Dried barberry: panlasa, kapaki-pakinabang na katangian, gamitin sa pagluluto

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang Barberry ay isang halamang palumpong, isang malaking konsentrasyon ng mga sustansya kung saan pinapayagan mong gamitin ito hindi lamang sa pagluluto, kundi pati na rin sa cosmetology at maging sa medisina. Ang katapusan ng Nobyembre ay ang pinakamagandang oras upang mangolekta at magpatuyo ng malulusog na berry para sa taglamig.

Oras ng ani

Barberry ay mukhang isang ganap na hindi kapansin-pansing bush sa hardin. Gayunpaman, ang hindi kapani-paniwalang kayamanan ay nasa likod ng pagiging hindi matukoy nito - ang halaman na ito ay isang kamalig lamang ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.

Alam ng lahat ang mga pahaba na pulang berry na ito na ginagamit sa mga tincture, compotes, decoctions, sauces at seasonings, ngunit kakaunti ang nakakaalam na bilang karagdagan sa mga prutas sa barberry bush, ang mga batang dahon, ugat at bark ay lubhang kapaki-pakinabang - ang mga ito ay inani sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ang halaman ay nagsisimula pa lamang maging berde.

Ngunit ang oras para sa mga barberry berries ay huli na taglagas, kadalasang inaani sila pagkatapos ng unang hamog na nagyelo, sa katapusan ng Nobyembre, ang mga hindi hinog na prutas ay nakakalason at mapanganib sa kalusugan.

Mga paghahanda sa taglamig

Mula sa isang pang-adultong bush maaari kang mangolekta ng 12-15 kilo ng mga berry. Dahil ang prutas na ito ay kinakain sariwamedyo bihira, lahat ng uri ng blangko ay ginawa mula rito, na nagpapaiba-iba sa menu at sumusuporta sa kaligtasan sa taglamig.

Mula sa mga sariwang prutas ay maaari kang gumawa at mag-imbak ng mga jellies, jam at marmalade. Ang mga barberry berries ay maaaring maging minatamis sa mga garapon at naka-imbak sa refrigerator na may saradong takip. Mula sa mga ganitong paghahanda sa malamig na panahon, madaling maghanda ng mga inuming prutas at compotes.

Pagpapatuyo at pag-iimbak

Ang pinakamadali at pinaka-versatile na paraan upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga berry na ito para sa buong taglamig ay ang pagluluto ng mga pinatuyong barberry. Ang mga nakolektang berry ay lubusan na hinugasan at pinatuyo ng mga tuwalya ng papel. Dahil ito ay malamig na sa labas sa oras na ang mga berry ay hinog, sila ay tuyo sa oven sa dalawang yugto. Sa pamamagitan ng paraan, ang pinatuyong barberry, ang larawan kung saan ipinakita sa itaas, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga daluyan ng dugo at puso.

Una, ang mga malinis na berry ay inilatag sa isang layer sa isang baking sheet at iniiwan sa oven sa temperatura na 40-45 degrees sa loob ng 6-7 oras. Pagkatapos nito, ang temperatura ay tataas sa 60 at tuyo ng humigit-kumulang 5 oras pa hanggang sa magkadikit ang mga prutas kapag pinipisil sa iyong palad.

Ang mga modernong dryer para sa mga prutas at gulay ay nagbibigay-daan sa iyong magluto ng pinatuyong barberry berries sa mas maikling oras - 4-5 na oras.

Ang blangko ay dapat na nakaimbak sa mga plastik na bote o mga linen na bag sa isang tuyo, madilim na lugar. Ang mga berry ay nagpapanatili ng kanilang mga kapaki-pakinabang na katangian at panlasa sa loob ng 2-3 taon.

Kalusugan sa isang bote

Ano ang kapaki-pakinabang na pinatuyong barberry? Mula noong sinaunang panahon, ito ay nakakuha ng katanyagan bilang isang "masarap na gamot." Ang mga barberry berry ay labismayaman sa mga organikong acid - sitriko, malic, ascorbic at tartaric. Naglalaman din ang mga ito ng beta-carotene, bitamina K, E, C, A, ang alkaloid berberine.

Lahat ng ito ay ginagawang isang mahusay na anti-inflammatory, antipyretic at immunomodulatory agent ang pinatuyong barberry. Bilang karagdagan, ang isang katas mula sa mga berry nito ay ginagamit upang gawing normal ang presyon ng dugo sa mga hypertensive na pasyente, gamutin ang mga sakit sa genital area sa mga kababaihan, bilang isang choleretic agent sa mga taong dumaranas ng mga sakit sa atay at gallbladder.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng pinatuyong barberry ay nakilala hindi lamang ng mga sinaunang manggagamot, kundi pati na rin ng mga modernong manggagamot. Sa Germany, halimbawa, ang barberry tincture ay inirerekomenda para sa mga pasyenteng may diabetes mellitus, sa China, ang fruit extract ay ginagamit para sa nagpapaalab na sakit sa mata, at sa USA bilang karagdagang therapy para sa mga sakit ng gastrointestinal tract.

Universal seasoning

Ang tiyak na matamis at maasim na lasa ng mga berry ay medyo mahirap malito sa ibang bagay. Salamat sa natatanging kumbinasyon na ito, ang pinatuyong barberry ay isang maraming nalalaman na pampalasa. Ito ay mahusay para sa mga marinade, maayos na umaakma sa lasa ng kanin, nagbibigay ng hindi kapani-paniwalang aroma sa barbecue.

Sa anong dami at saan nagdaragdag ang mga may karanasang maybahay ng pinatuyong barberry? Kung wala ito, ang isang tunay na Uzbek pilaf ay hindi maiisip, isang kutsarita ng mga pinatuyong berry ay sapat na upang bigyan ito ng isang maanghang na hawakan. Ang mga berry ay hindi dapat ibabad nang maaga - dapat itong idagdag bago ang karne ay inihaw.

Ang mga pinatuyong berry ay maaaring pulbos lang at gamitin sa maliit na dami kung kinakailangan.

Uzbek plov

Ang pinakakaraniwang ulam kung saan idinaragdag ang pinatuyong barberry ay, siyempre, pilaf. Ang matamis at maaasim na berry ay nagbibigay dito ng espesyal na lasa, piquancy at pampalasa.

Mga sangkap:

• rice - 500 grams;
• tupa - 500 g;
• karot - 500 g;
• mantika ng gulay - 100 ml;
• sibuyas - 2 ulo;
• bawang - 1 clove;
• pinatuyong barberry - 1 tbsp. l.;
• zira - 1 kutsara. l.;
• mga buto ng coriander - 1 tsp;
• asin sa panlasa.

Pagluluto:

1. Banlawan ang bigas hanggang sa maging malinaw ang tubig.
2. Ang karne ay hiniwa sa mga cube, mga karot sa mga piraso, 1 sibuyas sa kalahating singsing. Balatan ang bawang mula sa tuktok na shell, ngunit huwag hatiin sa mga clove
3. Pag-apoy ang langis ng gulay sa isang kaldero at iprito ang natitirang buong sibuyas sa loob nito. Ilabas mo siya.
4. Ilagay ang mga karot, sibuyas at karne sa mantika, magdagdag ng asin, kumin at kulantro, iprito hanggang sa maging golden brown.
5. Ilagay ang hinugasang bigas sa ibabaw at punuin ito ng tubig upang masakop nito ang cereal sa taas na 2 sentimetro. Pakuluin at bawasan.
6. Pagkalipas ng 15 minuto, ilagay ang mga ulo ng bawang sa pilaf, idagdag ang mga barberry, bawasan ang apoy sa pinakamababa, takpan at kumulo ng isa pang 30 minuto.

Inihaw na karne

Ang pangalawa sa pinakasikat na ulam na may pinatuyong barberry ay marinade para sa barbecue at grill - ito ay medyo maraming nalalaman at angkop para sa manok, tupa, at baboy.

Mga sangkap:

• sibuyas - 2 ulo;
• bawang - 2 cloves;
• tomato paste - 2 tbsp.kutsara;
• kamatis - 1 pc.;
• barberry - 1 tsp;
• ground black pepper - 1/2 tsp;
• asin sa panlasa.

Ipasa ang kamatis at bawang sa pamamagitan ng pinindot, gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing. Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at magdagdag ng 1 kilo ng anumang karne. I-marinate ng 8-10 oras sa ilalim ng presyon sa isang malamig na lugar.

Chicken na may mansanas at barberry

Ang ulam na ito ay angkop kapwa para sa festive table at bilang pang-araw-araw na ulam. Ang manok na may mga mansanas at pinatuyong barberry ay mabilis na niluto, ngunit ito ay naging masarap. Nananatili pa ring magdagdag ng kanin bilang side dish - at handa na ang isang masarap na tanghalian.

Mga sangkap:

• mga hita ng manok - 1 kg;
• leek - 1 pc.;
• mansanas - 2 pcs.;
• barberry - 2 tsp;
• balsamic sauce - 1 tsp;
• honey–1 tsp;
• tubig - 50 ml;
• asin - sa panlasa;
• sunflower oil para sa pagprito.

Iprito ang mga hita sa mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi sa sobrang init. Gupitin ang mga leeks sa manipis na kalahating singsing. Magdagdag ng mga mansanas, barberry, pulot, tubig, asin at mga sibuyas sa kawali at kumulo sa loob ng 30 minuto sa mahinang apoy na nakasara ang takip. Pagkatapos ay buksan ang takip at hayaang kumulo ang kahalumigmigan. Magdagdag ng balsamic sauce at ihain.

Sarsa para sa mga gulay at karne

Barberry berries - tuyo o sariwa - gumawa ng isang mahusay na Abkhazian sauce para sa karne o gulay. Ito ay medyo nakapagpapaalaala sa tkemal, ngunit mas maanghang.

Mga sangkap:

• 1 kg sariwa o 400 gramo ng pinatuyong barberry;
• tubig - 2salamin;
• adjika - 3 tbsp. l.;
• mint - 1 bungkos.

Ibuhos ang mga pinatuyong berry na may mainit na tubig sa loob ng 1 oras, kapag lumambot ang mga ito, kinakailangang alisan ng tubig ang natitirang tubig. Banlawan lamang ng sariwang tubig. Ilagay ang barberry sa isang enamel bowl, ibuhos ang tubig at idagdag ang pinong tinadtad na mint, pakuluan ng 15 minuto, katas, magdagdag ng adjika.

Vitamin candy para sa sipon

Sino ang hindi nakakakilala sa mga sikat na barberry? Nabihag ng mga pulang kendi na ito ang puso ng maraming tao. Ngayon lamang halos walang natitira sa kanila - mga tina at lasa. Sa bahay, maaari kang magluto ng isang kahanga-hangang analogue ng mga matamis na ito, na pagsasamahin hindi lamang ang kanilang nakikilalang lasa, kundi pati na rin ang mga benepisyo ng pinatuyong barberry.

Upang maghanda ng humigit-kumulang 300 gramo ng matamis kakailanganin mo:

• 1 tasang sariwa o 1/2 tasang pinatuyong barberry;
• 2 tasa ng asukal;
• 1 baso ng tubig.

Banlawan nang maigi ang mga berry, magdagdag ng tubig, pakuluan at pakuluan ng 10 minuto. Salain ang nagresultang sabaw sa pamamagitan ng cheesecloth. Ibuhos ang butil na asukal sa isang kasirola, ibuhos ang sabaw ng barberry, ilagay sa katamtamang init. Hintaying matunaw nang lubusan ang asukal, magdagdag ng init at pakuluan. Pakuluan ang nagresultang masa sa kalahati. Ibuhos sa mga hulma at ganap na palamig. Handa na ang mga malulusog na lollipop!

Buns na may pinatuyong barberry

Maaaring gamitin ang mga tuyong berry upang gumawa ng hindi kapani-paniwalang malasa at malusog na buns.

Para sa pagluluto kakailanganin mo:

• tuyong barberry - 100 g;
• dry yeast - 15 g;
• asukal - 5 tbsp. mga kutsara sa kuwarta kasama ang 200 gramo para sa pagpuno;
• gatas - 400 ml;
• harina - 700 g;
• mantika ng gulay - 100 ml;
• sour cream - 200 g.

Pagluluto:

1. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga tuyong berry at iwanan ng 20-30 minuto.
2. Paghaluin ang lebadura, 5 tbsp. kutsara ng asukal, 1 tbsp. isang kutsarang harina, ibuhos ang 100 ML ng gatas at ilagay sa isang mainit na lugar para sa 15-20 minuto. Ito ang magiging pares namin. Dapat gamitin ang gatas nang mainit.
3. Kapag lumabas na ang kuwarta, ihalo ito sa natitirang gatas, harina, mantikilya at kulay-gatas at masahin ang kuwarta. Sa una ito ay magiging napakadikit sa mga kamay, ngunit ang pagmamasa ay dapat ipagpatuloy hanggang sa magkaroon ng sapat na dami ng gluten at ang masa ay maging malambot at nababanat.
4. Alisin ang nagresultang kuwarta sa isang kasirola, lagyan ng langis ng gulay sa itaas, takpan ng tuwalya at ilagay sa mainit na lugar sa loob ng 40 minuto.
5. Kapag nagkasya ito, kailangan mo itong masahin at ulitin ang pamamaraan.
6. I-roll out ang natapos na kuwarta sa isang manipis na layer, grasa ng vegetable oil, budburan ng barberry berries, roll up at gupitin sa snail buns.
7. Hayaan ang mga bun sa isang mainit na lugar sa loob ng 20 minuto.
8. Maghurno sa 180 degrees sa loob ng 30-35 minuto.
9. Ang mga natapos na produkto ay maaaring lagyan ng confectionery glaze.

Barberry drink

Upang maghanda ng malusog na choleretic at diuretic na inumin, kakailanganin mo:

• 50 gramo ng pinatuyong barberry;
• 60 gramo ng asukal;
• ilang patakvanilla essence o vanillin;
• 1 litro ng tubig.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga berry at hayaang maluto ito ng isang oras. Magdagdag ng asukal at vanilla. Ibuhos sa isang bote na may mga berry at iwanan sa refrigerator magdamag. Uminom ng 100 ml araw-araw.

Ang mga pasyenteng dumaranas ng cholelithiasis o nephrolithiasis ay dapat kumunsulta sa doktor bago kumuha.

Immune Support Blend

Sa panahon ng taglagas-taglamig, ang mga matatanda at bata ay kadalasang dumaranas ng trangkaso at sipon. Upang mapanatili ang kaligtasan sa sakit, maaari kang maghanda ng pinaghalong bitamina mula sa mga pinatuyong prutas, mani, pulot, lemon at pinatuyong barberry (makikita ang larawan sa artikulo). Maaaring mukhang hindi kaakit-akit ang ganitong timpla, ngunit naglalaman ito ng napakaraming bitamina, lalo na mayroon itong maraming bitamina C, na tumutulong upang labanan ang sakit sa panahon ng malamig.

Para sa 500 gramo ng pinaghalong pinatuyong prutas (prun, pinatuyong mga aprikot, pasas, igos), kailangan mong kumuha ng 200 gramo ng mani, 2 kutsarang pulot, 1 lemon at kalahating baso ng pinatuyong berry. Lahat, kabilang ang lemon at zest, i-twist sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng pulot at ihalo nang lubusan. Uminom ng 2 kutsarita araw-araw, umaga at gabi.

Beauty at home

Ang paggamit ng pinatuyong barberry ay posible hindi lamang sa pagluluto. Mula noong sinaunang panahon, ang mga barberry berries ay ginagamit upang pasariwain ang balat ng mukha, bawasan ang mga wrinkles, moisturize at pagandahin ang buhok.

Isang baso ng mga pinatuyong berry ay dapat ibuhos ng 1 litro ng tubig, dalhin sa pigsa at hayaang magluto ng 5-6 na oras. Ang resultang decoction ay ginagamit upang banlawan ang buhok. Maaari rin itong i-freeze sa pamamagitan ng pagbuhos sa mga ice cube tray. Tuwing umaga, punasan ng ice cube ang mukha at leeg. Ang ganitong produkto ay perpektong moisturize at nagpapa-tone, at sa araw-araw na paggamit, ito ay makabuluhang nagpapabuti sa pagkalastiko ng balat at binabawasan ang bilang ng mga wrinkles.

Scrub mask

Ang katas at katas mula sa mga berry at batang dahon ng barberry ay matagal nang ginagamit ng mga cosmetologist at kumpanya ng kosmetiko sa buong mundo para gumawa ng mga maskara, scrub, sabon, cream, gel at lotion.

Ang mga katangian ng pinatuyong barberry ay nagbibigay-daan sa iyo na gumawa ng isang kapaki-pakinabang na scrub mask mula dito, gamit ang kung saan 2 beses sa isang linggo, makakamit mo ang isang makabuluhang pagpapabuti sa kondisyon ng balat.

Para ihanda ang maskara, ibuhos ang 1 tasa ng mga pinatuyong berry na may tubig na kumukulo at mag-iwan ng 1 oras. Alisan ng tubig, katas ang mga berry at ihalo sa 1 tbsp. langis ng oliba o sanggol. Ipahid sa pamamagitan ng pabilog, pagmamasahe na paggalaw sa balat ng mukha at leeg. Mag-iwan ng 3-5 minuto. Flush.