Recipe ng mousse cake. Mirror glaze para sa cake

2024 May -akda: Isabella Gilson | [email protected]. Huling binago: 2023-12-17 03:42

Mousse cake ay napakaganda at masarap. Napakaraming paraan para ihanda ito. Magpapakita lamang kami ng ilang simple at abot-kayang mga recipe na hindi magdadala sa iyo ng maraming oras upang maipatupad.

Recipe ng Berry Mousse Cake

Sa unang tingin, maaaring mukhang nangangailangan ng maraming libreng oras at sangkap ang paghahanda ng naturang dessert. Pero hindi pala. Upang maipatupad ang iniharap na recipe, kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap (para sa isang biskwit):

• tubig na inumin - 5 malalaking kutsara;
• white wheat flour - 8 malalaking kutsara;
• baking powder - mga 7g;
• beet sugar - 8 malalaking kutsara;
• malaking itlog ng manok - 3 piraso

Para sa cream soufflé:

• frozen blackberries - mga 100g;
• gelatine granules - mga 20 g;
• makapal na strawberry yogurt - humigit-kumulang 250 ml;
• frozen raspberries - mga 100g;
• beet sugar - mga 100 g;
• moist granular cottage cheese - humigit-kumulang 250 g;
• frozen blueberries - humigit-kumulang 100g

Para sa regular na cream:

• coconut flakes - mga 50 g;
• fresh lemon - ½ prutas;
• condensed unboiled milk - humigit-kumulang 170g;
• sour cream bilang sariwa hangga't maaari - mga 120 g.

Para sa impregnation:

• pinakuluang tubig - 100 ml;
• Amaretto liqueur - mga 1 malaking kutsara;
• granulated sugar - 2 dessert spoon.

biskwit sa pagluluto

Mousse cake, ang recipe na aming isinasaalang-alang, ay napakagaan, pinong at maganda. Upang maihanda ito, kailangan mo munang masahin ang kuwarta.

Ang mga pula ng itlog ay masinsinang pinupunasan kasama ng 4 na malalaking kutsara ng asukal, at pagkatapos ay idinagdag sa kanila ang inuming tubig. Patuloy na pinupukpok ang mga sangkap, unti-unting ibinubuhos ang snow-white na harina sa kanila, na sinasala nang maaga kasama ng baking powder.

Pagkatapos ng mga hakbang sa itaas, talunin ang mga puti ng itlog na may mga residu ng asukal nang hiwalay (hanggang sa tumigas). Ikalat ang nagresultang timpla sa mga yolks at haluing mabuti.

Ang natapos na kuwarta ay inilatag sa isang form na may diameter na 20 cm, na natatakpan ng baking paper nang maaga. Sa form na ito, ang biskwit ay inihurnong ng kalahating oras sa temperatura na 200 degrees.

Ang tapos na cake ay maingat na inalis at ganap na pinalamig (mga 3 oras).

Proseso ng paggawa ng mousse

Paano ako gagawa ng berry-mousse cake? Pagkatapos magluto ng biskwit, kailangan mong simulan ang paghahanda ng cream soufflé.

Lahat ng berries ay inilatag sa isang malalim na mangkok at ganap na na-defrost. Pagkatapos ay hinagupit sila ng isang blender, pagkatapos magdagdag ng butil na asukal. Ang magaspang na curd at strawberry yogurt ay pinaghalo rin nang hiwalay. sa natanggapang mga purong berry ay idinaragdag sa pinaghalong at talunin ng mabuti.

Para maging stable ang mousse cake, kailangang idagdag ang gelatin dito. Ito ay ibinuhos ng isang maliit na halaga ng tubig (mga 100 ML), at pagkatapos ay iniwan upang bumukol sa loob ng 30 minuto. Pagkatapos nito, ito ay natunaw sa isang paliguan ng tubig at idinagdag sa pinaghalong curd-berry.

Paghuhubog ng cake

Paano dapat mabuo ang isang velor mousse cake? Ang ganap na pinalamig na biskwit ay pinutol sa kalahati, at pagkatapos ay moistened sa isang espesyal na impregnation. Ginagawa ito tulad ng sumusunod: ang pinakuluang tubig ay hinaluan ng Amaretto liqueur at granulated sugar.

Para makabuo ng ganitong dessert, dapat kang gumamit ng detachable form. Ang isa sa mga babad na cake ay inilatag sa ilalim nito, at pagkatapos ay 2/3 ng berry mousse. Pagkatapos nito, ang cake ay natatakpan ng pangalawang biskwit at muling napuno ng natitirang soufflé cream.

Sa form na ito, ang semi-tapos na produkto ay aalisin sa malamig (para sa buong gabi). Sa panahong ito, ang mousse ay dapat na ganap na tumigas. Sa umaga, aalisin ang singsing sa dessert at ililipat sa cake stand.

Paggawa ng sour cream

Para makagawa ng mousse cake na may velor surface, kailangan namin ng puting kulay-gatas. Para sa paghahanda nito, ang condensed milk at fresh sour cream ay malakas na hinagupit. Habang hinahalo ang mga sangkap, unti-unting magdagdag ng lemon juice sa kanila.

Pagkatapos lumapot ang masa, agad itong ginagamit para sa layunin nito.

Ginagawa namin ang dessert at inihain ito sa mesa

Pagkatapos tumigas ang mousse cake sa refrigerator, ito ay ganap na pinahiran ng kulay-gatas (kabilang angkabilang ang mga bahagi sa gilid), at pagkatapos ay iwiwisik ng mga coconut flakes, na bumubuo ng isang uri ng velor. Sa form na ito, ipapadala muli ang dessert sa refrigerator, ngunit sa loob ng 2 o 3 oras.

Bago ihain, ang mousse cake ay pinalamutian ng mga sariwang berry. Inihahain ito sa mga bisita sa magagandang platito kasama ng mainit at matapang na tsaa.

Gumawa ng mousse cake na may salamin na glaze

Ang paghahanda ng gayong dessert ay madali at simple. Kung susundin mo ang lahat ng mga rekomendasyong inilarawan, makakakuha ka ng hindi lamang isang napakasarap, kundi pati na rin isang hindi kapani-paniwalang magandang cake. Para ihanda ito, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto (para sa biskwit):

• white sifted flour - mga 75 g;
• magandang kalidad na unsweetened cocoa powder - humigit-kumulang 50g;
• itlog ng manok - 4 na piraso;
• baking powder - 5g;
• granulated sugar - mga 130 g;
• butter natunaw at pinalamig - mga 30 g.

Para sa berry impregnation:

• beet sugar - mga 100 g;
• frozen o sariwang cranberry - humigit-kumulang 150 g;
• pitted dark cherries - 100 g;
• cranberry liqueur - mga 50 ml (maaaring palitan ng rum);
• dry barberry - 3g

Para sa puting cream:

• 3 pula ng itlog;
• maliit na asukal - mga 40 g;
• low-fat cream - mga 250 ml;
• vanilla (pod) - ½ pcs.;
• gelatin sheet - 4 g (1 sheet).

Para sa cherry mousse:

• fresh pitted cherries - 250 g;
• Maliit na asukal - 50r;
• puti ng itlog - 2 pcs.;
• beet sugar - 110 g;
• tubig na inumin - 30 ml;
• high fat cream - 250 ml;
• sheet gelatin - 8g (2 sheet).

Para sa chocolate mousse:

• dark chocolate - 200 g;
• heavy cream – 240 ml;
• fat milk - mga 90 ml;
• maliit na asukal - 30 g;
• vanilla (pod) - ½ pcs.;
• yolks - mga 30 g.

Para sa mirror glaze:

• sheet gelatin - mga 8g;
• tubig na inumin - humigit-kumulang 120 g;
• maliit na asukal - mga 145 g;
• cocoa powder - mga 50 g;
• heavy cream - mga 100 ml.

Paghahanda ng biskwit at berry na babad

Para makagawa ng chocolate mousse cake, kailangan mong maghurno ng malaking biskwit. Upang gawin ito, ang mga itlog ng manok ay malakas na pinalo ng asukal (mga 10 minuto), at pagkatapos ay idinagdag ang isang maluwag na timpla, na binubuo ng sifted na harina, kakaw at baking powder. Pagkatapos paghaluin ang mga bahagi, unti-unting ipinapasok sa kanila ang tinunaw at pinalamig na mantikilya.

Pagkatapos ay nakatanggap ng malapot na masa, ito ay inilatag sa isang mababaw na anyo (maaari kang gumamit ng isang baking sheet), na natatakpan ng pergamino, at inihurnong sa oven nang halos kalahating oras.

Pagkatapos magluto, inilabas ang cake, inilagay sa isang malaking cake stand at ganap na pinalamig. Upang ang biskwit ay hindi masyadong tuyo, ito ay moistened na may isang espesyal na impregnation. Upang gawin ito, pakuluan ang mga cranberry kasama ng asukal at tuyong barberry (mga 7-10 minuto), at pagkatapos ay talunin ng isang blender athinagis sa isang salaan.

Liquor, cherries ay idinagdag sa nagresultang berry puree at sumasailalim sa heat treatment para sa isa pang 10 minuto. Pagkatapos nito, ang impregnation ay pinalamig at inilapat sa isang malamig na cake.

Paggawa ng puting cream

1. Gelatin sheet na ibinabad sa malamig na tubig at hinayaang bumukol.
2. Paluin ang pula ng itlog at asukal sa isang hiwalay na mangkok.
3. Ibuhos ang cream sa isang maliit na kasirola, magdagdag ng vanilla at init sa mahinang apoy nang hindi kumukulo.
4. Ibuhos ang mainit na cream sa maliliit na bahagi sa mga yolks, patuloy na hinahalo ang mga sangkap gamit ang whisk.
5. Ang resultang timpla ay inilalagay sa isang maliit na apoy at dinadala sa 85 degrees (huwag pakuluan).
6. Aalisin ang cream mula sa init, idagdag ang gelatin dito, haluin hanggang matunaw, salain sa pamamagitan ng salaan at talunin gamit ang isang blender.
7. Ang makapal na puting masa ay ibinubuhos sa isang molde at pinalamig upang tumigas.

Pagluluto ng cherry mousse

1. Ang gelatin ay ibinabad sa malamig na tubig.
2. Pitted cherries ay pinakuluan na may asukal (10 minuto), hinalo gamit ang blender at pinapayagang kumulo muli.
3. Ang gelatin ay idinagdag sa pinalamig na timpla at hinalo ng mabuti hanggang sa matunaw.
4. Ang tubig at asukal ay pinakuluan sa syrup at ibinuhos sa manipis na agos sa mga puti ng itlog, na pinupukpok hanggang sa matigas na tuktok.
5. Malakas na hinahagupit ang heavy cream at pagkatapos ay idinagdag sa pinaghalong cherry puree at egg whites.

Paggawa ng chocolate mousse

1. Ang tsokolate ay natutunaw sa isang paliguan ng tubig.
2. Painitin ang gatas na may vanilla sa isang hiwalay na kasirola.
3. Ang mga yolks ay pinalo ng asukal hanggangmalapot, at pagkatapos ay ibuhos ang mainit na gatas, regular na hinahalo gamit ang whisk.
4. Paglalagay ng mga sangkap sa kalan, pinainit ang mga ito sa 85 degrees.
5. Sa nagresultang masa, ang tinunaw na tsokolate ay ibinubuhos sa maliliit na bahagi at hinalo gamit ang whisk.
6. Ang chocolate mousse ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto at sinamahan ng heavy whipped cream.

Paghahanda ng mirror glaze

Mirror icing para sa cake ay napakadaling ihanda. Ang gelatin ay ibinabad sa malamig na tubig. Ang asukal, tubig at cream ay pinakuluan, pagkatapos ay idinagdag ang kakaw at hinalo.

Aalisin ang mga sangkap mula sa kalan, idagdag ang namamagang gelatin sa mga ito, at pagkatapos ay talunin ng isang immersion blender hanggang makinis.

Paano bumuo ng tama?

Mousse cake na may salamin glaze ay napakadaling mabuo. Ang isang puting cream ay ikinakalat sa babad na biskwit, na nagyelo sa refrigerator. Susunod, ang dessert ay natatakpan ng cherry at chocolate mousse.

Upang hindi kumalat ang mirror glaze para sa cake, inirerekomendang isagawa ang lahat ng inilarawang pagkilos sa isang deep cake maker.

Pagkatapos mabuo ang dessert, ito ay ilagay sa refrigerator sa loob ng 12-15 oras. Pagkatapos ng panahong ito, ang mousse cake ay hinihiwa at iniharap sa mesa kasama ng isang tasa ng tsaa.