Mga recipe ng Chickpea - mga feature at review

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Chickpea, tulad ng isang cereal, at mga recipe para sa pagluluto mula dito ay napakahalaga para sa mga naninirahan sa Central Asia, dahil ang bean species na ito ay isang malakas na kamalig ng mga bitamina at microelement na kinakailangan para sa isang tao, at sa taglagas-taglamig. mga panahon na wala ang mga ito at ang pagkakaroon ng sapat na halaga ng protina ang katawan ay nagsisimulang sumuko. Ang artikulo ay magpapakilala ng ilang sikat na pagkain (ayon sa mga review, ang pinaka masarap), na inihanda batay sa mga chickpeas, at magbubukas ng bagong pahina sa Asian cuisine.

Ano ang espesyal sa paggawa ng chickpeas sa bahay?

Halos pareho ang simula ng mga recipe ng chickpea: “babad ang chickpeas sa magdamag”, ngunit paano at sa anong mga proporsyon ang hindi laging malinaw.

Ang mga pinatuyong chickpeas ay dalawa at kalahating beses ang laki ng mga nilutong chickpeas, dahil sumisipsip sila ng maraming likido. Samakatuwid, kapag nagbababad, kinakailangan na kumuha ng apat na beses na mas maraming tubig, upang kahit na namamaga, ito ay malayang lumulutang sa likido, kung gayon ang proseso ng pagluluto ay magiging mas maikli. Asin kapag binabad o magdagdag ng soda (bilanginirerekomenda ng ilang site) ay hindi kinakailangan, ito ay walang silbi sa mga recipe ng chickpea.

Hummus: maraming opsyon

Ang sumusunod na recipe para sa paggawa ng homemade chickpea hummus ay nangangailangan ng simple at abot-kayang sangkap: ang mga gisantes ay gumaganap bilang pangunahing sangkap, at ang iba't ibang gulay at prutas ay maaaring maging pampalasa o kulay: beetroot, pumpkin, avocado.

Ang pasta na ito ay inihanda kaagad, sa kondisyon na ang mga chickpeas ay nababad sa magdamag. Paano gumawa ng hummus base hakbang-hakbang:

1. Pagkatapos bumukol ang mga chickpeas (isang baso), pakuluan hanggang lumambot. Alisan ng tubig ang tubig sa isang hiwalay na mangkok, maaaring kailanganin ang ilan dito.
2. Ihalo ito sa bawang (tatlong clove), tahini paste (1 kutsara), asin at pampalasa sa panlasa, magdagdag din ng lemon juice (dalawang kutsarita) at lubusan na katas ang buong masa gamit ang isang blender upang maging paste. Kung lumalabas na masyadong makapal ang masa, idagdag ang tubig kung saan pinakuluan ang mga chickpeas, na dinadala ang hummus sa nais na estado.

Madaling gawin ang Tahini paste mula sa sesame seeds: gilingin ang mga ito sa isang mortar hanggang sa malambot na estado at magdagdag ng kaunting langis ng gulay. Ang pangunahing recipe para sa paggawa ng homemade chickpea hummus ay pinagsama sa mga additives upang gawin itong mas kawili-wiling tikman. Halimbawa:

• Idagdag sa isang simpleng chickpea paste ang isang daang gramo ng pinakuluang beets, minasa, pati na rin ang isang kurot ng ground fennel at cumin. Ayon sa mga pagsusuri, ang hummus ay makakakuha ng isang nakamamanghang kulay ng burgundy at isang malinaw na lasa ng oriental.cuisine.
• Magdagdag ng maliit na bungkos ng parsley at cilantro, minasa sa katas na katas, sa pangunahing bersyon: ang hummus ay magiging malambot na berde at hindi kapani-paniwalang mabango.

Chickpea soup na may mga gulay

Native to North Africa, ang sopas na ito ay sinasabing madalas na ginagawa sa malamig na araw dahil ang maanghang na lasa nito ay nagpapainit sa iyo sa ilang minuto. Kung ikaw ay mahilig sa pampalasa at kalaban ng slush, dapat mong subukan ang maanghang na sabaw ng chickpea sa isang maulan na madilim na araw. Recipe:

1. 200 gramo ng pre-soaked chickpeas.
2. 1 bawat carrot, tangkay ng kintsay at isang maliit na sibuyas.
3. 200 gramo ng patatas at kamatis, na maaaring palitan ng dalawang kutsara. mga kutsara ng tomato paste.
4. 600 -700 gramo ng tubig.
5. 1/2 tsp bawat isa ng turmeric, cinnamon at giniling na luya.
6. Kurot ng mainit na sili.
7. Isang maliit na bungkos ng perehil.

Pakuluan ang mga chickpeas hanggang lumambot, salain ang tubig kung saan sila pinakuluan at sukatin ang kinakailangang halaga para sa sopas.

Hiwain ang sibuyas ng makinis, ilagay sa sabaw kasama ng mga chickpeas at pakuluan ng halos limang minuto. Paghaluin ang lahat ng pampalasa at isang pares ng mga kutsara ng sabaw sa isang tasa hanggang sa pagkakapare-pareho ng mashed patatas at idagdag ang masa na ito sa sopas. Gupitin ang mga karot at tangkay ng kintsay sa maliliit na cubes at ipadala sa parehong lugar. Pakuluan para sa isa pang limang minuto at ilagay ang mga peeled at diced patatas. Bawasan ang apoy sa katamtaman at pakuluan ang sopas sa loob ng kalahating oras, at limang minuto bago matapos, magdagdag ng mga hiniwang kamatis at tinadtad na perehil. Asin ayon sapanlasa. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga review ay nagsasabi na maaari mong gamitin ang recipe na ito para sa pagluluto ng mga chickpeas sa isang mabagal na kusinilya, kabilang ang Soup mode. Lalabas na mas masarap ang ulam salamat sa magagandang katangian ng makinang ito.

Kapag naghahain, inilalagay ang kalahating wedge ng lemon sa bawat serving plate, na ginagawang mas masarap ang sopas, gaya ng kadalasang inihahain sa sariling bayan, sa Africa.

Falafel

Ano ang paghahanda ng chickpeas na walang recipe ng falafel? Maaaring matunaw ng maliliit na mabangong bolang ito ang puso ng isang kilalang-kilalang kumakain ng karne, dahil kadalasang pinapalitan ng falafel ang protina na kailangan ng katawan ng tao para sa mga vegan.

Mga kinakailangang sangkap:

• dalawang tasa ng babad na chickpeas, hindi na kailangang pakuluan;
• bungkos ng perehil;
• dalawang malalaking sibuyas;
• 4 -5 tbsp. kutsarang harina: trigo o chickpeas;
• lima o anim na butil ng bawang;
• 1\4 tsp zirrah, black pepper at coriander;
• asin sa panlasa.

Hakbang pagluluto

Ang namamagang chickpeas ay dumaan sa gilingan ng karne kasama ang mga sibuyas, magdagdag ng tinadtad na perehil at bawang, pampalasa at harina. Masahin ang tinadtad na karne at hayaang tumayo ng halos sampung minuto.

Mahalaga: huwag gilingin ang mga chickpeas gamit ang isang blender: ang masa ay hindi dapat magmukhang mashed patatas, ngunit sa halip ay parang tinadtad na karne mula sa maliliit na piraso.

Mula sa palaman na ito na may mga kamay na bahagyang binasa ng tubig, gumawa ng maliliit na bola (tulad ng walnut) at i-deep-fry hanggang sa maging mapula-pula ang kulay, na ibalik sa panahon ng heat treatment. Ikalat sa papel upang maalis ang labis na taba atIhain nang mainit na may kasamang gulay na side dish. Ang recipe na ito para sa chickpeas ay isa sa pinakasikat sa Israel, Morocco at Turkey.

Arugula salad

Ang mga recipe ng chickpea ay hindi palaging kasing luto gaya ng iniisip ng ilang tao: maraming hilaw na pagkain na nagpapaganda ng bean na hilaw. Ang mga namamaga ngunit hilaw na chickpeas ay sinasabing lasa tulad ng mga regular na berdeng gisantes, na may bahagyang nutty na lasa na lumalakas habang iniihaw ang beans.

Ano ang kailangan mong lutuin:

• Isang tasa ng namamagang chickpeas (pre-soaked overnight), maaari ding gumamit ng de-lata.
• Isang sariwang pipino.
• kalahati ng pulang Y alta na sibuyas.
• Bunch of lettuce.
• Sampung cherry tomatoes.
• kalahati ng isang maliit na mainit na paminta.
• 80 gramo ng langis ng oliba.
• Dalawang clove ng bawang.
• 1/4 tsp bawat isa ng asin, kulantro at black pepper.

Paano magluto?

Ang recipe para sa mga chickpea na may hilaw na gulay ay hindi orihinal: sa isang mangkok, paghaluin ang magaspang na tinadtad na mga gulay, hiniwang mga pipino at cherry tomatoes, na dapat hatiin sa kalahati. Doon din magpadala ng pre-soaked chickpeas at isang sibuyas, gupitin sa pinakamanipis na kalahating singsing. Hiwalay, ihanda ang sarsa ng dressing: ihalo ang pinong tinadtad na bawang at paminta na may langis at asin, magdagdag ng mga pampalasa at ihalo nang mabuti. Ibuhos ang dressing sa salad at ihain pagkatapos ng 5 minuto.sa mesa. Hindi ito dapat panatilihing mas mahaba, dahil ang mga gulay ay malalanta at ang pagiging bago ng salad ay mawawala. Maaari ka ring magdagdag ng mga piraso ng avocado o feta cheese, kung ninanais, upang gawing mas masustansya ang ulam.

Sa halip na chips at crackers

May mga pagkakataon na kailangan ng meryenda, at talagang walang oras kahit para sa isang tasa ng tsaa. Sa ganitong mga sandali, makakatipid ang isang dakot ng piniritong chickpea na may mga pampalasa, dahil maraming beses itong mas malusog at mas kasiya-siya kaysa sa nakakainip na chips.

Bukod dito, ang recipe para sa pritong chickpeas ay napaka elementarya na kahit na ang isang bata ay maaaring ipagkatiwala ito: kailangan mong ibuhos ang mga chickpeas (dalawang tasa) na nababad na magdamag sa isang baking sheet at ilagay sa isang oven na may temperatura na rehimen ng 230 degrees. Pagkatapos ng sampung minuto, ibuhos ito ng tatlong kutsara ng langis ng gulay (mas mabuti ang langis ng oliba), ihalo at ibalik sa oven para sa isa pang kalahating oras. Haluin ang mga chickpeas minsan o dalawang beses sa panahon ng proseso upang sila ay inihaw nang pantay-pantay sa lahat ng panig. Pagkatapos, habang mainit pa, budburan ng 1.5 kutsarita ng asin at paprika (o isang timpla ng maanghang na kari), ihalo nang lubusan, palamig at ilagay sa mga bag. Maaari kang kumain sa anumang maginhawang oras, kahit na sa kalsada o sa iyong desk.

Gushtnut

Kaya sa Gitnang Asya ay tinatawag nilang ulam ng karne na may mga chickpeas, dahil sa Farsi “gusht” ay nangangahulugang karne. Karaniwang tupa o baka ang ginagamit, ngunit maaaring gamitin ang baboy o baka. Mga sangkap na kakailanganin mo para sa recipe para sa pagluluto ng chickpeas na may karne:

• 600 gramo ng walang buto na karne.
• 400 gramo ng tuyong chickpeas.
• Limamalalaking sariwang kamatis.
• Isang pares ng mga butil ng bawang.
• Asin at itim na paminta sa panlasa.

Ibabad ang mga chickpea sa maraming tubig nang hindi bababa sa 12 oras nang maaga. Banlawan ng tubig kaagad bago lutuin. Gupitin ang karne sa maliliit na bar at iprito sa isang maliit na halaga ng langis ng gulay hanggang sa isang rich golden brown. Magdagdag ng mga chickpeas at iprito ng kaunti hanggang sa wala nang likido sa kaldero. Pagkatapos ay ibuhos ang malinis na tubig upang masakop lamang nito ang pagkain, at patuloy na kumulo sa mahinang apoy (sa ilalim ng takip) sa loob ng apatnapung minuto. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at alisin ang balat, gupitin nang crosswise. Pagkatapos ay i-cut ang mga ito sa medium-sized na mga piraso, iwiwisik ang durog na bawang, paminta at asin sa isang mortar. Idagdag sa karne at ihalo. Kumulo pa ng dalawampung minuto at pagkatapos ay patayin ang apoy.

Ang Gushtnut ay inihahain tulad ng sumusunod: ang karne na may mga chickpeas ay inilalagay sa isang malalim na plato, ibinuhos nang sagana sa nagresultang sarsa, binuburan ng tinadtad na perehil, at isang masaganang kurot ng sibuyas ay inilalagay sa gilid, na inihanda sa ganitong paraan: i-chop ang matamis na sibuyas sa manipis na singsing, budburan ng suka at budburan ng allspice, halo-halong may kaunting asin. Hayaang tumayo ang sibuyas ng limang minuto, durugin nang bahagya gamit ang iyong mga daliri at idagdag sa pangunahing ulam.