Recipe ng sopas ng kamatis: mga opsyon sa pagluluto at pagpili ng mga sangkap

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Ang recipe para sa tomato soup ay available sa maraming may karanasang maybahay at tagapagluto. Ito ay isang espesyal na ulam na maaaring sorpresa at mangyaring kahit na ang mga tunay na gourmets. Kasabay nito, hindi naman mahirap lutuin ito, at garantisadong magagawa mong pag-iba-ibahin ang iyong pang-araw-araw na diyeta.

Classic recipe

Ang pinakakaraniwang recipe para sa tomato na sopas ay kilala ng karamihan sa mga nakatagpo na ng ulam na ito. Narito ang mga sangkap para dito:

• 2 kilo ng pulang kamatis;
• 6 na kutsarang ghee o vegetable oil;
• isang kutsarita ng kulantro;
• 1/4 kutsarita asafoetida;
• 4 na kutsarang sariwang dahon ng kulantro;
• 1/2 kutsarang asukal;
• 1/2 kutsarita ng asin;
• 1/4 kutsarita ng ground black pepper;
• 1/4 kutsarita na giniling na pulang paminta;
• 2 kutsarang mantikilya;
• 2 kutsarang harina ng trigo;
• 400 ml na gatas;
• isang kutsarang lemon juice.

Tulad ng nakikita mo, ang batayan ng klasikong sopas ng kamatis ayisang malaking bilang ng iba't ibang pampalasa, na nagbibigay dito ng kakaibang lasa.

Una, kailangan mong hugasang mabuti ang mga kamatis at gupitin ang bawat isa sa walong hiwa. Dalhin ang mga ito sa isang estado ng katas sa isang panghalo. Pagkatapos ipasa ang nagresultang masa sa isang colander, paghiwalayin ang balat.

Init ang gulay o ghee sa isang kasirola na may makapal na ilalim, iprito ang kulantro at asafoetida sa loob nito. Ito ay tatagal lamang ng ilang segundo, kaagad pagkatapos magdagdag ng tomato puree sa kawali. Bawasan ang apoy sa mababang at kumulo ang pinaghalong para sa mga 25 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na kulantro, asin, asukal, pula at itim na paminta dito.

Kaayon, sa isa pang kasirola, init ang mantikilya, pagpapakilos, iprito ang harina sa loob nito sa mahinang apoy, dapat itong maging isang katangian na brown-golden na kulay. Ibuhos ang gatas dito at pakuluan upang makakuha ng isang homogenous na masa na walang mga bugal. Ang sarsa ay dapat lumapot hangga't maaari. Kapag nangyari ito, ibuhos ito sa katas at idagdag ang lemon juice. Ang masarap na sabaw ng kamatis ay inihain nang mainit. Para sa dekorasyon, maaari kang gumamit ng piniritong kutsara ng vermicelli, na pantay na ipinamahagi sa ibabaw.

Recipe ng Manok

Tomato soup na may manok ay napakasarap. Mayroon itong kasariwaan ng dayap at ang bango ng oregano. Tandaan na ang karne ng manok ay dapat kunin na luto na kung plano mong idagdag ito sa mga huling yugto ng pagluluto. At kung ito ay hilaw, dapat itong gawin sa lalong madaling panahon. Ang recipe ng tomato na sopas na ito ay lalong sikat sa US. Para sa kanya kailangan natin:

• 700 gramo ng mga kamatis;
• 600ml stock ng manok;
• 400 gramo ng karne ng manok (maaari kang kumuha ng anumang bahagi, ngunit ang dibdib ay itinuturing na pinakagusto);
• malaking sibuyas;
• 3 clove na tinadtad na bawang;
• kutsarita ng oregano;
• bay leaf;
• 1/2 kalamansi;
• isang bungkos ng cilantro;
• sili - sa panlasa.

Ibuhos ang mga kamatis kasama ang juice sa kawali, idagdag ang hiniwang sibuyas sa kanila, at pisilin din ang bawang, bay leaf, oregano, kung gusto - sili. Pagluluto ng kamatis na sopas na may manok sa loob ng halos sampung minuto sa pinakamababang init.

Huriin ang dibdib ng manok sa maliliit na piraso, ibuhos ang sabaw ng manok sa kawali at ihagis ang mga piraso ng manok. Maaari kang magbuhos ng katas ng kalamansi kung gusto mo. Pakuluan ang sabaw, bawasan ang apoy, paminta, asin at lutuin ng isa pang kalahating oras.

Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng sabaw ng kamatis. Inirerekomenda na ihain ito nang mainit sa mesa.

Pagluluto gamit ang mga bola-bola

Kabilang sa iba't ibang uri ng ulam na ito, namumukod-tangi ang sopas ng kamatis na may mga bola-bola, na ginawa mula sa tinadtad na karne o isda, pagdaragdag ng mga sibuyas, itlog, asin, tinapay, mga halamang gamot at pampalasa. Kapansin-pansin, ang sopas ay lumalabas na medyo likido, ngunit napakasustansya, bukod pa, hindi ito mahirap lutuin, at ang resulta ay lalampas sa lahat ng iyong inaasahan.

Kaya, para gumawa ng kamatis na sopas na may mga bola-bola, kumuha ng:

• 5 kamatis;
• 300 gramo ng tinadtad na karne;
• 2 litro ng tubig;
• 4 na patatas;
• 2mga bombilya;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• bunch of dill;
• itlog ng manok;
• 3 hiwa ng lipas na tinapay;
• 150 gramo ng gatas;
• bay leaf, paminta at asin sa panlasa.

Una, kunin natin ang mga bola-bola. Upang gawin ito, ibabad ang tinapay sa gatas. Kuskusin namin ang sibuyas sa pinakamaliit na kudkuran na mayroon ka sa kusina, maaari mo ring i-chop ito sa isang blender. Pinong tumaga ng dill. Ikinakalat namin ang tinadtad na karne sa isang mangkok, humimok sa isang itlog doon, magdagdag ng tinapay, asin, paminta at dill. Paghaluin ang lahat ng maigi hanggang sa mabuo ang isang homogenous na masa.

Mula sa nilutong tinadtad na karne ay bumubuo kami ng maliliit na bola, halos kasing laki ng walnut. Kasabay nito, kinokolekta namin ang tubig sa isang kawali at ilagay ito sa gas. Sa sandaling kumulo ang tubig sa loob nito, patayin ang gas, ilagay ang mga bola-bola at tinadtad na patatas sa tubig.

Guriin ang mga kamatis o i-chop ang mga ito sa isang blender, ihalo ang mga ito sa mga sibuyas ng bawang at sariwang damo. Ibuhos ang mga kamatis sa sabaw at lutuin ng isa pang kalahating oras. Iyan ang buong recipe para sa sopas ng kamatis. Inihahain ito nang mainit sa mesa, dahil maraming taba sa tinadtad na karne, at kung ang ulam ay pinalamig, ito ay negatibong nakakaapekto sa lasa nito. Inirerekomenda na magdagdag ng kulay-gatas at mga sanga ng gulay dito.

rice soup

Ang Tomato soup na may kanin ay itinuturing na isang magaan na ulam sa tag-araw na napakarefresh at pampalusog sa tanghalian. Mayroong ilang mga paraan upang lutuin ito, halimbawa, ang bigas mismo ay maaaring mapalitan ng orza, ang tinatawag na maliit na pasta sa anyo ng bigas. Ang isa sa mga sangkap ng sopas na ito ay bell pepper, na, kung ninanais, ay maaaringhuwag magdagdag. Ang pangunahing tungkulin nito ay bigyan ang sopas ng magandang ugnayan.

Kaya, para malaman kung paano magluto ng kamatis na sopas na may kanin, kakailanganin mo:

• bombilya;
• pulang paminta;
• langis ng oliba;
• 1/2 tasang bigas;
• 4 na kamatis;
• 2 kutsarang tomato paste;
• 3 baso ng tubig;
• bay leaf;
• basil;
• perehil;
• asin at paminta sa panlasa.

Napakaraming sangkap para sa apat na serving. Kung mayroong higit pang mga bisita, pagkatapos ay proporsyonal na taasan ang halaga ng bawat bahagi. Nagsisimula kaming maghanda ng kamatis na sopas na may kanin sa pamamagitan ng paghiwa ng pulang kampanilya at sibuyas.

Sa isang kasirola, iprito ang sibuyas sa langis ng oliba, dapat itong maging medyo transparent. Magdagdag ng paminta at magluto ng halos 10 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng kanin at iprito ito ng mga gulay sa loob ng ilang minuto.

Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga kamatis upang madaling matanggal ang balat sa mga ito. Pinutol namin ang mga ito ng makinis at inilagay sa isang kasirola, nagpapadala kami ng tomato paste doon. Kumulo ng limang minuto.

Ibuhos ang tatlong basong tubig, asin, paminta, ilagay ang bay leaf. Magluto ng isa pang 20 minuto hanggang sa ganap na maluto ang bigas. Inirerekomenda na maglagay ng pinong tinadtad na basil o parsley sa handa nang sopas

Mga delicacy sa dagat

Ang Tomato soup na may seafood ay isang klasikong recipe ng Italyano. Ito ay isang masarap, simple at mababang calorie na ulam. Ang pangunahing bagay ay ang mga kamatis ay dapat na sariwa at makatas, maaari mo ring gamitinde-latang kamatis.

Ang isang mahalagang bahagi ng recipe na ito ay isang sea cocktail, na maaaring gawin mula sa iba't ibang sangkap - tahong, hipon, pusit, scallop, octopus. Mula sa bilang ng mga sangkap na ibinigay sa artikulong ito, apat na servings ng ulam na ito ang nakuha. Kakailanganin mo ang isang palayok na may tatlong litro ng tubig.

Para makagawa ng seafood tomato soup kakailanganin mo:

• 800 gramo ng de-latang kamatis;
• 500 gramo ng sea cocktail;
• 2 bombilya;
• 2 sibuyas ng bawang;
• kutsara ng asukal;
• asin at paminta sa panlasa;
• 3 tbsp olive oil (kakailanganin mo ito para sa pagprito);
• Italian herbs (basil, oregano, savory).

Ang isang sea cocktail ay dapat maglaman ng ilang sangkap, hindi bababa sa tatlo o apat. Halimbawa, ang pinakamagandang opsyon ay paghaluin ang mga tahong, scallop at hipon. Kung kinakailangan, maaari kang magdagdag ng iba pang marine life dito, na mas gusto mo. Gayundin, kumpletong kalayaan sa pagpili ng mga panimpla, maaari mong kunin ang natapos na timpla, o maaari mong gamitin ang bawat isa sa mga panimpla nang hiwalay. Bigyang-pansin ang sariwang basil, na nagbibigay sa sopas ng kakaibang amoy at nagsisilbing palamuti sa ulam.

Kung gumagamit ka ng frozen sea cocktail, dapat muna itong lasawin sa pamamagitan ng pag-iwan dito sa temperatura ng kuwarto nang ilang sandali.

Sa oras na ito, gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing, gupitin ang bawang, iprito sa isang makapal na ilalim na kawali sa mantika ng oliba hanggangkatakam-takam na gintong kulay.

Alisin ang mga kamatis mula sa katas, alisin ang balat sa kanila at i-chop sa isang blender hanggang makinis. Paghaluin ang nagresultang tomato puree na may juice at idagdag sa kawali. Dalhin ang timpla sa isang pigsa, at pagkatapos lamang na ibuhos ang sea cocktail dito. Naghihintay kaming muling kumulo, pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa at asukal, hayaang kumulo ng isa pang limang minuto sa pinakamababang init.

Dapat ay mayroon kang mabango, makapal at masaganang sopas na angkop na ihain kasama ng baguette o garlic bread.

May tomato paste: paraan ng pagluluto

Ang Soup na may tomato paste ay isang masarap at masustansyang ulam na gusto ng maraming tao. Ang i-paste mismo ay may isang bilang ng mga halatang pakinabang, binibigyan nito ang sopas ng isang maliwanag na kulay, isang natatanging lasa, at isang masaganang amoy. Iba't ibang uri ng pagkain ang inihahanda batay sa tomato paste, halimbawa, gumagawa pa sila ng lagman.

Upang ipatupad ang gayong hindi pangkaraniwang recipe, kailangan natin ng:

• 600 gramo ng tupa;
• isang kilo ng harina;
• itlog ng manok;
• 2 bombilya;
• 2 matamis na paminta;
• meaty tomato;
• 100 gramo ng green beans (mas mabuti na sariwa, hindi frozen);
• stalk ng kintsay;
• 150 gramo ng tomato paste;
• 4 na sibuyas ng bawang;
• perehil;
• berdeng sibuyas;
• anise;
• ground paprika;
• mga buto ng kulantro;
• sabaw;
• tubig;
• 200 ml vegetable oil.

Para gumawa ng tomato pasta na sopas sa ganitong paraan,una, isang lagman ang ginawa. Upang gawin ito, ibuhos ang isang kutsara ng asin sa isang baso ng tubig, at salain ang harina sa isang malaking mangkok. Magpadala ng isang itlog doon. Habang hinahalo ang halo na ito, ibuhos ang tubig na asin dito, masahin ang kuwarta. Dapat itong maging nababanat, hindi masyadong malambot. Takpan ng tuwalya at itabi ng ilang oras sa temperatura ng kuwarto.

Kapag ang masa ay na-infuse, dapat itong hatiin sa ilang piraso, ang bawat isa sa kanila ay dapat na grasa ng langis ng gulay at i-roll up sa anyo ng isang tourniquet. Ito ay kinakailangan upang makamit ang pinakamababang posibleng lapad, at pagkatapos ay ilatag ang mga lubid na ito sa isang plato sa anyo ng mga spiral. Dapat silang matuyo nang humigit-kumulang isang-kapat ng isang oras.

Kapag naayos na ang noodles, ipasa ang mga ito ng ilang beses sa pagitan ng iyong mga daliri upang ang huling kapal ay hindi hihigit sa ilang milimetro.

Hugasan ang tupa ng maigi, gupitin ang karne sa maliliit at maayos na mga parisukat. Iprito sa mainit na mantika sa isang kaldero hanggang sa magkaroon ng kakaibang golden crust.

Alatan ang sibuyas at gupitin sa mga cube, gawin ang parehong sa kintsay at matamis na paminta. Pinong tumaga ang bawang, palayain ang kamatis mula sa balat. Gupitin ang pulp sa anyo ng mga stick. Kung makakita ka ng malaking bean, gupitin ito sa ilang piraso, hindi mo mahawakan ang maliliit.

Ipagkalat ang mga inihandang gulay sa karne. Magsimula sa isang busog. Kapag naging ginto, ilagay ang bawang at kamatis. Pagkatapos ay ipadala ang kulantro, tomato paste, anise at asin sa sopas. Takpan ang kaldero ng takip, ang ulam ay dapat humina sa mahinang apoy sa loob ng isang oras at kalahati.

20 minuto bago matapos ang panahong ito, magdagdag ng matamis na paminta, beans at kintsay sa tupa. Budburan ang lahat ng paprika. Ibuhos ang kumukulong sabaw, kung ninanais, maaari itong mapalitan ng tubig. Ang dami ng tubig o sabaw ay depende sa kung gaano kakapal ang iyong sopas. Tandaan, ang isang katamtamang kapal na sopas ay mangangailangan ng humigit-kumulang isang litro ng likido.

Ilagay ang noodles sa mga bahagi sa isang salaan, at pagkatapos ay isawsaw sa kumukulong tubig, na dapat na inasnan nang maaga.

Ilagay ang nakahandang noodles sa isang plato at punuin ang iba pang sangkap. Ang ulam ay palaging inihahain nang mainit sa mesa, maaari itong palamutihan ng berdeng sibuyas, tinadtad na mga halamang gamot.

Bean soup

Tomato bean soup recipe ay angkop para sa mga vegetarian o para sa mga taong malapit na nanonood ng kanilang diyeta. Para ihanda ito, kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 800 gramo ng de-latang red beans;
• 500 gramo ng purong kamatis;
• malaking sibuyas;
• 2 sibuyas ng bawang;
• 5 sanga ng thyme;
• 3 kutsarang langis ng oliba;
• 3 kutsarita na all-purpose seasoning;
• 4 na hiwa ng tinapay para sa mga crouton;
• sariwang giniling na sili at asin sa panlasa;
• bungkos ng perehil.

Gupitin ang sibuyas sa mga piraso, igisa ito ng ilang minuto sa isang kasirola sa langis ng oliba hanggang transparent. I-chop ang bawang gamit ang isang pandurog at ipadala pagkatapos ng sibuyas. Maggisa pa ng kaunti at saka budburan ng sili. Magdagdag ng thyme at kamatis, asin at ihalo ang lahat ng maigi.

Ipasa ang beans sa isang colander, ibuhos sa isang kasirola. Itaas ang tubig mula sa takureang kinakailangang densidad, kadalasang pinapayuhan na magdagdag ng humigit-kumulang isang litro ng tubig, magdagdag ng universal seasoning.

Sa katamtamang init, pakuluan, pagkatapos ng tatlong minuto magdagdag ng parsley at patayin kaagad. Para sa orihinal na paghahatid, maaari kang gumawa ng mga crackers mula sa isang roll sa pamamagitan ng pagpapatuyo sa mga ito sa isang toaster at paghiwa sa mga ito sa maliliit na cube.

Canned Soup

Canned tomato soup ay isang masarap at mabangong unang kurso. Nangangailangan ito ng:

• 2 lata ng de-latang isda sa tomato sauce;
• 3 patatas;
• carrot;
• bombilya;
• kutsara ng tomato paste;
• greens;
• asin, paminta, asukal - sa panlasa.

Alatan ang mga gulay, gupitin sa maliliit na cubes, ipasa ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran. Pakuluan ang patatas sa tubig na kumukulo, magprito ng mga karot at sibuyas sa isang kawali. Ang tomato paste ay magiging angkop din sa kanila.

Pagkatapos nito, inilalagay namin ang mga gulay sa isang kasirola sa patatas, ilagay ang de-latang pagkain doon. Asin, magdagdag ng asukal at pampalasa. Dapat kumulo ang sopas, pagkatapos nito ay maaari mong timplahan ng mga halamang gamot.

Opsyon sa Kuwaresma

Lenten tomato soup ay maaaring gawin mula sa parehong frozen at sariwang gulay, kaya maaari itong gawin anumang oras ng taon. Para dito kakailanganin mo:

• 800 gramo ng patatas;
• 300 gramo ng mga kamatis;
• 50ml vegetable oil;
• 50 gramo ng carrots;
• 50 gramo ng sibuyas;
• 30 gramo ng tomato paste;
• 2 litro ng tubig;
• 30 gramo ng dill.

Sibuyaskailangan mong i-cut bilang makinis hangga't maaari, at ipasa ang mga karot sa pamamagitan ng isang kudkuran. Alisin ang balat mula sa kamatis at gupitin sa maliliit na cubes.

Magprito ng mga gulay sa vegetable oil, magdagdag ng tomato paste. Ilagay ang mga patatas, gupitin sa mga cube, sa tubig na kumukulo, dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos nito, ipinapadala namin ang mga pritong gulay sa kawali at lutuin ang pinaghalong hanggang sa ganap na luto. Budburan ang natapos na sopas ng tinadtad na dill.

Tomato kharcho

Ang Kharcho tomato soup ay isang napaka-orihinal na recipe na ang mga mahilig lamang sa mga eksperimento sa culinary ang nangahas magluto. Kailangan mong kunin ang mga sumusunod na sangkap:

• 400 gramo ng karne ng baka sa buto;
• 3 dakot ng bigas;
• 2 bombilya;
• carrot;
• 5 kutsarang tomato sauce;
• 5 sanga ng halaman;
• 4 berdeng sibuyas;
• 3 dahon ng bay;
• 10 black peppercorns;
• mantika ng gulay;
• asin sa panlasa.

Sa isang tatlong-litrong kasirola, lutuin ang sabaw ng karne hanggang sa kumulo, balatan ang mga sibuyas at karot, ilagay ang mga gulay sa kumukulong tubig na may mga pampalasa at lutuin ng dalawang oras sa mahinang apoy. Hinugasan namin ang kanin at inilalagay sa plato para matuyo.

Ang natapos na sabaw ay dapat na maingat na salain, at pagkatapos ay ibalik sa apoy. Sa yugtong ito, magdagdag ng bigas sa kharcho. Takpan ng takip at lutuin ng isang-kapat ng isang oras.

Sabay-sabay kaming nagpiprito. Iprito ang sibuyas sa langis ng gulay hanggang sa translucent, pagpapakilos sa tomato sauce. Pagkatapos ay kumulo ng ilang minuto.

Huriin ang karne sa mga bahagi at timplahan ng pinong tinadtad na mga halamang gamot. Magdagdag ng sopas sa sopas, pakuluan. Pagkatapos nito, ibuhos ang mga gulay at karne, haluin nang maigi, hintaying kumulo ng kaunti at alisin sa kalan.

Sa recipe para sa hindi pangkaraniwang at maraming nalalaman na kharcho na ito, na ginawa sa base ng kamatis, garantisadong magagawa mong sorpresahin ang alinman (kahit ang pinaka-sopistikadong) gourmets. Maa-appreciate nila ang iyong culinary creativity, hihilingin nilang lutuin mo ang dish na ito nang higit sa isang beses.