng bangkay. Budburan ang lahat ng tinadtad na damo.

May bawang

Para maghurno ng gansa sa oven na may bawang at mansanas, kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

• bangkay ng gansa;
• tatlong butil ng bawang;
• 0.8 kg na mansanas;
• asin;
• isang pakurot ng pinatuyong thyme;
• black pepper;
• 0, 3 tsp pinatuyong marjoram;
• 1 tbsp l. lemon juice;
• 1 tbsp l. langis ng gulay.

Kaya, sundin ang mga hakbang na ito:

1. Ang gansa ay kailangang singeed, hugasan attuyo.
2. Para ihanda ang marinade, paghaluin ang paminta, asin, mantika at kalahati ng mga halamang gamot sa isang mangkok. Iwanan upang mag-infuse sa loob ng 20 minuto.
3. Guriin ang gansa sa loob at labas gamit ang halo na ito.
4. Hugasan ang mga mansanas, gupitin ang mga ito at alisin ang core. Pagsamahin ang mga ito sa natitirang mga halamang gamot at durog na bawang. Punan ang loob ng ibon ng palaman. Ngayon tahiin ang butas, itali ang mga pakpak at binti ng ibon gamit ang isang malupit na sinulid.
5. Maglagay ng dalawang mahabang sheet ng foil nang crosswise sa isang baking sheet. Maglagay ng gansa sa kanila. Mag-impake nang maingat. Magdagdag pa ng foil kung kinakailangan.
6. Ipadala ang baking sheet kasama ang ibon sa oven, na pinainit sa 200 ° C. Tumatagal ng humigit-kumulang 3 oras upang lutuin ang gansa. Susunod, ibuka ang foil, ipagpatuloy ang paghurno ng gansa hanggang lumitaw ang isang masarap na crust dito. Aabutin ito ng humigit-kumulang 30 minuto.
7. Ilagay ang gansa sa isang plato at tanggalin ang mga sinulid. Kunin ang mga mansanas sa tiyan, ilagay ito nang maayos sa paligid ng ibon.

Paalala sa mga maybahay

Ano pa ang kailangan mong malaman tungkol sa paghahanda ng gansa para sa litson? Maaaring masunog ang mga pakpak at tuod sa mahabang pagluluto, kaya balutin muna ang mga ito sa foil.

Ang gansa ay maaari ding lutuin sa manggas. Tulad ng sa foil, lulutuin ito sa sarili nitong katas, kaya malambot at malambot ang karne nito. Ang tanging bagay ay ang taba na ginawa mula sa ibon ay mananatili sa manggas.

Ang toyo na ginagamit mo sa paggawa ng marinade ay maaaring mapalitan ng mustasa. Hindi lang nito lubos na palambutin ang karne, kundi pati ang lasa nito.

Goose in the sleeve na may dalandan at mansanas

Isaalang-alang ang recipe para sa isang gansa, na inihurnong sa isang manggas na may mga mansanas at dalandan. Kunin:

• gansa na tumitimbang ng 4-5 kg;
• isang pares ng mga dalandan;
• 4 matamis at maasim na mansanas;
• asin;
• mustard;
• honey;
• pulang mainit na paminta (giniling).

Lutuin ang ulam na ito tulad nito:

1. Paunang gamutin ang bangkay ng ibon, hugasan at tuyo. Paghaluin ang pulang paminta sa asin at kuskusin ang gansa sa loob at labas ng halo na ito.
2. Hugasan ang mga mansanas at gupitin ang mga ito. Gupitin din ang mga dalandan (sa balat).
3. Lagyan ng prutas ang ibon, ilagay ito sa isang manggas na inihaw, na kailangan mong itali at gumawa ng ilang butas dito para lumabas ang singaw.
4. Ilagay ang gansa sa isang baking sheet at ipadala ito sa oven, na preheated sa 200 ° C. Ihurno ang ibon sa loob ng apat na oras.
5. Pagkatapos ng isang oras na pagluluto, babaan ang apoy at lutuin ang ibon sa mas mababang temperatura.
6. Alisin ang gansa sa manggas kalahating oras bago matapos, kuskusin ng pinaghalong mustasa at pulot, ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa malutong at maging ginintuang kayumanggi.

May mga mansanas at prun

At ngayon, magluto tayo ng gansa na may mga mansanas at prun. Kaya kailangan mong magkaroon ng:

• ginupit at nabunot na gansa na tumitimbang ng 2.5-3 kg;
• 300 ml na tubig o stock ng manok;
• isang pakurot ng marjoram (opsyonal);
• asin;
• ground pepper;
• lean oil (para sa pagpapadulas ng gansa).

Para sa pagbili ng palaman:

• limang mansanas (mas mabuti Antonovka);
• 150 g prune.

Gawin ang sumusunod:

1. Hugasan ang gansa, patuyuin at putulin ang labis na taba.
2. Putulin ang dulo ng mga pakpak, isukbit ang balat sa leeg at i-secure gamit ang mga toothpick.
3. Guriin ang bangkay sa labas at loob na may asin, marjoram at paminta.
4. Takpan ang ibon ng cellophane at ilagay sa refrigerator sa loob ng 12 oras (o magdamag).
5. Ngayon ihanda ang palaman. Hugasan ang mga mansanas, alisin ang core at gupitin sa malalaking hiwa.
6. Hugasan ang prun at patuyuin. Ang mga berry ay maaaring umalis nang buo o hatiin sa kalahati.
7. Mansanas na may halong prun. Palamutin ang tiyan ng gansa, hindi na kailangang tamp.
8. Tahiin ang tiyan gamit ang sinulid o i-pin ito gamit ang mga toothpick.
9. Pahiran ng vegetable oil ang gansa.
10. Gumamit ng makapal na sinulid para itali ang mga binti at pakpak upang magkaroon ng siksik na hugis ang ibon.
11. Ilagay ang pinutol na dulo ng pakpak sa isang baking sheet, at ilagay muli ang gansa sa ibabaw ng mga ito.
12. Tusukin ng toothpick ang balat sa dibdib at binti upang magkaroon ng labis na taba habang nagluluto.
13. Ibuhos ang mainit na tubig o sabaw sa isang baking sheet, takpan ang gansa ng foil at ipadala sa loob ng kalahating oras sa oven, na pinainit sa 200 ° C.
14. Pagkatapos bawasan ang temperatura sa 180 ° C at lutuin ang ibon sa loob ng 2.5-3.5 oras hanggang maluto.
15. Alisin ang nilutong gansa sa oven, alisan ng tubig ang mantika sa kawali at iwanan ng 20 minuto.
16. Ipakalat ang laman sa isang malaking pinggan, ilagay ang kinatay na ibon sa ibabaw at ihain.

May bakwit atmansanas

At paano maghurno ng gansa na may bakwit at mansanas? Upang gawin ang pagkaing ito kakailanganin mo:

• gutted goose;
• 250g buckwheat;
• dalawang mansanas;
• isang bombilya;
• 4 tsp asin;
• 2 tsp pampalasa para sa gansa;
• 1 tsp tuyong halamang thyme at basil;
• ground black pepper (sa panlasa).

Gawin ang sumusunod:

1. Ihanda ang gansa ilang araw bago ihain. Hilahin ang natitirang mga balahibo, putulin ang mga pakpak at leeg, alisin ang labis na taba sa likod ng bangkay. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gumawa ng maliliit na hiwa sa balat ng gansa (sa mga binti at dibdib).
2. Pakuluan ang tubig sa isang malaking kasirola at ibaba ang bangkay sa loob nito, una sa ilalim at pagkatapos ay sa itaas. Sa bawat posisyon, hawakan ang ibon sa kumukulong tubig nang halos isang minuto. Pagkatapos ay patuyuing mabuti ang gansa gamit ang isang tela.
3. Sa isang mangkok, paghaluin ang itim na paminta, asin, tuyo na thyme at basil, kalahati ng pampalasa. Ipahid ang halo na ito sa loob at labas ng ibon at ilagay sa refrigerator sa loob ng dalawang araw.
4. Ihanda ang palaman sa araw na inihaw ang ibon. Pagbukud-bukurin ang bakwit, banlawan. Linisin ang sibuyas at i-chop. Gupitin ang mga mansanas sa 4 na bahagi, alisin ang core, gupitin ang laman sa malalaking cubes. Timplahan ng mga sibuyas, bakwit at mansanas na may pinaghalong pampalasa at ihalo.
5. Laman ang gansa, punuin ito ng 2/3 puno. Tahiin ang mga hiwa sa likod at sa leeg gamit ang isang magaspang na sinulid. Ibuhos ang kaunting tubig sa isang malalim na baking pan na may wire rack, ilagay ang gansa sa wire rack at ipadala ito sa oven, na pinainit sa 200 ° C. Pagkatapos ng 20minuto, bawasan ang temperatura sa 160 ° C at maghurno para sa isa pang 2 oras. Paminsan-minsan, paikutin ang bangkay upang lumitaw ang isang gintong crust sa buong ibabaw ng gansa.

Gupitin ang natapos na ibon sa mga bahagi at ihain kasama ng mga gulay at palaman ng bakwit. Kumain sa iyong kalusugan!